Kraukšķīgie krūmkoka cepumi ir mūsu virtuves klasika. Šī delikatese, cepta, šodien jau ir nedaudz aizmirsta. Es ierosinu atkārtoti apgūt un atcerēties cepšanas recepti - garšīgi un trausli krūmāji.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot cepumus no krūmiem - gatavošanas noslēpumi
- Krāsu gatavošana - garšīgas receptes iespējas
- Kā pagatavot koku cepumus - piena recepte
- Suku cepumi - recepte uz ūdens
- Brushwood - kraukšķīgu cepumu recepte
- Olu un konjaka krūmkoka recepte
- Garšīga krūmājus - recepte ar skābo krējumu un viskiju
- Mājas krūmkoki - cepumi ar skābo krējumu
- Sīkfaili krūmkoks - kefīra recepte
- Video receptes
Krūmkoki ir īsta krievu virtuves klasika. Visas paaudzes viņu pazīst, izņemot mūsdienu bērnus. Pašreizējā konditorejas izstrādājumu dažādība lika cilvēkiem par to aizmirst, lai gan velti! Šie cepumi ir garšīgi un viegli pagatavojami, turklāt tie ir arī lēti. Trauka nosaukums "krūmkoks" tika dots ārējās līdzības dēļ ar trauslajiem koka zariem, taču tas iesakņojās tikai 19. gadsimta beigās, tad deserts kļuva populārs mūsu valsts pilsētu iedzīvotāju vidū. Galvenie deserta produkti ir milti, sviests, olas, cukurs, piens vai skābs krējums. Bet šodien viņa gatavošanas receptes ir daudz.
Kā pagatavot cepumus no krūmiem - gatavošanas noslēpumi
Šo nepretenciozo recepti, cepumus "krūmkoks", skolā mājturības stundās mācīja gatavot arī topošās mājsaimnieces, taču gatavošanas triki ar laiku aizmirstas. Atcerēsimies, kādi ir krūmkoka gatavošanas galvenie noslēpumi?
- Pareizā krūmkoks ir gaisīga un nesvarīga delikatese.
- Jūs varat pagatavot desertu no dažādām mīklas - šķidras vai stāvas. Pirmais ir izgatavots ar īpašu cepšanas trauku, tāpēc pārsvarā krūmkoki ir izgatavoti no cietas mīklas.
- Jūs varat mīcīt mīklu ar minerālūdeni, kefīru, pienu, skābo krējumu.
- Lai uzlabotu garšu un lielāku kraukšķīgumu, ielejiet rumu, degvīnu, konjaku,
- Mīklai pievieno aromātiskas piedevas: vaniļas cukuru, kanēli, augļu un ogu esences.
- Veiksmīga krūmzāle - plāni izrullēta mīkla, lai tā būtu gandrīz caurspīdīga, apmēram 1 mm.
- No izrullētās mīklas izgriež dažādas figūras. Vienkāršākais veids ir mīklas kārtu sagriezt pa diagonāli dimantos, vidū izdarīt garu griezumu, kurā ir iegriezts viens dimanta gals. Rezultāts ir skaistas formas izstrādājums.
- Krūmkoks jācep uz bezūdens taukiem: cūkgaļas taukiem, ghee vai rafinētas augu eļļas.
- Cepamā panna ir līdz pusei pilna ar taukiem. Krūmkokus iemērc verdošā eļļā. Pretējā gadījumā krūmkoki nebūs kraukšķīgi.
- Eļļas sildīšanas gatavību pārbauda - tajā ielej nelielu mīklas gabalu. Eļļai vajadzētu ātri un spēcīgi čīkstēt.
- Cepta krūmāji no vienas vai abām pusēm. Tas ir atkarīgs no formas, bet pats galvenais - tam vajadzētu labi brūnēt.
- Katliņā noņemiet atlikušos mīklas gabalus no sviesta. Tie pievieno produktam rūgtumu.
- Lai atbrīvotos no atlikušajiem taukiem, ielieciet saldumu uz papīra salvetes.
- Lai iegūtu zemāku kaloriju saturu, desertu cep cepeškrāsnī.
- Kārumu pasniedz, aplejot ar iebiezināto pienu vai medu, pārkaisot ar cukura pulveri vai maltiem sarkanajiem pipariem, dekorējot ar riekstiem vai kakao. Tas ir atkarīgs no garšas.
Krāsu cepumu gatavošana - gardas receptes iespējas
- Klasisks krūmkoka sagatavošanas iespēja ir sajaukt 5 dzeltenumus ar 1 ēdamkarote. alkohols un 5 tējk. piens. Produkti tiek sālīti, saputoti, ielej miltus un mīca cieto mīklu. Cukurs netiek ielikts, jo tas samazinās produkta krāšņumu.
