Šķiet, kas var būt vieglāk, nekā pagatavot ceptus kartupeļus ar speķi? Tomēr, lai padarītu to garšīgu un mutē šķīstošu, jums jāzina daži noslēpumi.
Saturs:
- Ēdienu gatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
Cepti kartupeļi uz speķa ir ukraiņu delikatese. Kraukšķīgi sprakšķi, zeltaini brūni, mīksti un drupināti no iekšpuses. Tas viss ir par viņu, cepti kartupeļi! Iespējams, neatrast nevienu cilvēku, kuram šis ēdiens nepatiktu. Galu galā nav vieglāk un garšīgāk atrast ēdienu. Un šķiet, ka ar to var tikt galā pilnīgi ikviens un pat pavārs iesācējs. Tomēr tas tā nav. Lai pagatavotu sulīgus sarkanīgi ceptus kartupeļus, jums būs jāzina daži to sagatavošanas noslēpumi.
Ceptu kartupeļu gatavošanas noslēpumi
1. Kartupeļu izvēle cepšanai
Cepšanai vislabāk piemēroti vidēji vārās kartupeļi, jo tie labi saglabā savu formu un būs stingri. Šī šķirne galvenokārt ir rozā āda.
2. Kā sagriezt kartupeļus
Ir vairāki kartupeļu griešanas veidi: kubi, šķēles, kubi un ķīļi. Cepot kartupeļus pannā, griešanas metodei nav nozīmes, galvenais, lai šķēles nebūtu pārāk lielas. Cepšanai ar dziļiem taukiem ir piemērotas jebkura izmēra šķēles, pat lielas. Ātrākais kartupeļu cepšanas veids ir sagriezts sloksnēs.
3. Uz kā cept kartupeļus
Tauku patēriņš ir 7% no neapstrādātu mizotu kartupeļu masas. Cepšanai izmantojiet dziļas pannas ar biezu dibenu.
Tradicionāli kartupeļu cepšanai izmanto vairāku veidu taukus un eļļas:
- Rafinēta augu eļļa, t.i. bez smaržas, lai dārzeņiem nebūtu citas garšas.
- Sviests. Uz tā kartupeļi ir aromātiskāki un maigāki. Bet šeit ir viens "bet". Sviests var sadedzināt, padarot garoza nevis brūnu, bet sadedzinātu.
- Sviesta un rafinētas augu eļļas maisījums. Šādi tauki nedeg un tiem ir maiga, bagāta garša.
- Dzīvnieku tauki (vistas, liellopa gaļa, cūkgaļa). Tie piešķir kartupeļiem garšu un sāta sajūtu, vienlaikus padarot ēdienu nevajadzīgi taukainu.
- Cūku tauki (apakšveļa, speķis). Kartupeļi var būt pamatēdiens, garoza ir jauka un kraukšķīga, un šķēles ir mīkstas iekšpusē. Šis dārzeņu uz taukiem ir patiess prieks, ko dod priekšroka patiesiem gardēžiem.
Vienīgais šī ēdiena trūkums ir tā absolūtā bezjēdzība veselībai vai pat kaitējums. Tas ir kontrindicēts ēst cilvēkus, kuri cieš no aptaukošanās, alerģiskiem izsitumiem uz ādas pūtītes veidā, noteiktām cilvēku kategorijām ar kuņģa čūlu, gastrītu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 206 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 35 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi ? 6 gab.
- Salo? 100 g
- Sāls? garša
- Malti melnie pipari? garša
- Majonēze? 50 g (mērcei)
- Kečups? 50 g (mērcei)
- Ķiploki? 3 krustnagliņas (mērcei)
Ceptu kartupeļu gatavošana ar speķi un mērci
1. Sagrieziet bekonu vidēja izmēra gabaliņos.
2. Ielieciet speķi pannā un izkausējiet no tā taukus. No bekona veidotos dradžus var atstāt vai noņemt no pannas.
3. Kamēr speķis tiek uzkarsēts, kartupeļus nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež jebkurā formā. Man labāk patīk salmiņi.
4. Nosūtiet kartupeļus cepšanai pannā un apcepiet tos uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc cepšanas 15 minūtes, pievienojiet sāli un melnos piparus. Samaisiet un apcepiet kartupeļus, līdz tie ir mīksti, pārklāti, apmēram 10 minūtes.
5. Atstājiet kartupeļus cepšanai un pagatavojiet mērci pats. Jebkurā traukā ielejiet majonēzi un kečupu vienādās proporcijās. Ķiplokus nomizo un nomazgā zem tekoša ūdens.
6. Izspiediet ķiplokus caur presi un samaisiet mērci.
Gatavos kartupeļus liek uz šķīvja un pasniedz. Izbaudiet to iemērcot vārītā mērcē. Šāds ēdiens var būt neatkarīgs. Tomēr to var pasniegt arī ar gaļas vai dārzeņu salātu garnīru.
Video recepte, kā apcept kartupeļus ar sīpoliem un miltiem:
