Šeit mēs runāsim par tik brīnišķīgu zaļo kultūru kā skābenes. Jūs iepazīsities ar daudziem interesantiem faktiem un varēsiet secināt - vai tas tiešām ir tik noderīgi, vai tas kaitē? Skābenes ir daudzgadīgs augs, kas pieder griķu ģimenei. Tās mazie ziedi tiek savākti šaurā panikā auga augšējā daļā, un augļi ir trīspusēji tumši brūni rieksti. Skābenes apakšējās lapas ir olveida, iegarenas, nedaudz gaļīgas, bultiņas vai šķēpa formas pie pamatnes, uz garām kātiņām. Šīs zāles dzimtene ir Rietumeiropa. Lai gan šī zaļā kultūra ir pazīstama kopš senatnes, franči to sāka izmantot tikai XIV gadsimtā.
Interesanti fakti:
- Latīņu valodā skābenes sauc par "Rumex", kas tulkojumā nozīmē "šķēps".
- Mūsu valstī šī zāle jau sen tiek uzskatīta par nezāli, smejoties par frančiem, vāciešiem, grieķiem, holandiešiem, bulgāriem, kuri ēda "zaļo zāli". Tomēr viņi drīz iemīlēja skābenes un noteikti iekļāva to daudzos ēdienos.
- Cilvēku vidū viņš saņēma diezgan dīvainus nosaukumus - "pļavas ābols", "savvaļas bietes". Starp citu, Senajā Krievijā "savvaļas bietes" pat tika atzītas par svētajām un izmantotas kā amuleti.
Skābenes sastāvs: vitamīni un kalorijas
Svaigas lapas satur ievērojamu daudzumu karotīna, askorbīnskābes, B grupas vitamīnu, miecvielas, kāliju, kalciju, magniju. Un skābenes saknēs ir daudz dzelzs, tāpēc novārījumus no tiem plaši izmanto tautas medicīnā.
Kaloriju skābenes
uz 100 g produkta ir 19 kcal:
- Olbaltumvielas - 1,5 g
- Tauki - 0,3 g
- Ogļhidrāti - 2,9 g
Skābenes derīgās īpašības
Šis augs ir labs asinis attīrošs, pretsāpju līdzeklis, hemostatisks līdzeklis, neskatoties uz to, ka zinātniskajā medicīnā to gandrīz nekad neizmanto.
Ir zināms, ka šo kultūru ieteica Avicenna, lai novērstu menopauzes izpausmes. Un Galens un Dioskorīds ieteica skābenes lietot dizentērijas, gremošanas traucējumu gadījumā un kā hemostatisku līdzekli dažādu asiņošanu. Viduslaikos tika uzskatīts, ka "galda zāle" var pat pasargāt no mēra. Tagad to izmanto, lai izskalotu vaļīgas un asiņojošas smaganas, saaukstēšanos. "Zaļā zāle" ir lielisks līdzeklis urīnpūšļa iekaisuma slimību ārstēšanai. Lai to izdarītu, jums regulāri jālieto vannas ar skābenes sakņu un lapu novārījumu. Lapu novārījums kopš seniem laikiem ir pazīstams kā pretlīdzeklis.
Šīs kultūras izmantošana aktivizē aknu un zarnu darbību. To lieto neauglībai, tuberkulozes, reimatisma ārstēšanai. Svaiga sula no šīs kultūras palīdzēs pret galvassāpēm, un sakņu novārījumu lieto klepus, rīkles, balsenes un iesnu ārstēšanai.
To var lietot anālās plaisas, hemoroīdi, enterokolīts, kolīts, kā arī muguras sāpes.
Noderīgas īpašības ir ļoti labi pierādījušas ēdienu gatavošanu. Populārākais ēdiens ir zaļo kāpostu zupa. Tomēr skābenes bieži pievieno salātiem, karstajiem ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem un mērcēm. Tas labi sader ar koriandru, melnajiem pipariem, spinātiem, miziņu, fenheli, jaunajām nātrēm, puraviem (lasi par puravu īpašībām) un sīpoliem, šalotes un maurloki, citronu balzamu, piparmētru, dillēm un pētersīļiem …
Skābenes kaitējums un kontrindikācijas
Skābenes ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no podagras, nierakmeņiem, gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un iekaisīgām nieru slimībām. Nav arī ieteicams lietot grūtniecības laikā.
Lietojot to pārtikai nav vēlams ņemt lapas no veciem augiem - Noderīgākas būs pirmā gada skābenes lapas.
Šo "zāli" nav iespējams izmantot lielos daudzumos un ilgu laiku. Tas ir saistīts ar lielo skābeņskābes saturu, kas var izraisīt dažu nieru darbības traucējumu un minerālvielu metabolismu organismā.
Vislabāk to ēst svaigi novāktu, jo termiskā apstrāde (piemēram, skābenes pievienošana verdošam buljonam) rada neorganisku skābeņskābi, kas, pēc uztura speciālistu domām, var uzkrāties organismā un veidot nierakmeņus. Līdz ar to secinājums - svaigas skābenes būs daudz veselīgākas nekā vārītas.
Vēl viena lieta, ko es gribētu atzīmēt attiecībā uz skābeņskābi, ir tā, ka to vismazāk satur jaunie dzinumi. Tāpēc ņemiet vērā - skābenes labāk ēst tikai līdz jūlijam un tikai auga augšējās lapas.
Video: skābenes priekšrocības
[medijs =
