Vieglākais un budžeta ziņā izdevīgākais variants mājputnu želejveida gaļai svētku un ikdienas galdam! Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Aspic, dažreiz sauc par želeju vai aspic, bet tas ir viens un tas pats ēdiens. Vienkārši Krievijas ziemeļos uzkodu sauc par želeju, bet dienvidos - par aspic. Galvenā atšķirība starp šiem ēdieniem un aspic ir tā, ka pēdējā starp sastāvdaļām ir želatīns. Tāpēc jūs varat gatavot gaļu bez papildu sastāvdaļām, jo tas sacietēs, pateicoties želatīnam.
Ir vērts atzīmēt, ka želejveida gaļa pieder mazkaloriju ēdieniem, tāpēc tā ir piemērota gardām vakariņām, kas nesaskars jūsu figūru. Diētiskais ēdiens tiek īpaši apsvērts, ja tas ir izgatavots no maigām mājputnu daļām. Bet, ja jūs nebaidāties no papildu kalorijām, tad uzņemiet treknāku mājas vistu, tad buljons izrādīsies ļoti bagāts. Vistas želeja ir arī veselīgs ēdiens, jo tas ir piesātināts ar skrimšļa audiem, kas ir ļoti izdevīgi cilvēka ķermenim. Tā kā želejveida sastāvdaļas ir skrimšļos, kaulos un saitēs, pateicoties kurām trauks atdziest kļūst biezs un viskozs.
Skatiet arī to, kā pagatavot skaidru želeju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 206 kcal.
- Porcijas konteinerā - 3 podi
- Gatavošanas laiks - 6 stundas vārīšanai, 6 stundas sacietēšanai
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (mājās gatavota) - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Cūkgaļas nagu - 1 gab.
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
Mājputnu želejveida gaļas pagatavošana soli pa solim, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet cūkgaļas nagu zem tekoša ūdens, ielieciet to katliņā un piepildiet ar dzeramo ūdeni.
2. Uzvāra nagu un vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai visi netīrumi, kas savākti no pirkstiem, tiktu vārīti. Pēc tam noteciniet ūdeni un nomazgājiet nagus zem tekoša auksta ūdens.
3. Nomazgājiet un sadaliet vistu. Nomazgājiet, nomazgājiet un sagrieziet burkānus. Noņemiet sīpoliem augšējās mizas, atstājot tikai apakšējo slāni. Pateicoties sīpolu mizām, buljonam būs skaists zelta nokrāsa. Labi nomazgājiet sīpolu.
4. Ievietojiet vārītu cūkgaļas nagu un vistu lielā vārīšanas katlā.
5. Pievienojiet katlā burkānus un sīpolus.
6. Piepildiet ēdienu ar dzeramo ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu ēdienu un novietojiet to uz plīts.
7. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina siltumu līdz minimumam. Noņemiet iegūtās putas no virsmas, lai buljons būtu caurspīdīgs, un turpiniet želejotās gaļas gatavošanu 6 stundas zem slēgta vāka. Laiku pa laikam noņemiet putas, ja tās veidojas. Pēc 4 stundu ilgas vārīšanas želejoto gaļu garšojiet ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un ielieciet lauru lapu ar piparu zirņiem.
Arī gatavošanas laikā buljonam var pievienot ķiplokus, saknes un citas iecienītākās sastāvdaļas.
8. Izvārīto gaļu izņem no buljona, un buljonu izberž caur smalku sietu.
9. Iet caur gaļu, atdalot to no kauliem. Saplēš to gar graudiem vai sagriež vidējos gabaliņos.
10. Sadaliet gaļu vienādās 3 daļās un ievietojiet želejas traukos.
11. Gaļu pārlej ar buljonu. Nosūtiet mājputnu želejveida gaļu uz ledusskapi, lai tā sasalst 6-8 stundas, lai tā sabiezētu. Jūs varat izrotāt gatavo želeju pēc saviem ieskatiem, tieši veidnēs. Pasniedziet mājās gatavotu želeju ar sinepēm vai mārrutkiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sirsnīgu vistas želeju.
