TOP 4 receptes ceptiem baklažāniem pannā ar ķiplokiem, tomātiem, piemēram, sēnēm ziemai. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Kā saka austrumos, baklažāni ir "ilgmūžības" dārzeņi. Tas tiek parādīts gados vecākiem cilvēkiem, jo īpaši sirds slimniekiem, tk. tas satur lielu daudzumu kālija. Dārzeņus ieteicams lietot arī tiem, kam ir nosliece uz aterosklerozi, ar kuņģa -zarnu trakta, nieru, aknu slimībām un vielmaiņas traucējumiem. Baklažāni tiek sautēti, cepti, pildīti, marinēti, vārīti, grilēti, sasmalcināti ikros. Bet šajā pārskatā mēs iemācīsimies pareizi apcept baklažānu. Šī ir garda un viegli pagatavojama vasaras dārzeņu uzkoda. Ir nepieciešams tikai sagriezt augļus un apcept pannā. Tie ir garšīgi lietojami gan atsevišķi, gan kopā ar citiem produktiem.
Cepti baklažāni - gatavošanas smalkumi
- Baklažānu augļi var būt dažādās krāsās: zili, ceriņi, violeti, pelēkzaļi, brūni dzelteni, balti.
- Pērciet stingrus baklažānus ar spīdīgu ādu, bez bojājumiem un svaigu kātiņu.
- Baklažānus, sasmalcinātus vai veselus, 15–30 minūtes ievieto sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls 1 ūdenī), lai novērstu specifisku rūgtumu. Procedūra tiek veikta galvenokārt ar nobriedušu dārzeņu, jo piena augļi nav rūgti.
- Baklažānus sagriež šķēlēs, kubiņos, batoniņos vai jebkurā citā ērtā formā.
- Pirms cepšanas kormoranus pēc izvēles apviļā miltos, rīvmaizē, olu un miltu maisījumā. Vai arī dārzenis tiek cepts bez mīklas savā formā.
- Lai cepšana būtu vienmērīga, cepšanas laikā apgrieziet baklažānus.
- Lai saglabātu baklažānu gabalus formā, tie netiek mizoti. Pretējā gadījumā tie pārvērtīsies par biezeni.
- Ievietojiet dārzeņus karstā pannā un cepšanas laikā neaizklājiet tos ar vāku. Tad zilie tiks cepti līdz zeltaini brūnai un nelīp pie virsmas.
- Dārzeņu mīkstums ar porainu struktūru, tāpēc spēcīgi uzsūc eļļu. Lai samazinātu tauku daudzumu, dārzeņus apcep teflona pannā. Šim nolūkam ceptos augļus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Pirms cepšanas baklažānus nevar mizot no mizas, bet tikai tad, ja tie ir jauni augļi ar maigu ādu un mīkstām sēklām.
- Baklažānu var cept, apvienojot to ar dažādiem ēdieniem. Cepti baklažāni ar tomātiem, ķiplokiem, sieru, majonēzi, zaļumiem, sojas mērci, papriku ir labi.
Cepti baklažāni kā sēnes
Uzkoda patiešām izskatās un garšo kā sēņu ēdiens. Un, ja ēstgribai pievienosit vēl vienu sēņu buljona kubiņu vai maltu sausu sēņu pulveri, tad līdzība būs vēl izteiktāka.
Skatiet arī to, kā pagatavot baklažānu ar vistas pildījumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab.
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Sīpoli - 3 gab.
- Sviests - 100 g
- Sēņu buljons - 1 kubs
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Olas - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Skābais krējums - 200 g
Ceptu baklažānu gatavošana, piemēram, sēnes:
- Baklažānus ar mizu sagriež mazu sēņu lieluma kubiņos.
- Sakuļ olas ar sāli un pipariem.
- Iemērciet baklažānus olu masā un atstājiet 10-15 minūtes.
- Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Uzkarsē pannu un izkausē sviestu.
- Ielieciet sīpolus un ķiplokus pannā un apcepiet līdz viegli zeltainam.
- Ielieciet baklažānus pannā un ātri iemaisiet sīpolus.
- Plānā strūkliņā ielejiet atlikušo olu maisījumu pannā un nekavējoties samaisiet, lai olas neceptos apakšā ar omleti.
- Cepiet baklažānus uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir brūni.
- Katliņā sasmalciniet sēņu buljona kubiņus.
- Kad baklažāni ir mīksti, pievieno skābo krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas apceptajiem baklažāniem pārkaisa sasmalcinātas dilles.
Cepti baklažāni ar olu un sīpoliem
Cepti baklažāni ar olām un sīpoliem ir pilnvērtīga sirsnīga uzkoda, ko var lietot patstāvīgi. Tas baro un baro ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sausa adžika - 1 tējk
- Saldā paprika - 1 tējk
- Majonēze - 1 ēdamkarote
Cepta baklažāna pagatavošana ar olu un sīpolu:
- Sīpolu nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
- Baklažānus sagriež kubiņos, pārkaisa ar garšvielām un samaisa.
- Vistas olas sakuļ ar šķipsniņu sāls un pārlej baklažāniem. Maisiet, līdz augļi ir vienmērīgi pārklāti ar garšvielām un olu.
- Ielieciet sīpolu karstā pannā ar sakarsētu eļļu. Cepiet to, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sautētos sīpolus uz šķīvja.
- Nosūtiet baklažānus olā uz pannu un apcepiet, laiku pa laikam maisot, vidējā siltumā 10 minūtes.
- Gatavos baklažānus pārnes bļodā ar sīpoliem.
- Pievienojiet ēdienam majonēzi un caur presi izspiediet nomizotās ķiploku daiviņas.
- Apcep ceptu baklažānu ar olu un sīpolu un nogaršo ar sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ēdiet uzkodu siltu vai atdzesētu.
Gruzīnu pikants cepts baklažāns
Smaržīgi, pikanti, pikanti baklažāni gruzīnu stilā noteikti patiks ikvienam. Šī ir garda uzkoda, ko var pagatavot ģimenes vakariņām vai svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1/4 gab.
- Sāls pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - 25 g
- Etiķis 9% - 25 ml
- Rafinēta saulespuķu eļļa - cepšanai
- Cilantro zaļumi - 0,5 ķekars
Pikantu ceptu baklažānu gatavošana gruzīnu stilā:
- Baklažānus sagriež šķēlītēs un apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Novietojiet tos uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Ķiplokus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet karstos piparus un sajauciet ar ķiplokiem un etiķi.
- Ielieciet ceptu baklažānu uz trauka, apkaisa ar sasmalcinātu koriandru un ķiploku mērci.
- Nosūtiet pikantos gruzīnu stilā ceptos baklažānus uz 2 stundām ledusskapī.
Cepts baklažāns ziemai
Smaržīgi un ļoti garšīgi cepti baklažāni ziemai kļūs ne tikai par uzkodu garnīram, bet arī par pildījumu picai, pīrāgam un daļai salātu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2,5 kg
- Augu eļļa - 400 ml
- Galda sāls - 2 ēdamkarotes
- Žāvēti ķiploki - 1 ēdamkarote
- Galda etiķis 9% - 4 tējk
Ceptu baklažānu gatavošana ziemai:
- Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež 1 cm plānās šķēlītēs.
- Garšojiet baklažānu ar sāli un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu. Vairākas reizes samaisiet augļus, lai vienmērīgi sadalītu sāli.
- Noslaukiet katru baklažānu šķēli ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu.
- Pannā uzkarsē lielu daudzumu eļļas un uz lielas uguns apcep baklažānu, līdz tas ir brūns no abām pusēm.
- Ceptos baklažānus ļoti cieši salieciet sagatavotās sterilizētās burkās, lai nebūtu tukšumu, pārkaisot tos ar žāvētiem ķiplokiem.
- Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem un ievietojiet tos lielā katliņā ar auduma gabalu vai dvieli apakšā, lai izvairītos no stikla sabrukšanas.
- Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz pakaramiem un ļaujiet sterilizēt vidējā siltumā 15 minūtes.
- Noņemiet baklažānu no pannas, pievienojiet 1 tējk. galds 9% etiķis uz burkām ar tilpumu 0,5 litri un pievelciet vākus.
- Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segu un ļaujiet ceptajam baklažānam pilnībā atdzist ziemas laikā. Saglabājiet sagatavi pagrabā.
Video receptes:
Baklažānu uzkoda
Baklažāni ķīniešu valodā ir saldskābi
Cepts baklažāns ķīniešu mērcē
Cepti baklažāni ar sīpoliem kā sēnes
