Ēdiens itāļu virtuves cienītājiem. TOP 5 ravioli receptes. Kā gatavot mājās?
Ravioli ar trifelēm
Jūs varat palutināt sevi un mīļos ar šo prieku par godu kādam īpašam gadījumam. Nav kauns pasniegt šādu ēdienu svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 ēdamk. (testam)
- Ūdens - 1 ēdamkarote. (testam)
- Sāls - 1 tējk (testam)
- Ola - 2 gab. (testam)
- Salds ķirbis - 500 g (pildīšanai)
- Kartupeļi - 2 gab. (Pildīšanai)
- Šalotes - 1 gab. (Pildīšanai)
- Parmezāns - 50 g (pildīšanai)
- Sviests - 50 g (pildīšanai)
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes (Pildīšanai)
- Trifele melna vai balta - pēc garšas (mērcei)
Kā soli pa solim pagatavot trifeļu ravioli:
- Paņemiet nelielu dziļu trauku un vispirms tajā sadaliet olas, pēc tam iemetiet tējkaroti sāls un samaisiet.
- Tad bļodā ieber miltus, pievieno nedaudz ūdens un ar karoti samaisa mīklu.
- Kad kļūst neiespējami tam traucēt, sāciet mīcīt ar rokām. Ērtības labad varat pārvietot mīklas maizīti uz galda. Vienkārši vispirms apkaisa to ar miltiem.
- Mīciet mīklu ar aukstām rokām, līdz tā ir stingra un elastīga. Tam nevajadzētu pieķerties rokām.
- Tālāk ievietojiet mīklas bumbiņu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī 20-30 minūtes. Pēc tam jūs varat turpināt tieši ravioļu veidošanu.
- Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un ķirbi. Nomizojiet tos. Sīpolu nomizo.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kartupeļus un ķirbi lielos kubiņos.
- Uzsildiet pannu un ielieciet uz tās sviestu, pēc tam nosūtiet uz to olīveļļu.
- Vispirms apcep sīpolu eļļu maisījumā 5 minūtes.
- Tad tajā pašā eļļā 10 minūtes apcep kartupeļus ar ķirbi. Pirms cepšanas izņemiet sīpolu no pannas.
- Pēc tam visas ceptās sastāvdaļas sajauc atsevišķā pannā un vāra uz lēnas uguns ar mazu ūdeni 20-30 minūtes, līdz tās ir gatavas. Nepārspīlējiet ar ūdeni, lai izvairītos no putras. Jums vajadzēs mīkstināt dārzeņus, lai tos varētu iestrādāt raviolos.
- Pēc sautēšanas ļaujiet dārzeņu masai atdzist, pēc tam sāli un pievienojiet rīvētu sieru.
- Izrullējiet mīklu, sadaliet to divās daļās. Izklājiet pildījumu vienā pusē mazu slaidu veidā.
- Pēc tam ar suku iemērc ar suku suku suku ravioli.
- Pārklājiet ar otru mīklas gabalu un izgrieziet kvadrātus. Saspiediet malas ar dakšiņu.
- Tad vāra ravioli 5-7 minūtes, iemetot burbuļojošā ūdenī.
- Pēc tam tos pārnes uz karstu pannu ar augu eļļu. Cep pāris minūtes un pārnes uz šķīvi.
- Virsū pārkaisa ar rīvētu trifeli. Jūsu trifeļu gardums ir gatavs!
