Augļu izvēles iezīmes novākšanai ziemai. TOP-9 soli pa solim receptes gardam ābolu ievārījumam-klasisks, ar citrusaugļiem, zemenēm, plūmēm, banāniem, garšvielām, iebiezinātu pienu. Video receptes.
Ābolu ievārījums ir garšīgs gatavojums ziemai, ko var smērēt uz grauzdiņiem, ēst kopā ar svaigu maizi un tēju, izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu - pīrāgu, pīrāgu, maizīšu un maizīšu - pagatavošanai. Lieliski papildina pudiņu, pankūkas un siera kūkas. Tomēr šī delikatese ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga, jo atšķirībā no veikalā nopērkamiem ievārījumiem tajā nav konservantu, biezinātāju un emulgatoru. Un, ja ēdiena gatavošanas laikā pievienojat nedaudz garšvielu, jūs iegūstat austrumu ievārījumu ar dedzinošu garšu, kas labi sasilda aukstajā sezonā.
Ābolu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Pirms ābolu ievārījuma pagatavošanas jums jāizvēlas augļi. Derēs jebkurš - mazs, ne pārāk skaists, saburzīts, salauzts, ar nelieliem bojājumiem. Tos var sagriezt ar nazi. Tomēr, atklāti sakot, pārgatavojušos un sapuvušo, protams, nevajadzētu ņemt.
Jūs varat izmantot jebkuras šķirnes un gatavības ābolus, mīkstus vai nenobriedušus, cukura daudzums tiek regulēts gatavošanas procesā. Ja augļi ir ļoti saldi, pievienojiet nedaudz citronskābes vai citrusaugļu - pusi citrona vai apelsīna. Tomēr labāk ir ņemt saldskābās šķirnes, lai galaprodukts neizrādītos cukurs.
Ja vēlaties, ābolu mērcei pievieno dažādas garšvielas, tradicionāli kanēli, krustnagliņas, anīsu, zvaigžņu anīsu, smaržīgos piparus, kardamonu, vaniļu. Jūs varat pievienot alkoholisko akcentu, pievienojot nedaudz ruma vai šķidruma. Svaiga piparmētra palīdzēs iegūt jaunu garšu.
Neatkarīgi no ābolu ievārījuma receptes tā pagatavošanas tehnoloģija ir aptuveni tāda pati:
- Izvēlētie augļi ir rūpīgi jānomazgā, it īpaši, ja tie nav mājās gatavoti, bet iegādāti veikalā, noņemiet visas bojātās, salauztās, sapuvušās un tārpainās vietas, sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet sēklu pākstis. Neizmetiet tos: vāriet 10 minūtes, rezultāts ir augļu masa ar augstu pektīna saturu, kas piemērota ābolu mērces sabiezēšanai. Ādas noņemšana nav nepieciešama, tā satur arī daudz pektīna.
- Ābolu šķēles sasmalcina mazos gabaliņos un pievieno katliņā ar biezu dibenu. Jo plašāks trauks, jo intensīvāka būs šķidruma iztvaikošana.
- Ielejiet ābolus ar ūdeni minimālā daudzumā. Tas ir nepieciešams tikai augļu termiskās apstrādes sākumā, pretējā gadījumā tie nekavējoties sadedzinās. Pēc 5-7 minūtēm āboli izdalīs pietiekamu daudzumu sulas.
- Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet saturu uz lielas uguns. Tad mēs to samazinām un vārām ābolu gabaliņus, līdz tie ir mīksti.
- Kad esat gatavs, noņemiet mizu, berzējot augļus caur sietu vai caurduri ar maziem caurumiem. Ja jūs sagriežat mizas augļu sagatavošanas posmā, sakratiet tās ar rokas blenderi vai sasmalciniet ābolu mērcei.
- Ielieciet augļu masu atpakaļ katlā, līdz pusei pārklājiet ar vāku un novietojiet atpakaļ uz plīts. Cik daudz gatavot ābolu ievārījumu, ir atkarīgs no augļu šķirnes un sulīguma, taču atšķirība būs ne vairāk kā 20 minūtes.
- Viršanas process ir garš un darbietilpīgs. Nepārtraukti samaisiet ābolu mērci, pretējā gadījumā tas ātri sadedzinās līdz katla malām. Ja jums kaut kur jādodas, noteikti izslēdziet uguni un turpiniet gatavot ābolu ievārījumu, kad atgriezīsities. Tā rezultātā jums ir nepieciešams vārīt kartupeļu biezeni vismaz 2 reizes. Bet ilgstošas mitruma iztvaikošanas dēļ masa tiek želejota, nepievienojot biezinātājus.
- Ja vēlaties no āboliem pagatavot biezu ievārījumu, ko pēc sacietēšanas var sagriezt ar nazi, gatavošanas beigās pagrieziet siltumu līdz maksimālajam līmenim un nepārtraukti samaisiet pannas saturu, iztvaicējot atlikušo šķidrumu.
- Kad kartupeļu biezeni sāk attālināties no trauka sienām, atstājot rievas, kas ļoti lēni piepildās ar augļu masu, jūs varat izslēgt plīti. Ābolu ievārījums ir gatavs!
Ja plānojat sagatavi saglabāt ziemai, to vajadzētu izkaisīt burkās, kamēr tas ir karsts. Mēs tos mazgājam soda šķīdumā un apmēram 5-7 minūtes tvaicējam mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu, piepildot tos ar aukstu ūdeni. Vāriet kannu vākus uz plīts 5 minūtes.
Piepildiet sagatavoto trauku ar verdošu ievārījumu, satiniet vākus un apgrieziet otrādi. Neaizmirstiet burkas uzmanīgi iesaiņot ar siltu segu vai segu. Mēs atstājam tos šādā formā, līdz tie pilnībā atdziest, un tos var pārkārtot uzglabāšanai tumšā vēsā telpā - pagrabā vai pagrabā.
TOP 9 ābolu ievārījuma receptes ziemai
Biezu, blīvu ābolu ievārījumu, kā reiz vārīja mana vecmāmiņa, ir ļoti vienkārši pagatavot, un jūs varat izmantot dažādus augļus - mazus, sakultus, saburzītus, "otrās pakāpes", tie ir diezgan lēti. Bet, neskatoties uz to, preparāts izrādās neprātīgi garšīgs un aromātisks.
Klasisks ābolu ievārījums
Ābolu ievārījums ir ideāls pildījums pašmāju ceptiem izstrādājumiem, jo tas neizklājas un labi turas iekšā, un pilnīgs našķis, kas lieliski noder brokastīs vai pēcpusdienas tējai ar svaigas maizes šķēli. Un ievārījuma pagatavošanai no āboliem nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas - āboli, granulēts cukurs un ūdens, kuru daudzumu var samazināt atkarībā no augļu sulīguma.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 197 kcal.
- Porcijas - 3 kārbas ar tilpumu 0,5 L + 300 ml
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Āboli - 2,5 kg
- Cukurs - 800 g
- Ūdens - 400 ml
Soli pa solim klasiskā ābolu ievārījuma pagatavošana:
- Augļi jāmazgā, jāizgriež bojātas un tārpainas vietas, jānoņem kātiņi. Bet āda nav jānoņem.
- Pārgriežot ābolus uz pusēm, mēs izņemam sēklu pākstis. Mēs tos ievietojam nelielā katliņā un uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns, lai iegūtu masu ar augstu pektīna saturu ābolu mērces sabiezēšanai. Pietiek, lai vārītu 15 minūtes, lai sēklu pākstis kļūtu caurspīdīgas.
- Šajā laikā smalki sagrieziet ābolu šķēles gabalos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Jūs varat tos sasmalcināt arī uz rupjās rīves.
- Masu liek vārīties uz lēnas uguns.
- Novārītās sēklu pākstis liek uz sieta un ar karoti izspiež.
- Pievienojiet tos katliņā, kur vārās ābolu ievārījums.
- Tālāk nosūtiet 200 g cukura un samaisiet, lai augļu gabali neliptu pie trauku sieniņām.
- Pagatavojiet ābolus, līdz tie ir mīksti. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļu sulīguma un veida. Ja ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet vēl nedaudz.
- Nākamajā ābolu ievārījuma vārīšanas posmā soli pa solim augļu gabaliņus vajadzētu sasmalcināt, izmantojot rokas blenderi. Jūs varat arī berzēt masu caur sietu, lai gatavajā ābolu mērcē nebūtu pat mazu augļu ieslēgumu.
- Augļu masā ielejiet atlikušo cukuru un nosūtiet gatavot, pusi pārklājot ar vāku. Pamazām vārīšanās procesā pannas saturs samazināsies.
