Kas ir produkts un kāpēc tas ieguva popularitāti? Kāpēc rudzu klijas ir noderīgas? Potenciāls kaitējums, lietojot, izmantošana ēdiena gatavošanā un interesanti fakti par noderīgu produktu.
Rudzu klijas ir blakusprodukts, kas paliek pāri no rudzu pārstrādes un tiek izmantots kā pārtikas piedeva. Krāsa ir brūna, struktūra ir brīvi plūstoša, izmēri ir atkarīgi no ražošanas tehnoloģijas. To var iegādāties pārslu veidā, kas izskatās kā griķu graudu apvalks, izkliedēta pulvera un bumbiņu veidā. Garša tiek aprakstīta šādi: piemēram, pārāk žāvēti graudi vai pārgatavoti krekeri no pelēkās maizes. Produktu uzturā ievada tie, kas zaudē svaru, sportisti, cilvēki, kuri uzrauga savu uzturu, izmanto to kā ēdienu gatavošanas sastāvdaļu.
Rudzu kliju ražošanas iezīmes
Iepriekš šis frēzēšanas nozares produkts tika izmantots tikai lauksaimniecībā - dzīvnieku barībai un kā mēslojums. Pēc īpašiem pētījumiem tika konstatēts, ka graudu apvalks satur daudz vairāk noderīgu vielu nekā graudu atlikumi, un tāpēc sāka to izmantot pārtikas rūpniecībā.
Kā tiek izgatavotas klijas
- Graudu tīrīšanas nodaļā oriģinālais produkts tiek attīrīts no svešiem piesārņotājiem - gružiem un zemes putekļiem. Graudi tiek izlaisti caur sietu, izpūsti ar gaisu un caur magnētiem, lai noņemtu metāla daļiņas. Dažās saimniecībās ir uzstādītas īpašas ierīces akmeņu atlasei.
- Atdalīšanu no augļu čaumalas veic īpašās mitrā pīlinga mašīnās. Graudi tiek intensīvi sajaukti zem ūdens spiediena, kas uzsildīts līdz 40 ° C. Šīs čaumalas ir klijas.
- Bagātināšana tiek veikta pēc graudu sekundārās tīrīšanas. Daļiņas, kas agrāk nebija izsijātas, tiek pievienotas kliju izejmateriālam, kas pēc nogatavināšanas nosēžas bunkura apakšā. Galaproduktu papildina ar nelielu daudzumu mikrobu.
- Uz īpaša aprīkojuma rudzu klijas tiek tvaicētas un saspiestas, lai atbrīvotos no sēnītes, kas var izraisīt pelējuma parādīšanos.
Atsevišķi viņi atrisina problēmu, kā sagatavot rudzu klijas pārdošanai. Produktu žāvē un pēc tam sasmalcina miltos vai granulē. Tad tie tiek iepakoti un marķēti.
Jūs varat pagatavot rudzu klijas pats. Savāciet rudzus, izskalojiet ausis un nosusiniet, novietojiet uz griešanas dēļa un sarullējiet ar rullīti, lai izlobītu graudus. Ja graudu ir maz, tos mizo ar rokām. Tad ausu čaumalas žāvē un sasmalcina. Šis process ir diezgan darbietilpīgs, tas prasa neatlaidību - graudu atlase no miziņas aizņem daudz laika. Ir diezgan grūti tīrīt rudzu klijas mājās kā miltu dzirnavās.
Labāk ir iegādāties produktu veikalā - tas ir lēts. Malti graudu apvalki tiek pārdoti bez piedevām, un granulēti var saturēt sāli, aromatizētājus vai krāsvielas. Tos var arī bagātināt ar vitamīnu un minerālvielu kompleksu, žāvētiem dārzeņiem un saldinātājiem. Visa informācija par sastāvu ir uzrakstīta uz iepakojuma.
Svarīgs! Rudzu kliju glabāšanas laiks ir 15-30 dienas no izdošanas dienas. Tas ir atkarīgs no mitruma un iepakojuma kvalitātes. Mājās uzglabājiet tos sausā, tumšā vietā.
Rudzu kliju sastāvs un kaloriju saturs
Graudu apvalku uzturvērtība pirms un pēc presēšanas būtiski atšķiras. Sastādot ikdienas ēdienkarti, šī atšķirība jāņem vērā.
Kaloriju saturs rudzu klijās, kas bagātināts ar vitamīnu un minerālvielu kompleksu un papildināts ar sāli, var sasniegt līdz 240 kcal, parasts, ne granulēts - 114,2 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 12,2 g;
- Tauki - 3,4 g;
- Ogļhidrāti - 8,7 g;
- Diētiskās šķiedras - 43,6 g;
- Pelni - 5 g;
- Ūdens - 13,8 g.
Vitamīni uz 100 g
- A vitamīns - 16,6 mcg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,54 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,28 mg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 1,5 mg;
- PP vitamīns - 2,07 mg;
- Niacīns - 2,07 mg
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs, K - 1207 mg;
- Kalcijs, Ca - 230 mg;
- Magnijs, Mg - 448 mg;
- Nātrijs, Na - 60 mg;
- Fosfors, P - 310 mg.
Mikroelementi uz 100 g
- Dzelzs, Fe - 10 mg;
- Jods, I - 60 mcg;
- Kobalts, Co - 4 μg;
- Mangāns, Mn - 6,98 mg;
- Varš, Cu - 759 μg;
- Cinks, Zn - 4,31 mg.
Sagremojami ogļhidrāti uz 100 g
- Ciete un dekstrīni - 7,3 g;
- Mono- un disaharīdi (cukuri) - 1,4 g.
Rudzu kliju galvenais sastāvs: beta -glikāns - izšķīdina kaitīgo holesterīnu un saista taukskābes, kā arī augu šķiedras vai uztura šķiedras. Tāpēc produkts ir populārs tiem, kas zaudē svaru. Kuņģis piepildās, uz apetīti atbildīgajam smadzeņu centram tiek nosūtīts signāls - parādījusies sāta sajūta. Pārtikas daudzumu, ko bija plānots ēst, var droši samazināt - tas neietekmēs garastāvokli un neizraisīs uzbudināmību.
Rudzu kliju derīgās īpašības
Produktu ieteicams iekļaut uzturā, ja anamnēzē ir cukura diabēts, disbioze, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa darbības traucējumi.
Rudzu kliju priekšrocības ķermenim
- Tie stimulē peristaltiku, novērš aizcietējumus, uzlabo gremošanu, palīdz atbrīvoties no toksīniem un izvada toksīnus.
- Tiem piemīt antioksidanta iedarbība, izolē brīvos radikāļus, kas pārvietojas zarnu lūmenā, novērš zarnu un kuņģa vēža attīstību.
- Viņiem ir vieglas diurētiskas īpašības.
- Normalizē sirdsdarbību un uzlabo gremošanu.
- Samazina glikozes līmeni asinīs.
- Paātrināt impulsu vadīšanu - signāla pārraide kļūst stabilāka.
- Pazemina asinsspiedienu.
- Samazina koronāro artēriju slimības, aterosklerozes risku.
- Novērst žults stagnāciju, palīdz mazināt sāpīgus simptomus aknu slimību gadījumā.
- Tiem piemīt antiseptiskas īpašības.
- Tie palielina vielmaiņas procesu ātrumu, palēnina ar vecumu saistītu izmaiņu attīstību.
- Stiprināt ķermeņa aizsardzību un palīdzēt novērst SARS epidēmijas sezonā.
- Viņi pārtrauc histamīna izdalīšanos, ātri atbrīvojot ķermeni no alergēniem.
- Tie rada ideālus apstākļus labvēlīgas zarnu mikrofloras attīstībai.
- Palīdz papildināt ķermeni ar B grupas vitamīniem, kas ir īpaši izdevīgi veģetāriešiem.
Rudzu kliju labvēlīgās īpašības svara zudumam ir balstītas uz šādām darbībām: tās samazina ogļhidrātu uzsūkšanos un ir adsorbents, ātri atbrīvo gremošanas sistēmu. Turklāt šis produkts satur daudz vairāk B vitamīnu nekā cita veida klijas.
Grūtniecēm pīlinga rudzu čaumalas palīdzēs tikt galā ar daudzām problēmām, kas parādās šajā laikā. Novērst aizcietējumus, samazināt hemoroīdu risku, novērst cistīta paasinājumu.
Kontrindikācijas un kaitējums rudzu klijām
Šī produkta dēļ nav iespējams paplašināt uzturu infekcijas slimību, peptiskās čūlas slimības paasinājumu, pankreatīta gadījumā. Absolūtās kontrindikācijas ir zarnu divertikuloze, vitamīnu trūkums, saaugumi, B un C hepatīts, individuāla neiecietība.
Rudzu kliju kaitējums var rasties analfabētiskas lietošanas un nepareiza dzeršanas režīma dēļ. Jūs varat ēst ne vairāk kā 30 g (3-4 ēdamkarotes ar slaidu) dienā, sākot no vienas ēdamkarotes, ja produkts tiek ēst tīrā veidā. Pirmkārt, labāk ir iegādāties smalkas sēnalas vai iemērc granulas, un tikai tad, kad kuņģis pierod, turpiniet rupju malšanu. Jums vajadzētu dzert no 2 litriem šķidruma, izņemot zupu un tonizējošus dzērienus. Ja jūs pārkāpjat ieteikumus, varat provocēt aizcietējumu attīstību un fekāliju akmeņu veidošanos.
Bērnus līdz 3 gadu vecumam nav iespējams "iepazīstināt" ar jaunu garšu: zarnu flora nav pietiekami izveidota, un slodzes palielināšanās var izraisīt disbiozes attīstību. Jums vajadzētu arī ierobežot patēriņu zīdīšanas laikā.
Uzņemšanas laikā ir nepieciešams pārtraukums: atveseļošanās kurss - 2 mēneši, pēc tam 3-4 nedēļas atpūtas. Ja tas nav izdarīts, var rasties gļotādu kairinājums, attīstīties peptiska čūla un hroniska caureja.
Rudzu kliju receptes
Smalki samaltu graudu apvalkus pievieno mīklai, salātiem, zupām un pat desertiem. Ja mīcīšanas laikā ielejat to mīklā, varat samazināt miltu izstrādājumu "kaitējumu".
Garšīgas receptes ar rudzu klijām:
- Krabju nūju salāti … Nūjas sagriež vienmērīgos gabaliņos, sajauc ar dārzeņu šķēlītēm - gurķiem, tomātiem un marinētiem kāpostiem, pievieno 2 ēd.k. l. kliju miltus, pievieno sāli. Sezona ar citronu sulu un olīveļļu.
- Aukstā zupa … Mērce ir izgatavota tāpat kā okroshka, tie apvieno redīsus, svaigus gurķus, vārītas olas un griešanas zaļumus - dilles un pētersīļus. Pievienojiet nedaudz vārītas vistas un 2 ēd.k. l. rudzu klijas, pievienojiet nedaudz sāls. Piepildīts ar kefīru ar tauku saturu 2,5%.
- Sēņu kotletes … Granulētas rudzu klijas, 200 g, ielej ar verdošu ūdeni, lai, uzbriestot, tās pilnībā absorbētu mitrumu. Šampinjoni, 180 g, cepti, sagriezti gabalos. Sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā, izklāj mīklai līdzīgā kliju maisījumā, tur nosūta 2 pārnestas ķiploku daiviņas, 2 ēd.k. l. kviešu miltus, iebrauc olā. Mīklā ievada sēnes, veido kotletes. Cepts no abām pusēm saulespuķu eļļā.
- Diētiskā kūka … Sakuliet 2 dzeltenumus ar 0,5 litriem kefīra. Rudzu miltus, 1, 5 tases, apvienojiet ar tādu pašu daudzumu tāda paša nosaukuma kliju, pievienojiet 0,5 tējk. cepamais pulveris. Pārtrauciet 2 vāveres putās ar 2-3 ēdamk. l. pūdercukurs. Mīca diezgan blīvu mīklu, pievieno kanēli. Sadaliet partiju 3-4 daļās, cepiet kūkas 180 ° C temperatūrā. Cepšanas paplātes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vēlamajai temperatūrai. Lai veidotu kūku, katru kūku ieziež ar putukrējumu vai ievārījumu. Tādā pašā veidā tie rotā kūkas virsmu un rotā ar augļu gabaliņiem.
- Saldā zupa ar zemu kaloriju daudzumu … Žāvētas plūmes sagriež 2-3 daļās, ielej pusi glāzes verdoša ūdens un ļauj tai brūvēt 40 minūtes, lai tā kļūtu mīksta. Cieto zaļo ābolu un vienu burkānu berzē uz rupjas rīves, pārlej ar citrona sulu (1-1, 5 ēd.k. L.). Sautējiet dārzeņus un augļus pannā, līdz tie kļūst mīksti, virsmu ieziežot ar sviestu. Tad pievieno vārītu ūdeni. Ļaujiet tai vārīties, atstājiet 10 sekundes, noņemiet no karstuma, neatverot vāku. Ļauj brūvēt. Pirms pasniegšanas jūs varat sālīt zupu un balināt ar skābo krējumu.
- Cepumi … Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sajauc 6 ēd.k. l. rudzu milti un 4 ēdamk. l. tāda paša nosaukuma klijas. Bļodā mīcīšanai ieber rīvētu burkānu un ābolu, 100 g rozīņu, šķipsniņu kanēļa un tikpat daudz ingvera, ielej 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu, veido cepumus, izklāj. Jūs varat aizvērt, cepšana nepalielināsies. Vispirms cep 10 minūtes 200 ° C temperatūrā, pēc tam pazemini temperatūru līdz 180 ° C un atstāj vēl 30 minūtes.
Gatavojot ēdienus ar rudzu klijām, jāņem vērā to lietošanas normas. Ja produkts nekad iepriekš nav ievests uzturā, jums jāierobežo līdz 1 ēdamkarotei. l. 4 porcijām.
Kā lietot rudzu klijas svara zudumam?
Viens no slavenākajiem uztura speciālistiem Dukans neiesaka diētai pievienot rudzu klijas svara zaudēšanai, to izskaidrojot ar lielo rupjo šķiedrvielu saturu. Bet, ja jums nav problēmu ar gremošanas sistēmu, auzu klijas var aizstāt ar rudziem tādā pašā proporcijā. Šo aizstājēju ieteicams lietot cilvēkiem ar 2. pakāpes cukura diabētu, kuriem ir stabila gremošanas sistēma.
Kā lietot rudzu klijas svara zudumam:
- Nepulētas rudzu čaumalas ielej ar glāzi verdoša ūdens.
- Uzstājiet 15 minūtes.
- Viņi filtrē, bet neiztukšo ūdeni.
- Klijas ēd 25-30 minūtes pirms ēšanas, pievieno ūdenim zupā vai sajauc ar dzērieniem.
Sāciet zaudēt svaru ar 1 tējk. rudzu klijas dienā, nedēļas laikā, līdz 3 tējk., un pēc tam tajā pašā laikā palieliniet līdz 2-2, 5 ēdamk. l. vienā piegājienā.
Ir vēl viens veids, kā zaudēt svaru ar rudzu klijām. No rīta 100 g kliju emaljas vai metāla traukā uzvāra ar 0,5 litriem verdoša ūdens un atstāj brūvēt, pārklājot ar vāku, 10 minūtes. Tad ielieciet pannu uz plīts, pagatavojiet 30 minūtes zemā siltumā. Noņem no uguns, atdzesē, pievieno glāzi citrona sulas. Buljonu vajadzētu dzert dienas laikā, vienādās porcijās, 1 stundu pirms ēšanas. Dzēriena garša ir nepatīkama, un garšas uzlabošanai var pievienot nedaudz šķidra medus.
Diētas laikā visgrūtāk ir atteikties no ceptiem produktiem. Ja kā vienu no maizes cepšanas sastāvdaļām izmantojat rudzu klijas, no tā nebūs jāatsakās. Šādas maizes kaloriju saturs ir tikai 154 kcal, tāpēc jūs nevarat baidīties iegūt svaru.
0,5 tējk izšķīdina 0,5 litros silta piena. cepot ātru raugu un tādu pašu cukura daudzumu. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, lai raugs "uzzied", pievieno 1 glāzi kviešu kliju. Rudzu klijas, 5 tases, sasmalcinātas pulverī un 1 glāze sajaukta mīklā. Atstājiet 1 stundu, sasildot pannu. Kad mīklas tilpums palielinās par 1/3, pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļas, atlikušās klijas, nedaudz sāls un rūpīgi mīciet mīklu. Izklājiet silikona veidnē, eļļojiet ar sviestu no visām pusēm, ievietojiet cepeškrāsnī un iestatiet režīmu uz 160 ° C. Cep 30-40 minūtes, līdz garoza kļūst zeltaini brūna un klaips paceļas 5-7 cm.
Interesanti fakti par rudzu klijām
Lai neizraisītu veselības problēmas, labāk ir iegādāties tāda paša veida produktu bez pildvielām. Ražotāji bieži piedāvā granulu maisījumus. Ir grūti aprēķināt uzturvērtību - precīza deva nav norādīta uz iepakojuma.
Rudzu klijas tiek ieviestas tradicionālās medicīnas receptēs
- Bronhīta gadījumā un asinsspiediena pazemināšanai pagatavojiet 50 g ar glāzi ūdens, vāriet stundu ūdens vannā vai ļoti zemā siltumā. Pievienojiet "želejai" 25 g citrona sulas. Dzert 80-100 ml 3 reizes dienā 40 minūtes pirms ēšanas.
- Ar pneimoniju un smēķētāja klepu 15 g vāriet 300 g rudzu kliju 1 litrā ūdens, dekantējiet šķidrumu, pievienojiet sadedzināto cukuru vai medu. Viņi ēd 1 ēdamk. l. 4 reizes dienā ar regulāriem intervāliem. Attiecībā uz gremošanas trakta slimībām recepte netiek izmantota.
Rudzu klijas ir ne mazāk populāras mājas kosmētikā. Lai attīrītu seju, tos iemērc ceptā pienā, uzturam sajauc ar olu dzeltenumu un medu. Pēc maskām poras ir jāaizver, nomazgājot ādu ar siltu ūdeni, noskalojot ar aukstu ūdeni.
Lai atbrīvotos no palielinātajiem taukainiem matiem, graudu miziņu aplej ar verdošu ūdeni, tvaicē un iemasē galvas ādā. Sildiet matus ar dvieli, noskalojiet pēc 30 minūtēm. Ja jums jādod matiem veselīgs spīdums, no tādā pašā veidā sagatavotā buljona ielej 70 ml, dzeltenumu ieber un 2 ēd.k. l. medus. Izplatiet pa matiem. Lai masku nomazgātu, ūdeni paskābina ar citronu sulu vai etiķi.
Veselības produktus vislabāk var iegādāties aptiekā. Laminaria uzlabo caureju veicinošo efektu, piena dadzis uzlabo žults sekrēciju, topinambūra normalizē cukura līmeni asinīs.
Ko ņemt rudzu klijas - skatieties video:
Pērkot produktu tirgū, jums jāpievērš uzmanība krāsai, slīpēšanas vienveidībai un svešķermeņu neesamībai. Bet joprojām ir ieteicams iegādāties fasētas rudzu klijas.
