Ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP -4 labākās kazas piena biezpiena receptes - klasiskas, dažādās iesācēju kultūrās, lēnā plītī. Video receptes.
Kazas biezpiens ir produkts, kas izgatavots no kazas piena. Tas tiek uzskatīts par diētiskāku nekā klasiskais govs biezpiens. Tas labāk uzsūcas un satur vairāk noderīgu sastāvdaļu. Tas ir īpaši ieteicams bērnu uzturam, un tāpēc katrai mammai vajadzētu būt iespējai to pagatavot patstāvīgi, jo ne vienmēr veikalā var nopirkt biezpienu no kazas piena - tas ir daudz retāk nekā govs. Kopumā šajā procesā nav nekas grūts, galvenais uzdevums ir atrast augstas kvalitātes pienu. Gatavo biezpienu var ēst tādu, kāds tas ir, vai arī no tā var pagatavot sautējumus, siera kūkas un citus gardus ēdienus.
Biezpiena pagatavošanas iezīmes no kazas piena
Kazas biezpiena pagatavošana ir vienkāršs process. Jāatzīmē, ka, ja govs piena biezpienu nevar pagatavot bez rauga, tad kazas piena gadījumā ir recepte, kas neprasa izmantot šo sastāvdaļu. Šajā gadījumā biezpiena process (piena atdalīšana biezpienā un sūkalās) tiek aktivizēts ar parasto sāli.
Un biezpiens ar skābu mīklu un bez tā tiek gatavots, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Pienu (ar sāli vai skābu raugu) uzkarsē, vairākas dienas atstāj siltā vietā, lai saskābtu, un pēc tam ievieto marles mezglā un pakarina, lai atdalītu sūkalas. Kopumā pēc tam produkts ir gatavs, taču daži cilvēki dod priekšroku to vairākas stundas zem preses, lai iegūtu blīvāku struktūru.
Kazas biezpienu mājās var pagatavot gan no vārīta, gan no svaigpiena, taču pēdējā gadījumā jums jābūt pilnīgi pārliecinātam par tā kvalitāti. Ja rodas vismazākās šaubas, vāriet to, lai izvairītos no saindēšanās.
Produkta pagatavošanā svarīga ir "sterilitāte", visiem priekšmetiem, kas tiek izmantoti biezpiena gatavošanā no kazas piena, jābūt tīriem, pretējā gadījumā biezpienā var izraisīt patogēno baktēriju augšanu, nevis labvēlīgo baktēriju augšanu.
Ir arī svarīgi savlaicīgi ēst vārītu biezpienu - svaigs mājās gatavots produkts ir piemērots ne ilgāk kā 3 dienas. Paturiet to prātā, mērot pienu jaunai porcijai.
Starp citu, paturiet prātā, ka biezpiens izrādās daudz mazāks par ēdiena gatavošanai paņemto piena daudzumu. Lai iegūtu apmēram 500 g biezpiena, nepieciešams apmēram 3 litri piena.
TOP 4 kazas piena biezpiena receptes
Jebkura kazas biezpiena recepte ir katras saimnieces spēkos - to nav grūti pagatavot, taču, neskatoties uz to, produktu nevar ātri iegūt, jo biezpiena gatavošana var aizņemt vairākas dienas. Tomēr gala rezultāts - svaigs garšīgs mājās gatavots biezpiens bez kaitīgām piedevām - ir tā vērts.
Klasisks kazas biezpiens bez rauga
Mājas kazas biezpiena klasiskajā receptē tiek pieņemts, ka nav rauga un tiek izmantoti tikai divi komponenti - piens un sāls.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 156 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - aktīvs - 30 minūtes, pasīvs - 3 dienas
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim klasiskās kazas biezpiena pagatavošana bez rauga:
- Katliņā ielej pienu, uzreiz iemet tajā šķipsniņu sāls, uzvāra.
- Pēc vārīšanās tas nekavējoties jānoņem no uguns.
- Nākamais uzdevums, kā pagatavot klasisko kazas piena biezpienu, ir panākt pareizo biezpienu. Lai to izdarītu, masai pāris dienas jāstāv siltā vietā. Arī topošo biezpienu var atstāt tikai istabas temperatūrā, taču šajā gadījumā pastāv risks, ka temperatūra būs ļoti zema un piens vienkārši sabojāsies, nevis sabiezēsies. Lai izvairītos no šādas situācijas, pārliecinieties, ka temperatūra ir vismaz 23 ° C.
- Pēc 2-3 dienām masu nepieciešams nedaudz uzsildīt un pēc tam pārnest uz marli, izveidot "mezglu" un pakarināt tā, lai serums aizplūst.
