Moderns franču deserts, īsts šokolādes deserta ideāls, nenormāli gardu konditorejas izstrādājumu čempions … Šis ir šokolādes flangs! Kā to pagatavot, kādi noslēpumi, smalkumi, padomi … mēs apsvērsim šajā materiālā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Šokolādes flans ir populārs, garšīgs, neparasts mīklas izstrādājums! Lai arī nedaudz kaprīzs, tk. ne visiem tas izdosies perfekti pirmajā reizē. Šī deserta īpatnība ir mitrs, slapjš un pat šķidrs centrs. Un tieši tas ne vienmēr izdodas. Tas ir atkarīgs no konkrētās krāsns un cepšanas trauka. Tāpēc es iesaku vispirms izcept vienu kūciņu, noregulēt laiku un aplūkot vidusdaļas konsistenci. Tā rezultātā jūs zināt, vai nepieciešams palielināt vai samazināt cepšanas laiku. Nedaudz pacietības - un izsmalcināts franču deserts tiks uzvarēts!
Ideāls flans ir cepts mīklas augšējais slānis un pilnīgi “ielejošs” šķidruma centrs, līdzīgs viskozai kausētai šokolādei. Lai gan, ja jūs pārmērīgi eksponējat produktu krāsnī, tad izbaudiet tikpat gardu šokolādes smalkmaizīti.
Receptei ir piemērotas keramikas vai silikona veidnes. Būtu ērti no tiem izvilkt kādu kārumu. Pasniedz siltu ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu. Tas ir elegantākais pasniegšanas veids. Pēc produkta salaušanas siltais plūstošais šokolādes centrs lieliski harmonizēsies ar auksto saldējumu. Paturiet prātā, ka pēc atdzesēšanas vidus nedaudz sabiezēs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 413 kcal.
- Porcijas - 4-6 gab. atkarībā no veidņu lieluma
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 90 g
- Sviests - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 50 g vai pēc garšas
- Tumšā šokolāde - 100 g
- Kakao pulveris - 30 g
- Konjaks - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim šokolādes maizītes ar šķidruma centru sagatavošana:
1. Apvienojiet sviestu ar šķelto šokolādi gabalos un ievietojiet ūdens vannā. Sildiet ēdienu līdz karstai temperatūrai. Nelieciet to vārīties, pretējā gadījumā tas sabojās ēdiena garšu. Sviests ātri izkusīs, un šokolāde joprojām var būt neskarta, bet mīksta.
2. Šokolādi un sviestu sakuļ viendabīgā masā. No karstās sviesta temperatūras šokolāde ātri izkusīs. Atlieciet trauku malā, lai tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
3. Citā traukā samaisiet olas ar cukuru un sakuliet ar mikseri, līdz izveidojas pūkaina, stabila citrona krāsa.
4. Ielejiet olu masu šokolādes pamatnē un sajauciet ar maisītāju.
5. Tālāk ielejiet konjaku un arī samaisiet.
6. Izsijājiet miltus caur smalku sietu. Tas palīdzēs atbrīvoties no gabaliņiem mīklā, un milti tiks bagātināti ar skābekli.
7. Tālāk izsijājiet kakao pulveri.
8. Ar mikseri samaisiet mīklu un ielejiet porcijās cepamās veidnēs. Ja nepieciešams, ieziediet veidnes ar sviestu un apkaisa ar kakao pulveri.
9. Nosūtiet produktu cepšanai sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 5-10 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidnes lieluma. Mazās kūciņas būs gatavas ātrāk, lielas - vēlāk. Nekavējoties noņemiet atloku no veidnēm, jo tā var turpināt gatavot no ēdienu karstuma. Saldumu pasniedziet deserta galdam tūlīt pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot šokolādes fondantu 10 minūtēs.
