Auga un tā augļu apraksts. Noderīgas īpašības un kaitējums, lietojot umari. Kā viņi ēd zīdainu porakweiba, kādiem ēdieniem to izmanto. Kādus dzērienus aborigēni gatavoja iepriekš? Interesanti fakti par tropisko augu. Tiek izmantotas augu lapu un augļu sēklu ārstnieciskās īpašības. Lapu novārījumu izmanto infekcijas slimību ārstēšanai: salmoneloze un dizentērija. Šim nolūkam tiek izmantotas žāvētas un sasmalcinātas sēklas, kas satur lielu daudzumu cietes. To pašu cieti izmanto, lai novērstu hiperhidrozi, ārstētu infekcijas rakstura dermatoloģiskas slimības.
Kaitējums un kontrindikācijas umari lietošanai
Tāpat kā visus tropiskos augļus, zīdaino porakveibu vajadzētu ēst piesardzīgi, lai neizraisītu alerģisku reakciju attīstību.
Ieviešot uzturā, umari var nodarīt kaitējumu:
- Ar cukura diabētu, jo augļi ir saldi;
- Ar tendenci uz caureju - taukainas taukainas mīkstuma lietošana pasliktinās stāvokli;
- Ar pankreatītu un žultspūšļa slimībām - palielina gremošanas enzīmu sekrēciju un stimulē žults sekrēciju.
Vietējie dod augļus bērnam jau no agras bērnības, bet, apmeklējot Amazones valstis ar maziem bērniem, to nevajadzētu darīt. Nav zināms, kā jaunais produkts darbosies bērnu vēderā.
Grūtnieču uzturā nevajadzētu arī ieviest smaržīgu taukainu mīkstumu, lai neizraisītu zarnu darbības traucējumus un toksikozes recidīvu.
Slikta dūša, vemšana, caureja un reibonis parādās, ja lietojat nenobriedušus augļus vai tos, kas jau sākuši pūt. Nenobrieduši augļi satur lielu daudzumu organisko skābju, ieskaitot citronskābes, kas kairina kuņģa gļotādu. Pūšana tropiskos apstākļos vienlaikus aptver visu augli - taukainā viela kļūst sasmakusi, kas negatīvi ietekmē veselības stāvokli.
Kā ēst umari
Viss auglis ir ēdams. Akmens tiek izmantots kā mandeles, mizojot un cepot. Kodoli ir arī pārāk žāvēti, pievienoti, cepot maizi un saldos desertus. No poracweiba riekstiem varat pagatavot dzērienu, kas atgādina zīles kafiju.
Kā tiek ēst umari: smērēt uz maizes - parastu vai no maniokas, piemēram, sviestu krējuma vietā izmanto desertos, zivis un saldos kartupeļus cep uz augļu mīkstuma.
Kā jau minēts, priekšroka tiek dota umari neapstrādātajai mīkstumam, izplatot to uz maizes. Bet augļus izmanto arī kā sastāvdaļu ēdienos.
Trakas receptes:
- Cepti rīsi … Rīsus mazgā un ielej ar aukstu ūdeni 1, 5-2 stundas, pēc tam ūdeni dekantē. Uzsildiet pannu, kārtīgi maisot, izklājiet uz tās umari mīkstumu un rīsus. Cep, nepārtraukti maisot, līdz visi rīsi ir izmirkuši un zeltaini brūni. Cepšanas laikā ūdens iztvaiko un trauka struktūra kļūst drupināta. Nav nepieciešams sālīt - tas ir tik iecerēts, lai ēdiens izrādītos salds. Kad sula ir gandrīz pilnībā iztvaikojusi, pievieno ūdeni, melnos piparus, ja nepieciešams - sojas mērci, liec piedevu gatavībā.
- Manioka rīvmaize … Manioka ir milti, kas iegūti no maniokas saknes. Maizes cepšanai ir ierasts to apvienot ar kviešu miltiem, bet, ja tiek plānoti saldi konditorejas izstrādājumi, tad varat pievienot miltus no porakweiba mīkstuma un sasmalcinātām augļu sēklām. Umari sēklu kodolus apcep sausā pannā, sasmalcina pulverī, un augļus sagriež šķēlēs, žāvē cepeškrāsnī un arī sasmalcina. Manioka sakņu bumbuļiem nepieciešama arī iepriekšēja apstrāde. Tos nomizo, 60 stundas iemērc ledus ūdenī - ūdeni periodiski maina. Tad bumbuļus sagriež gabalos, vāra vai tvaicē, vismaz stundu, žāvē un tikai pēc tam sasmalcina miltos. Vienādās daļās apvienojiet dažādu šķirņu miltus. Glāzi piena atšķaida ar tādu pašu daudzumu ūdens, pievieno sāli - tējkaroti, uzvāra. Mīciet mīklu (2 tases miltu) ar atšķaidītu karstu pienu, ļaujiet atdzist, ieberiet 2 olas un jebkuru mājās sarīvētu sieru. Ja no mīcīšanas veidojas maizītes, tās cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Kad plānotas tortiljas, mīklu cep karstā pannā augu eļļā, kas sajaukta ar augļu mīkstumu. Pasniedzot maizi iesmērē ar smaržīgo umari mīkstumu.
- Pudiņš … Saldu pudiņu var pagatavot no divu veidu miltu maisījuma. Šajā gadījumā labāk ņemt nedaudz vairāk miltu no umari un riekstus smalki nesasmalcināt, lai graudi būtu jūtami. Glāzi miltu maisījuma ielej ar ūdeni, 2/3 tasi un uzstāj, lai ievilktos 40 minūtes. Tad bļodā ar uzbriedinātiem miltiem ielej 2 tases piena, pievieno sāli un liek uz uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums iztvaiko par 1/3. Atsevišķi sakuļ 2 olas ar vaniļas ekstraktu un nedaudz cukura. Ar karotēm maigi iesmērē sakultās olas karstā maisījumā, samaisa un vēlreiz uzvāra. Pēc 4 minūtēm pannu pārnes uz ledus, ielej baseinā un ar putojamo slotiņu maisa, līdz maisījums atdziest. Atdzisušo masu lej veidnēs un ievieto saldētavā. Pirms pasniegšanas apkaisa ar muskatriekstu.
Umari milti var aizstāt kviešu miltus jebkurā saldā ceptajā izstrādājumā. Riekstus var ēst kā mandeles vai ķirbju riekstus, iepriekš apceptus sausā pannā.
No maniokas un umari mīkstuma maisījuma tiek gatavoti dažādi dzērieni, tostarp kauim vai kahuana. Recepte tiek piedāvāta iepazīšanai; eiropieši, visticamāk, nevēlas to izmēģināt. Pirmkārt, maniokas saknes bumbuļus gatavo tradicionāli, mērcējot un vārot plānās šķēlēs. Tradicionālajā receptē cilts sievietes košļā vārītus maniokas gabaliņus. Tad viņi liek sasmalcinātos gabaliņus gatavot. Kad tiek iegūta skābā krējuma konsistence, dzērienu lej māla traukos un ļauj rūgt. Pēc mēneša pievienojiet umari mīkstumu un atkal pagaidiet, līdz tas fermentējas.
Dzēriens ir blīvs un garšo kā rūgušpiens. Kā eksperimentu mūsdienu pavāri mēģināja pagatavot dzērienu, pārtraucot maniokas gabaliņus ar blenderi, bet vietējie iedzīvotāji nenovērtēja garšu. Iespējams, siekalu fermenti tai piešķir īpašu garšu.
Interesanti fakti par umari
Lielākās zīdainās porakveibas birzis atrodas netālu no Tamsijaku pilsētas, kas ir uzcelta Amazones krastā. Stādījumi tiek mainīti ar Brazīlijas riekstiem, lai palielinātu abu kultūru ražu.
Umari dod priekšroku smagām māla augsnēm, kurām trūkst barības vielu, nepieļauj augstu mitrumu un salu. Optimālie apstākļi augiem ir no 15 ° C un augstāk.
Koki sāk nest augļus 3 gadus pēc stādīšanas, un pēc 5 gadiem jūs varat novākt ražu. Augļi netiek novākti - tie tiek novākti no zemes.
Interesanti, ka koks deg ļoti slikti, un vietējie iedzīvotāji šo īpašumu plaši izmanto savām vajadzībām. Viņi izmanto pockweibes stumbrus, lai izgatavotu kokogles, un joprojām to izmanto, lai sildītu savas mājas vēsākā sezonā un ar to sildītu krāsnis.
Žāvētu augļu mīkstumu un umari sēklas sasmalcina un pievieno dzīvnieku barībai.
Suvenīri, mēbeles un nelieli aksesuāri, piemēram, brilles rāmji, ir izgatavoti no blīva koka.
Noskatieties video par umari:
Maz ticams, ka būs iespēja iepazīties ar jaunu garšu pat apmeklējot valstis, kas atrodas Amazones krastā. Tūristi tiek baroti ar tradicionālāku ēdienu, saprotot, ka viņu kuņģis nav pielāgots eksotiskām gaumēm. Bet, ja tomēr viesmīlīgie zemnieki izturas pret umari, jums nekavējoties jānoskaņojas, ka tas nav tradicionālā attēla auglis, bet drīzāk papildinājums maltītei. Tādā pašā nolūkā eiropieši uz maizes iesmērē kausētu saldu sieru vai šokolādes sviestu - garšīgi un apmierinoši.
