Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot mannas mafinus uz skāba krējuma ar zemenēm. Sastāvdaļu kombinācijas un cepšanas noslēpumi. Video recepte.
Kāpēc man tik ļoti patīk mannik? Jums ir nepieciešams minimums produktu, un gandrīz visi no tiem ir pieejami un pieejami. Produkts tiek sagatavots ātri, izņemot izturību pret mannas putojošo mīklu, taču šī procedūra ir diezgan vienkārša, un tās laikā jūs varat darīt citas lietas. Cepšana vienmēr bez izņēmuma ir garšīga, ļoti mīksta un ar smalku struktūru. Bet galvenais ir tas, ka viens vai divi no šiem smalkmaizītēm ar tasi tējas no rīta aizstās pilnas brokastis. Tā kā manna ir barojoša un labi barota, jūs varat aizmirst par bada sajūtu pirms pusdienām.
Kā redzat, mannu var izmantot ne tikai mannas pagatavošanai, kas ne visiem patīk, bet jo īpaši bērniem. Tas ir piemērots daudziem citiem ēdieniem, no kuriem neviens noteikti neatteiksies. Šie smalkmaizītes ir lieliski piemērotas mājās gatavotai tējai kopā ar ģimeni. Un, ja jūs cepat vienu lielu kūku no šīs mīklas, tad mannu uz skābo krējumu var viegli pārvērst par īstu kūku. Lai to izdarītu, uzmanīgi sagrieziet kūku uz pusēm horizontāli un apsmērējiet ar jebkuru krējumu vai ievārījumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 198 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Manna - 150 g
- Cukurs - 100 g
- Skābais krējums - 200 g
- Cepamā soda - 0,25 tējk
- Olas - 1 gab.
- Zemeņu - 150 g
- Sāls - šķipsniņš
- Mīkstais siers - 100 g (pēc izvēles)
Mannas mafinu pakāpeniska pagatavošana ar skābo krējumu un zemenēm:
1. Ielieciet skābo krējumu ar jebkādu tauku saturu 10-20% dziļā traukā (man ir 15%). Varat arī eksperimentēt ar izkausētu skābo krējumu, rezultāts noteikti iepriecinās. Ar skābo krējumu ceptas preces vienmēr ir drupanas un maigas. Bet tā vietā jūs varat gatavot mīklu arī uz citiem produktiem. Piemēram, uz kefīra smalkmaizītes izrādīsies mazāk kaloriju, bet ne mazāk garšīgas. Tomēr manniku cep pienā (parastā vai ghee), raudzētā ceptā pienā, dabīgā vai augļu jogurtā, raudzētā pienā un krējumā. Produktu garša būs atkarīga no izvēlētās bāzes.
Vienmēr lietojiet skābo krējumu vai citus raudzētus piena produktus siltā istabas temperatūrā, lai mīklas soda reaģētu pareizi. Ja jūs tikko izņēmāt tos no ledusskapja, tad uzkarsējiet līdz aptuveni 37 grādiem, lai tie tik tikko kļūtu silti. Raudzētie piena produkti nedrīkst būt karsti, tāpēc nepārkarsējiet. Pārbaudiet to temperatūru, nolaižot tīru pirkstu.
Skābajam krējumam pievieno cukuru. Jūs varat to izmantot ne tikai baltu, bet arī brūnu. Jūs varat arī saldināt mīklu ar šķidru medu vai kādu sīrupu. Jūs varat mainīt salduma daudzumu, jo tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
2. Tad pievieno šķipsniņu sāls. Neskatoties uz to, ka gatavojat saldos konditorejas izstrādājumus, sāls mīklā ir obligāta. Tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, sāls ir garšas katalizators. Tas aktivizē garšas kārpiņas un uzlabo produkta garšu. Otrkārt, tas stiprina mīklu. Sāļā masa vienmēr izrādīsies krāšņāka un stiprāka par svaigu. Treškārt, tas noņem obsesīvu saldumu un izsvītro. Ceturtkārt, sāls ir konservants, tāpēc sālīti deserti var ilgt ilgāk. Turklāt pat nelielos daudzumos tas palielina glabāšanas laiku.
3. Tālāk pievienojiet produktiem mannu. Ja mīklas pamats ir sagatavots pienā, tad pievienojiet graudaugus 1 ēd.k. vairāk, lai mīkla nebūtu pārāk šķidra.
4. Mīkstu sieru sarīvē uz smalkas rīves un nosūta uz produktiem. Tās pievienošana nav obligāta, bet neobligāta. Man patīk ceptas preces ar sieru, jo tas izrādās mīkstāks un gaisīgāks.
5. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj mīklu pusstundu, lai tā iemērc un uzbriest. Tad smalkmaizītes izrādīsies drupatas, granulētas un mēreni mitras.
