Diļļu sēklas: barības vielu sastāvs un kaloriju saturs, ieguvumi veselībai un vērtība ēdiena gatavošanā, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas, gardēžu receptes. Tātad, diļļu sēklas palīdz tikt galā ar saaukstēšanos, atvieglojot krēpu izdalīšanos, ar piena sēnīti un kandidozi, cistītu, konjunktivītu, kuņģa -zarnu trakta slimībām, ieskaitot cīņu pret parazītiem.
Sievietes bieži izmanto diļļu sēklas, lai rūpētos par savu izskatu un zaudētu svaru. Galu galā tie ne tikai uzlabo gremošanu, imitē ķermeņa attīrīšanu, noņem lieko šķidrumu, bet arī samazina apetīti, ja to lieto tīrā veidā tukšā dūšā. Vanna ar diļļu augļu novārījumu ne tikai nomierinās nervu sistēmu, bet arī mazinās celulīta parādīšanos.
Lietošanas metodi - ārēji vai iekšēji - nosaka atkarībā no esošajām problēmām. Visaktīvākās, protams, diļļu sēklas darbojas, nonākot kuņģa -zarnu traktā. Tomēr ir izņēmumi, kad nepieciešama ārēja lietošana - acu slimībām un ādas slimību likvidēšanai.
Kaitējums un kontrindikācijas diļļu sēklu lietošanai
Jebkurš pārtikas produkts ir drošs noteiktos apstākļos. Lai pasargātu sevi no negatīvām sekām, jums jāiepazīstas ar iespējamiem ierobežojumiem diļļu sēklu lietošanai. Nepareiza uzņemšana vai speciālistu ieteikumu neievērošana var izraisīt alerģisku reakciju attīstību, spēka zudumu, samaņas zudumu, pastiprinātu asiņošanu, dažas gremošanas problēmas un redzes funkcijas samazināšanos.
Galvenās kontrindikācijas diļļu sēklām ir šādas:
- Alerģija pret kādu no diļļu augļu sastāvdaļām;
- Hipotensija, t.i. zems asinsspiediens;
- Asins recēšanas traucējumi, asiņošana, ieskaitot kritiskās dienas sievietēm;
- Samazināts kuņģa skābums.
Diļļu sēklu receptes
Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir daudz receptes, kurās tiek izmantotas diļļu sēklas. Šīs garšvielas plašā izplatība visā pasaulē un zemās izmaksas apvienojumā ar garšas īpašībām nodrošina tai milzīgu popularitāti. Receptēs diļļu sēklas ir sastopamas ne retāk kā šī auga zaļumi. Turklāt tos izmanto gan svaigā, gan žāvētā veidā. Tie ne tikai piešķir izsmalcinātu patīkamu aromātu, bet arī ievērojami uzlabo jebkura ēdiena un produkta garšu. Pielietojums ir aktuāls, gatavojot zupas, mērces, salātus, daudzus otros ēdienus, kā arī dārzeņu konservēšanā, mīklas ražošanā un konditorejas izstrādājumu pildījumā. Diļļu augļus vislabāk kombinēt ar liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, pākšaugiem, kāpostiem, olām, biezpienu, sieru, zivīm.
Mēs piedāvājam jums pagatavot lieliskus ēdienus, izmantojot diļļu augļus:
- Forele ar garšvielām … Šis ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Galvenās sastāvdaļas: forele (4 gab.), Olīveļļa (60 ml), citrons (1 gab.), Lauru lapa (3 gab.), Koriandra sēklas (7 gab.), Diļļu sēklas (3 g), timiāns (1 kāts), sāls, malti melnie pipari pēc garšas. Gatavošana sākas ar zivju apstrādi. Tas ir jānoskalo un jāizžāvē. Pēc tam apvienojiet koriandra sēklas, dilles, timiānu un lauru lapu un sasmalciniet tās javai. Foreles no visām pusēm apkaisa ar olīveļļu un pārkaisa ar garšvielām, sāli un pipariem. Marinēšanas laiks - 1 stunda. Uzkarsē cepeškrāsni. Pēc tam ietiniet zivis folijā un nosūtiet to uz krāsni 20 minūtes. Gatavo ēdienu rotā ar citrona daiviņām un pasniedz ar baltvīnu.
