Kā mājās pagatavot ravioli ar dažādiem pildījumiem? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Itāļu makaroni no mīklas - ravioli (itāļu ravioli). Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka ravioli ir līdzīgi pelmeņiem vai pelmeņiem. Itāļi paši šo ēdienu sauc par makaronu veidu, jo tajā ir vairāk mīklas nekā pildījuma. Ja jūs vēl neesat izmēģinājis vai gatavojis šo ēdienu, mēs piedāvājam TOP-4 receptes ravioliem, ko varat pagatavot mājās.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Ravioli tradicionāli izgatavo kvadrātu, trīsstūra, elipses, apļa vai pusmēness formā ar cirtainām griezuma malām. Lai gan to formas var būt dažādas, un izmēri - no ļoti miniatūras līdz diezgan iespaidīgam.
- Kas attiecas uz pildījumiem, šeit valda pilnīga demokrātija. Ravioli gatavo ar gandrīz jebkuru pildījumu: gaļu, zivis, mājputnus, dārzeņus, sieru, augļus, jūras veltes, šokolādi … Tie ir veģetārieši un liesi.
- Nav pieņemts iesaldēt ravioli nākotnei, lai gan tas ir atļauts. Tos ēd svaigus, tūlīt pēc sagatavošanas. Tos vienkārši uzvāra vai pēc vārīšanas cep cepeškrāsnī ar mērci vai cep eļļā pannā.
- Ravioli mīklu visbiežāk mīca ar olām un augu eļļu, taču tās bieži gatavo arī ar parasto neraudzēto mīklu.
- Lai mīkla viegli izrullētos, tā izrādījās diezgan blīva, bet elastīga, jums to vajag mīcīt ar aukstām rokām. Laiku pa laikam samitriniet plaukstas aukstā ūdenī, nosusiniet ar dvieli un mīciet mīklu. Tāpat, izrullējot mīklu, tai jābūt vēsai telpās, pretējā gadījumā mīkla tiks pārklāta ar garoziņu.
Ravioli ar gaļu
Receptei varat ņemt jebkura veida gaļu vai pagatavot jauktu liellopa gaļas un cūkgaļas malto gaļu, vistu un tītaru uc.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 296 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 200 g
- Sāls - 2 šķipsnas
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Garšvielas pēc garšas
- Maltā gaļa - 250 g
- Olas - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
Ravioli gatavošana ar gaļu:
- Izsijājiet miltus, izveidojiet depresiju, pievienojiet olas, augu eļļu un pievienojiet sāli. Mīciet cietu, gludu un stingru mīklu un izveidojiet bulciņu.
- Gatavo mīklu iesaiņojiet maisiņā un atstājiet atpūsties 30 minūtes. Šajā laikā mīkla kļūs mīkstāka un elastīgāka.
- Sagatavojiet malto gaļu. Lai to izdarītu, pagrieziet gaļu caur gaļas mašīnā, mizojiet sīpolu un smalki sagrieziet to. Pievienojiet sāli, garšvielas un pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens, lai iegūtu sulīgumu. Malto gaļu labi samaisa ar rokām.
- Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās, kuras izrullē pēc iespējas plānāk, apmēram 1 ml.
- Malto gaļu ar tējkaroti izklāj uz mīklas loksnes vienādās rindās un pārklāj virsū otru sarullētu mīklas lapu.
- Ar rokas malu vai jebkuru ērtu ierīci staigājiet starp rindām, nospiežot mīklu. Pēc tam izmantojiet picas nazi vai viļņu nazi, lai mīklu sagrieztu kvadrātos.
- Uzvāra ūdeni, sāli, pazemina gaļas ravioli un vāra 5-7 minūtes.
Laša ravioli
Sagatavojiet gardu ēdienu savā virtuvē, netērējot daudz laika un pūļu - laša ravioli. Neparastajai vārītas mīklas kombinācijai ar zivīm patiesībā ir īpaša patīkama garša un maiga struktūra.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Maltais lasis - 150 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Parmezāna siers - 50 g.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ravi lašu gatavošana:
- Ielejiet miltus uz darba virsmas ar slaidu, izveidojiet tajā depresiju, iebrauciet olu (1 gab.) Un mīciet mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Ielieciet gatavo mīklu plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Sāls malto lasi, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, maltus melnos piparus un samaisa pildījumu.