6. Līdz brīdim, kad manna būs gatava, nomazgājiet olas ar tekošu aukstu ūdeni, nosusiniet ar dvieli un ielejiet saturu bļodā. Vispirms lēnām sakuļ ar mikseri, un tad pakāpeniski paātrina. Ja jūs nekavējoties sākat enerģiski pārspēt, tad olbaltumvielas var palikt šķidras. Visu laiku pārvietojiet pulksteņrādītāja virzienu, nolaižot instrumentu līdz pašai apakšai. Kad masa kļūst gaišāka, palielinās apjoms un iegūst vienotu citrona nokrāsu, olas tiek uzskatītas par gatavām turpmākajam darbam.
7. Ielieciet olu masu uzbriedinātajā mīklā. Izmantojot noslaucītāju vai mikseri ar mazu ātrumu, mīciet līdz viendabīgai, viendabīgai mīklai, lai nebūtu gabaliņu. Tās konsistencei vajadzētu būt kā biezam skābajam krējumam.
Pievienojiet soda un labi samaisiet. Vienmēr ievietojiet cepamo soda partijas beigās un rūpīgi samaisiet mīklu. Nav nepieciešams to nodzēst ar etiķi, tam nepieciešama skāba vide un mūsu gadījumā tas tiks nodzēsts ar skābo krējumu. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot vaniļas cukuru, maltu ingvera pulveri, muskatriekstu vai vanilīnu.
8. Nomazgājiet zemenes zem tekoša auksta ūdens, lai notīrītu netīrumus, putekļus un smiltis. Ogas ir svarīgi mazgāt tieši pirms lietošanas, un pirms mazgāšanas nenoņemiet no tām lapas. Pēc tam nosusiniet zemenes ar papīra dvieli un noņemiet zaļo kātu. Sagrieziet lielos augļus gabalos 2-4 šķēlītēs un atstājiet neskartus. Nosūtiet zemenes mīklai.
Paņemiet cietas un stingras zemenes. Jūs varat tos izmantot receptei ne tikai svaigi, bet arī saldēti un pat konservēti. Tad būs nepieciešams nedaudz samazināt šķidro komponentu daudzumu, jo saldētas un konservētas zemenes mīklai piešķirs vairāk mitruma.
Izmantojot recepti, jūs varat fantazēt un cildināt garšu, pievienojot jebkuras aromatizējošas piedevas, ne tikai zemenes. Izmantojiet sezonai atbilstošas ogas un augļus. Jūs varat arī pagatavot šokolādes kūkas, pievienojot mīklai 1 ēdamkaroti. kakao pulveris. Jūs varat ievietot šķīstošo kafiju; kafijas mīļotājiem patiks šie konditorejas izstrādājumi.
9. Ar karoti samaisiet mīklu, lai ogas vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
10. Pēc mīklas sajaukšanas ievieto to cepšanas traukā. Ja jums ir metāls, ieeļļojiet sienas un dibenu ar dārzeņiem vai sviestu. Jūs varat arī ievietot veidnēs papīra ieliktņus, neeļļojiet tos ar neko. Man ir silikona veidnes, kuras jūs nevarat ieeļļot. Tajos cepšana nedeg un ir labi iegūta gatavā formā.
Jūs varat arī cept vienu lielu smalkmaizīti, ielejot mīklu lielā virtuļa, kvadrātveida vai apaļā pannā vai čuguna pannā.
Aizpildiet visas izvēlētās veidlapas ar 2/3 daļu mīklas, jo cepšanas laikā produkts var nedaudz pacelties.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta smalkmaizītes cepties 30 minūtes. Ja jūs gatavojat vienu lielu kūku, cepšanas laiks palielināsies līdz 40-45 minūtēm. Jebkurā gadījumā pārbaudiet gatavību ar koka nūju. Pārbaudītākais un labākais veids, kā uzzināt, vai cepts produkts ir gatavs, ir izmēģināt to ar koka nūju (sērkociņu, zobu bakstāmo, iesmu). Ieduriet produktu biezākajā vietā: ja uz kociņa nav palikušas mīklas pēdas un tas ir sauss, tad ceptie izstrādājumi noteikti ir gatavi!
Krāsns nav vienīgais veids, kā pagatavot mannu. Tos arī gatavo multivarkā režīmā "Cep" 30 minūtes vai dubultā katlā rīsu traukā apmēram stundu. Piemērota arī mikroviļņu krāsns, ar maksimālo jaudu (no 850 kW) manna būs gatava pēc 10 minūtēm.
Gatavos mannas mafinus atdzesē uz skāba krējuma ar zemenēm un pasniedz pie desertu galda. Tos var pārkaisīt ar pūdercukuru, pārkaisīt ar kanēli, lai iegūtu garšu, vai izkausētu šokolādi (melnu, baltu vai pienu) vai putukrējumu.