- Mājās gatavojot biezu ābolu ievārījumu, ir svarīgi visu laiku maisīt biezeni, jo tas daudz čaukstēs un dedzinās. Ja jums ir nepieciešams atstāt, izslēdziet siltumu.
- Lai masa labi izvārītos, gatavošanas beigās uzkarsē līdz lielam karstumam un nepārtraukti maisa. Kad kartupeļu biezeni sāk attālināties no pannas sienām, saglabājiet savu formu, ja apgriežat to ar karoti, produkts ir gatavs, varat sarullēt ābolu ievārījumu ziemai.
- Lai to izdarītu, piepildiet iepriekš tvaicētas burkas ar gatavo produktu, aizskrūvējiet vākus, apgrieziet otrādi, aptiniet tos ar segu un atstājiet šādā formā, līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi.
- Pēc tam uzglabājiet to vēsā vietā, piemēram, pagrabā.
Piezīme! Pāris dienas pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, ābolu ievārījums kļūst ļoti biezs, un to var sagriezt ar nazi.
Ābolu ievārījums ar kanēli
Šī ir smaržīga delikatese tējai, kafijai, pienam, oriģināls kūkas rotājums, kā arī pildījums dažādiem konditorejas izstrādājumiem - pīrāgiem, pīrāgiem, maizītēm. Un pats labākais ir ābolu un kanēļa ievārījums aukstos ziemas vakaros! Lai padarītu to dzintaru, mēs ņemam sarkanos augļus.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 3-4 ēdamk.
- Kanēlis - 1/2 tējk
Soli pa solim ābolu un kanēļa ievārījuma pagatavošana:
- Sākotnēji augļi ir labi jānomazgā, jānogriež neglītas, tārpainas vietas, jānoņem serde un kāti. Mēs nenoņemam mizu, tas dod gatavajam produktam dzintara krāsu, kā arī saglabā daudzas noderīgas vielas un pektīnu.
- Turklāt, saskaņā ar recepti ābolu ievārījumam mājās, augļus vajadzētu sasmalcināt šķēlēs, ielej glāzi ūdens un vārīt 15 minūtes. Tad mīciet masu, izmantojot karoti, un noslaukiet to caur sietiņu.
- Mēs atkal nosūtām iegūto biezeni uz uguni un vāra vēl 15 minūtes. Tad mēs pievienojam cukuru ābolu ievārījumam, koncentrējoties uz šķirni un jūsu garšu: saldajiem augļiem pietiek ar 3 ēd.k., skābiem - vairāk.
- Pēc cukura pievienošanas rūpīgi samaisiet sagatavi un pagatavojiet vēl pusstundu.
- 10 minūtes pirms vārīšanas pannā pievieno kanēli un kārtīgi samaisa.
- Pēc ābolu ievārījuma pagatavošanas mājās piepildiet ar to tvaicētas burkas, aizveriet, aizveriet vākus uz leju, aptiniet un atstājiet, kamēr tas atdziest.
- Tagad jūs varat uzglabāt sagatavi vēsā vietā.
Piezīme! No norādītā sastāvdaļu skaita iznāk apmēram 0,7 litri bieza ābolu ievārījuma, kas ir pilnīgi želatīna.
Ābolu ievārījums ar apelsīniem
Šī ir plaši pazīstama delikatese, kurai ir jauns oriģināls aromāts, kas īpašā veidā tiek atklāts maizes izstrādājumos un desertos. Bet tas labi skan arī saldās sviestmaizēs ar svaigu maizi. Šis ābolu ievārījums tiek gatavots lēnā plītī, taču to var pagatavot arī vecmodīgi - uz plīts.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Apelsīns - 1 gab.
- Brūnais cukurs - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 1, 5 ēdamk.
- Malts kanēlis - 1/2 tējk
Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana ar apelsīniem:
- Pirmkārt, jums rūpīgi jānomazgā augļi, jānogriež bojātās, sasitumu un tārpu vietas, jānoņem miza, jānoņem kātiņi un kodols.
- Sagrieziet sagatavotos augļus mazos gabaliņos, nosūtiet tos uz multivarkas bļodu, piepildiet tos ar ūdeni un pusstundu pagatavojiet "Cepšanas" režīmā.
- Šajā laikā mēs iestatījām augļu mizu gatavot, ielejot glāzi ūdens, 20 minūtes.
- Apelsīnu nomizo, noņem miziņu, tas būs vajadzīgs arī ābolu ievārījuma pagatavošanai. Izspiediet sulu.
