Noderīgas un kaitīgas saldā "pākstis augļa", ko sauc par tamarindu, īpašības. Tās sastāvs ir vitamīni, mikroelementi un kalorijas. Tamarinds ir eksotisks pākšaugu dzimtas auglis. Papildus botāniskajam nosaukumam - Tamarindus indica, ir vēl viens, biežāk sastopams - indiešu datums. Ārēji tas atgādina to pašu pupiņu, tikai brūnu. Augļi parādās un nogatavojas uz tropiskā Tamarinda koka, vienīgā šāda veida. Audzē visās tropu valstīs. Ēdienu gatavošanā un zāļu pagatavošanā tiek izmantoti auga augļi - pupiņas, kas ieskauj pākstī esošās sēklas - mīkstums, koku miza, lapas. Tie visi satur daudz noderīgu vielu.
Koks pats par sevi ir ļoti augsts un sasniedz 20 metrus. Ārēji tas izskatās kā mūsu akācija: tai ir tikpat liels skaits parasto pāra-pinnate plānu lapu un brūnu pāksti, bet mūžzaļa.
Tamarinda ķīmiskais sastāvs: kalorijas un vitamīni
Tradicionālā medicīna karstās valstīs zina receptes no tamarinda sēklām, tās mīkstuma, mizas, lapām un pat ziediem. Ēdienu gatavošanā izmanto pupiņu mīkstumu: mērču pagatavošanai ņem nenobriedušu augļu mīkstumu, jo tas ir skābs, un putu un dzērienu pagatavošanai tas ir nogatavojies, jo ir garšīgs un ļoti salds. Jūs varat ēst augļus svaigus, saldētus, žāvētus, sukādes. Tamarind nezaudēs savu uzturvērtību: lielā daudzumā ogļhidrātu, 3 g olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu, C vitamīna, B grupas vitamīnu (tiamīns, niacīns, riboflavīns), kas bagāts ar fosforu, dzelzi un magniju.
Tamarinda kaloriju saturs - 239 kcal
uz 100 g mīkstuma, arī Indijas datumā satur uz 100 g:
- Olbaltumvielas - 2, 82 g
- Tauki - 0,59 g
- Ogļhidrāti - 62,7 g
- Šķiedrvielas un uztura šķiedras - 5,09 g
- Cukurs - 57,5 g
- Pelni - 2,7 g
- Ūdens - 31,5 g
Makroelementi un mikroelementi:
- Kālijs - 627,9 mg
- Fosfors - 113, 2 mg
- Magnijs - 92,0 mg
- Nātrijs - 28,5 mg
- Kalcijs - 73,8 mg
- Dzelzs - 2,80 mg
- Cinks - 0,1 mg
- Varš - 0,08 mg
- Selēns - 1,4 mcg
Vitamīni tamarindā:
- Provitamīns A vitamīns (beta -karotīns) - 18 mcg
- B1 (tiamīns) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (holīns) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Askorbīnskābe (C) - 3, 52 mg
- E - 0, 11 mg
- K - 2,79 mcg
Kā redzat, Indijas datumā ir daudz noderīgu lietu cilvēka ķermenim. Piemēram, tiamīns, kas atrodas tamarindā, ir nepieciešams cilvēka ķermenim pareizai (veselīgai) gremošanas sistēmas, nervu sistēmas un muskuļu un skeleta sistēmas darbībai. Kālijs palīdz sirdij un gludiem muskuļiem. Dzelzs - apgādā orgānus ar skābekli.
Tamarinda noderīgās īpašības
1. novājēšanu
Gan Indijas dateļu sēklas, gan uz tās balstītie preparāti palīdz mūsu ķermenim kļūt slaidākam. Tie satur hidroksicitronskābi, kas bloķē fermentu darbību, kas uzkrāj barības vielas "rezervē". Viņa arī sadedzina taukus.
Tamarind samazina apetīti un veicina svara zudumu. Tiklīdz augļa vielas nonāk asinsritē, serotonīna līmenis paaugstinās un izsalkuma sajūta samazinās.
Amerikāņi no tamarinda izveidoja uztura bagātinātāju, kas satur hidroksicitronskābi.
Augļi ir piemēroti diabēta slimniekiem, tie pazemina cukura līmeni.
2. Lai pazeminātu holesterīna līmeni
Tamarind satur daudz antioksidantu (askorbīnskābi un augu fenolus). Tas ir ne tikai, lai saglabātu jaunību, bet arī aptur holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Zinātnieki pat veica vienu atklājumu: maksimālais fenolu daudzums Indijas datumos parādās vārīšanās temperatūras brīdī. Citiem vārdiem sakot, augļus ir labi pagatavot.
Holesterīna līmeņa pazemināšanās pozitīvi ietekmē asinsspiediena pazemināšanos.
3. Tamarind, lai uzlabotu gremošanu
Ilgu laiku tamarindu izmanto pārtikā tropu valstīs, lai mazinātu caureju un aizcietējumus. Tas ne tikai uzlabo gremošanu, bet arī normalizē apetīti, samazina gāzu veidošanos un ārstē sāpes vēderā.
Tamarinda ēšana var izlīdzināt vai pilnībā neitralizēt saindēšanās ar pārtiku sekas, novērst vemšanu un sliktu dūšu. Ir arī iespējams novērst kuņģa čūlu rašanos un attīstību.
4. Sieviešu veselībai
Retam auglim ir īpašums, kas noderīgs sievietes ķermenim, tamarinds ir viens no tiem. Ēdot to pārtikā, hormoni normalizējas. Ne tikai tropos, bet arī lielākajā daļā pasaules valstu Indijas datumu izmanto, lai ārstētu "sieviešu" slimības, dziedinātu ķermeni kopumā un atjaunotu dzimumtieksmi.
Kopumā tamarinda ir noderīga drudža apstākļos, pēc saules dūriena palīdz atgūties no paralīzes. Sagatavojot infūziju no lapām, jūs varat izārstēt ne tikai iekaisumu, bet arī kairinājumu uz ādas.
Kosmetoloģijā tamarinda labvēlīgās īpašības ir ne mazāk pieprasītas. Kūrortos tamarinda ūdeni pievieno ietīšanas krēmiem. Pamatojoties uz augļu mīkstumu, tiek veidotas maskas taukainai un problemātiskai ādai. Eļļu izmanto arī kosmētikā, jo bagāts ar aminoskābēm.
Video par tamarinda priekšrocībām:
Tamarind kaitējums
Garšvielu cienītājiem ir jēga atturēties no bagātīga tamarinda saturošu garšvielu patēriņa. Pirmkārt, tas ir pilns ar caureju, un, otrkārt, jūs varat saslimt ar gremošanas dziedzeru slimībām.
Nav ieteicams ēst nenogatavojušos indiešu datumu un mērces no tā pacientiem ar paaugstinātu skābes gastrītu, peptisku čūlu slimību, gremošanas dziedzeru slimībām. Šo augļu lietošana grūtniecēm un barojošām mātēm ir kontrindicēta.
Kā tiek izvēlēts tamarinds
Labam auglim ir gluda un cieta miza un brūna, bagātīga un dinamiska krāsa. Nevajadzētu būt ārējiem bojājumiem.
Interesanti fakti
Tamarinda sēklas satur "dzintara" eļļu. Mākslinieki šo dabisko krāsvielu izmanto lakās un ar to pārklāj gleznas un koka skulptūras.
Senie uzskati saka, ka Indijas randiņš nes veiksmi. Bet tikai vietā, kur tas aug. Un, ja jūs nēsājat līdzi sēklas, varat pasargāt sevi no grieztām brūcēm un lodēm.
Saskaņā ar vietējo botāniķu novērojumiem zem tamarinda koka zāle neaug.
Video - Taizemes augļi:
