Kā pagatavot Austrijas Linzera gredzenus? TOP-4 receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un padomi. Video receptes.
Sākotnēji no Austrijas ražotie Linzer (Linz) cepumi ir ļoti maigi, drupināti un drupināti. Pirmoreiz cepta 17. gadsimtā, tā ir kūkas Linzer mini versija, pirmā vēsturē minētā kūka. Eiropā svētkos, īpaši Jaunajā gadā, bieži tiek cepti Lincas cepumi, tie tiek pasniegti radiniekiem skaistās kastēs un rotā Ziemassvētku eglītes ar gardiem kārumiem. Tradicionālā recepte ietver miltus, sviestu, dzeltenumus, kanēli, citrona miziņu un citronu sulu. Bet šodien ir daudz dažādu Linzer gredzenu sagatavošanas veidu. Šajā rakstā mēs uzzināsim Austrijas cepumu TOP 4 receptes, lai iepriecinātu mīļotos un mīļos.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi un padomi
- Cepumi ir izgatavoti no maigās smilšu mīklas, kas burtiski kūst mutē. Šīs struktūras noslēpums slēpjas tā sauktā Lincas testa izmantošanā. To gatavo, pievienojot lielu daudzumu eļļas, kuras daudzumam jābūt vienādam ar miltu svaru. Tas ir, jo mazāk šķidruma un vairāk cukura un sviesta, jo kraukšķīgāka būs tekstūra.
- Ja pēc mīklas mīcīšanas tā pārāk drūp, cepumi var neuzturēt formu. Tad pievieno ūdeni (1 ēdamkarote 250 g miltu) un atstāj mīklu uz dažām minūtēm.
- Mīklai pievieno arī soda, kas, reaģējot, rada sārmu, kas palīdz aknām saglabāt formu.
- Sastāvdaļu sarakstā bieži var atrast mandeles, lazdu riekstus un citus riekstus. Konditori pievieno arī garšvielas, galvenokārt kanēli, krustnagliņas un citrona miziņu.
- Cepumus sagriež ar apaļiem gredzeniem, izmantojot īpašus griezējus. To klasiskais biezums parasti ir 5-8 mm.
- Gatavās cepamās preces salīmē pa pāriem, sviestmaizes pusītes ar plānu sarkano vai upeņu, aveņu vai aprikožu ievārījuma kārtu utt. Jūs vienmēr varat mainīt ievārījumu pēc savas gaumes. Arī ievārījuma vietā varat izmantot šokolādes pastu vai želeju. Galvenais ir tas, ka pildījums ir biezs un neizplatās. Tad cepumus rotā virsū pulverveida cukurs.
- Glabājiet cepumus hermētiski noslēgtos traukos, lai tie būtu mīksti un ilgāk izžūtu.
Linzera cepumi ar mandelēm
Linzera cepumi ar mandelēm - ļoti maigi, drupināti un garšīgi. Austrijas riekstu cepumi izceļas ne tikai ar apbrīnojami maigo garšu, bet arī ar daudzpusību, jo pildvielas vienmēr var mainīt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 369 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 35 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Olas - 3 dzeltenumi
- Cukurs - 150 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Melnā šokolāde - 200 g
- Sviests - 200 g
- Mandeles - 100 g
- Citrona miziņa - 1 tējk
- Vaniļas ekstrakts - 1 tējk
Linzer mandeļu cepumu pagatavošana:
- Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar cukuru, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno dzeltenumus, vēlreiz sakuļ viendabīgā masā un pievieno vaniļas ekstraktu.
- Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un pievieno mīklai. Visu kārtīgi samaisa.
- Mandeles aplej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sasmalcina kafijas dzirnaviņās un pievieno mīklai. Visu samaisa.
- Pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri un mīciet viendabīgu un mīkstu mīklu. Aptiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
- Apkaisiet galdu ar miltiem, izrullējiet mīklu plānā 6 mm kārtā un izgrieziet sagataves, izmantojot apaļu formu. Pusei priekšmetu vidū izveidojiet mazus apaļus caurumus.
- Cepamo lapu ieziež ar sviestu, ielieciet cepumus un cepiet tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 10 minūtes.
- Sagataves pilnībā atdzesē un mikroviļņu krāsnī bagātīgi pārlej ar gredzeniem ar izkausētu šokolādi. Kamēr glazūra vēl darbojas, ielieciet cepumus ar caurumu uz augšu.
Austrijas cepumi ar citrona miziņu un ievārījumu
Recepte gardam un skaistam divu pusīšu gardumam - austriešu cepumi ar citrona miziņu un ievārījumu. Tas ir garšīgi un populāri Ziemassvētku laikā.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Valrieksti - 0,5 ēdamk
- Malts kanēlis - 0,5 tējk
- Sāls - 0,25 tējk
- Cukura pulveris - 1 ēdamkarote.
- Citrona miziņa - no 1 citrona
- Ievārījums bez sēklām - pēc garšas
- Piparmētru želeja - pēc garšas
Austrijas citrona miziņas un ievārījuma cepumu pagatavošana:
- Bļodā iemaisa miltus, grauzdētus smalki sasmalcinātus riekstus, maltu kanēli un sāli.
- Citā traukā mīkstu sviestu apvieno ar pūdercukuru un sakuļ ar mikseri. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, sarīvē miziņu uz smalkas rīves un pievieno sviesta masai.
- Apvienojiet divus sviesta un miltu maisījumus un rūpīgi samaisiet.
- Ielieciet gatavo mīklu uz vaska papīra, nospiediet uz augšu ar pergamenta lapu un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
- Atdzesētu mīklu liek uz miltiem pārklātas darba virsmas un izrullē 5 mm biezā kārtā. Izgrieziet apaļos cepumus, izmantojot īpašu formu. Atstājiet pusi bez ieliktņa un vidū izveidojiet nelielu logu vidū.
- Cepumus liek uz cepešpannas un cep sakarsētā krāsnī līdz 180 ° C 12-15 minūtes.
- Atdzesējiet gatavās sagataves. Ieduriet perforētos cepumus pūdercukurā.
- Eļļojiet cepumus bez spraugām ar ievārījumu vai želeju un nospiediet uz leju ar cepumiem ar šķēlumiem uz augšu.
Linzers zvana vācu valodā
Vienkārša recepte ar mājās gatavotu maigu smilšu cepumu fotoattēlu - vācu Linzer gredzeni ar mandelēm un jāņogu ievārījumu. Tas ir garšīgs un diezgan viegli pagatavojams mājās.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Sviests - 200 g
- Cieti vārītas olas (dzeltenumi) - 4 gab.
- Cukura pulveris - 120 g
- Sāls - šķipsniņš
- Vaniļas cukurs - paciņa
- Neapstrādātas olas (dzeltenumi) - 1 gab. eļļošanai
- Piens - 1 tējk
- Mandeles - 100 g
- Jāņogu ievārījums - 100 g
Gatavošanas Linzer gredzeni vācu valodā:
- Eļļu istabas temperatūrā samaisa ar dakšiņu, pievieno vārītus dzeltenumus, izberž caur sietu un kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet pūdercukuru, vaniļas cukuru, izsijātus miltus un sāli un samaisiet.
- Ielieciet masu uz galda un mīciet mīkstu plastmasas mīklu. Veidojiet to bulciņā, ietiniet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
- Atdzesētu mīklu liek uz galda, kas apkaisīta ar miltiem, un izrullē 5 mm biezu.
- Izgrieziet gredzenus apaļā formā ar diametru 6 cm un pusi no sagatavēm izveidojiet caurumus ar diametru 2,5 cm.
- Gredzenus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, apslaka ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu (1 tējk.), Un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
- Cepiet Linzera gredzenus vācu valodā iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Atdzesējiet cepumus. Visu produktu vienā pusē ieziediet ar ievārījumu un apvienojiet pārī ar cepumiem ar caurumu.
Lincas garšvielu cepumi
Lincas cepumi ar garšvielām ir vieni no garšīgākajiem, aromātiskākajiem un, protams, Jaungada. Turklāt to ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Milti - 230 g
- Sviests - 110 g
- Cukurs - 110 g
- Olas - 1 gab.
- Lazdu rieksti - 110 g
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk
- Malts kanēlis - 0,25 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,25 tējk
- Malts muskatrieksts - 0,25 tējk
- Citrona miziņa - 0,5 tējk
- Ievārījums vai konfurcija - pēc garšas
- Cukura pulveris - dekorēšanai
Lincas garšvielu cepumu pagatavošana:
- Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri ar cukuru, tad pievieno olu un vēlreiz sakuļ.
- Atsevišķā traukā sajauciet visus sausos ēdienus: miltus, cepamo pulveri, maltu kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu.
- Lazdu riekstus sasmalcina ar blenderi un pievieno sausajam maisījumam.
- Apvienojiet sviesta masu ar miltiem, pievienojiet citrona miziņu un labi samaisiet.
- Mīklu izrullē bumbiņā un liek uz stundu aukstumā.
- Atdzesētu mīklu izrullē 5-6 mm biezā kārtā starp divām pergamenta loksnēm. Izgrieziet apaļu caurumu sagatavju pusi vidū.
- Ielieciet sagataves uz cepešpannas un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C. Cepiet cepumus 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Apakšējās veselas kūkas ieziež ar ievārījumu un liek otras biskvīta pusītes virsū ar caurumu vidū.
- Gatavos Lincas cepumus pārkaisa ar pūdercukuru.
