Indijā - paneer siers, bet slāvu valstīs - saspiests biezpiens. Un neviens cits siers ar to nevar salīdzināt pēc garšas, daudzpusības un priekšrocībām. Uzziniet viņa recepti un izbaudiet ģimeni ar dabīgu svaigu produktu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Paneer ir slavenākais siers Indijas virtuvē. Tas atšķiras no jebkura cita Eiropas cietā un puscietā siera. Tās tuvākais radinieks ir Adyghe siers un blīvs mājas biezpiens. Tomēr paneer ir mājās gatavots biezpiens, kas tiek saspiests līdz blīvai konsistencei un tiek iegūts ar svaigu garšu. Indijā to plaši izmanto visu veidu ēdienos, sākot no aukstām uzkodām, desertiem līdz karstām zupām.
Mājas sagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs. Viss, kas nepieciešams, ir kvalitatīvs piens un skābs produkts. Pēdējā lomā tiek izmantota citronu sula, skābs krējums, kefīrs, jogurts. Paneer nezaudē formu un vārot neizkausē. Tas vienmēr ir svaigs, dabīgs, garšīgs, un gatavošanas vienkāršība patīkami pārsteidz!
Es varu arī teikt, ka pats par sevi esmu identificējis vairākas paneer priekšrocības. Pirmkārt, jūs vienmēr zināt, kas ir iekļauts sierā, jo veikala produkts var būt ar fermentu. Otrkārt, blīva konsistence, kas, griežot izstrādājumu, neļauj tam sabrukt. Treškārt, mājas paneers ir ievērojami lētāks, nekā tas lieliski papildina iepriekš minētās priekšrocības.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 274 kcal.
- Porcijas - apm. 300-350 g
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l
- Citronskābe - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk
Mājas paner siera pagatavošana
1. Ielejiet pienu vārīšanas katlā un novietojiet uz plīts. Es iesaku to ņemt mājās. Ja izmantojat veikalu, tad izvēlieties ar minimālu glabāšanas laiku. Īpaši pasterizēts piens ar ilgstošu uzglabāšanu nedarbosies.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ti. uzkarsē līdz 90 grādiem.
3. Šajā laikā pienam pievieno citronskābi un labi samaisa. Kad redzat, ka putas paceļas, noņemiet katlu no plīts. Tas nozīmē, ka tas ir uzvārījies.
4. Jūs varat sildīt pienu uz lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes. Jūsu acu priekšā piens sāks sadalīties sūkalās un biezpienā. Nepārtrauciet iejaukties saturā.
5. Paņemiet sietu, pārklājiet ar marli un novietojiet to uz katliņa vai bļodas. Visu pārbiezināto masu pārnes uz sietu.
6. Izgrieziet marli mezglā un pēc iespējas izspiediet visu šķidrumu. Neizmetiet serumu, to var izmantot ēdiena gatavošanai. Piemēram, cep pankūkas vai gatavo okroshka.
7. Izveidojiet sieru ērtā formā un ievietojiet atpakaļ sietā. Uzlieciet tam virsū presi. Tā var būt parasta ūdens kanna.
8. Biezpiena masu vismaz stundu iemērc zem preses. Jo ilgāk sieru spiež, jo blīvāks tas būs. Pēc noteikta laika izņemiet sieru no marles un varat to ātri izskalot zem ūdens. Tas izlīdzinās tā virsmu.
9. Uzglabājiet paneer ledusskapī līdz nedēļai un izmantojiet to jebkurā ēdienreizē.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mājās gatavotu Panir sieru.