- Cūkgaļa ar vīnu un ķiršu mērci … Šī ēdiena izsmalcināto garšu nodrošina ne tikai ķirši un vīns, bet arī garšvielas, starp kurām ir diļļu augļi. Pilns sastāvdaļu saraksts ir šāds: cūkgaļas fileja (1-1, 2 kg), olīveļļa (40 ml), šalotes (6-7 gab.), Sausais sarkanvīns (700 ml), žāvēti ķirši (200 g), cukurs (120 g), diļļu sēklas (10 g), sāls (2 tējk.), melnie piparu graudi (8-12 gab.), svaigs rozmarīns (1-2 gab.). Sadaliet cūkgaļas fileju divās daļās un sarīvējiet ar sasmalcinātu diļļu sēklu, sasmalcinātu melno piparu un sāls maisījumu. Kamēr gaļa marinējas, šalotes šalotes pārgriež uz pusi. Sildiet olīveļļu lielā pannā un pievienojiet sīpolus un gaļu. Ugunsgrēkam jābūt mēreni intensīvam. Cep apmēram pusstundu. Temperatūrai cūkgaļas gabalā vajadzētu sasniegt 68-70 grādus. Jūs varat noteikt gatavību, izmantojot virtuves termometru. Gatavo gaļu liek uz griešanas dēļa un pārklāj ar foliju, ļauj pilnībā atdzist. Šajā laikā pievienojiet vīnu sīpolu masai, kas paliek pannā pēc gaļas cepšanas, un vāra, intensīvi maisot. Pēc 1 minūtes maisījumu pārnes no pannas uz katliņu, kura tilpums ir vismaz 2 litri un ar biezu dibenu. Pievieno žāvētus ķiršus, rozmarīnu, cukuru un vēlreiz uzvāra. Gatavošanas laiks pēc vārīšanas - līdz 20 minūtēm. Šajā laikā masa samazināsies līdz apmēram 500 ml. Noņemiet rozmarīnu un noņemiet no karstuma. Pēc tam izmantojiet virtuves kombainu, lai rūpīgi sasmalcinātu maisījumu. Šo ķiršu-vīna mērci karstu pievieno traukam ar atdzesētu gaļu, kas iepriekš sagriezta šķēlēs. Ir vēl viena pasniegšanas iespēja: gaļu sadala plānās šķēlītēs, no kurām ragus veido un tur kopā ar rozmarīna kātiem, iegūto konusu pilda ar ķiršu, vīna un sīpolu mērci un pasniedz uz lielas šķīvja kā aukstu uzkodu.
- Grieķu lasis ar tzatziki mērci … Neparasti skaista ēdiena prezentācija neapšaubāmi izraisa apetīti, un izmantotās sastāvdaļas nodrošina izsmalcinātas garšas baudījumu. Galvenās sastāvdaļas: laša fileja (800 g), dabīgais jogurts (200 ml), citronu sula (40 ml), gurķi (1 gab.), Olīveļļa (100 ml), diļļu sēklas (1/4 tējk.), Sāls un pipari maisījums, sasmalcināts pēc garšas. Pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. Iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 230 grādiem. Cepšanas lapu pārklāj ar foliju un apslaka ar nedaudz eļļas. Pārējo olīveļļu liek uz laša filejas, pievieno piparu maisījumu un liek uz cepešpannas. Cepšanas laiks - līdz 15 minūtēm. Lai pagatavotu mērci, apvienojiet atlikušās sastāvdaļas (jogurtu, citrona sulu, sasmalcinātu gurķi, diļļu sēklas un sāli), noslaukiet un atdzesējiet. Gatavās zivis pasniedz ar tzatziki mērci uz rīsu paliktņa.
