Kaloriju saturs un produkta sastāva iezīmes. Kā lapu sinepes var palīdzēt ķermeņa dziedināšanā. Vai to var ēst visi. Kā augu izmanto ēdiena gatavošanā: sagatavošanas iespējas, interesantas receptes. Produkta priekšrocības ir patiešām lieliskas, šo augu bieži salīdzina ar spinātiem, un šī kultūra ir īsta veselības krātuve. Jāatzīmē, ka Krievijā Katrīnas II laikā sinepju lapas tika ļoti novērtētas kā garšīgs un veselīgs produkts, žēl, ka šodien to atceras ļoti maz cilvēku.
Sinepju lapas kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz iespaidīgo sinepju lapu noderīgo īpašību sarakstu, diemžēl tas nav norādīts visiem. Pirmkārt, jāsaka, ka starp sinepju lapas priekšrocībām un kaitējumu ir smalka robeža, un šīs līnijas nosaukums ir mērs. Tas nozīmē, ka pat veselam cilvēkam nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu, pretējā gadījumā var parādīties viena vai otra nepatīkama simptomatoloģija. Tomēr dažiem cilvēkiem nav ieteicams ēst produktu normālās devās, kas nav bīstamas veselīgam cilvēkam. Pirmkārt, riskam ir pakļauti pacienti ar žultspūšļa un nieru slimībām. Augu lapās ir tādas vielas kā oksalāti, kas negatīvi ietekmē to cilvēku stāvokli, kuri cieš no iepriekšminētajām slimībām. Turklāt jāsaka, ka, ja jums tiek nozīmēta kalcija terapija, labāk ir atteikties no produkta lietošanas, jo tas traucē šī minerāla uzsūkšanos asinīs. Tāpat nevajadzētu to ēst, lietojot antikoagulantus - šīs zāles cita starpā ir vērstas uz K vitamīna līmeņa samazināšanu organismā, un sinepju lapas to palielinās.
Jāatzīmē, ka, tāpat kā jebkura cita pikanta kultūra, arī sinepju sinepes diētā jāievieš ļoti piesardzīgi, ja ir smagas sirds un gremošanas sistēmas slimības.
Jāievēro piesardzība arī alerģijas slimniekiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Augu aktīvās sastāvdaļas var izraisīt individuālu neiecietību. Ja jums ir veselības problēmas vai lietojat medikamentus, kas nav minēti šajā sadaļā, visticamāk, sinepju lapa jums nav kontrindicēta, taču tomēr labāk konsultēties ar savu ārstu pirms produkta ieviešanas uzturā.
Kā ēst sinepju lapas
Protams, labākais veids, kā ēst sinepju zaļumus, ir pievienot tos svaigiem salātiem. To var pievienot arī gaļas vai citu karstu ēdienu pasniegšanai. Nav aizliegts izmantot augu kā garšvielu, taču šajā gadījumā labāk to pievienot pāris minūtes pirms ēdiena pagatavošanas, tāpēc tiks saglabātas vairāk barības vielu.
Kas attiecas uz sinepju lapu sagatavošanu, tas ir ļoti pretrunīgs jautājums. Salātu ražas reti cenšas ilgstoši saglabāt, jo tās galvenokārt izmanto svaigas, un pēc sasaldēšanas un žāvēšanas produktu var izmantot tikai kā garšvielu. Un tomēr, ja šī iespēja jums ir piemērota, jūs, protams, varat uzkrāt sinepju lapas ziemai. To var sasaldēt vai žāvēt tāpat kā citus zaļumus. Žāvēšanu vislabāk var veikt brīvā dabā (lapas iepriekš jānoskalo un jāapgriež), taču var izmantot arī cepeškrāsni, mēģiniet nepaaugstināt temperatūru vairāk par 40 grādiem. Saldēt ir vēl vieglāk, zaļumus nepieciešams tikai mazgāt, žāvēt, sagriezt, salocīt plastmasas traukos, aizvērt ar cieši noslēgtu vāku un ievietot saldētavā.
Jūs varat arī marinēt vai sālīt lapu salātu sinepes, piemēram, saskaņā ar šo recepti:
- Noskalojiet lapas (1 kg), nosusiniet un sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos (1 gab.).
- Sagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni (3 litrus), sāli (4 ēdamkarotes), cukuru (8 ēdamkarotes), etiķi (2 ēdamkarotes), uzvāra.
- Salieciet sinepes un sīpolus burkās, pārlejiet nedaudz atdzisušo marinādi un sarullējiet burkas vai aizveriet tās ar ciešu vāku.
Šādu sagatavi ir atļauts uzglabāt istabas temperatūrā, un jūs varat to izmēģināt dienā.
Sinepju receptes
Tātad, kā mēs teicām iepriekš, produkta izmantošana ēdiena gatavošanā neaprobežojas tikai ar stingriem noteikumiem. Tas izklausās vienlīdz labi aukstos un karstos ēdienos, izņemot varbūt desertus, iespējams, tas nebūs piemērots. Bet pārējās receptēs sinepju lapas pievienos pikantumu un neparastas oriģinālas piezīmes, tādēļ, ja vēlaties veikt izmaiņas jau garlaicīgajā ēdienā, mēģiniet šim nolūkam izmantot pikanti pikantu kultūru, kas sākotnēji tika iegūta no Ķīnas.
Un, ja nevēlaties eksperimentēt, izmantojiet gatavas receptes:
- Veselīga sviestmaize … Grauzdiņus (4 šķēles) grauzdē maizi pannā nedaudz augu eļļas vai žāvē tosterī. Vāra vistas krūtiņu (1 gab.). Pagatavojiet pastu: apvienojiet sasmalcinātas sinepju lapas (50 gramus), olīveļļu (1 ēdamkarote) un saberztu fetas sieru (100 gramus). Sagrieziet tomātu plānos apļos (1 gabals), sagrieziet krūtiņu. Uz katras maizes šķēles ielieciet nedaudz makaronu, tad pāris tomātu šķēles un dažas krūtiņas šķēles.
- Ceptas sinepes ar ķiplokiem … Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu (1 ēdamkarote), tajā apcep plānas sīpolu šķēles (120 gramus) līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus (2 daiviņas) un vāra, līdz tā smarža izplatās visā virtuvē. Pievienojiet sasmalcinātas sinepju lapas (500 gramus) un ielejiet buljonā - gaļu vai dārzeņus (3 ēdamkarotes). Vāra, līdz lapas ir maigas. Gatavam ēdienam pievieno sezama eļļu (1/4 tējkarotes), sāli un piparus pēc garšas. Jūs varat pasniegt tik interesantu garnīru jebkurai gaļai kā papildinājumu galvenajam ēdienam, piemēram, rīsiem vai kartupeļiem.
- Svaigu sinepju lapu salāti … Zaļos sīpolus (20 gramus) sagriež šķēlītēs, tomātus (150 gramus) un papriku (150 gramus)-vidēja izmēra kubiņos. Ar rokām saplēš koriandru (10 gramus) un sinepju lapas (40 gramus). Ielieciet visus dārzeņus un garšaugus bļodā. Sagatavojiet mērci: pēc garšas samaisiet augu eļļu (25 ml), citrona sulu (1 tējkarote), sāli un piparus. Ielejiet mērci salātos, ļaujiet tai piecas minūtes brūvēt un ēdiet.
- Pikanta cūkgaļa ar zaļajām pupiņām … Uzkarsējiet augu eļļu (2 ēdamkarotes) wok vai katliņā, sautējiet zaļās pupiņas (200 gramus) 5 minūtes un pārnesiet uz šķīvja. Sildiet augstu, pievienojiet malto cūkgaļu (400 gramus) un apcepiet 5-10 minūtes, pēc tam atgrieziet pupiņas, pievienojiet sinepes (100 gramus), jebkuru vīnu (3 ēdamkarotes) un sojas mērci (3 ēdamkarotes). Vāra vēl 3-5 minūtes. Gatavo ēdienu pagatavojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, apkaisa ar sezama sēklām.
Sinepju zaļumi ir lielisks veids, kā padarīt pat ne pārāk veselīgus ēdienus veselīgus, tādēļ, ja jums patīk šī produkta garša, mēģiniet to izmantot virtuvē pēc iespējas biežāk, paturot prātā, protams, saprātīgas robežas.
Interesanti fakti par sinepju lapu
Sinepju lapām ir interesanta iezīme: atkārtoti sasildot, nitrātus var pārvērst kaitīgās sastāvdaļās - nitrītos un nitrozamīnos. Šī transformācija notiek baktēriju grupas aktivitātes dēļ, kas vairojas pārtikā, kas bagāta ar nitrātiem. Tāpēc karstos ēdienus ar sinepju sinepēm vislabāk pagatavot vienā reizē, lai izvairītos no atkārtotas uzsildīšanas. Starp citu, spinātiem ir tāda pati ziņkārīga iezīme.
Kultūrai nepieciešama minimāla apkope, tai ir tikai divas galvenās "prasības" - atslābināšana un laistīšana. Ja aizmirstat par pēdējo, lapas kļūst bez garšas un raupjas. Sinepes aug ļoti ātri, un jau četras nedēļas pēc stādīšanas var iegūt labus salātu ķekarus.
Neskatoties uz to, ka lapu sinepes pēc lietderības bieži tiek salīdzinātas ar spinātiem, tās tuvākais "zaļais" radinieks ir arugula.
Dažas no labākajām augu šķirnēm ir Salatnaya 54 un Volnushka.
Jāatzīmē, ka lapu sinepes mūsu klimatā var atrast savvaļā, pamestos dārzos, tuksnešos, ceļu tuvumā.
Kultūru izmanto eļļas ražošanai, ko var izmantot salātu mērcēšanai.
Noskatieties video par sinepju lapu:
Sinepju lapa ir īsta barības vielu krātuve, taču tas ir arī garšīgs produkts, kas jebkuram ēdienam piešķir garšvielu un oriģinalitāti. Mūsu veikalos to nav tik viegli atrast, bet, ja jums izdodas, noteikti iegādājieties un izmēģiniet. Un, ja jums patīk šī kultūra, varat to audzēt paši valstī vai mājās podos. Tomēr pirms produkta ieviešanas savā uzturā pārbaudiet tā kontrindikācijas.
