Ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP-8 labākās skābenes salātu receptes ar dārzeņiem, zaļumiem, vistu, speķi, skābo krējumu, majonēzi, saulespuķu eļļu un mērcēm. Video receptes.
Skābenes salāti ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve. To galvenā sastāvdaļa parādās tieši tad, kad mūsu ķermenim nepieciešama visa iespējamā palīdzība cīņā pret vitamīnu trūkumu. Tas satur gandrīz visus B vitamīnus, lai palīdzētu tikt galā ar stresu, bezmiegu un sliktu garastāvokli. Sastāvā esošā askorbīnskābe stiprinās imūnsistēmu un palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos un vīrusiem. Pateicoties tajā esošajam A vitamīnam, āda būs jauna, un redze būs asa. Pat jaunās lapās ir daudz dzelzs, fluora, kālija un magnija. Šie minerāli uzlabo asins sastāvu, stiprina zobus, asinsvadu sienas un uzlabo sirds un nervu sistēmas darbību. Lai iegūtu maksimālu efektu no šo veselīgo zaļumu lietošanas, labāk tos ēst nevis zupās vai konservētos izstrādājumos, bet gan svaigus. Tālāk mēs apsvērsim sagatavošanas pamatprincipus un populārākās salātu receptes ar skābenēm, kuras varat pagatavot savā virtuvē.
Skābenes salātu gatavošanas iezīmes
Jūs nevienu nepārsteigsiet ar salātiem ar dillēm, pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem vai baziliku, bet salāti ar skābenēm uz mūsu galda ir ārkārtīgi reti. Šis apstādījums mums šķiet pazīstamāks zaļā borščā vai lapu veidā, kas sagatavoti ziemai tam pašam borščam. Tikmēr daudz lietderīgāk ir izmantot svaigas skābenes, apvienojot tās ar dārzeņiem, olām, vārītu gaļu un citiem garšaugiem.
Neskatoties uz skābenes milzīgajām priekšrocībām, tiem jābūt ļoti piesardzīgiem tiem, kam ir gremošanas problēmas, jo īpaši gastrīts ar paaugstinātu skābumu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, podagra, iekaisuma procesi nierēs, uroģenitālā sistēma un dažas citas hroniskas patoloģijas. Lieta tāda, ka tās lapās ir daudz skābeņskābes, kas veicina skābuma palielināšanos gremošanas traktā, bet veselam cilvēkam tas ir absolūti nekaitīgs, un svaigu skābenes salātu ēšana nesīs lielu labumu un patiesu gastronomisku baudu.
Lai maksimāli izmantotu skābos zaļumus un samazinātu skābeņskābes ietekmi pat uz veselīgu ķermeni, ir jāievēro zaļumu savākšanas, apstrādes un izmantošanas tehnoloģija. Salātiem noder tikai jaunas skābenes lapas, kas vēl nav sacietējušas. Ja krūms ir uzsācis ziedu bultiņu, nevajadzētu no tās plūkt lapas, tajās jau ir pārāk daudz skābeņskābes. Vislabāk ir sagatavot salātus tūlīt zāļu novākšanas dienā.
Ēst tikai lapas, tāpēc spraudeņi jānogriež. Lapas ielej ar lielu daudzumu ūdens, tās kādu laiku iemērc. Skābenes aug tuvu zemei, tāpēc tajā var būt daudz smalku putekļu, nezāļu, smilšu. Tāpat dziļā bļodā ar ūdeni ir ērtāk šķirot lapas, izvēloties tikai svaigus, sulīgus zaļumus, dzeltenīgi nokaltušus, kaitēkļu bojātus īpatņus salātiem neder. Nomazgātās lapas izmet uz sieta vai caurdurī, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tīras, žāvētas loksnes.
Ja jūs sagriežat zaļumus ar nazi, tad tas ātri atbrīvos sulu, un salāti izrādīsies, lai arī garšīgi, bet nedaudz mitri, tāpēc skābenes labāk ar rokām saplēst vidēja izmēra gabaliņos.
Atliek izlemt par degvielas uzpildīšanu. Ne velti mūsu vecmāmiņas skābenes borščam pievienoja dažas ēdamkarotes trekna skāba krējuma, tas ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī neitralizē skābeņskābes iedarbību, tāpat kā jebkurš cits piens. Šī iemesla dēļ ideālā salātu mērce ir skābs krējums, jogurts un mērce uz to bāzes, taču tikpat garšīga tā būs ar augu eļļu. Jūs varat izmantot saulespuķu, olīvu vai ķirbju sēklas.
TOP 8 labākās skābenes salātu receptes
Pat ja jums nav vasarnīcas vai dārza, nebūs grūti iegādāties skābenes. To pārdod jebkurā lielveikalā vai tirgū. Ja jūs zināt, kā pagatavot skābenes salātus, jūs varat viegli tikt galā ar sezonas vitamīnu trūkumu. Apgūstot tā sagatavošanas pamatprincipus, jūs varat patstāvīgi eksperimentēt ar sastāvdaļām, mērcēm un mērcēm, izveidojot savu vitamīnu šedevru.
Skābenes un spinātu salāti
Ja neesat pārliecināts, kā skābenes salātus padarīt vēl veselīgākus, pievienojiet tiem spinātus. Tas uzlādēs jūsu ķermeni ar omega-3 taukskābēm, dzelzi, kalciju, C, E, K vitamīniem, un kas vēl trūkst, pievienojiet citas tikpat noderīgas sastāvdaļas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 268 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Skābenes - 40 g
- Spināti - 40 g
- Olas - 2 gab.
- Šalotes - 20 g
- Gurķi - 80 g
- Olīvas - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Piparu pipari - pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar skābenēm un spinātiem:
- Sīpolu nomizo, rūpīgi izskalo tā garšaugus un gurķus.
- Noskalojiet svaigas skābenes lapas un spinātus, lieciet nožūt uz dvieļa.
- Izgrieziet stublājus no spinātu lapām, sagrieziet mīkstos zaļumus vidējās sloksnēs un dariet to pašu ar skābenes lapām.
- Sagrieziet šalotes gareniski. Katru pusi sasmalciniet ar plānām spalvām vai pusgredzeniem.
- Vāra olas stāvā, notecina ūdeni, atdzesē un nomizo.
- Mizotas olas sagriež 4 daļās.
- Salātu bļodā apakšā liek spinātu kārtu, virsū - skābenes. Pēc tam slāņos izklājiet gurķus, sasmalcinātus sīpolus un veselas olīvas.
- Virsū liek olu šķēles ar dzeltenumu uz augšu.
- Trauku pārlej ar eļļu, sāli un pipariem.
Pirms pasniedziet šos vienkāršos skābenes salātus, samaisiet visas sastāvdaļas. Ja vēlaties, eļļu var aizstāt ar olīveļļu un olīvas ar olīvām. Ja to viegli pārkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu, tā garša būs nedaudz spilgtāka.
Vistas salāti ar skābenēm un tomātiem
Šajā receptē salātiem ar skābenēm nav nevienas liekas sastāvdaļas; uztura vārītas vistas filejas kombinācija ar veselu veselīgu zaļumu un dārzeņu arsenālu patiks gan bēdīgi slaveniem gaļas ēdājiem, gan fanātiskiem veselīga dzīvesveida piekritējiem. Īpašs ēdiena izcēlums ir medus-sinepju mērce, kas tai piešķir pikantu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 1 gab.
- Svaigas skābenes - 1 ķekars
- Tomāti - 3 gab.
- Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas
- Dilles - 3 zari
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Sinepes (nav pikantas) - 1 tējk
- Medus - 1 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim vistas salātu pagatavošana ar skābenēm un tomātiem:
- Pagatavojiet vistas fileju sālītā ūdenī, cepiet cepeškrāsnī vai grilā. Gatavo gaļu atdzesē un sagriež vidēja izmēra nūjiņās.
- Noskalojiet zaļumus un dārzeņus, izklājiet uz dvieļa uz stikla ūdens.
- Apgrieziet rupjus spraudeņus no skābenes. Izgrieziet lapas jebkurā formā vai plīsumā. Smalki sagrieziet dilles ar zaļajiem sīpoliem.
- Tomātus sagrieziet 4 daļās, noņemiet no tiem mīkstumu. Sagrieziet blīvo dārzeņu daļu sloksnēs.
- Ielieciet sasmalcinātas skābenes, dilles, sīpolus dziļā traukā. Sāliet garšaugus un nedaudz atcerieties ar karoti, lai tas dotu sulu.
- Ielejiet tomātus un vistas fileju ar zaļumiem.
- Lai pagatavotu mērci, apvienojiet augu eļļu, sinepes un sojas mērci. Pipari un pievieno medu. To visu sakuļ ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
- Mērci pārlej salātiem, samaisa un liek uz servēšanas šķīvja.
Vistas salāti ar skābenēm un tomātiem izskatīsies vēl oriģinālāk, ja virsū pārkaisa sezama sēklas.
Skābenes un redīsu salāti
Šos veselīgos un garšīgos salātus ar skābenēm var pagatavot tikai tad, kad pļavās un mežmalās parādās jaunas nātru, planšetes un pienenes lapas. Skābenes var salasīt dārzā vasarā, bet savvaļas augi ir piemēroti patēriņam un ir visvairāk piesātināti ar derīgām īpašībām tikai agrā pavasarī. Šajā laikā tie ir mīksti un nav rūgti. Neaizmirstiet, ka šādus zaļumus varat savākt tikai prom no pilsētas un aizņemtajām automaģistrālēm, pretējā gadījumā tas nedos nekādu labumu.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 50 g
- Skābenes - 20 g
- Planšetes lapas - 20 g
- Pieneņu lapas - 10 g
- Zaļie sīpoli - 15 g
- Ola - 1/2 gab.
- Redīsi - 10 g
- Augu eļļa vai majonēze - 20 g
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar skābenēm un redīsiem:
- Rūpīgi nomazgājiet pienenes, planšetes, nātru, skābenes un zaļo sīpolu lapas, ielieciet tās nožūt uz dvieļa.
- Smalki sagrieziet sausos garšaugus vai pagrieziet gaļas mašīnā.
- Vāra olas, atdzesē, noņem čaumalu un smalki sakapā.
- Redīsus sagriež apļos vai puslokos.
- Dziļā bļodā apvienojiet sasmalcinātas olas ar zaļumiem un redīsiem, sāli, pievienojiet majonēzi. Visu samaisa.
Gatavos salātus ar skābenēm un redīsiem liek salātu bļodā ar slaidu, virsū rotā ar redīsu šķēlītēm un vārītu olu.
Gurķu salāti ar skābenēm un olu
Šie ir vieglie vasaras salāti ar skābenēm un olu, kuriem pēc vēlēšanās varat pievienot jebkurus dārzeņus atbilstoši sezonai. Ja jums patīk eksperimentēt, tad gurķa vietā varat ņemt jaunu svaigu cukini un sagriezt plānās šķēlēs vai sloksnēs.
Sastāvdaļas:
- Skābenes - 100 g
- Svaigi gurķi - 2 gab.
- Ola - 2 gab.
- Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas
- Dilles - 3 zari
- Sāls pēc garšas
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gurķu salātu pagatavošana ar skābenēm un olu:
- Nomazgājiet zaļumus un dārzeņus aukstā ūdenī, uzlieciet dvieli, lai notecinātu ūdeni. Apgrieziet biezu skābenes spraudeņus.
- Sagrieziet vai saplēšiet skābenes lapas vidējos gabalos. Smalki sagrieziet sīpolus un dilles.
- Cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un smalki sakapā. Rotāšanai atstājiet 1 pusi olas.
- Gurķus pārgriež uz pusēm un katru gabalu sagriež plānās šķēlītēs.
- Ievietojiet skābenes, garšaugus, gurķus un olas dziļā traukā.
- Sāliet visu, ielejiet skābo krējumu, samaisiet.
Gatavos salātus ar skābenēm un gurķiem pārnes uz svētku ēdienu, virsū uzlej skābo krējumu un izrotā ar pusi šķēlītēs sagrieztu olu. Ja vēlaties, skābo krējumu traukā var aizstāt ar jogurtu vai majonēzi, jebkurā gadījumā tas izrādās garšīgi un ēstgribu.
Puff salāti ar skābenēm un kukurūzu
Visi šo salātu komponenti ir izklāti slāņos, katrs slānis tiek ieziests ar majonēzi vai jebkuru citu mērci pēc vēlēšanās. Otra pasniegšanas iespēja ir izkārtot produktus slāņos atsevišķos traukos katram viesim ar nelielu mērces daudzumu virsū. Šajā gadījumā salāti ar skābenēm un kukurūzu pēc pasniegšanas tiek sajaukti.
Sastāvdaļas:
- Skābenes - 1 ķekars
- Ola - 3 gab.
- Gurķi - 2 gab.
- Dilles - 2-3 zari
- Zaļie sīpoli - pēc garšas
- Konservēta kukurūza - 1/2 bundža
- Majonēze pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim kārtaino salātu pagatavošana ar skābenēm un kukurūzu:
- Nomazgājiet zaļumus un gurķus, nolieciet nožūt uz dvieļa.
- No skābenes nogrieziet biezus spraudeņus. Smalki sagrieziet zaļās lapas vai saplēšiet ar rokām.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
- Sagrieziet gurķus mazos kubiņos, ielieciet dziļā traukā un sāli. Kad viņi dod sulu, iztukšojiet to.
- Sasmalcinātu sīpolu un skābenes ievietojiet atsevišķā traukā, pievienojiet sāli un viegli sasmalciniet ar karoti. Kad zaļumi dod sulu, noteciniet to.
