Lielveikali piedāvā plašu pusfabrikātu klāstu. Tomēr mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti no rauga kārtainās mīklas pienā, ir garšīgāki. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim kārtainās rauga mīklas pagatavošana pienā
- Video recepte
Es gribētu turpināt mājas mīklas gatavošanas tēmu. Parunāsim par kārtaino rauga mīklu pienā, no kuras ceptie izstrādājumi ir neparasti garšīgi, kraukšķīgi virsū, gaisīgi, mīksti un maigi no iekšpuses. Tie ir visu veidu pīrāgi, bageles, kruasāni, puffs, kūku kārtas, ruļļi, grozi utt. Ir grūti uzskaitīt visus produktus, kurus var cept, pamatojoties uz kārtaino rauga mīklu. Produkta pildījumu var izmantot dažādu garšu pavārs: iebiezinātais piens, šokolāde, āboli, biezpiens, ogas, olu krēms, malta gaļa, dārzeņi, augļi, žāvēti augļi … Mīklu nav grūti pagatavot, turklāt to var sasaldēt turpmākai lietošanai un vajadzības gadījumā izmantot. Tomēr nebūs lieki zināt vienkāršus un noderīgus ieteikumus kārtainās rauga mīklas pagatavošanai mājās.
- Ēdienu un ēdienu temperatūrai telpā jābūt aptuveni 15-17 ° C.
- Starp ruļļiem mīklu atstāj 1 stundu aukstumā (ledusskapī), lai slāņi nesaplīst.
- Ja mīklas temperatūra ir augstāka, sviests iegūs smērējamu konsistenci un tā vietā, lai mīkla pārslās, tā sāks tajā iesūkties.
- Ļoti zemā temperatūrā eļļa zaudēs plastiskumu un sāks drupināt. Tas izraisīs mīklas slāņu sabrukšanu.
- Cepšanu gatavo t, kas nav zemāka par 210-220 ° С. Ja šis nosacījums tiek pārkāpts, no produktiem sāks plūst eļļa, no kuras tie izrādīsies plakani, sausi un nedaudz slāņaini.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 318 kcal.
- Porcijas - 500 g
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Cukurs - 30 g
- Sviests - 150 g
- Olas - 1
- Piens - 100 ml
- Sausais raugs - 5 g
- Sāls - 0,5 tējk
Soli pa solim kārtainās rauga mīklas pagatavošana pienā, recepte ar fotoattēlu:
1. Sildiet pienu līdz 37 grādiem, pievienojiet cukuru un raugu.
2. Maisa, lai raugs un cukurs būtu pilnībā izšķīduši, un atstāj mīklu siltā vietā, lai uz pusstundu uzrūgst.
3. Kad uz virsmas parādās gaisīgas augstas vāciņa putas, tas nozīmē, ka raugs ir pamodies un sācis strādāt. Tad mīklai pievieno olu istabas temperatūrā.
4. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
5. Atdzesētu sviestu, sagrieztu gabalos, ievieto citā traukā.
6. Sviestam pievieno caur smalku sietu izsijātus miltus un šķipsniņu sāls.
7. Ar nazi ātri sasmalciniet sviestu miltos, lai izveidotu miltu drupatas.
8. Mīklu lej miltu masā.
9. Ar rokām paņemiet mīklu malās, paņemot to līdz vidum. Tas ir ērtāk to izdarīt uz galda. No mīklas izveido bumbiņu, kuru ar rullīti izrullē apmēram 1 cm biezā kārtā un uz pusēm izrullē četrās daļās.
10. Ielieciet mīklu maisiņā un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. Pēc tam atkārtojiet procedūru: mīklu izrullējiet ar rullīti, sarullējiet uz pusēm, ietiniet maisiņā un ievietojiet ledusskapī. Dariet to 3 reizes, lai gan, ja jums ir laiks un pacietība, tad šo darbību var veikt līdz 7 reizēm. Pēc tam izmantojiet mīklu cepšanai vai atstājiet ledusskapī 2-3 dienas, saldētavā līdz 3 mēnešiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot ātru kārtaino rauga mīklu.