- Atdzisušo mīklu ar rullīti izrullē plānā kārtā un ar speciāliem griezējiem izgriež porciju sagataves.
- Uzlieciet pildījumu uz viena mīklas gabala, un ar sakultām olām apsmērējiet mīklas brīvās malas ap pildījumu. Malto gaļu pārklāj ar mīklas gabalu un savieno maliņas.
- Ievietojiet laša ravioli verdošā sālsūdenī un vāriet 5 minūtes.
- Pasniedzot, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
Ravioli ar maltu vistu
Šī recepte pildīšanai izmanto vistu, bet jūs varat pagatavot trušu ravioli. Produkti izrādīsies tikpat garšīgi, bet noderīgāki un diētiskāki. Un liesam ēdienam saskaņā ar to pašu recepti pagatavojiet ravioli ar sēnēm, nomainot vistas fileju ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Sāls - šķipsniņš mīklā, 0,6 tējk pildījumā
- Olas - 3 gab.
- Vistas fileja - 300 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 0,2 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
Vistas ravoli gatavošana:
- Nomizojiet sīpolu, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet pannā saulespuķu eļļā 5 minūtes.
- Ļoti smalki sagrieziet vistas fileju un nosūtiet uz pannu ar sīpolu. Cepiet ēdienu, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir mīksta.
- Ielieciet iegūto cepto masu virtuves kombaina bļodā ar metāla naža stiprinājumu, pievienojiet mizotos un presētos ķiplokus, sāli, melnos piparus un sasmalciniet ēdienu, līdz veidojas smalkas drupatas.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un atdzesētu mīklu izrullējiet līdz caurspīdīgai.
- Uz izrullētas mīklas pa daļām ievieto pildījumu apmēram 3 cm attālumā un pārklāj virsu ar otro mīklas daļu. Iespiediet mīklu starp pildījumu, pārliecinoties, ka tā ir labi samaisa.
- Izmantojot īpašu nazi, izmantojiet riteni, lai sagrieztu mīklu porcionētos raviolos, un uzticamības labad staigājiet pa katra gabala malām ar dakšas zobiem.
- Vāra maltos vistas raviolus lielā sālsūdenī.
Ravioli ar sēnēm un sieru
Garšīgi un sātīgi ravioli ar sēnēm un sieru neatstās nevienu vienaldzīgu. Ēdiens patiks tiem, kas neēd gaļu, kā arī tiem, kam garšo sātīgas pusdienas un vakariņas. Jūs varat ņemt jebkuras sēnes: gailenes, cūciņas, piena sēnes.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 1 kg
- Ūdens - 1, 25 ēdamk.
- Olas - 2 gab.
- Svaigas sēnes - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Olīveļļa - 6 ēdamkarotes
- Sviests - 4 ēdamkarotes
- Krējums 30% - 2 ēdamkarotes
- Cietais siers - 50 g
- Pētersīļi - 60 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ravioli gatavošana ar sēnēm un sieru:
- Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus ar sāli un sakuliet olas ar olīveļļu un ūdeni. Pēc tam pakāpeniski ielejiet olu maisījumu miltos un mīciet elastīgu un elastīgu mīklu.
- Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz 30 minūtēm.
- Pildījumam sēnes smalki sagriež, nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos un produktus pannā sviestā apcep 5-7 minūtes.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai pildījums būtu sulīgs.
- Mīklu izrullē 2 identiskās plānās kārtās 2 mm biezumā.
- Ielieciet 1 tējk uz vienas mīklas kārtas. pildījumi 4 cm attālumā viens no otra.
- Pārklājiet pildījumu ar otro kārtu un ar pirkstiem cieši piespiediet loksnes ap pildījumu. Tad sagriež tos kvadrātā.
- Ravioli vāra verdošā sālsūdenī 5-6 minūtes, noņem ar karoti ar šķēlumiem un liek uz trauka.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves un smalki sagriež zaļo sīpolu. Apvienojiet produktus, pievienojiet olīveļļu un ar iegūto mērci pagatavojiet ravioli ar sēnēm un sieru.
