TOP-4 receptes ar Kurabie cepumu gatavošanas fotoattēlu. Padomi un noslēpumi cepšanai mājās. Video receptes.
Kurabye cepumi ir slaveni arābu cepumi, kurus mīl visā pasaulē. Izrādās, tas parādījās no izmisuma. Reiz laupītāji ielavījās Persijas sultāna pilī, no kurienes izveda visas pārtikas preces. Pieliekamais palika praktiski tukšs, un nebija ko gatavot valdnieka iecienītākos saldumus. Baidoties no sultāna dusmām, pavāre no atrastajiem produktiem cep cepumus: sauju miltu, nedaudz cukura un sviesta un pāris olas. Lai ceptajiem izstrādājumiem piešķirtu izsmalcinātu garšu, mīklai pievienoju šķipsniņu safrāna un saldumu dekorēju ar pūdercukuru. Sultānam ļoti patika deserts, tāpēc tas sāka bieži parādīties uz galda. Un tā tas kļuva neticami populārs. Šodien šis deserts ir sagatavots daudzos veidos. Tāpēc šajā materiālā mēs uzzinām TOP-4 receptes Kurabye cepumiem mājās, kas sagatavoti dažādos veidos.
Ēdiena gatavošanas padomi un noslēpumi
- Klasiskie arābu Qurabye cepumi ir izgatavoti zieda formā vidū ar ievārījumu vai ievārījumu. Lai gan dažreiz jūs varat atrast produktu neliela koloboka, bumbiņu, desu, tortilju, neregulāra romba vai kaut kā oriģināla veidā, jo katrai valstij ir savas gatavošanas tradīcijas.
- Neatkarīgi no sīkdatnes formas gandrīz visām receptēm ir vienāds sastāvs: sviests, kas sajaukts ar cukuru, olām (vai olbaltumvielām) un kviešu miltiem. Nepieciešams pievienot arī garšvielas, piemēram, kanēli, kardamonu, krustnagliņas, vaniļu … Dažās receptēs olas nav, bet garšvielas ir nepieciešamas, jo bez tiem Kurabye nedarbosies. Dažās receptēs ir arī citi produkti: ciete, skābs krējums, medus, citronu sula, miziņa, žāvēti augļi, rieksti, šokolāde.
- Pareizi cepot, cepumi ir maigi, mīksti, drupināti un kūst mutē. Produkts izceļas ar maigu tekstūru, maigu krēmveida garšu un smalku austrumu garšvielu aromātu.
- Lai mīcītu mīklu, ēdienam jābūt istabas temperatūrā, bet sviestam - mīkstam.
- Mīklu mīca ar rokām vai saputo ar mikseri, garša no tā nemainīsies.
- Miltā nelielās porcijās ievada miltus, lai neveidotos kunkuļi.
- Mīklai vienlaikus jābūt mīkstai un elastīgai.
- Produkts tiek cepts uz cepešpannas ar eļļotu eļļu vai pārklāts ar pergamentu 160-220 ° C temperatūrā ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Ja jums patīk sausie cepumi, atdzesējiet tos izslēgtā cepeškrāsnī. Ja dodat priekšroku drupinātiem ceptiem izstrādājumiem, izņemiet Kurabye no krāsns tūlīt pēc cepšanas.
- Gatavus atdzesētus cepumus parasti pārkaisa ar saldajiem pulveriem, kokosriekstu skaidiņām, riekstiem un pūdercukuru.
Kurabye saskaņā ar GOST
GOST cepumu recepte Kurabye ar bērnības garšu ir pārsteidzošs austrumu gardums, kas daudziem cilvēkiem patiešām patīk. Cepiet šo mutē laistošo desertu un pievienojiet siltumu savai tējai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 349 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g
- Olu baltums - 1 gab.
- Milti - 180 g
- Ievārījums vai ievārījums - pēc garšas
- Cukura pulveris - 4 ēdamkarotes
- Vaniļa - uz naža gala
Kurabija gatavošana saskaņā ar GOST:
- Apvienojiet mīkstu sviestu ar pūdercukuru un sakuliet ar maisītāju līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet olu baltumu sviesta un cukura maisījumam un labi sakuliet.
- Masai pievieno nelielās porcijās izsijātus miltus.
- Iemaisa vanilīnu un mīca mīkstu mīklu, ko pārnes konditorejas maisiņā.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un nelielās porcijās izspiediet mīklu no konditorejas maisa. Pārliecinieties, ka starp izstrādājumiem ir vismaz 1 cm attālums.
- Katra cepuma centrā ielieciet kādu ievārījumu vai marmelādi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep cepešpannu 15-20 minūtes līdz patīkamai zeltainai garoziņai.
- Gatavo kurabi atdzesē un pasniedz.
