Šajā receptē jūs uzzināsit, kā ātri pagatavot apaļas, zeltainas un sātīgas pankūkas pienā ar ceptām olām.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Senajā krievu virtuvē pankūkas tika ceptas tikai Līgo svētkos. Tie simbolizēja atvadīšanos no izsalkušās ziemas, laipni gaidīti pavasarī un darba aktivitātes sākumu, kas nesīs jaunu ražu. Iepriekš klasiskās krievu pankūkas tika gatavotas ar griķu miltiem un tauku skābo krējumu vai pienu. No tā tie izrādījās diezgan biezi un blīvi. Bet šodien nav pieņemts lielīties ar ievērojamo pankūku biezumu. "Kulinārijas veidā" - viegla, mežģīņu un perforēta struktūra, kuru var iegūt, izmantojot dažādas tehnikas.
Visbiežāk daudziem patīk mieloties ar pankūkām ar krējumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu vai medu. Bet šajā receptē es ierosinu izmēģināt apaļus plāksterus ar ceptām olām, kas vārītas speķī. Tas ir ļoti apmierinošs un augstas kaloritātes ēdiens, kas labi piesātina ķermeni. Tomēr, ja jūs uzraugāt savu svaru un nevēlaties kaitēt figūrai, tad izmantojiet zemas kaloritātes sastāvdaļas. Piemēram, pienu var aizstāt ar ūdeni vai kefīru, un olu kulteni var pagatavot nevis tauku, bet augu eļļā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 210 kcal.
- Porcijas - 15 pankūkas
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Piens - 500 ml
- Ola - 1 gab.
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes vai pēc garšas (tā kā pankūkas tiek pasniegtas ar olu kulteni, tās nedrīkst būt pārāk saldas)
Pankūku gatavošana pienā ar olu kulteni
1. Ievietojiet miltus lielā traukā. Ja vēlaties, varat to izsijāt, lai tas būtu bagātināts ar skābekli. Tad pankūkas izrādīsies mīkstākas, un būs vieglāk mīcīt mīklu, salaužot visus kunkuļus.
2. Pievienojiet miltiem augu eļļu, sāli un cukuru. Noteikti pievienojiet augu eļļu, tad pankūkas nelips pie pannas. Ja vēlaties, augu eļļu var aizstāt ar izkausētu sviestu, no kura pankūkām būs patīkama zelta krāsa un vairāk uz bedrīšu virsmas.
3. Mīklā iecilā olu istabas temperatūrā. Tāpēc iepriekš izņemiet to no ledusskapja.
4. Ielejiet pienu, kam arī nevajadzētu būt aukstam, un labi mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda. Šim nolūkam visērtāk ir izmantot elektrisko blenderi vai blenderi. Mīklas biezumam jābūt kā ļoti plānam skābajam krējumam.
5. Pannu labi uzkarsē uz lielas uguns un apsmērē tās virsmu ar speķa gabalu. Tas novērsīs pirmās pankūkas pielipšanu pie pannas. Tad paņemiet pusi liekšķeres mīklas, nedaudz nolieciet pannu un ielejiet mīklu tās centrā. Pagrieziet pannu dažādos virzienos, lai mīkla vienmērīgi plānā kārtā pārklātu visu virsmu. Mīklas daudzums liekšķerē var atšķirties atkarībā no jūsu pannas lieluma.
6. Vienlaikus ar pankūku cepšanu pagatavojiet olu kulteni. Lai to izdarītu, citā pannā izkausē 30 gramus speķa. Tad apcep divus sīpolus, sasmalcinātus pusgredzenos, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam viegli iesitiet 3 olas, lai dzeltenumi neizplūst, sāliet tos un cepiet ceptas olas, līdz tās ir pilnībā izvārījušās, t.i. pirms olbaltumvielu koagulācijas. Pasniedziet pankūkas kopā ar olu kulteni. Tos vajadzētu ēst, sarullējot un iemērcot dzeltenumā.
Skatiet arī video recepti - plānas pankūkas ar pienu, šefpavāra Iļjas Lazersona recepte:
