Vai jums patīk gatavot baklažānu sautējumu? Un šī dārzeņa sezona nav gara … Es ierosinu iesaldēt šo dārzeņu, lai jūs varētu baudīt savus iecienītākos ēdienus visu gadu. Bet jums tas jādara pareizi! Kā? Es jums pastāstīšu šajā pārskatā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Saldējot baklažānus, ir jāņem vērā daži noteikumi. Tā kā sasaldēšanas metode ir atkarīga no tā, kurā traukā baklažāni tiks izmantoti. Galvenais ir tas, ka dārzeņi pēc atkausēšanas izrādās garšīgi. Es jau teicu, kā iesaldēt neapstrādātus baklažānus un ceptus gredzenus. Šodien viņš tos sagatavos sautējumam. Lai to izdarītu, jums jāizmanto atbilstoša dārzeņu griešana. Sautējumā ievietoju kubiņos sagrieztus baklažānus, tāpēc izvēlējos šo saldēšanas metodi. Bet, ja vēlaties šķēlēs sagrieztu dārzeņu redzēt šķīvjos, tad sagrieziet to tādā veidā.
Jūs varat arī sasaldēt veselus baklažānus. Tad jūs varat no tiem pagatavot kaviāru. Pirms sasaldēšanas tos arī sautē, blanšē, cep cepeškrāsnī vai grilē. Saldējot ir svarīgi zināt šādas nianses. Baklažāni tiek uzglabāti saldētavā -15 … -18 grādu temperatūrā. Derīguma termiņš nav ilgāks par 12 mēnešiem. Tos nevar atkārtoti sasaldēt. Nav nepieciešams tos iepriekš atkausēt, jo sautējumā tie tiek termiski apstrādāti, kur tie atkausēsies un sasniegs pilnīgu gatavošanu. Tāpēc saldētos kubiņus var nekavējoties ievietot karstā pannā, lai tos sautētu ar citām izvēlētajām sastāvdaļām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 24 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 1 stunda aktīvā gatavošanas laika, 2 stundas sasaldēšanai
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 ēdamkarote
Saldētu baklažānu sagatavošana ziemai sautēšanai soli pa solim:
1. Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet ar dvieli, nogrieziet kātiņu un sagrieziet kubiņos, kuru malas ir aptuveni 1, 5-2 cm. Bet, ja sautējumam izmantojat citu griešanas metodi, izmantojiet to.
2. Ielieciet baklažānus bļodā un apkaisa ar sāli. Kratīt, lai sāls sadalītos pa visu. Atstājiet tos pusstundu, lai viss rūgtums pazustu. Šajā laikā uz dārzeņa virsmas veidojas mitruma pilieni. Tas ir kaitīgais solanīns, rūgtums, kas radās no dārzeņa.
3. Pēc tam noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Atstājiet tos pilnībā nožūt. tad dārzeņi tiks cepti. Un, ja tas pannā kļūst slapjš, būs daudz šļakatu.
4. Novietojiet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un labi sasildiet. Pievienojiet baklažānus un apcepiet tos uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Jums nav nepieciešams tos sālīt. Gatavojot sautējumu pēc atkausēšanas, tos garšojiet ar sāli.
5. Novietojiet baklažānus uz papīra dvieļa, lai absorbētu liekos taukus.
6. Atrodiet ērtu dēli, uz kura sasaldēt dārzeņus. Aptiniet to ar pārtikas plēvi un sakārtojiet baklažānu kubiņus vienā rindā. Pēc sasaldēšanas būs ērti noņemt dārzeņus no plēves.
Ievietojiet dēli saldētavā un ieslēdziet intensīvo sasaldēšanu. Kad zilie ir sasaluši, ielieciet tos maisā un novietojiet nākamo ceptu baklažānu partiju uz dēļa.
Skatiet arī video recepti, kā iesaldēt baklažānus ziemai. Trīs pārbaudīti veidi !!!
