Caurspīdīga želejveida gaļa ir katras saimnieces lepnums. Lai pagatavotu caurspīdīgu želejveida gaļu, jums jāzina daži noteikumi. Noslēpumi un smalkumi. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim sagatavojiet caurspīdīgu želeju
- Video recepte
Garšīga caurspīdīga želejveida gaļa … neviens neatteiksies no šāda ēdiena. Bet ne visiem tas ir garšīgi un skaisti. Dažreiz želejota gaļa labi nesasalst, izrādās duļķaina, ar taukiem, neaprakstīta un pēc izskata nedaudz ēdama. Mēs uzzināsim mājas želejotas gaļas pareizas gatavošanas noslēpumus.
- Želejveida gaļas galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas nagi, t.i. apakšstilbs. Tā ir garantija, ka želejotā gaļa labi sacietēs.
- Pēc garšas varat izmantot jebkuru gaļu: vistu, tītaru, gaili, cūkgaļu, liellopu gaļu.
- Veicina labāku želejveida gaļas sacietēšanu, gaļu ar vēnām un ādu.
- Barības proporcijas: 2 nagi uz 1,5 kg gaļas.
- Pēc gaļas vārīšanas izlejiet pirmo ūdeni. Tas nodrošinās želejotās gaļas caurspīdīgumu un samazinās gatavo ēdienu kaloriju skaitu.
- Pēc pirmā buljona noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, lai noņemtu pielipušos biezpiena proteīnu.
- Ūdens daudzumam otrajai gatavošanai jābūt par 2 cm lielākam nekā gaļai. Tad tas labi sacietēs.
- Izvairieties no intensīvas gaļas vārīšanas un vārīšanās.
- Katla saturu vāra uz lēnas uguns 6-7 stundas. Pretējā gadījumā jums būs jāpievieno želatīns.
- Ēdienu gatavošanai nemizojiet sīpolu. Tas buljonam piešķirs zeltainu krāsu.
- Sāliet želejoto gaļu pēc 4-5 stundu ilgas vārīšanas. buljons vārās un kļūst koncentrētāks.
- Gatavo buljonu izkāš caur sietu vai marli.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 141 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 7-8 stundas
Sastāvdaļas:
- Gailis - 1 gab.
- Cūkgaļas nagu - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Burkāni - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Piparu zirņi - 4-5 gab.
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim caurspīdīgas želejas gaļas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaili, notīriet to no plēves un subproduktiem. Sagriež šķēlēs. Ja vēlaties, noņemiet ādu, lai želejotā gaļa nebūtu ļoti taukaina un kaloriju bagāta. Labi nomazgājiet nagus zem tekoša ūdens.
2. Burkānus un ķiplokus nomizo un nomazgā. Burkānus sagriež lielos gabalos. Noņemiet augšējo mizu no sīpoliem, atstājot apakšējo slāni un nomazgājiet.
3. Ievietojiet katliņā gaļas gabalus ar nagu.
4. Piepildiet gaļu ar ūdeni un novietojiet uz plīts.
5. Uz lielas uguns uzvāra katliņa saturu.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas ar karoti ar rievām un vāra 10 minūtes.
7. Nosusiniet un mazgājiet gaļu zem tekoša tīra ūdens. Pirmā buljona iztukšošana ir nepieciešama, lai iegūtu caurspīdīgu želeju.
8. Ielieciet visu gaļu ar nagu, burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem tīrā katliņā.
9. Piepildiet ēdienu ar tīru ūdeni tā, lai tas būtu 2 pirkstus virs līmeņa.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru, noņem putas un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 5 stundas. Tad pievienojiet sāli un piparus, ielieciet lauru lapu, piparu graudus un krustnagliņas. Turpiniet vārīt vēl 1-2 stundas. Ja otrā buljona vārīšanas laikā uz virsmas veidojas troksnis (pelēkas putas), vienmēr noņemiet to.
11. Izņemiet visu ēdienu no buljona un ievietojiet caurdurī.
12. Atdaliet gaļu no kaula, saplēšiet vai sagrieziet šķēlēs. Sakārtojiet to traukos, kuros gatavosiet želejoto gaļu. Ja vēlaties, želejoto gaļu var dekorēt ar vārītiem burkāniem, pārgriežot tos pārnestā nozīmē.
13. Buljonu lej caur smalku sietu vai marli un želejoto gaļu nosūta uz ledusskapi, lai sastingst. Pēc 5-6 stundām tas būs gatavs lietošanai. No gatavās caurspīdīgās želejotās gaļas virsmas nekavējoties nenoņemiet visus izkusušos taukus, tas pasargā tos no "sasprēgājiena".
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot caurspīdīgu želejotu gaļu.