Pikanti austrumu cepumi Kurabye
Austrumos viņi saka, ka jo vairāk garšvielu mīklā, jo garšīgāks ir Kurabijs. Sagatavojiet kurabye ar kardamonu un pārliecinieties pats. Šos cepumus ir garšīgi lietot kopā ar tēju, kafiju vai pienu. To var dot bērniem uz skolu un ņemt līdzi, lai strādātu pie saldas uzkodas.
Sastāvdaļas:
- Mīksts sviests - 125 g
- Cukura pulveris - 3 ēdamkarotes
- Medus - 1 tējk
- Citronu sula - 1 tējk
- Citrona miziņa - viens citrons
- Zemes krustnagliņas - 3 pumpuri
- Malts kardamons - 1 kaste
- Taukains skābs krējums - 2 ēdamkarotes
- Kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote
- Milti - 5 ēdamkarotes
Pikantu austrumu cepumu gatavošana Kurabye:
- Mīkstu sviestu samīca ar maltām garšvielām (krustnagliņām un kardamonu), pūdercukuru un citrona miziņu. Pievienojiet medu un citrona sulu un samaisiet.
- Eļļas-garšvielu maisījumam pievieno skābo krējumu ar kartupeļu cieti un miltiem.
- Visu labi samaisa un mīca elastīgu mīklu, līdzīgu mīkstajam plastilīnam.
- Mīklu izrullē mazās riekstkoka bumbiņās un vairākas reizes ar dakšiņu nospiediet, lai cepumi būtu plakani un ar skaistu rakstu.
- Cepumus liek uz cepešpannas un cep sakarsētā krāsnī līdz 180 ° C 12 minūtes.
Kurabijs turku valodā
Lielisks variants rīta tējai, it īpaši, ja nav laika, būs slavenie turku stila Kurabie cepumi, kas ir ne tikai garšīgi un maigi, bet arī barojoši, radot sāta sajūtu.
Sastāvdaļas:
- Sviests vai margarīns - 150 g
- Cukura pulveris - 6 ēdamkarotes
- Olas - 1 gab.
- Vanilīns - 1 paciņa
- Kukurūzas ciete - 180 g
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Rieksti - 50 g
- Ievārījums - pildīšanai
Kurabija gatavošana turku valodā:
- Sakuļ mīkstu sviestu ar pūdercukuru ar mikseri līdz putām.
- Apvienojiet sviesta masu ar olu un vaniļu.
- Pievienojiet kukurūzas cieti un labi samaisiet.
- Nelielas porcijas pa 1 ēdamk. ieviest miltus.
- Mīca mīkstu, nelipīgu mīklu un pievieno smalki sasmalcinātus grauzdētus riekstus.
- Aptiniet mīklu plastmasas plēvē.
- Liek ledusskapī mīklu 30 minūtes.
- No atdzesētās mīklas izrullējiet garu desu, sagrieziet to mazos gabaliņos, veidojiet bumbiņas un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
- Nedaudz nospiediet bumbiņas uz leju, lai tās kļūtu apaļas, ar mīklas malām ar dakšiņu uzklājiet rakstus un vidū ielieciet ievārījuma pilienu.
- Nosūtiet produktu cepties uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 ° С 10 minūtes.
Brīvi cepumi Kurabie šokolādē
Garšīgi trausli cepumi Kurabie šokolādē no bērnības. Lai izbaudītu šo gardumu, jums nav jāiet uz veikalu, bet pašiem jācep izsmalcināts gardums. Galu galā process ir ļoti vienkāršs un prasa minimālu laiku.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 160 g
- Sviests (mīkstināts) - 100 g
- Cukura pulveris - 40 g
- Olu baltums (istabas temperatūra) - 1 gab.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Ciete - 0,5 tējk
- Biezs ievārījums - 50 g
- Tumšā šokolāde - 200 g
- Valrieksti - 150 g
Kurabie trauslo cepumu gatavošana šokolādē:
- Sajauc mīkstu sviestu un pūdercukuru.
- Pievienojiet vaniļas cukuru, olu baltumu un samaisiet.
- Cieti un miltus izlejiet caur smalku sietu un visu kārtīgi samaisiet, lai iegūtu mīkstu, viendabīgu mīklu.
- Ielejiet mīklu cauruļu maisiņā vai šļircē ar zvaigznītes stiprinājumu.
- Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, liek mazus cepumus.
- Produktu centrā izveidojiet nelielu depresiju, kurā ievietojat ievārījuma pildījumu.
- Cepiet cepumus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 12 minūtes, līdz cepumi ir nedaudz brūni.
- Kamēr cepumi cepas, ūdens peldē izkausē šokolādi un sasmalcina grauzdētos valriekstus.
- Gatavos atdzesētos cepumus ar vienu pusi iegremdē izkausētā šokolādē un nekavējoties pārkaisa ar riekstiem. Ja vēlaties, varat pielīmēt Kurabye pusītes kopā ar ievārījumu vai ievārījumu.