- Vāra cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un smalki sagriež.
- Ielieciet smalki sagrieztus zaļumus apakšā dziļā traukā vai porcijās, pēc tam sasmalcinātas olas. Garšojiet šo slāni ar sāli un pipariem pēc savas gaumes.
- Olu slāni apsmērē ar majonēzi.
- Ielieciet saspiestos gurķus virs majonēzi iesmērētās olu kārtas. Ja bļodu augstums ir pietiekams, garšaugu, olu un gurķu slāni var atkārtot.
- Smērējiet augšējo slāni ar majonēzi un bagātīgi apkaisa ar konservētu kukurūzu.
Katru salātu var dekorēt ar svaigiem gurķu daiviņām un zaļumiem.
Skābenes un bekona salāti
Šī svaigo skābenes salātu recepte apvieno kraukšķīgu ceptu speķi ar dažādiem zaļumiem. Ēdiens izrādās garšīgs, veselīgs un barojošs.
Sastāvdaļas:
- Bekons - 70 g
- Skābenes - 10 lapas
- Zaļie salāti - 10 lapas
- Lollo rossa salāti - 10 lapas
- Tomāti - 1-2 gab.
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar skābenēm un speķi:
- Smalki sagrieziet bekonu. Tas jādara pāri šķiedrām.
- Pannā ar biezu dibenu apcep speķi no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet bekonam atdzist.
- Nomazgājiet zaļumus un ielieciet tos uz sausa dvieļa, lai iztukšotu ūdeni. Salātu bļodā saplēš sausās salātu lapas lielos gabalos un ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm.
- Skābenes saplēš vidējās daļas gabalos, tomātus sagriež 4-8 gabalos, visu pievieno salātu bļodiņai garšaugiem. Sāliet visu.
- Novietojiet bekona gabaliņus virs dārzeņiem un garšaugiem.
- Ielejiet taukus uz salātiem, kas ir noslīdējuši no bekona pannā. Visu samaisa.
Ja vēlaties, trekno speķi var aizstāt ar neapstrādātu kūpinātu krūtiņu, tad salātus var papildus garšot ar augu eļļu.
Skābenes salāti ar zaļajiem sīpoliem
Šie ir garšīgi un ļoti vienkārši salāti, to pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Lai padarītu to pēc iespējas noderīgāku, jums jāņem tikai svaigi garšaugi.
Sastāvdaļas:
- Skābenes lapas - 20 gab.
- Salātu lapas - 10 gab.
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Ola - 3 gab.
- Olīvas - 8 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Etiķis (3%) - 2-3 tējk
- Citronu sula pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Skābeņu un zaļo sīpolu salātu pagatavošana soli pa solim:
- Olas novāra, atdzesē, nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.
- Nomazgājiet zaļos sīpolus.
- Skābenes nomazgā, nogriež biezus spraudeņus, 10-15 minūtes piepilda ar vārītu karstu ūdeni.
- Nosusiniet salātu lapas un skābenes, apkaisa ar citrona sulas un etiķa maisījumu un sagrieziet plānās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, pievienojiet salātus un skābenes, ielieciet šeit olu šķēles, sajauciet visu, piparus un ievietojiet aukstā vietā 15 minūtes.
- Izšķīdiniet sāli ar dažiem pilieniem ūdens un sajauciet ar saulespuķu eļļu. Ielejiet zaļumus ar iegūto mērci, visu samaisiet.
Skābenes un sīpolu salāti būs jūsu glābiņš no sezonas vitamīnu trūkuma. Ja jums nepatīk olīvas, varat tās aizstāt ar olīvām, tās ir ne mazāk noderīgas, bet ēdiena garša izrādās nedaudz maigāka.
Skābenes un kāpostu salāti
Tas ir visbudžetiskākais no visiem TOP salātu salātiem. Sastāvdaļas, kas tajā iekļautas, var iegādāties tirgū par santīmu, un enerģijas un spēka palielinājums, ko tas dod, ir vienkārši nenovērtējams.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 300 g
- Skābenes - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļi, dilles, sīpoli - katrs 1 ķekars
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar skābenēm un kāpostiem:
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus.
- Sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs, pievienojiet sāli un viegli sasmalciniet ar rokām.
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
- Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet bļodā ar kāpostiem, pievienojiet tur burkānus, visu samaisiet.
- Salātos ielej saulespuķu eļļu.
Salāti ar skābenēm un kāpostiem ir vitamīnu bumba, kas palīdzēs saglabāt jaunību, skaistumu un veselību.
