Ķiršu plūmju sastāvs un kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Ķiršu plūmju receptes. Turklāt ķiršu plūme palīdz ar uroģenitālās sistēmas slimībām un nieru slimībām, ar aknu un žultspūšļa problēmām.
Jāatzīmē, ka visnoderīgākā ir svaiga ķiršu plūme. Ja jūs gatavojat sulu no ogām, varat to dzert, lai remdētu slāpes. Šis dzēriens arī piešķir spēku un tonizē ķermeni.
Noder ne tikai ogas, bet arī ķiršu plūmju sēklas. Viņi ražo eļļu, kas savā sastāvā nav sliktāka par mandeļu eļļu. Arī sēklu čaumalas netiek izmestas; tās izmanto pārtikas produktu tīrīšanai.
Kontrindikācijas un kaitējums, lietojot ķiršu plūmi
Tāpat kā jebkura oga, "sekla plūme" nav noderīga visiem cilvēkiem. Ar tik garu noderīgo īpašību sarakstu joprojām ir dažas kontrindikācijas ķiršu plūmēm. Bet viņu saraksts būs daudz īsāks. Situācijas, kurās nav ieteicams lietot ķiršu plūmes:
- Ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Šīs ogas kairinās kuņģa gļotādu, kas jau cieš no daudz skābes.
- Pacienti ar gremošanas orgānu peptisku čūlu. Ar šo slimību pacientiem ir jāēd stingri atļauta pārtika, un mūsu ogas nevar ēst augsta skābuma dēļ, lai nekaitinātu esošās čūlas.
- Persona ar individuālu neiecietību pret "mazo plūmi". Galu galā, pat veseliem cilvēkiem, ļaunprātīgi izmantojot ogu, var rasties blakusparādības: saindēšanās un grēmas.
Ķiršu plūmju receptes
Neparastās garšas dēļ daudzi cilvēki labprāt ēd svaigu ķiršu plūmi, tādējādi dodot labumu savam ķermenim. Ikviens zina, ka pat īslaicīga termiskā apstrāde samazina vitamīnu un minerālvielu daudzumu, kas atrodams konkrētā auglī. Gandrīz visas barības vielas paliek žāvētā ķiršu plūmē.
Daudzas mājsaimnieces no ķiršu plūmēm gatavo ievārījumus, marmelādes, ievārījumus, kompotus un marmelādes. Tas tiek pasniegts arī ar “smagiem” ēdieniem, jo tas palīdz optimāli asimilēt gaļu un taukus. Tā ir daudzu karstu garšvielu sastāvdaļa. Nu, kādi svētki bez garda ķiršu plūmju vīna?
Pirms ēdienu gatavošanas ar šo ogu, jums ir jānoņem sēklas (lai gan ir daudz receptes, kurās tiek izmantota vesela ķiršu plūme). To var izdarīt divos veidos: mēs sadalām augļus rievas vidū 2 daļās; mēs izmantojam drošības tapu, kamēr ogas paliek pēc iespējas neskartas.
Ķiršu plūmju receptes - izstrādājumi un ēdieni ar saturu:
- Ķiršu plūmju ievārījums ar sēklām … Pagatavot ievārījumu pēc šīs receptes nav grūti, jums nav jātērē laiks sēklu noņemšanai. Ogas darbosies jebkurā krāsā, ja vien tās būs cietas un nebojātas. Mums vajag 1 kg ogu, 1,5 kg cukura un 3 glāzes ūdens. Vispirms sagatavojiet ķiršu plūmi. Lai to izdarītu, vairākas minūtes jātur ogas karstā ūdenī (80 grādi), lai izzustu vaska pārklājums, kas apgrūtina gatavošanu. Ja ogas ir cietas, tad tās jāadzen ar adatu. Tagad sāksim gatavot sīrupu: izšķīdiniet cukuru ūdenī un uzvāra. Ļaujiet nedaudz atdzist un ielejiet tajā ķiršu plūmi. Tad mēs gatavojam 5 minūtes, noņemot putas. Atstāj ievilkties 2 stundas. Tad mēs gatavojam vēl 15 minūtes. Mēs atkal uzstājam 2 stundas. Mēs atkārtojam šo procedūru 4 reizes. Mēs sterilizējam kārbas, ielejam un sarullējam.
- Ķiršu plūmju ievārījums bez kauliņiem … Tas ir brīnišķīgs deserts tējai - gan garšīgs (ar brīnišķīgu skābumu), gan veselīgs. Vispirms ņem 1 kg ķiršu plūmju, nomazgā, noņem kaulus. Ielejiet to ar 1 kg cukura un atstājiet to 1 stundu, lai ogas izlaistu sulu. Pēc tam uzvāra ķiršu plūmi ar sīrupu un vāra 30 minūtes, bieži maisot. Mēs to ielejam sterilizētā traukā, sarullējam. Izbaudiet savu tēju!
- Ķiršu plūmju kompots … Mēs pagatavosim dzērienu ar sēklām. Ielieciet pusi ķiršu plūmju katrā mazgātā un žāvētā burkā, pēc tam piepildiet tos ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un 15 minūtes blanšējiet. Tad mēs iztukšojam ūdeni, izmērām, cik tas izrādījās. Mēs sagatavosim sīrupu ar šo šķidrumu. Uz 1 litru ūdens jums jāņem 300 g cukura. Sīrupam paredzētās sastāvdaļas samaisa, uzvāra un ielej ogas. Aizveriet ar skārda vākiem un ietiniet līdz atdzist. Šis dzēriens pēc garšas nav zemāks par jebkuru veikala sulu vai saldu ūdeni, nemaz nerunājot par ieguvumiem veselībai.
- Tkemali mērce … Sastāvdaļas: 2,5 kg ķiršu plūmju, 100 ml granātābolu sulas (tā vietā varat ņemt ūdeni tādā pašā daudzumā), 200 ml cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 10 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. karotes sarkano aso piparu, 5 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 75 g garšaugu (vienāds daudzums dilles, pētersīļi un koriandrs). Vispirms nomazgājiet ķiršu plūmi un noņemiet kaulus. Tad piepildiet to ar sulu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Ogas vajadzētu vārīt. Tad mēs noslaukām tos caur sietu. Pievienojiet sāli un cukuru un vāriet vēl 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad mēs ieliekam savā mērcē, tomēr vēl nesagatavotu, ķiploku, kas saspiests ar ķiploku, sasmalcinātiem zaļumiem un pipariem. Pagatavojiet vēl 15 minūtes un samaisiet tādā pašā veidā. Mēs to ievietojam sterilās burkās, uzlejam virsū eļļu un sarullējam. Mērce izrādījās lieliska! Tas labi sader ar kebabiem un jebkuru gaļu. Un jums nav jāiet uz veikalu.
- Piparu salāti ar ķiršu plūmēm … Nomazgājiet 3 kg piparu, mizojiet, sagrieziet sloksnēs un 2 minūtes blanšējiet. Pēc tam noskalojiet ar 2 kg dzelteno ķiršu plūmi un vāriet 3 glāzēs ūdens, līdz tā kļūst mīksta. Tagad jums ir nepieciešams noslaucīt ogas (šim nolūkam varat izmantot caurduri vai sietu) un sajaukt ar atdzesētiem pipariem, vienlaikus pievienojot 1 glāzi cukura, tikpat daudz augu eļļas un 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Mēs gatavojam savus salātus 15 minūtes, pēc tam garšojam, kā mums patīk, pārnesam uz 1 litra burkām un sterilizējam 15 minūtes. Aizveriet ar dzelzs vākiem un ietiniet 12 stundas. Labu apetīti!
- Lecho ar ķiršu plūmi … 3 kg saldo piparu nomazgā, izņem sēklas un sagriež sloksnēs. Pēc tam 2 minūtes blanšējiet un nekavējoties piepildiet to ar aukstu ūdeni. Mēs nomazgājam 2 kg nogatavojušās dzeltenās ķiršu plūmes, izņemam sēklas un vāra 3 glāzes ūdens, līdz tās ir mīkstas. Noslaukiet cauri caurdurim un ielieciet iegūto biezeni katliņā. Ielieciet tur sagatavotos piparus. Pievienojiet 1 glāzi cukura, 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls un 1 glāze augu eļļas, kā arī 15 smaržīgie zirņi un 3 lauru lapas. Mēs gatavojam savu lecho 10 minūtes, pēc tam ievietojam sterilizētās burkās un sarullējam.
- Marinēta ķiršu plūme … Sastāvdaļas: 0,25 g ķiršu plūmju, 2 daiviņas ķiploku, 10 g sāls, 15 g cukura, 0,5 tējkarotes etiķa, 1 lauru lapa un 2 piparu zirņi. Šo ēdienu nav grūti pagatavot, taču tas var kļūt par jebkuru svētku akcentu. Mēs mazgājam ķiršu plūmi un ievietojam burkās, mazgājam un žāvējam. Katrā traukā pievienojiet ķiplokus, lauru lapu un piparus. Tad pārlej ogas ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Tagad mēs gatavojam marinādi. Tās pamatnei mēs ņemsim ūdeni, kuru mēs sapludināsim no ķiršu plūmes. Mēs to uzvāra, pievienojam sāli un cukuru, un ķiršu plūmē var ielej etiķi, lai tas nevārītos. Mēs to sarullējam, aptinam un ļaujam atdzist.
- Marinēti gurķi ar ķiršu plūmi … Šī ir lieliska alternatīva marinētiem gurķiem ar etiķi. Bet mūsu ēdiens savā sastāvā ir daudz veselīgāks. Tātad, mēs gatavosim 3 litru burkā. Mēs ņemam tik daudz gurķu, cik ietilptu traukā. Mēs tos mazgājam, izžāvējam un ievietojam burkā. Tajā pašā laikā mēs novirzām dārzeņus ar ķiršu un jāņogu lapām 4 gabalos, mārrutku sakni (jūs varat ņemt lapas) un dilles. Pēc tam šādā veidā sagatavo sālījumu: 1, 5 litros ūdens uzvāra 400 g ķiršu plūmju bez sēklām (apmēram 30 gab.), Filtrē caur caurduri, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote. karote cukura. Var garšot ar garšvielām pēc garšas. Ielejiet gurķus un sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam sarullējiet un ietiniet.
- Viegli sālīti gurķi ar ķiršu plūmi … Sastāvdaļas: gurķi - 3 kg, ķiršu plūme - 300 g, ķiploki - 2 galvas, mārrutku lapu un diļļu lietussargi pēc garšas. Mums vajag arī garšvielas un garšvielas: 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls ar slaidu, 1 tējkarote cukura, pipari pēc garšas un, protams, 2-3 litri ūdens. Pirmkārt, mēs sagatavojam visas sastāvdaļas sālīšanai. Gurķus iemērciet 2 stundas, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Mēs mazgājam ķiršu plūmi. Nomazgājiet lapas un garšaugus, mizojiet ķiplokus un sadaliet daiviņās. Pēc tam mēs ņemam trauku viegli sālītu gurķu pagatavošanai un apakšā liekam mārrutkus un dilles, un pēc tam slāņos - gurķus un ķiršu plūmes. Pievienojiet ķiplokus un piepildiet ar ūdeni, ielieciet slodzi uz augšu un nosūtiet to uz tumšu vietu 3-4 dienas. Tad mēs notecinām sālījumu, uzvārām, kamēr pēc garšas var pievienot vēl sāli un cukuru. Ielieciet gurķus burkās un ielejiet atdzesētu sālījumu. Aizveriet ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī. Šādu viegli sālītu ēdienu var uzglabāt 2 nedēļas, nezaudējot garšu.
- Marinēti tomāti ar ķiršu plūmēm … Mūsu receptei varat ņemt 3 kārbas ar tilpumu 1 litrs vai 1 kārbu ar 3 litriem. Mums vajag tomātus - 1,5 kg, ķiršu plūmes (nenobriedušas) - 300 g, 2 paprikas, 3 diļļu lietussargus un 6 ķiploka daiviņas. Un arī mēs nevaram iztikt bez ķiršu lapām (6 gab.), 5 aso piparu gredzeniem, 3 neļķēm, 3 lauru lapām, 15 smaržīgajiem zirņiem. Nu, kāda veida kodināšana bez sāls (2 ēdamkarotes) un cukura (4 ēdamkarotes)? Viss it kā ir. Un ūdens? Mums vajag apmēram 1,5 litrus. Mēs sagatavojam visus produktus kodināšanai. Sagatavojiet burkas (mazgājiet un nosusiniet), katra apakšā ielieciet dilles, ķiplokus, papriku: saldu, pikantu un smaržīgu, ķiršu lapas un krustnagliņas. Pēc tam slāņos liek tomātus un ķiršu plūmi. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Tad mēs iztukšojam ūdeni, uzvāra un atkal iepildām dārzeņus un ogas 15 minūtes. Tad mēs sagatavojam sālījumu. No kannām iztukšoto šķidrumu uzvāra un pievieno sāli, cukuru un lauru lapas. Ielejiet mūsu gurķus ar ķiršu plūmēm, satiniet un ietiniet tos, līdz tie atdziest. Pēc šīs receptes pagatavotajiem tomātiem ir lieliska garša, un ķiršu plūme labi sader ar gaļas ēdieniem. Ēdiet savai veselībai!
