Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot saldējumu no 3 sastāvdaļām. Īpašības, noslēpumi un tehnoloģija. Video recepte.
Ja jums nav īpašas sadzīves tehnikas - saldējuma automāta, tas nenozīmē, ka mājās nav iespējams pagatavot saldējumu. Šīs mājās gatavotās tehnikas mērķis ir piena masu atdzesēt un vienlaikus samaisīt. Tāpēc tiem, kas vēlas mājās pagatavot saldējumu, rodas jautājums, vai ir iespējams iztikt bez šīs virtuves ierīces? Protams tu vari! Ir daudz vienkāršu recepšu, kurām nav nepieciešams izmantot saldējuma ražotāju. Mājās saldējumu ir viegli pagatavot, taču tas izrādās ļoti garšīgs. Tās vienīgais trūkums ir augsts kaloriju un tauku saturs. Tāpēc tiem, kas seko figūrai, nav ieteicams šo gardumu lietot daudz.
Šajā receptē es jums parādīšu, kā pagatavot vienkāršu saldējumu, kurā ir tikai 3 sastāvdaļas. Šīs delikateses galvenā un gandrīz vienīgā sastāvdaļa ir biezs krējums, kas labi saputo. Tas ir ļoti svarīgi, jo ja krējums neputo, saldējumam būs slikta konsistence. Deserts, protams, joprojām būs garšīgs, bet var parādīties ledus kristāli. Apguvis šī krēmīgā saldējuma pagatavošanu, tad uz tā pamata jūs varat pagatavot delikatesi ar dažādām garšām. Piemēram, iegūtajai masai varat pievienot kokosriekstu skaidiņas, šokolādes pilienus, banānu biezeni, sasmalcinātu piparmētru, avokado mīkstumu, mango gabaliņus, iebiezinātu pienu (neapstrādātu vai vārītu) un citus vienkāršus produktus bez piedevām, kas atsvaidzinās desertu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 382 kcal.
- Porcijas - 6-8
- Gatavošanas laiks - vismaz 4-5 stundas
Sastāvdaļas:
- Krējums 33-35% tauku - 300 ml
- Cukurs - 80 g
- Olas (vēlams mājās) - 2 gab.
Saldējuma pagatavošana soli pa solim, izmantojot 3 sastāvdaļas:
1. Pirms vārīšanas izņemiet olas no ledusskapja, vēlams vakarā, lai tās no rīta būtu istabas temperatūrā. Vislabāk sakuļ siltas olas. Tā paša iemesla dēļ ņemiet olas, kas ir gulējušas kādu laiku, vismaz pāris dienas. Novecojuši baltumi arī putoja labāk, ja tie ir svaigi.
Tātad, sadaliet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dariet to uzmanīgi, lai baltumā neiekļūtu neviens piliens dzeltenuma. Pretējā gadījumā tie nepārsniegs nepieciešamo konsekvenci.
2. Sāciet saputot olu baltumus ar mikseri ar maksimālo ātrumu. Kad sāk veidoties nelielas putojošas putas, sāciet ielej ar pusi cukura porcijas plānā plūsmā un turpiniet nepārtraukti putot.
Izmantojiet cukuru, nevis pūdercukuru. Cukura kristāliem ir asi stūri, kas papildus saputo baltumus.
3. Turpiniet putot līdz vēlamajai konsistencei, lai veidotos stabila balta pūkaina masa. To sauc par franču bezē. Jūs varat pārbaudīt gatavību šādi. Paceliet slotiņu, ja baltumi pil, tad sita tālāk. Izvelkot putojamo slotiņu un olbaltumvielas nekustīgi iesprūst putotājā blīvā, spīdīgā masā, tās ir tikai tās cietās smailes un vajadzīgā konsistence.
4. Tagad iekļūstiet krēmā. Tiem, atšķirībā no olbaltumvielām, jābūt ļoti labi atdzesētiem, lai labi saputotu. Tāpēc glabājiet tos ledusskapī, un, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, atdzesējiet mikseri un putošanas trauku (turiet tos saldētavā 10 minūtes).
Ielejiet atdzesētu krējumu dziļā bļodā.
5. Sāciet tos pārspēt ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot otru pusi cukura (varat izmantot vaniļas cukuru vai pūdercukuru). Atstājiet 1 tējk. cukurs dzeltenumu putošanai. Pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam un sakuliet krējumu, līdz smailes ir stabilas. Atkarībā no maisītāja jaudas tas var ilgt aptuveni 2–5 minūtes. Tiem vajadzētu palielināties 2–2,5 reizes, iegūt blīvumu un gaisīgumu.
6. Tagad sagatavojiet olu dzeltenumus. Viņiem, tāpat kā olbaltumvielām, jābūt istabas temperatūrā.
Ielieciet dzeltenumus bļodā un pievienojiet cukuru (1 tējk.). Šeit jums nav jāpievieno cukurs porcijās, jo mēs saputojām olbaltumvielas ar cukuru. Vispirms sāciet putot ar mikseri ar mazu ātrumu un pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz maksimālajam. Pēc 2-3 minūtēm cukurs pilnībā izšķīst, masa kļūs gaišāka un iegūs citrona nokrāsu, un dzeltenumi būs gatavi.
7. Tālāk vienā lielā, dziļā traukā apvienojiet visas 3 saputotās sastāvdaļas: baltumus, krējumu un dzeltenumus. Jūs varat savienot visu uzreiz vai pēc kārtas. Pievienojiet krēmam dzeltenumus un pēc tam pievienojiet baltumus.
8. Maisiet līdz viendabīgai masai ar mazu ātrumu vai ar rokas slotiņu. Dariet to uzmanīgi, lai nezaudētu masas gaisīgumu.
Šajā posmā krēmveida olu maisījumam varat pievienot vaniļas ekstraktu vai jebkuru aromatizētāju.
9. Saputo masu lej porciju veidnēs (ja vēlies porciju saldējumu) vai liec vienā lielā plastmasas traukā. Izmantojiet silikona traukus kā porciju veidnes, jo no tiem ir viegli izvilkt gatavu gardumu.
Ievietojiet piepildītos konteinerus saldētavā. Glabājiet porciju veidnes vismaz 4 stundas, un lielo trauku labāk atstāt uz nakti. Pēc noteiktā laika mājās gatavots saldējums būs gatavs. Sakarā ar lielo tauku saturu krēmā 3 sastāvdaļu saldējumā neveidojas ledus kristāli. Pasniedziet kārumu ar jebkurām garšas piedevām un piedevām.
