Bērzu sulas enerģētiskā vērtība un sastāvs. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai. Kā to novāc un ko no tā var pagatavot? Dzērienu un ēdienu receptes. Bērzu sulu ieteicams dzert arī podagras, pankreatīta, reimatisma, radikulīta, artrīta un varikozu vēnu gadījumā. Tam ir profilaktiska ietekme uz vēzi. Turklāt šim dzērienam ir anthelmintiska iedarbība un tas palīdzēs atbrīvoties no grēmas. Atšķirībā no augļu un ogu sulām, kas ir bagātas ar skābēm, bērzs nekaitē zobu emaljai.
Svaigas bērza sulas ir noderīgas topošajām māmiņām visos grūtniecības posmos, jo var uzlabot placentas asinsriti, vājināt toksikozes izpausmes un novērst pietūkumu. Atcerieties, ka "interesantā stāvoklī" jūs varat patērēt ne vairāk kā 100-250 ml bērzu sulas dienā.
Ārēji bērzu sulu izmanto tādām slimībām kā furunkuloze un ekzēma, čūlas, pūtītes, pigmentācija un palielināta ādas sausums. Tas var palīdzēt ārstēt matu izkrišanu, blaugznas un nedzīstošas brūces.
Kontrindikācijas un kaitējums bērzu sulai
Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību sarakstu, bērzu sula var arī nodarīt kaitējumu. Mēs nedrīkstam aizmirst par augu alerģiskajiem ziedputekšņiem, kas dod šādu dziedinošu dzērienu. Turklāt dažu slimību gadījumā to nav ieteicams lietot.
Kam jāatsakās no bērzu sulas ievadīšanas uzturā:
- Cilvēki ar individuālu nepanesamību vai alerģiju … Bērza ziedputekšņi ir kaut kas tāds, kas mūsu organismā var izraisīt neveselīgu reakciju, lietojot šo dzērienu. Ar to ir saistīti 15-20% no visām sezonālajām alerģijām pasaules ziemeļu daļās.
- Cieš no urolitiāzes … Šādu veselības problēmu klātbūtnē jums vajadzētu dzert bērzu sulu, īpaši svaigu, ar piesardzību, jo tas var izraisīt akmeņu kustību nierēs un uroģenitālās sistēmas orgānos, kā arī izdzīt smiltis no tām.
- Pacienti ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu … Šo slimību gadījumā ieteicama diētiskā pārtika un tie paši dzērieni, bet sulas nav, tādēļ šis produkts jālieto piesardzīgi.
Svarīgi atcerēties! Viena glāze dzēriena (150-350 ml) dienā dos labumu tikai ķermenim, tāpēc jums tas jādzer ar mēru. Tomēr neaizmirstiet, ka tikai pašmāju bērzu sulu raksturo labvēlīga bioloģiskā stimulācija, bez dažādām ķīmiskām piedevām un konservantiem.
Kad un kā savākt bērzu sulu?
Grūti precīzi pateikt, kad ir labākais laiks bērzu sulas vākšanai, jo tas ir atkarīgs no laika apstākļiem. Bērzu sula var plūst pēc marta atkušņa, bet process apstāsies, ja pēkšņi iestāsies sals. Kopumā "noderīgais ūdens" no bērza sāk vākt pavasarī, izkausējot sulu, kad pumpuri uzbriest uz koka, no marta līdz aprīlim un dažreiz līdz maijam, un apstājas, kad lapas zied.
Lai savāktu bērzu sulas, jāizvēlas koki, kas aug tālāk no lielceļiem un lieliem uzņēmumiem, pretējā gadījumā sulā būs visa ķīmisko elementu tabula un tā nebūs noderīga. Vislabāk piemērots bērzs ar biezu stumbru (jo lielāks diametrs, jo labāk), kas aug vietā, kur labi spīd saule.
Uz koka stumbra ar urbja vai skavas palīdzību 20-25 cm attālumā no zemes tiek izveidots caurums (5-8 cm). Tālāk griezumā tiek ievietota sagatavota caurule un zem tā novietots trauks sulas savākšanai, kas garšo pēc avota ūdens. Vislabāk plūst no pusdienlaika līdz plkst.
Svarīgs! "Brūce" uz koka ir jāpārklāj ar vasku, vai arī to var āmurot ar tapu.
Bērzu sulas dzērienu receptes
Bērzu sulai piemīt patīkams aromāts un izcila garša, turklāt tajā ir arī daudz noderīgu vielu, taču tā ilgi nepaliek svaiga. Pēc trim dienām tai jau ir skāba garša un tā sāk rūgt. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā aizvērt bērzu sulu.
Garšīgu dzērienu receptes:
- Bērzu sulas kvass ar rozīnēm … Pirmkārt, mēs filtrējam 20 litrus sulas; tam ir labi piemērota vairākos slāņos salocīta marle. Pēc tam pievieno 1 kg cukura un 100 g rozīņu un atstāj ievilkties 3 dienas. Tad mēs filtrējam kvasu, ielejam pudelēs un ievietojam uzglabāšanai aukstā vietā.
- Bērzu kvass ar miežiem … Mēs filtrējam 3 litrus bērzu sulas un ievietojam vēsā vietā uz pāris dienām. Sausā pannā apcep 100 g miežu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet to sulai un atstājiet 4 dienas. Dzēriens ir gatavs! Tas lieliski remdēs slāpes karstā laikā.
- Bērzu sulas kvass ar maizi … Vispirms katliņā lej izkāsto sulu (5 l), tad pievieno 150 g cukura un uzvāra, bet nevāra. Tajā pašā laikā 400 g maizes sagriež šķēlēs un žāvē mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Mēs tos ievietojam katliņā ar sulu, pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties 2 dienas. Dzēriens ir gatavs. Pirms lietošanas to pildām pudelēs un atdzesējam.
- Kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem … Mēs mazgājam ar 150 g žāvētu augļu (vislabāk ir ņemt bumbierus un žāvētas plūmes tādā pašā daudzumā). Ielieciet tos burkā ar 3 litru tilpumu un ielejiet 2,5 litrus bērzu sulas. Mēs aizveram trauku ar vairākos slāņos salocītu marli vai ar īpašu neilona vāku ar caurumiem. Mēs ievietojam siltā vietā 10-14 dienas. Siltāks istabā - dzēriens būs gatavs ātrāk. Gatavo produktu pildām pudelēs.
- Bērzu sulas kvass ar medu … Mēs filtrējam 5 litrus sulas. Bļodā 50 g rauga atšķaida 50 ml silta ūdens. Paņemiet 1 citronu un izspiediet no tā sulu. Ielejiet bērza sulu traukā, pievienojiet citrona sulu, 100 g medus, atšķaidītu raugu un 10 g rozīņu. Mēs uzstājam dzērienu vēsā vietā 2-4 dienas.
- Gāzēts kvass … Lielā bļodā pudelē ielej 20 litrus bērzu sulas, pievieno 0,5 litrus žāvētu augļu, saujiņu rozīņu un 1 glāzi ceptu miežu (graudaugu vietā var ņemt melnās maizes garoziņu, pēc žāvēšanas cepeškrāsns). Uzstājiet šo dzērienu 1 mēnesi aukstumā.
- Kvass no bērzu sulas ziemai … Pēc šīs receptes pagatavoto dzērienu var uzglabāt pagrabā visu ziemu. Vispirms sulu ielej pudelē. Tad mēs ieliekam rupjmaizes garozas lina maisiņā un 2 dienas ievietojam traukā ar nākotnes kvasu. Pēc šī perioda mēs to izvelkam. Pievieno ozola mizu (dabīgo konservantu), ķiršu lapas, dažādas ogas un dilles. Un mēs uzstājam vēl 2 nedēļas.
- Berezovik dzēriens … Mums vajag 10 litrus bērzu sulas. Mēs to ielejam lielā traukā un ievietojam vēsā tumšā telpā 3 dienas. Tagad pēc garšas pievieno 60 g rupjmaizes drupatas un grauzdētus miežus. Un mēs joprojām uzstājam 1 dienu.
- Recepte ar bērzu sulas kokteili bērniem … Ar mikseri sajauc 2 tases bērzu sulas, 4 ēdamkarotes konservētu augļu sīrupa un 100 g saldējuma. Pirms pasniegšanas kokteilim vēl jāpievieno tāds pats saldējuma daudzums.
- Bērzu sulas mēness spīdums … Mums vajag 15 litrus bērzu sulas, 3 kg cukura, 100 g rauga, jāņogu un ķiršu lapas pēc saviem ieskatiem un garšas. Mēs nedaudz uzsildām sulu, pievienojam tam raugu, cukuru un lapas. Mēs sūtām savus ēdienus ar sastāvdaļām uz nedēļu siltā vietā. Pēc šī perioda mēs filtrējam maisījumu, un tagad mēs strādājam ar mēness spīdumu.
- Bērza vīns … Šai receptei ir piemērota svaiga sula, tikai novākta. Uzkarsē līdz 30 litriem, noņem putas. Pievienojiet 7,5 kg cukura un 9 g citrona mizas. Mēs atdzesējam, ielejam pudelē un izveidojam gaisa blīvējumu. Pēc 2 nedēļām mēs iepildām vīnu pudelēs un ievietojam pagrabā.
- Bērzu sulas konservi … Katliņā ielej 7 litrus bērzu sulas, ieliek 3 sausus piparmētru zariņus, 0,5 tējkarotes citronskābes un 10 ēdamkarotes cukura. Pirms bērzu sulas velmēšanas šķidrumu un komponentus uzvāra un vāra 5 minūtes, vienlaikus noņemot sarkanīgās putas. Ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet. Protams, daudzi vitamīni tiek iznīcināti, bet daži minerāli joprojām tiek saglabāti. Turklāt šāds dzēriens ir gan ļoti garšīgs, gan veselīgāks no veikala saldā ūdens.
- Orange Storm dzēriens … Ielieciet ugunī 5 litrus bērzu sulas, uzvāra, noņemiet putas, pievienojiet cukuru (1-1,5 glāzes) un pievienojiet 25 g citronskābes. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam burkas: mēs sterilizējam un katrā ievietojam 3-4 apelsīna šķēles (mums vajag 3 gabalus). Gatavo dzērienu ielej sagatavotā traukā, aizkorķē un iesaiņo.
- Lemon Breeze dzēriens … Šai receptei mums ir nepieciešami šādi komponenti: sula, cukurs un citroni (varat ņemt citronskābi). Par 3 litru burku bērza "šķidruma" ņem 1 glāzi cukura un 1/3 liela citrona (vai 1 tējkaroti citronskābes). Tātad, uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tai cukuru. Tad mēs to ielejam sagatavotajā, t.i. sterilizēta, burka ar sagrieztiem citrona daiviņām. Korķis un ietin.
Piezīme! Bērzu sulu var saldēt svaigā veidā saldētavā, vienlaikus saglabājot visas tās derīgās vielas.
Bērzu sulas receptes
3-4 dienas pēc ražas novākšanas bērzu sula iegūst patīkamu skābu garšu, kas padara to par pamatu populāram aukstajam ēdienam - okroshka.
Ko un kā gatavot ar bērza sulu:
- Pilsētas okroshka … Mums ir nepieciešami šādi produkti: 300 g vārītas desas, 3-4 gurķi, ķekars zaļo sīpolu, 4 olas, majonēze un sāls pēc garšas. Jums jāņem tāds bērzu sulas daudzums, lai ēdiens izrādītos blīvs, piemēram, zupa. Pirmkārt, vāriet olas, atdzesējiet un notīriet. Tad mēs mazgājam sīpolu, sasmalcinām to, sāli un labi samaisām (tas palīdzēs noņemt rūgtumu no šiem zaļumiem). Pēc tam sagriežam gurķus, desiņas un olas. Pievienojiet šīs sastāvdaļas sīpoliem un pievienojiet majonēzi. Piepildiet ar sulu un labi samaisiet. Mūsu ēdiens ir gatavs. Jūs varat pievienot dilles vai pētersīļus. Jums jāēd atdzesēts. Pikantā garša pievienos 1 ēdamkaroti nesausinātu sinepju, kas atšķaidīta tieši uz šķīvja.