Ravioli - Džeimijs Olivers
Šis ēdiens saskaņā ar slavenā šefpavāra recepti tiek iegūts ar svaiguma noti, pateicoties piparmētru un citrona miziņai. Un muskatrieksts dod ravioliem garšvielu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g (mīklai)
- Vistas olas - 2 gab. (testam)
- Dzeltenumi - 4 gab. (testam)
- Cepti kartupeļi - 3-4 bumbuļi (pildīšanai)
- Svaiga piparmētra - ķekars (pildīšanai)
- Sviests - 100 g (pildīšanai)
- Rīvēts Pecorino siers - 1 sauja (pildīšanai)
- Muskatrieksts - uz naža gala (pildīšanai)
- Citrona miziņa pēc garšas (pildīšanai)
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes (Pildīšanai)
- Malti melnie pipari - pēc garšas (pildīšanai)
- Buljons - 2 ēdamkarotes (degvielas uzpildīšanai)
- Sviests - 50 g (mērcei)
- Piparmētra - 2-3 lapas (mērcei)
- Rīvēts siers - 2 ēdamkarotes (degvielas uzpildīšanai)
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot Džeimija Olivera ravioli:
- Izsijājiet miltus, ielejiet tos blendera traukā. Iemet sāli šeit.
- Ieberiet pāris neapstrādātas olas miltos.
- Pēc tam atdaliet dzeltenumus no četrām olām un ievietojiet tās arī mīklā. Visas sastāvdaļas sajauc ar blenderi.
- Pārnes masu uz galda, kas apkaisīta ar miltiem, un veido viendabīgu kamolu. Neaizmirstiet periodiski samitrināt rokas aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nosusināt ar sausu dvieli.
- Aptiniet mīklas bumbiņu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Nomazgājiet kartupeļus, nosusiniet ar dvieli un ar nazi ieduriet vairākās vietās. Aptiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem. Cep 1 stundu.
- Pēc cepšanas kartupeļus nedaudz atdzesē, nomizo un samīca.
- Smalki sagrieziet piparmētru un nosūtiet kartupeļu biezeni.
- Tur arī mest rīvētu pecorino.
- Tagad sarīvējiet citrona miziņu, pievienojiet iegūto miziņu kartupeļu masai.
- Ierīvē sviestu un pievieno arī kartupeļiem.
- Šeit mums arī jāapkaisa nedaudz muskatrieksta. Visu cītīgi sajauc.
- Neaizmirstiet sālīt un piparot kartupeļu pildījumu.
- Tagad izrullējiet mīklu, kuras biezums nepārsniedz 3 mm, sadaliet divās daļās. Izpildiet pildījumu kaudzēs uz vienas daļas, 4-5 cm attālumā viens no otra.
- Ar otu, kas iemērc ūdenī, velciet līnijas starp pildījuma slaidiem.
- Virsū liek otro mīklas kārtu un ar rokām to nospiež uz leju.
- Izgrieziet ravioli.
- Ravioli iemērciet verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
- Kamēr ēdiens gatavojas, no katliņa ņem divas ēdamkarotes buljona un lej katliņā, liek uz uguns.
- Buljonam pievieno sviestu un pāris piparmētru lapiņas.
- Tad ielieciet ravioli pannā ar buljonu un turiet to tur pāris minūtes.
- Tad liek uz jauka šķīvja, pārkaisa ar rīvētu pecorino un rotā ar piparmētru lapiņu.
Saldie ravioli ar rikotas sieru
Izmēģiniet šo neparasta deserta recepti, lai pārsteigtu savus viesus ar savām kulinārijas prasmēm. Šajā ravioli versijā mēs izmantosim olu krējuma mīklu.
Sastāvdaļas:
- Verdošs ūdens - 1, 5 ēdamk. (testam)
- Milti - 3 ēdamk. (testam)
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes (testam)
- Sāls - 1 tējk (testam)
- Ricotta siers - 350 g (pildīšanai)
- Cukurs - 2 ēdamkarotes (Pildīšanai)
- Malts kanēlis - uz tējkarotes gala (pildīšanai)
- Citrons - 1 gab. vidēja izmēra (pildīšanai)
- Rums - 2 ēdamkarotes (Pildīšanai)
Soli pa solim gatavo saldu ravioli ar rikotas sieru:
- Vispirms sagatavojiet dziļu bļodu un sajauciet tajā miltus, eļļu un sāli. Visu cītīgi sajauc.
- Šajā miltu maisījumā pamazām ielej verdošu ūdeni. Tajā pašā laikā nemitīgi maisa mīklu ar koka lāpstiņu, tas neļaus veidot gabaliņus.
- Pēc tam uz galda pārkaisa nedaudz miltu.
- Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, ielieciet to uz galda, kas apkaisīta ar miltiem, un mīciet ar rokām. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklas gabalu, kas nelīp pie rokām un ir piemērots skulpturēšanai. No šīs mīklas jūs varat nekavējoties veidot ravioli. Nav nepieciešams to iepriekš uzglabāt ledusskapī.
- Rūpīgi nomazgājiet citronu un noņemiet no tā mizu ar rīvi. Vienkārši berzējiet citronu uz smalkas rīves.
- Vienā bļodā apvienojiet miziņu ar rikotas sieru, kanēli un granulētu cukuru.
- Šeit ielej rumu.
- Veidojiet ravioli, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs.
- Tagad novietojiet pannu uz plīts un ielejiet augu eļļu. Tam vajadzētu būt daudz.
- Kad sviests ir uzvārījies, iemet ravioli un apcep burbuļojošā eļļā 1-2 minūtes.
- Tad novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Tālāk ielieciet ravioli uz šķīvja un virsū apkaisa ar pūdercukuru.
Ravioli pildīti ar lasi
Sarkano zivju mīļotājiem noteikti patiks lašu ravioli recepte.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g (mīklai)
- Vistas olas - 2 gab. (testam)
- Dzeltenumi - 4 gab. (testam)
- Ricotta - 150 g (pildīšanai)
- Lielas vārītas garneles - 3 gab. (Pildīšanai)
- Laša fileja - 100 g (pildīšanai)
- Kūpināts lasis - 50 g (pildīšanai)
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote (Pildīšanai)
- Ķiploki - 1 krustnagliņa (pildīšanai)
- Dzeltenums - 2 gab. (Pildīšanai)
- Sīpoli - 1/2 gab. (Pildīšanai)
- Gaļas buljons - 250 ml (mērcei)
- Krējums - 100 ml (mērcei)
- Sausais baltvīns - 100 ml (mērcei)
- Safrāns - 1/2 tējk (mērcei)
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavojot laša ravioli:
- Izsijājiet miltus, ielejiet tos blendera traukā. Iemet sāli šeit.
- Ieberiet pāris neapstrādātas olas miltos. Pēc tam atdaliet dzeltenumus no četrām olām un ievietojiet tās arī mīklā.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar blenderi.
- Tad izlejiet maisījumu uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, un izveidojiet viendabīgu gabalu. Neaizmirstiet periodiski samitrināt rokas aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nosusināt ar sausu dvieli.
- Aptiniet mīklas bumbiņu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Cepamo pannu liek uz uguns, pielej eļļu un apcep sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un svaigus, mazos gabaliņos sasmalcinātus lasi. Pietiks, ja šos komponentus apcep tikai 7-10 minūtes.
- Tad sagrieziet jau vārītas garneles kopā ar kūpinātu lasi un sajauciet ar ceptiem ēdieniem.
- Tajā pašā maisījumā pievienojiet garšvielas un neapstrādātus dzeltenumus. Visu kārtīgi samaisa.
- Veidojiet ravioli, kā aprakstīts iepriekš.
- Novietojiet katliņu ar ūdeni uz uguns.
- Kad tas vārās, iemetiet tajā raviolus 10 minūtes. Kamēr viņi gatavojas, pagatavojiet mērci.
- Mērcei ņem jebkuru buljonu un uzvāra. Tad ielejiet tajā vīnu un pagaidiet, līdz alkohola tvaiki iztvaiko.
- Tad pievienojiet krējumu un safrānu. Vāra uz lēnas uguns mērci dažas minūtes.
- Kad ravioli ir pagatavoti, novietojiet tos uz šķīvja un pārlejiet ar mērci.
Ravioli video receptes
Tagad jūs zināt, kā pagatavot ravioli. Gatavojiet tos katru reizi pēc jaunas receptes un ieprieciniet savus mīļos ar izsmalcinātiem kulinārijas šedevriem. Labu apetīti!