Tas ir viss, kopumā biezpiens ir gatavs, jūs varat to izņemt no saišķa un ēst turpat, sajaucot, piemēram, ar ogām, vai arī varat pagatavot svaigākās siera kūkas.
Piezīme! Ja pēc sūkalu aizplūšanas biezpiens jums šķiet pārāk mīksts un ūdeņains, ielieciet to zem preses un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
Sūkalu kazas biezpiens
Sūkalas, kas palika no iepriekšējās receptes, nav jāizlej, no tās var pagatavot pankūkas, pankūkas, vai arī izmantot to, lai mājās pagatavotu jaunu kazas piena biezpiena porciju. Tas parasti palīdz paātrināt biezpiena procesu un ir ātrāks un labāks par sāls pievienošanu.
Sastāvdaļas:
- Piens - 3 l
- Serums - 100 ml
Soli pa solim kazas biezpiena pagatavošana ar sūkalām:
- Ja esat pārliecināts par piena kvalitāti, tad šajā receptē jums tas nav jāvāra, pretējā gadījumā sāciet ar vārīšanu.
- Pēc tam sūkalas ielej svaigā vai vārītā pienā.
- Ielieciet masu siltumā, šeit atkal, tāpat kā iepriekšējā receptē, temperatūrai jābūt vismaz 23 ° C. Ja laiks ir silts, varat vienkārši nolikt trauku uz palodzes zem saules, ja tas ir auksts, jums būs jāmeklē akumulators vai jāiesaiņo piens ar sūkalām.
- Pēc dienas jūs varat sākt pārbaudīt, cik labi notiek biezpiena process, ja visa masa ir biezpiena gabaliņi, kas peld sūkalās, tad jūs jau varat pāriet uz nākamo posmu, pretējā gadījumā ļaujiet masai nostāvēties vēl kādu laiku.
- Pēc biezpiena masas, saskaņā ar kazas biezpiena pagatavošanas recepti, jāievieto ūdens vannā un 20 minūtes jākarsē, pēc tam atdzesē un saliek uz marli, lai iztukšotu sūkalas. Sūkalu biezpiens ir gatavs - jūs varat ēst!
Kazas biezpiens ar skābo krējumu
Vēl viens veids, kā lietot skābu raugu, ir kazas piena biezpiena recepte ar skābo krējumu. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējās receptēs, bet biezpiena aktivizēšanai mēs izmantojam skābo krējumu. Tajā pašā laikā tas var būt gan govs, gan kaza.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim kazas biezpiena gatavošana ar skābo krējumu:
- Vāra pienu vai, ja esat pārliecināts par kvalitāti un svaigumu, ielejiet to tieši burkā un ievietojiet augstā katlā, kas piepildīts ar ūdeni - tādā veidā mēs organizējam ūdens vannu.
- Kad piens nedaudz uzsilst, pievieno skābo krējumu, labi samaisa, nekavējoties noņem masu no uguns un pārnes uz siltu vietu.
- Atliek gaidīt brīdi, kad piens ir sabiezējis, un iegūto masu nosūtīt marli tā, lai liekais šķidrums būtu stikls.
Neaizmirstiet, ka pirms kazas piena biezpiena pagatavošanas, ja vēlaties iegūt blīvāku masu, pēc tam, kad visas sūkalas ir pazudušas, produktu var ievietot zem preses un kādu laiku ievietot ledusskapī.
Kazu biezpiens lēnā plītī
Mājas kazas biezpiena recepte lēnā plītī ir lieliska iespēja saimniecei ietaupīt vēl vairāk laika. Ja jums ir šāda tehnika mājās, noteikti mēģiniet sagatavot produktu saskaņā ar šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Piens - 3 l
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
Kazu biezpiena pagatavošana soli pa solim lēnā plītī:
- Apvienojiet pienu un kefīru, noņemiet siltā vietā, lai iebiezinātu.
- Pirms biezpiena gatavošanas no kazas piena, ielejiet iegūto masu multivarkas bļodā, ieslēdziet sildīšanas režīmu un atstājiet 3-4 stundas.
- Salieciet masu marli, atstājiet seruma pārpalikumu līdz glāzei.
Garšas ziņā biezpiens no multivarkas neatšķiras no tradicionālā veidā pagatavota produkta. Ja vēlaties multivarkā iegūt skaistu graudainu biezpienu, mēģiniet ļoti uzmanīgi ielejiet biezpiena masu multivarkā un nemaisiet to.