- Ķiploku liellopu gaļa … Sastāvdaļas: liellopa gaļas steiks (4 gab.), Tomātu sula (200 ml), romiešu tomāti (1 gab.), Ķiploki (4 krustnagliņas), laims (1 gab.), Sīpoli (1 gab.), Brūnais cukurs (5 d.)), diļļu sēklas (5 g), sasmalcinātas mandeles (30 g). Sāliet gaļu, apcepiet to 7 minūtes olīveļļā no visām pusēm. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un diļļu augļus. Viegli pievienojiet sāli, ielejiet tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns līdz 15 minūtēm. Šajā laikā sagrieziet tomātu kubiņos, sasmalciniet sīpolu, apvienojiet tos ar sagatavoto laima miziņu, izspiestu sulu, mandelēm, sāli un cukuru. Šo mērci pasniedz kopā ar vārītu gaļu.
- Cepts masala krabis … Sastāvdaļas: krabis (2 gab.), Augu eļļa (3 ēdamkarotes), sīpoli (240 g), ķimenes sēklas (10 g), koriandra sēklas (20 g), koriandra vai koriandra lapas (2 ēdamkarotes).), Kaltēti sarkanie pipari (1 gab.), Melnie piparu graudi (6 gab.), Rīvēts ingvers (20 g), krustnagliņas (2 gab.), Malti ķiploki (3 daiviņas), tomātu biezenis (180 g), diļļu sēklas (5 g), kurkuma (5 g), sāls pēc garšas. Vispirms uzkarsē tējkaroti eļļas pannā, līdz tā kūsā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu (1 ēdamkarote), koriandru, ķimenes, kaltētus piparus, ķiplokus, ingveru, krustnagliņas un melnos piparus. Sautē 5 minūtes. Izslēdz uguni, pievieno diļļu sēklas. Pēc tam sasmalcina blenderī. Ielejiet eļļu tīrā pannā, uzkarsējiet, pievienojiet sīpolu. Maisiet 6 minūtes vidējā siltumā. Pievieno tomātu biezeni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Iemaisa iepriekš pagatavoto kurkuma un garšvielu pastu. Maisiet un vāriet, līdz sviests atdalās virs maisījuma. Lai izvairītos no pastas pielipšanas, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni. Tad virsū liek krabjus un sāli. Virs tām uzliek nelielu daudzumu mērces, pārklāj ar vāku 5 minūtes. Samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Neaizmirstiet pārlej ar mērci krabjus. Visbeidzot virsū pārkaisa ar koriandra lapiņām. Labākais garnīrs ir tortiljas vai rīsi.
Interesanti fakti par diļļu sēklām
Diļļu sēklas ir daudzfunkcionāls produkts. To lieto ne tikai veselības uzlabošanai, ķermeņa uzturēšanai, kā garšvielu daudzos ēdienos. Līdzās kulinārijas nozīmei, popularitātei medicīnā un kosmetoloģijā tās tiek novērtētas arī ikdienā, jo daudzās valstīs, jo īpaši Eiropas valstīs, diļļu augļus izmanto kā līdzekli pret mušām un kodēm.
Ja grieķi diļļu sēklas iekļāva zāļu uzlējumos, tad senajiem romiešiem šī auga lietussargiem un zaļumiem bija estētiska vērtība, tāpēc viņi tos izmantoja savu māju dekorēšanai.
Senos laikos diļļu vainagus ar sēklu ziedkopām uz galvas nēsāja kā goda un uzvaras zīmi.
Dilles senajā Romā tika uzskatītas par eksotiskiem augiem, tāpēc lietussargi ar sēklām pat tika pievienoti ziedu pušķiem, kas tika pasniegti mīļotajām sievietēm.
Noskatieties video par diļļu sēklām:
Diļļu sēklas joprojām ir viena no populārākajām garšvielām līdz šai dienai. Daudzi cilvēki tos izmanto tikai kā piedevu mājās gatavotām maltītēm. Bet, kā redzat, pielietojuma klāsts ir plašāks nekā ēdiena gatavošana. Tāpēc katru dienu arvien vairāk cilvēku pievērš uzmanību citām pievilcīgām šī pārtikas produkta lietderīgajām īpašībām un funkcijām.