- Ķiršu plūmju vīns … Šai receptei mums nepieciešami 5 kg ķiršu plūmju, 8 litri ūdens, 8-10 glāzes cukura, 1 glāze nemazgātu rozīņu (tas nav obligāti un pēc garšas). Ir svarīgi atzīmēt, ka mīkstie augļi ir piemēroti vīnam. Mēs sakārtojam ogas, noņemam lapas un astes, bet neskalojam, lai nenomazgātu no ādas fermentācijai nepieciešamos mikroorganismus. Mēs ievietojam ķiršu plūmi ar sēklām stikla traukā, piepildām to ar ūdeni (vismaz 35 grādi) un ļaujiet tai maksāt 2 dienas. Ja parādās putas un burbuļi, tad tas liecina par fermentācijas sākumu. Jūs joprojām varat gaidīt 1 dienu (tas ir atkarīgs no tā, cik aktīvi ķiršu plūme klīst ūdenī). Tad mēs dekantējam caur marli. Izmetiet kaulus un ādas. Un tagad mēs ielejam misu pudelē un izlejam cukuru. Šobrīd ir pienācis laiks izveidot ūdens pili. Un kas tam vajadzīgs? Pirmkārt, mēs izveidosim vāciņā caurumu un ar plastilīnu nostiprināsim tajā elastīgu šļūteni, kuras gals tiks nolaists ūdens burkā. Un atstājiet to 1-1,5 mēnešus. Ja nav putu vai burbuļu, tas nozīmē, ka fermentācija ir beigusies. Tagad jums rūpīgi jāielej vīns mazākā traukā, jāaizkorķē un jāatstāj vēsā tumšā vietā 1, 5-2 mēnešus. Šajā laikā vīns nogatavosies un iegūs spēku. Izbaudiet maltīti ar glāzi aromātiska vīna!
- Medus vīns ar ķiršu plūmēm … Sastāvdaļas: 4 kg sarkanās ķiršu plūmes, 5-6 litri ūdens, 2 glāzes maija medus. Lai pagatavotu vīnu pēc šīs receptes, mēs nevaram iztikt bez 1 ēdamkarotes. ēdamkarotes sausā rauga. Mēs sakārtojam ķiršu plūmi, ievietojam pudelē un sasmalcinām. Tad tur pievieno raugu un ielej siltu ūdeni (apmēram 40 grādus). Maisiet un cieši sasieniet kaklu. Mēs atstājam 1 dienu. Tad mēs dekantējam misu, ielejam to atpakaļ pudelē, pievienojam medu. Tad mēs izgatavojam ūdens slēdzeni. Kā to izdarīt, ir sīki aprakstīts iepriekšējā receptē. Ļaujiet to infūzēt 40 dienas tumšā, vēsā vietā. Ja šajā laikā fermentācija nav apstājusies (ir burbuļi un putas), tad ļaujiet pudelei vēl dažas dienas nostāvēties telpā ar zemāku temperatūru. Tad mēs dekantējam vīnu stikla traukā, cieši aizveram un atstājam tumšā vietā 2-3 mēnešus. Pēc šī perioda jūs varat baudīt šo dzērienu kopā ar ģimeni un draugiem.
Interesanti fakti par ķiršu plūmēm
Ķiršu plūme pirmo reizi tika atklāta Kaukāzā un Āzijā. Krievijas teritorijā šīs ogas tiek novāktas tādos reģionos kā Krasnodaras teritorija, Rostova, Belgoroda, Kurska, Voroņeža, Brjanska un daži citi reģioni.
Ilgu laiku ķiršu plūme tika audzēta dienvidu reģionos, un pagājušā gadsimta vidū, pateicoties audzētāju darbam, viņi sāka to stādīt Krievijas ziemeļu daļās (Ļeņingradas apgabals).
Ziedēšanas periodā koki ir ļoti skaisti, tāpēc tos izmanto dārzu stādīšanai un ainavu dekorēšanai. Papildus kokiem, ko audzē cilvēki, ļoti bieži sastopami savvaļas koki. Viņiem ir daudz augļu, un, ja vēlaties, jūs varat izlasīt šādas "neviena" ogas spaiņos. Starp citu, ķiršu plūme nogatavojas augustā vai septembrī. No viena koka var novākt līdz 300 kg ražas.
Šo koku var pavairot ar spraudeņiem, zariem un sēklām. Salīdzinot ar plūmēm, ķiršu plūme nebaidās no dažādiem kaitēkļiem un sausuma, un turklāt to ir viegli transportēt. Mūsdienās ir 3 visizplatītākie ķiršu plūmju veidi: tipiski (Kaukāza, Balkānu un Mazāzijas ogas), austrumu (Irānas un Afganistānas ogas) un lielaugļu (tās ir vietējās Krievijas, Ukrainas šķirnes).
Noskatieties video par ķiršu plūmēm:
Tātad, ķiršu plūme ir vitamīnu un minerālvielu "noliktava". Ja veselība atļauj, tad jums tas jāēd svaigā veidā katru dienu. Veikali un lielveikali nav gatavi iepriecināt mūs ar dažādiem konserviem ar šo ogu, tāpēc veltiet laiku un pagatavojiet sev ķiršu plūmju krājumus ziemai, jo mūsu ķermenis prasa vitamīnus ne tikai siltajā sezonā, bet arī tad, kad ir auksts ārā.
