TOP 4 receptes ziemas kūkas pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem mājās. Cepšanas noslēpumi un pavāru padomi. Video receptes.
Nav nekā garšīgāka un labāka par mājās gatavotiem pīrāgiem, ko cep gādīga saimniece. Ziemas pīrāgi ir īpaši labi, ja ārā ir auksts un slauka sniegs. Cepšana sasildīs, piesātinās, sniegs mājas komfortu un siltumu. Ziemas kūka var būt gan sākuma, gan pamatēdiens. Tas vienmēr ir apmierinošs un garšīgs. Ziemā gribas pīrāgus ar gaļu, zivīm, sēnēm, sieru un citiem pildījumiem. Lai gan neviens neatteiksies arī no saldajiem konditorejas izstrādājumiem ar augļiem un ogām. Šajā izlasē ir TOP-4 receptes gardiem ziemas pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem un mīklas veidiem.
Cepšanas noslēpumi
- Pīrāga pildījumu vēlams iepriekš apstrādāt. Tas jo īpaši attiecas uz malto gaļu, gaļu, sēnēm, zivīm. Ja tos izmanto neapstrādātā veidā, ceptie produkti netiks labi cepti, un kūkas apakšdaļa būs mitra. Cepot pārtiku, liekais mitrums izzudīs, un iekšējā struktūra tiks nostiprināta. Tas ļaus pildījumam labāk saglabāt formu cepot. Šo principu var attiecināt uz augļu pildījumiem, piemēram, āboliem, plūmēm, aprikozēm.
- Pirms cepšanas labi uzkarsē cepeškrāsni. Liek kūku labi sakarsētā cepeškrāsnī no 200 ° C līdz 210 ° C. Veidlapu labāk likt cepeškrāsnī uz režģa plaukta, kas uzstādīts apakšējā līmenī, lai kūkas apakšējais slānis būtu brūns, labi izcepies un nepaliktu slapjš. Pēc 10-15 minūtēm temperatūra jāsamazina līdz 180-190 ° C, lai kūka izietu cauri.
- Vienmēr strādājiet ar kārtaino mīklu un smilšu mīklu pēc atdzesēšanas, pretējā gadījumā tā saplēš un pielīp pie darba virsmas. Rullējiet to vienā virzienā. Ja jūs to pārvietosit tajā pašā vietā, tas kļūs stingrāks.
- Mīklas pamatā varat ņemt vienkāršu rauga maizi (ūdeni, miltus, sāli un raugu). Piemērota arī šķidrā kefīra vai skābā krējuma-olu mīkla, tie ir īpaši labi lielapjoma pīrāgiem. Ideāli piemērots ātram pīrāgam negaidītiem viesiem ir komerciāli pieejama saldēta kārtainā mīkla.
Želejots ziemas pīrāgs ar magoņu sēklām
Lai aukstajā ziemā iepriecinātu mīļotos ar pašgatavotām kūkām, izcepiet smaržīgu un gardu magoņu pīrāgu. Tas ir piemērots ziemas tējas dzeršanai kopā ar ģimeni, priecēs jūs ar savu garšu un uzmundrinās aukstā ziemas vakarā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 469 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g mīklai, 100 g pildījumam
- Skābais krējums - 200 g pildīšanai, 400 g pildīšanai
- Olas - 3 gab.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Cukurs - 2 ēdamkarotes mīklā, 6 ēd.k. pildījumam 3 ēd.k. pildīšanai
- Olas dzeltenums - 1 gab.
- Milti - 250 g mīklai, 20 g liešanai
- Auksts ūdens - 2 ēdamk.
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Magoņu - 200 g
- Manna - 100 g
- Piens - 500 ml
Ziemas želejveida pīrāga pagatavošana ar magoņu sēklām:
- Izsijātos miltus samaisa ar cepamo pulveri un pievieno aukstu sviestu, kas sarīvēts uz rīves. Tālāk pievienojiet dzeltenumu, pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni. Sasmalciniet ēdienu, līdz tas sasmalcinās, ielieciet to bumbiņā un ievietojiet mīklu ledusskapī uz pusstundu.
- Magoņu pildījumam pienu apvieno ar magoņu sēklām, mannu, sviestu, cukuru, vaniļas cukuru un liek uz plīts. Gatavojiet ēdienu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, laiku pa laikam maisot. Magoņu pildījumu atdzesē un samaisa ar skābo krējumu.
- Pārklāj veidlapu ar cepamo papīru, apslaka ar eļļu, izklāj mīklu un uzliek pildījumu. Nosūtiet kūku cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 20 minūtes.
- Lai ielej, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz baltumam, pievieno tiem miltus, krējumu un labi samaisa. Baltumus ar cukuru sakuļ biezās putās un apvieno ar dzeltenuma-skābā krējuma masu.
- Izņem kūku no cepeškrāsns un pa virsu izklāj pildījumu. Nosūtiet to tālāk, lai ceptu 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Smilšu pīrāgs ar gaļu un sēnēm
Garšīgs ziemas pīrāgs ar gaļu un cūkgaļas sēnēm, ko papildina krējums un aromātiskie augi. Cepšana kļūs par pilnvērtīgu neatkarīgu ēdienu, rotā svētku galdu un svētdien priecē radiniekus.
Sastāvdaļas:
- Milti - 220 g
- Margarīns - 200 g
- Olas - 1 gab.
- Liellopu gaļa - 150 g
- Saldētas cūkgaļas sēnes - 100 g
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1/2 gab.
- Zaļie sīpoli - dažas spalvas
- Sviests - 60 g
- Olīveļļa - 40 ml
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Smilšu kūkas pīrāga pagatavošana ar gaļu un sēnēm:
- Sarīvē aukstu margarīnu uz rupjās rīves un apvieno ar miltiem un olām. Ātri mīciet mīklu, ietiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
- Pildījumam sasmalciniet cūkgaļas sēnes un apcepiet pannā olīveļļā un sviestā.
- Liellopu gaļu sagriež kubiņos un apcep olīveļļā. Garšojiet ar sāli, pipariem un garšvielām.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos un nosūta uz pannu ar gaļu. Pēc 5 minūtēm pievieno ceptas sēnes ar skābo krējumu. Apkaisa ar sāli, pipariem un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Tad pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus un pētersīļus un noņemiet no karstuma.
- Atdzesētu smilšu mīklu samīca pār apmales cepešpannas dibenu un caurdurt to vairākās vietās ar dakšiņu.
- Ielieciet pildījumu uz mīklas un cepiet pīrāgu sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 30 minūtes.
Suluguni un sīpolu pīrāgs, kas izgatavots no iegādātās mīklas
Gardais mājās gatavotais suluguni siers un zaļo sīpolu pīrāgs ir tik vienkāršs, ka ar to var tikt galā ikviens. Lai netērētu laiku, ceptas preces tiek gatavotas no gatavas kārtainās mīklas, un kā pildījumu tiek izmantots budžeta siers un zaļumi par pieņemamu cenu.
Sastāvdaļas:
- Kārtainā mīkla - 600 g
- Zaļie sīpoli - 2 lieli ķekari
- Dilles - liels ķekars
- Olas - 4 gab.
- Piens - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Milti - 100 g
Pīrāga pagatavošana ar suluguni un sīpoliem no iegādātās mīklas:
- Nomazgājiet sīpolu ar dillēm, nosusiniet un sasmalciniet. Suluguni sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar olām (3 gab.).
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, izrullējiet mīklu un ielieciet pusi uz cepešpannas ar malām, pārklātu ar pergamentu. Tam vienmērīgi izklājiet pildījumu un pārklājiet ar otru mīklas kārtu. Labi saspiediet malas.
- Sajauciet olu ar pienu un pārklājiet ar kūku.
- Nosūtiet produktu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C un cepiet 30 minūtes.
Kārtainās mīklas lasis un sēņu pīrāgs
Zivju un sēņu kombinācija šķiet neparasta, bet tā ir garšīga! It īpaši, ja šo produktu duets tiek izmantots kārtainās mīklas oriģinālajam pildījumam. Cepšana iekšpusē ir neticami maiga, un uz augšu tā ir pārklāta ar smalku garoza.
Sastāvdaļas:
- Kārtainā mīkla - 400 g
- Laša fileja - 700 g
- Šampinjoni - 7 gab.
- Olas - 1 gab.
- Sviests - 70 g
- Citrons - 1 gab.
- Zaļie (pētersīļi, dilles, spināti) - 1 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Kārtainās mīklas pīrāga pagatavošana ar lasi un sēnēm:
- Sarīvē laša fileju ar sāli un pārlej ar citrona izspiesto sulu.
- Sarīvē citrona otro pusi un apvieno ar mīkstinātu sviestu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep pannā augu eļļā.
- Kārtaino mīklu sadaliet 2 daļās un izrullējiet. Visu lašu liek uz vienas daļas un apslaka ar sviesta mērci. Virsū liek ceptas sēnes un pārklāj ar otru mīklas pusi.
- Sakuliet olu, notīriet kūku ar suku, lai tā kļūtu rožaina un spīdīga, un ar dakšiņu virsū veiciet dažus punkcijas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep kūku 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
