Brazīlijas plūmju apraksts: sastāvs, kaloriju saturs un garša. Eksotisko augļu derīgās īpašības. Ārstu brīdinājumi par iespējamo kaitējumu, lietojot umbu. Garšīgs ēdiens un interesanti fakti. Plūmju noderīgo īpašību sarakstu var turpināt diezgan ilgu laiku. Mēs sīkāk pakavējāmies tikai pie pārliecinošākajiem. Tomēr neaizmirstiet, ka Brazīlijas umbu plūmju kaitējums ir zināms arī mūsdienu medicīnā. Tāpēc noteikti iesakām pievērst uzmanību zemāk esošajai informācijai.
Kontrindikācijas un bumbuļveida mombīna kaitējums
Diemžēl kopā ar pozitīvajām īpašībām auglim ir arī negatīvas. Pirmkārt, tas attiecas uz tiem, kuri nav pazīstami ar proporcijas izjūtu. Un šeit, pat ja esat absolūti vesels, rijība var diezgan būtiski iedragāt jūsu labo veselību.
Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar šādām slimībām:
- Diabēts … Tā kā plūmju sastāvdaļas ir iesaistītas insulīna sintēzē, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, ēdot to tiem, kas cieš no diabēta. Tajā pašā laikā jums pastāvīgi jākontrolē cukura līmenis asinīs.
- Gastrīts, kuņģa čūla, čūlains kolīts … Mombin satur sastāvdaļas, kas izraisa kuņģa sulas veidošanos, kas var nelabvēlīgi ietekmēt kuņģa stāvokli. Paasinājuma laikā augļu lietošana ir kategoriski kontrindicēta. Remisijas periodā tas ir atļauts piesardzīgi un pastāvīgi uzraugot labklājību.
- Tieksme uz zarnu problēmām … Brazīlijas plūmes var ietekmēt zarnu veselību dažādos veidos - gan atpūsties, gan stiprināt to. Tāpēc, ja jums ir nosliece uz caureju vai, gluži pretēji, aizcietējumiem, atturieties no augļu lietošanas.
- Akmeņi nierēs, urīnpūslī vai žultspūslī … Viegls choleretic un diurētisks efekts palīdzēs tiem, kam urīnpūslī un nierēs ir recekļi vai smiltis. Bet akmeņu klātbūtnē jūs varat provocēt viņu gaitu, tie var bloķēt kanālus. Šajā gadījumā tiek izmantota steidzama ķirurģiska iejaukšanās.
- Pārtikas alerģija … Jebkurš mums svešs produkts var izraisīt veselības pasliktināšanos cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām. Mēs neesam ģenētiski ieprogrammēti, lai patērētu šos augļus. Spēcīgs organisms tiks galā un apstrādās to, vājš to noraidīs.
Bet ir arī tādas cilvēku kategorijas, kurām plūmes labāk nelietot, pat ja viņiem nav iepriekš aprakstīto slimību. Tās ir grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērni. Zīdaiņiem gremošanas sistēma vēl nav gatava šādiem eksperimentiem, un dāmas var iegūt alerģisku reakciju pazeminātas imunitātes dēļ.
Kā ēd Brazīlijas plūmes
Tā kā augļi netiek uzglabāti ilgu laiku, mūsu veikalos tos var atrast diezgan reti. Izņēmums ir saldēta vai konservēta iespēja. Tāpēc, kad cilvēks ceļojumā pirmo reizi sastopas ar umbu, rodas pilnīgi dabisks jautājums - kā tiek apēsta Brazīlijas plūme?
Pirmkārt, to ēd neapstrādātu, jo tam ir neticama garša un brīnišķīgs aromāts. Salds, smaržīgs, gaļīgs - īsts kārums svaigu augļu cienītājiem.
Plūme tiek pievienota arī pirmajam un otrajam ēdienam, dekorējot ar to gaļu, uzlabo desertus, ēdienus, dzērienus. Nesagatavotus augļus marinē. Tas lieliski "pieļauj" saglabāšanu, saglabājot ne tikai lielisku garšu, bet arī noderīgas īpašības. Pārtikai tiek izvēlēti nogatavojušies brīvi augļi ar neskartu ādu. Labāk to noņemt, un jums arī jāiegūst kauls. Pārējo var droši mieloties. Bez ledusskapja plūmes tiek uzglabātas tikai pāris dienas, ledusskapī - līdz nedēļai. Ventilators dārzeņu nodalījumā palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku līdz 10 dienām. Saldētā uzglabāšanā glabāšanas laiks ir viens gads, konservācijā - 2 gadi.
Umbu receptes
Lielākā daļa šo augļu recepšu attiecas uz tradicionālo Brazīlijas virtuvi. Šeit to pievieno desertiem un dzērieniem, sānu ēdieniem, zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Aicinām iepazīties ar populārākajiem no tiem.