- Tikpat populāra deserta iespēja ir kefīrs … Tad jums vajadzētu apvienot nedaudz cukura ar 2 olām, ielej glāzi kefīra un samaisiet. Masai pievieno 2 ēdamkarotes. augu eļļa un šķipsniņa soda. Miltus ielej tādā daudzumā, lai mīkla būtu bieza.
- Produkta diētiskākā un lētākā versija ir ieslēgta ūdens … Recepte ir ar vismazāko kaloriju daudzumu, 100 g satur 283 kcal, bet pakļaujot to gatavošanai cepeškrāsnī. Jums vajag 1/4 ēdamk. Pēc garšas sajauciet ūdeni un cukuru, ielejiet 2 olas, pievienojiet 100 g miltu un mīciet ciešu mīklu.
Kā pagatavot krūmājus - piena recepte
Pannā zied caurspīdīga, gaisīga un bezsvara krūmāji, piemēram, ziedi. Izrādās mežģīņu un kraukšķīgs. Gan veci, gan mazi priecāsies par viņu!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 342 kcal.
- Porcijas - 300 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamkarotes
- Olas - 1 gab.
- Piens - 1 ēdamkarote
- Degvīns - 1 ēdamkarote
- Sāls - šķipsniņš
- Soda - 0,3 tējk
- Cukurs - 7 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 0,5 litri.
Soli pa solim gatavošana:
- Ielejiet miltus uz darba virsmas un izveidojiet slīdkalniņā depresiju, kurā jūs iesit olu. Labi samaisa.
- Pievienojiet sāli un ar etiķi dzesētu soda.
- Ielejiet pienu un degvīnu.
- Mīciet mīklu līdz stīvai. Ietiniet to plastmasas maisiņā un pusstundu ievietojiet ledusskapī, lai tas būtu plastisks.
- No mīklas izveidojiet plakanu kūku un uzlieciet uz tās pergamentu.
- Kūku izrullē plānā kārtā, apmēram 1,5 mm. un piešķir jebkādu formu.
- Dziļā traukā uzkarsē eļļu līdz 200 grādiem un cep cepumus līdz gaiši zeltaini brūnai.
- Uzlieciet cepumus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, un apkaisa ar pūdercukuru.
Suku cepumi - recepte uz ūdens
Nav nekā garšīgāka par cepumiem no bērnības, kas cepti pēc mūsu vecmāmiņu labās un vecās receptes. Cepumi uz ūdens ir parasts un lēts deserts, kas sagādās daudz jautrības visai ģimenei!
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamk.
- Atdzesēts vārīts ūdens - 1 ēdamkarote.
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Vils ir šķipsniņš
- Augu eļļa - dziļiem taukiem
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā ielej olas, pievieno cukuru un šķipsniņu sāls. Viegli sakuliet ēdienu līdz viendabīgai masai.
- Ielejiet ūdeni un vēlreiz visu sakratiet.
- Pamazām izsijājiet miltus caur smalku sietu, mīcot biezu, elastīgu un mīkstu mīklu.
- Mīklu liek uz galda, pārkaisa ar miltiem un izrullē ar 7-8 mm biezu rullīti.
- Miltu pusfabrikātu ar nazi sagriež 5-7 cm garos, 1-2 cm platos dimantos.
- Katra gabala vidū izveidojiet 1 cm iecirtumu, caur kuru pavediet vienu malu.
- Ielejiet eļļu dziļā traukā un uzkarsējiet. Iemērciet tajā krūmāju partiju tā, lai miltu loki būtu pilnībā pārklāti ar eļļu, un apcepiet tos 2-3 minūtes līdz dzeltenīgi smilškrāsai garozai katrā pusē.
- Pārvietojiet krūmkokus uz papīra dvieļa un atdzesējiet.
Brushwood - kraukšķīgu cepumu recepte
Tajā pašā laikā delikāts un trausls, plāns un elastīgs … pašmāju krūmājs. Uzziniet, kā to pagatavot, lai palutinātu savus mīļos ar gardiem produktiem.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Degvīns - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Milti - līdz cietai mīklai
- Augu eļļa - cepšanai
- Cukurs - apkaisīšanai
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā salauž olas, pievieno miltus, pievieno šķipsniņu sāls un ielej degvīnu.
- Mīciet mīklu un pievienojiet miltus, līdz tā kļūst kraukšķīga. Mīklai nevajadzētu pieķerties rokām.
- Pārklājiet to ar plastmasu un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
- Pēc tam to izrullē plānā loksnē līdz caurspīdīgai un sagriež apaļās kārtās vai veido jebkuras citas formas izstrādājumus.
- Labi uzkarsējiet augu eļļu un dziļi apcepiet krūmājus apmēram 1 minūti, līdz iegūst skaistu, zeltainu krāsu.
Piezīme:
ja produkts tiek cepts ātrāk, tad eļļa ir ļoti karsta. Tad cepums sāks degt un nebūs kraukšķīgs. Pārāk auksta eļļa novērsīs produkta plīvēšanu.
Olu un konjaka krūmkoka recepte
"Brushwood", "verguns", "crunches" - tie visi ir vienādi garšīgi un vienkārši cepumi. Apskatiet vienkāršo, bet garšīgo recepti.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Konjaks - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 2 šķipsnas
- Cukurs - 1 tējk
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Augu eļļa - cepšanai (apmēram 300 ml)
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā sakuļ olas, ielej konjaku, pievieno sāli un cukuru un samaisa.
- Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet cieto mīklu. Ielejiet miltus, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām.
- Mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāku, apmēram 1 mm, gandrīz caurspīdīgu un sagrieziet šaurās sloksnēs.
- Labi uzsildiet eļļu un nolaidiet, lai ceptu krūmājus. Cepšanas laikā apgrieziet to, lai tas no visām pusēm kļūtu zeltains.
- Gatavos kraukšķus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Tad pārkaisa ar pūdercukuru.
Garšīga krūmājus - recepte ar skābo krējumu un viskiju
Bērnības garša ir kraukšķīga krūmkoka, kas vārīta ar skābo krējumu. Šī ir ideāla mīkla, kas atgādina maizītes un tajā pašā laikā gaisīgas un kraukšķīgas nūjas.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Viskijs - 2 ēdamkarotes
- Milti - 2 ēdamk.
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Augu eļļa bez smaržas - cepšanai
Soli pa solim gatavošana:
- Ielejiet olas bļodā un sakuliet tās ar slotiņu.
- Pievieno skābo krējumu, vanilīnu, cukuru, ielej spirtu un sakuļ viendabīgā masā.
- Iegūtajā masā iesijā miltus un ar rokām mīca līdz konsistencei, kas līdzīga pelmeņiem. Nosedziet to ar dvieli un ļaujiet tai sēdēt 20 minūtes.
- Mīklu plānā kārtā izrullē un sagriež strēmelītēs, no kurām veido bize.
- Bļodā ielej eļļu un uzkarsē. Izklājiet daļu krūmkoka un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Cepto krūmkoku liek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas eļļas pilieni, un caur smalku sietu bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.
Mājas krūmkoki - cepumi ar skābo krējumu
Mājas krūmkoks ir nostalģiska tēma. Šis ir viens no ikoniskajiem padomju cepumiem, kas ir devis vietu populāriem desertiem: strūdelei, smalkmaizītēm, siera kūkām, pankūkām. Bet vieglas skumjas svētdienas ģimenes tējas ballītēm un bezrūpīgam laikam atgriež produkta patieso garšu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 350 g
- Cukurs - 50 g
- Cukura pulveris - 50 g
- Sviests - 50 g
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 100 g
- Etiķis 9% - 10 ml
- Vanilīns - 5 g
- Augu eļļa - 200 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Izsijājiet miltus un sajauciet ar aukstu sviestu, sasmalcinātu drupatās.
- Atdzesētas olas sakrata un pievieno cukuru. Puto pārtikas produktus ar cukuru, līdz masa dubultojas.
- Ielejiet olu maisījumu miltos un sviestā un pievienojiet etiķi. Mīciet mīklu, līdz veidojas gaisa burbuļi.
- Pārklājiet mīklu ar maisiņu un atstājiet aukstumā 10 minūtes.
- Atdzesētu mīklu izrullē 5 mm biezumā. Izmantojiet nazi, lai to sagrieztu jebkurā formā.
- Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Iemērciet tajā dažus cepumus un apcepiet līdz zeltainam. Izmantojiet karoti ar šķēlumiem, lai to apgrieztu, lai kraukšķi būtu vienmērīgi cepti no visām pusēm.
- Ielieciet gatavo krūmāju uz papīra salvetēm un apkaisa ar pūdercukuru.
Sīkfaili krūmkoks - kefīra recepte
Kefīra krūmājus var attiecināt uz klasisko recepti. Tās pagatavošana prasīs ne vairāk kā 35 minūtes, un tajā pašā laikā jūs saņemsiet pārsteidzoši garšīgu gardumu deserta galdam.
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 g
- Kefīrs - 250 ml
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 50 g
- Cukura pulveris - 40 g
- Soda - 0,25 tējk
- Sāls - 0,25 tējk
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā iesijā miltus, iesit olas, pievieno cepamo sodu un ieber 1, 5 ēd.k. dārzeņu eļļa. Tad pievienojiet kefīru, cukuru un soda.
- Mīciet mīklu līdz gludai, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī 20 minūtes.
- Atdzesētu mīklu izrullē plānā apmēram 4 ml slānī. Izgrieziet iegūto slāni 5 cm sloksnēs, katras sloksnes vidū izveidojiet griezumu un izgrieziet vienu mīklas malu.
- Cepiet krūmājus labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet gatavo produktu uz papīra salvetes, atdzesējiet un apkaisa ar pūdercukuru.
Video receptes:
