Vasara turpinās, un mēs turpinām gatavoties ziemai. Šodien mēs neko nevārīsim, nemarinēsim, nesausināsim un neraudzēsim. Pagatavosim cepeškrāsnī ceptu saldētu balto baklažānu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Baklažānu sezona jau sen ir atklāta, tāpēc ar tām dzīvosim līdz vēlam rudenim. Plauktos ir pieejamas visdažādāko šķirņu svaigas ogas. Vispopulārākie ir zili violeti. Bet ne mazāk garšīgi baklažāni ir melni, balti, violeti balti utt. Šodien mēs izmantosim baltos baklažānus. Viņu atšķirīgā iezīme ir rūgtuma trūkums. Tie nesatur kaitīgu solanīnu, tāpēc tos iepriekš nav nepieciešams iemērc fizioloģiskajā šķīdumā.
Lai iesaldētu baltos baklažānus, vispirms jāpērk augļi. Izvēlieties tos vidēja izmēra, ar cieši pieguļošiem kausiņiem. Dārzeņiem jābūt stingriem, ar spilgti spīdīgu ādu, bez trūkumiem ar svaigu kātiņu. Tas nozīmē, ka baklažāni nesen tika novākti no dārza.
Pirms sasaldēšanas baklažānu vajadzētu pagatavot. Tā kā svaigi tie praktiski nav sasaluši. Šim nolūkam augļus parasti apcep uz pannas augu eļļā. Bet tad tie kļūst ļoti trekni un kaloriju bagāti, tk. baklažāni mīl eļļu un bagātīgi to absorbē kā sūklis. Tāpēc vislabāk tos pagatavot cepeškrāsnī vai uz grila, izmantojot minimālu eļļas daudzumu. Tad dārzeņi būs ne tikai zemas kaloritātes, bet arī saglabās 70-80% vērtīgo vielu sākotnējā formā ilgu laiku. Piemēram, konservējot, tiek saglabāti tikai 60% barības vielu. Baklažāni ir bagāti ar vitamīniem (kalciju, kāliju, dzelzi, fosforu, B vitamīniem) un šķiedrvielām. Šāds pagatavojums ļauj pagatavot visdažādākos ēdienus, neierobežojot iztēli.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 34 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 30 minūšu sagatavošanās darbs plus sasalšanas laiks
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - jebkurš daudzums
- Dārzeņu vai olīveļļa - cepšanas lapas eļļošanai
Soli pa solim gatavojiet cepeškrāsnī ceptu saldētu baltu baklažānu, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus ar papīra dvieli.
2. Izmantojot silikona suku, apsmērējiet cepešpannu ar augu vai olīveļļu.
3. Nogrieziet kātiņu no augļiem un sagrieziet tos jebkurā ērtā formā: apļus, mēles, stieņus, kubiņus … Tas ir atkarīgs no tā, kurā traukā jūs tos izmantosit.
4. Cieši novietojiet baklažānus uz cepešpannas.
5. Nosūtiet tos uz krāsni 20 minūtes. Cep tos 180 grādos.
6. Izņemiet ceptos baklažānus no cepešpannas, novietojiet uz šķīvja un atstājiet atdzist.
7. Ievietojiet tos speciālā saldētavas maisiņā un ievietojiet saldētavā. Saldējiet tos "ātrā" sasaldēšanā -23 ° C temperatūrā. Jo ātrāk tie sasalst, jo vairāk noderīgu īpašību tie saglabās. Krāsnī cepti saldēti baltie baklažāni saglabās savu krāsu, pēc atkausēšanas tie nekļūst tumšāki, kļūst mīksti un nedaudz atgādina sēņu garšu.
Skatiet arī video recepti, kā iesaldēt baklažānus ziemai.