- Lauku okroshka … Mēs mazgājam zaļos sīpolus un dilles un smalki sakapājam. Pievienojiet nedaudz sāls un saspiediet šīs sastāvdaļas ar stūmēju vai kartupeļu presi. Smalki sagrieziet 1 gurķi un 2 vārītus, bet mizotus kartupeļus un pievienojiet garšaugiem. Mēs sagriež 200 g ārsta desas kubiņos un nosūta to uz kastroli ar jau sagatavotiem produktiem. Vāra 2 olas, atdala baltumus no dzeltenumiem. Pirmo sastāvdaļu sasmalcina un pievieno pannai. Tagad mēs izgatavojam mērci ēdienam: sasmalciniet dzeltenumus ar 1 tējkaroti sinepju, 1 ēdamkaroti majonēzes un atšķaidiet šo masu ar nelielu daudzumu bērzu sulas. Mēs izklājam šo maisījumu okroshka, samaisa un ielej 300 ml sulas, vēlreiz labi samaisa. Dekorē ar tomātu daiviņām un dillēm. Pasniedz atdzesētu.
Interesanti fakti par bērzu sulām
PSRS pastāvēšanas laikā, 20. gadsimta vidū, bērzu sula bija viens no lētākajiem dzērieniem. Viena glāze maksāja 8 kapeikas. Viņi to pārdeva 3 litru kannās. Visvairāk "bērza asaru" savākts Baltkrievijā, Ukrainas ziemeļos un Krievijas vidējos reģionos. Černobiļas avārija un Padomju Savienības sabrukums - šie divi faktori ietekmēja mūsu apsvērtā dzēriena ražošanas samazināšanos. Ļeņingradas apgabalā darbojas uzņēmums "Bērzu sulas festivāls", kas pārdod saldētus produktus.
Krievijā katru gadu tiek savāktas 70 00 tonnas svaiga dzēriena, bet latentais potenciāls ir 875 505 000 litri. 1 litra izmaksas ir 50 rubļu, un Japānā tas būs 60 dolāri! Katru gadu Krievijā notiek festivāls Ļeņingradas apgabalā. To izmanto produkta degustācijai, demonstrējot sulas cauruļvada darbību, kas savieno aptuveni 40 kokus ar savākšanas ātrumu 7 litri stundā. Turklāt pasākuma dalībnieki un viesi var vērot bērza sīrupa iztvaikošanas procesu. Pasaulē šis produkts tiek ražots 5000 litru tilpumā. Lai iegūtu 1 litru, jums vajag 100 litrus sulas. Tāpēc tā augstās izmaksas: 1 litrs maksā 90 USD.
Baltkrievijas pilsētas Molodečno un Bihova ražo svaigu sulu, kā arī dzērienus ar oregano, rožu gurniem, asinszāli un timiānu.
Aseptiski trauki, kas ilgu laiku saglabā sulas derīgās īpašības, ir Borisova konservu rūpnīcas vizītkarte.
ASV un Lielbritānijā populāro kokosriekstu ūdens dzērienu ir aizstājis bērzu sula.
Kā tiek novākta bērzu sula - skatieties video:
Tātad, bērzu sula ir brīnišķīgs dzēriens, kurā ir daudz noderīgu elementu, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Tas ir brīnišķīgs slāpes remdējošs dzēriens un lielisks dziedinošs līdzeklis. Garšas un aromāta dēļ tas ir daudzu dzērienu sastāvdaļa, ieskaitot alkoholiskos. Aukstu ēdienu okroshka gatavo vienkāršā vai minerālūdenī, pievienojot citronskābi, taču tas būs garšīgāks, ja izmantosiet bērza sulu. Produktu var iegādāties lielveikalā, bet mājās gatavots būs veselīgāks, jo nesatur kaitīgas ķīmiskas piedevas.