Brazīlijas plūmes piešķir ļoti smalku garšu šādiem ēdieniem:
- Pupiņu zupa … Čugunā vai pannā ar biezu dibenu saglabājiet augu eļļā 400 g maltas liellopa gaļas, 2 pusgredzenos sagrieztus sīpolus, 1 kubiņos sagrieztu papriku, 8 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, 1 selerijas kātu, vienu lielu kubiņu burkāns. Kad gaļa un sīpoli ir zeltaini brūni, pievienojiet 1, 5 tējkarotes ķimenes, šķipsniņu sarkano aso piparu un 100 g Brazīlijas plūmju mīkstuma. Ielej 300 ml liellopa buljona, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Atveriet konservētu pupiņu kārbu, iztukšojiet šķidrumu. Pusi pupiņu sasmalcina ar blenderi kartupeļu biezenī un nosūta uz čugunu. Visām sastāvdaļām pievienojiet arī otro daļu. Samaisiet, ļaujiet tai vārīties pāris minūtes, pasniedziet zupu karstu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Brazīlijas vistas gaļa … Ņem sešas vistas krūtiņas, katra 150-200 g. Jums būs nepieciešama gaļa bez kauliem ar ādu. Noskalojiet krūtis, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sajauc 60 g sviesta, 5 g rīvēta ingvera saknes, 1 sasmalcinātu karstu jalapeno piparu, 1 ēdamkaroti timiāna un 60 g Brazīlijas plūmju mīkstuma. Izmantojiet nazi, lai noņemtu vistas ādu un pildītu putnu. Nostipriniet ādu ar zobu bakstāmiem. Cepiet vistu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20-25 minūtes. Pasniedz karstu ar svaigiem dārzeņiem.
- Karsts cūkgaļas steiks … Sagatavojiet steiku marinēšanas garšvielu maisījumu. Ņem 1 tējkaroti maltu ķiploku, 2 tējkarotes melno piparu, šķipsniņu Kajēnas piparu, timiānu, rozmarīnu, bazilika lapas, sīpolu pulveri un sāli. Ar šo maisījumu sarīvē steikus un atstāj marinēties 1-2 stundas. Nosūtiet konservētu kukurūzas kārbu bez šķidruma uz karstu pannu. Pievienojiet tam 50 ml kukurūzas eļļas, 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, 100 g sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, nomizotus un rupji sasmalcinātus dažus čili piparus, 5 kubiņos sagrieztus lielus tomātus, 2 sasmalcinātus mango, 10 ml etiķa, 100 g Brazīlijas augļu ceturtdaļas plūmju. Labi samaisiet, apcepiet 5 minūtes. Novietojiet salsu uz šķīvja ar steiku, kas cepta uz lielas uguns.
- Pikanti rīsi … Vāra 300 g garu rīsu, izmet uz sieta, noskalo, atdzesē. Paņem 2 lielus dzeltenus papriku un sagriež kubiņos. Nomizojiet un sēklojiet divus lielus tomātus, arī sagriež kubiņos. Sasmalciniet apmēram 50 g Brazīlijas plūmju mīkstuma un sasmalciniet 50 g šalotes. Pievienojiet rīsiem visas sastāvdaļas. Garšojiet ar mērci, kurā ir 80 ml olīveļļas, laima sula, ēdamkarote vīna etiķa, 3 ķiploka daiviņas, izlaistas caur presi, šķipsniņu sāls, melnie pipari, baziliks, timiāns. Nosūtiet salātus uz 1 stundu ledusskapī, lai tie marinētos. Pasniedziet auksti uz salātu lapām.
- Augļu un šokolādes putas … Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 125 ml zema tauku satura krējuma, izkausē tajos 750 g zefīra, 80 g piena šokolādes. Uzvāra, pievieno 50 ml koncentrētas apelsīnu sulas, noņem no uguns un atdzesē. Saputo 400 ml biezā krējuma, viegli ielej atdzesētā šokolādes-augļu maisījumā. Pēc tam iemērciet 250 g mizotu Brazīlijas plūmju ceturtdaļu. Sakārtojiet bļodās, atdzesējiet ledusskapī 3 stundas, pasniedziet.
Brazīlijas plūmi aktīvi izmanto alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai:
- Tropu paradīze … Ņem 1 gatavu mango un sakuļ to blenderī ar 50 g Brazīlijas plūmju mīkstuma. Pievieno pusi laima sulu, 200 g apelsīnu sulas un 200 g dzirkstošā minerālūdens. Labi samaisa, pasniedz virs ledus.
- Piena kokteilis … 1 banānu nomizo, sagriež un ievieto blenderī. Pievienojiet 500 ml piena, 50 g Brazīlijas plūmju mīkstuma, dažus piparmētru zarus. Labi sasmalciniet, pasniedziet atdzesētu.
- Brazīlijas pludmale … Sajauc 1 glāzi vermuta, 2 šāvienus degvīna, 3 šāvienus apelsīnu sulas. Pasniedziet ar sasmalcinātu ledu, dekorējot ar pusi Brazīlijas plūmju, lai iegūtu gardu kokteili.
Interesanti fakti par Brazīlijas plūmēm
Lauksaimniecības Brazīlijas sauszemēs pamatā ir kukurūza, pupiņas un umbu plūmes. Pēdējais ir apgādnieks daudziem vietējiem nabadzīgajiem.
Tā kā augļa āda ir ļoti maiga, to novāc tikai ar rokām. Augļus izmanto ēdiena gatavošanā, bet mizu un lapas - medicīnā.
Šī koka unikalitāte ir tāda, ka tās saknes spēj uzglabāt līdz 3 kubikmetriem ūdens sezonā. Tas ir īpaši svarīgi apgabalos, kur nav tekoša ūdens un upes izžūst no smaga sausuma. Bumbuļus izraka un no tiem iegūst ūdeni dzeramajiem cilvēkiem un mājlopiem. Paši koki no tā necieš, tas neietekmē ražu.
Kā izskatās umbu - skatieties video:
Mēs ceram, ka jums patiks mūsu izvēlētās receptes ar dažādu ēdienu Brazīlijas plūmēm. Bet mēs domājam, ka, vienreiz nogaršojot augļus, jūs neapstāsities tikai šajā ēdienu sarakstā, bet ievērojami paplašināsit to klāstu, jo plūmju garša patiešām ir nesalīdzināma.