- Pēc tam salieciet augļu mizu caurdurī un izspiediet to ar karoti, lai noņemtu lieko ūdeni. Tas satur daudz pektīna, kas veicina ievārījuma strauju sabiezēšanu.
- Kad āboli gatavi, tos sasmalcina, izmantojot blenderi.
- Augļu masai pievieno kanēli, cukuru, apelsīna miziņu. Ielejiet apelsīnu sulu un ābolu mizas novārījumu.
- Labi samaisiet un turpiniet gatavot ābolu ievārījumu ziemai, iestatot Cepšanas iestatījumu uz 1 stundu.
- Piepildiet sterilās burkas ar karstu ēdienu. Satiniet tos ar vākiem, apgrieziet otrādi, ietiniet siltā segā un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
- Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.
Piezīme! Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 500 g garda ābolu ievārījuma.
Ābolu ievārījums ar citronu
Saskaņā ar šo soli pa solim recepti ābolu ievārījums ir vidēji biezs bez biezinātāja. Viegls citrusaugļu aromāts piešķirs oriģinālu pieskārienu visām ceptajām precēm un desertiem. Augļi var būt jebkura veida, pat vismazākie.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 3 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 1,5 l
- Citrons - 1 gab.
- Citronskābe - 0,5 tējk
Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana ar citronu:
- Vispirms jums jāmazgā āboli, jānoņem bojātās un tārpainās vietas, kātiņi un jāizņem serde, sagriežot 4 daļās. Jūs nevarat griezt mizu, pēc tam ātri berzējiet ābolus caur sietu, lai to noņemtu. Turklāt tas satur daudz pektīna, kas labi sabiezē augļu biezeni.
- Sasmalciniet augļus mazos gabaliņos, piepildiet to ar ūdeni un lieciet gatavot, padarot uguni lēnu.
- Pirms ābolu ievārījuma pagatavošanas citronu nomazgā, nomizo un sasmalcina. Varat arī sasmalcināt rupjā rīvē.
- Pievienojiet sasmalcinātus citrusaugļus katliņā pie āboliem.
- Cepiet augļus kopā uz lēnas uguns pusstundu, līdz tie ir mīksti. Neaizmirstiet sagatavi periodiski apmaisīt, pretējā gadījumā tas sadedzinās līdz sienām.
- Nākamajā ābolu ievārījuma gatavošanas posmā ziemai mājās, mēs izlaižam augļu gabaliņus caur sietu, kad tie nedaudz atdziest.
- Tad biezenim pievieno cukuru un vāra.
- Pannā ielej citronskābi un vāra sagatavi vēl 20 minūtes, līdz tā sabiezē. Nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā ābolu masa pielips pie trauka malām.
- Šajā laikā tvaicējiet burkas un vāriet vākus.
- Pēc tam, kad ābolu ievārījums ir pagatavots, ļaujiet tam nedaudz atdzist un piepildiet sagatavoto trauku ar gatavo produktu. Satiniet kārbas ar vākiem, apgrieziet otrādi un ietiniet tās, izmantojot siltu segu.
- Šādā veidā atstājiet sagatavi, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet to pagrabā.
Ābolu ievārījums ar banānu un rumu
Šī mājās gatavotā ābolu ievārījuma recepte ar ļoti smalku garšu un vieglu pikantu noti patiks vismodernākajiem gardēžiem. No norādītā sastāvdaļu skaita jūs iegūsit 3 burkas garšīgu sagatavju ziemai.
Sastāvdaļas:
- Ābols - 4-5 gab.
- Banāns - 2 gab.
- Cukurs - 350 g
- Citrons - 0,5 gab.
- Rums - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 100 ml
Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana ar banānu un rumu:
- Pirmajā posmā augļus rūpīgi nomazgā, nogriež bojātās vietas un mizu, noņem kātiņus, izņem sēklu pākstis, sagriež augļus 4 daļās.
- Sagrieziet šķēles mazos gabaliņos un nosūtiet uz katliņu.
- Pirms mājās gatavojat ābolu ievārījumu, nomazgājiet citronu, nomizojiet to un izspiediet sulu. Tas jāpievieno āboliem.
- Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet šķēlēs banānus, nosūtiet uz kastroli ar ābolu šķēlītēm.
- Sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns.
- Pēc vārīšanās pievienojiet pannai cukuru, koncentrējoties uz ābolu dažādību un savu garšu, ielejiet nedaudz ruma.
- Turpiniet gatavot ābolu ievārījumu mājās 40 minūtes zemā siltumā. Neaizmirstiet maisīt sagatavi, pretējā gadījumā pannas saturs pastāvīgi sadegs pie tā sienām.
- Šajā laikā tvaicējiet burkas un vāriet vākus.
- Piepildiet trauku ar karstu produktu, satiniet vākus, apgrieziet kannas otrādi un sasildiet ar segu vai segu.
- Kad tie ir pilnīgi atdzisuši, uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā.
Piezīme! Cik daudz gatavot ievārījumu no āboliem, ir atkarīgs no to šķirnes un sulīguma.
Ābolu ievārījums ar zemenēm
Visgaršīgākā ābolu ievārījuma recepte ziemai ir pievienota zemenēm. Sagatave izrādās garšīga, iegūst nelielu skābuma garšu, maigu aromātu un tajā pašā laikā bagātīgu krāsu. Pavisam nav kauns viesus cienāt ar šādu gardumu, pat ja jūs vienkārši gatavojat saldas sviestmaizes. Bet gatavošanas laikā ir svarīgi ņemt vērā, ka zemeņu-ābolu ievārījumu nevar klasificēt kā ekonomisku, jo ogas zaudē daudz mitruma un attiecīgi arī svara.
Sastāvdaļas:
- Āboli "Balts pildījums" - 500 g
- Zemeņu - 500 g
- Cukurs - 600 g
Soli pa solim ābolu un zemeņu ievārījuma pagatavošana:
- Nobriedušas ogas labi jānomazgā aukstā ūdenī, nomizo no kātiem, piepilda ar glāzi ūdens un dažas minūtes vāra, līdz tās kļūst mīkstas.
- Pagaidiet, kamēr zemenes nedaudz atdziest, un pēc tam berzējiet tās caur sietu.
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus, noņemiet bojātās un tārpainās vietas, kātiņus, ar plānu kārtu noņemiet mizu, noņemiet sēklu pākstis.
- Sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Jūs varat arī sasmalcināt ābolus ievārījumam caur gaļas mašīnā.
- Augļu daiviņas liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uz vidējas uguns liek mīkstināties. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
- Karstos ābolu gabaliņus jāizberž caur sietu, iegūtais biezenis kopā ar ogu maisījumu atkal tiek sūtīts uz uguni.
- Ābolu zemeņu ievārījumam vāra katlu vēl 10 minūtes. Atcerieties nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
- Ābolu mērcē ieber cukuru un vāra līdz biezai 40-45 minūtes.
- Tūlīt pēc ābolu un zemeņu ievārījuma pagatavošanas tvaicētās burkas piepilda ar karstu ēdienu un cieši aizvāko.
- Pagrieziet vākus uz leju un uzmanīgi aptiniet tos ar siltu segu vai segu. Pēc pēdējās dzesēšanas jūs varat nosūtīt sagatavi glabāšanai pagrabā vai pagrabā.
Piezīme! Jūs varat pagatavot ābolu ievārījumu ne tikai ar zemenēm, bet arī ar citām meža un dārza ogām. Lieliski piemērots kārumu pagatavošanai ar zemenēm, avenēm, dzērvenēm.
Ābolu ievārījums ar iebiezinātu pienu
Oriģinālā recepte ābolu ievārījumam ziemai saldummīlei, kas īpaši patiks bērniem. Šim mājās gatavotam produktam ir unikāla piena garša, kas labi sader ar pudiņiem un siera kūkām. Šajā gadījumā iebiezinātais piens pilnībā aizstāj cukuru, bet, ja jums patīk saldāks, varat nedaudz pievienot.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 5 kg
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Iebiezināts piens - 1 bundža
- Ūdens - 1-2 ēdamk.
- Vanilīns - 1 paciņa
Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana ar iebiezinātu pienu:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams labi mazgāt augļus, nogriezt bojātās vietas, noņemt kātiņus, serdi, noņemt ādu.
- Sagrieziet augļus ceturtdaļās, pagrieziet tos, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā, kartupeļu biezeni un ielejiet to katliņā.
- Pievienojiet tam cukuru, vanilīnu un piepildiet saturu ar ūdeni.
- Mēs nosūtām pannu uz uguni un 2 stundas vāra saskaņā ar recepti ābolu ievārījumam ar iebiezinātu pienu. Šajā laikā neaizmirstiet periodiski samaisīt sagatavi, pretējā gadījumā tas sadedzinās līdz pannas sāniem.
- Ielejiet iebiezināto pienu gandrīz gatavajā biezenī un nosūtiet trauku atpakaļ uz plīts.
- Rūpīgi samaisiet biezu ābolu ievārījumu un vāriet vēl 15 minūtes saskaņā ar recepti.
- Pa to laiku mēs sterilizējam trauku sagataves uzglabāšanai.
- Piepildiet burkas ar ābolu ievārījumu ar iebiezinātu pienu, cieši satiniet vākus un apgrieziet otrādi.
- Mēs izolējam konteinerus ar segu vai segu un atstājam šajā formā līdz pilnīgai atdzišanai.
- Tagad jūs varat uzglabāt ābolu ievārījumu vēsā vietā.
Ābolu ievārījums ar piparmētru un krustnagliņām
Ja jums patīk kulinārijas eksperimenti, ņemiet vērā ābolu ievārījuma recepti ar asu austrumu garšu un bagātīgu aromātu. Tas ir sagatavots, pievienojot dažādas garšvielas ar sasilšanas īpašībām, tādēļ tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī ļoti noderīgs aukstajā sezonā.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Cukurs - 400 g
- Ūdens - 2 ēdamkarotes
- Kanēlis - 1/2 tējk
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Sausā piparmētra - 1 tējk
- Piparu pipari - 4 gab.
- Neļķes - 4 gab.
- Vaniļas cukurs - pēc izvēles
Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana ar piparmētru un krustnagliņām:
- Vispirms nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus, bojājumus un tārpiem līdzīgās vietas, sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet serdi.
- Ābolu šķēles sasmalcina mazos gabaliņos, ievieto katliņā, piepilda ar ūdeni un nosūta uz plīts.
- Pirms ābolu ievārījuma nomizojiet pusi citrona, noņemiet un sasmalciniet miziņu, izspiediet sulu.
- Pēc tam pannas saturu uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai, pēc tam samaziniet to un vāriet augļu šķēles, līdz tās ir mīkstinātas. Neaizmirstiet visu periodiski maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas.
- Nākamajā posmā ābolu gabaliņus ievārījumam biezenī ar blenderi, caur gaļas mašīnā vai ar sietu.
- Mēs nosūtām augļu masu uz pannas un atkal uzvāra uz lielas uguns.
- Ielejiet traukā cukuru, pielāgojot tā daudzumu atkarībā no ābolu, kanēļa, sausās piparmētras, vaniļas cukura skābuma.
- Pievienojiet citrona sulu un miziņu, rūpīgi samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
- Tikmēr mēs sterilizējam burkas ar vākiem.
- Mēs piepildām trauku ar karstu produktu, apakšā ievietojot krustnagliņas un smaržīgos piparus.
- Burkas cieši aizveriet ar vākiem, apgrieziet otrādi, izolējiet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam tās var uzglabāt vēsā vietā.
Piezīme! Sauso piparmētru vietā varat izmantot svaigas lapas. Šajā gadījumā tos vajadzētu sasmalcināt ar blenderi kopā ar augļiem.
Ābolu ievārījums ar plūmēm
Mājsaimniecēm, kurām patīk cepšana, ābolu un plūmju ievārījums ir nenovērtējams palīgs, jo tas ir ideāli piemērots maizīšu, pīrāgu, rullīšu pagatavošanai. Āboli var būt jebkuras šķirnes un gatavības pakāpes, pielāgojot cukura daudzumu, un plūmes - tikai nogatavojušās, tās, kuras parasti lieto pārtikā, ir labākas par šķirni "Vengerka". Izrādās ievārījums ar patīkamu skābumu pēc garšas, spilgti aveņu-rozā krāsā.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 2 kg
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 700 g
- Ūdens - 100 ml
Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana ar plūmēm:
- Izvēlētie augļi ir rūpīgi jānomazgā, jāizpuvušas, jāpārgatavojas un jāattīra tārpi. Jums nevajadzētu noņemt mizu, tajā ir daudz pektīna, kas ievārījuma pagatavošanas laikā sabiezē ābolu mērci.
- Augļus sagriež ceturtdaļās, izņem sēklu pākstis un sagriež gabaliņos.
- Ielej katliņā, pārklāj ar ūdeni un liek uz lēnas uguns.
- Pagatavojiet augļu gabalus, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
- Pa to laiku mēs nomazgājam plūmes, noņemam kātiņus un sēklas.
- Mēs tos nosūtām uz pannas uz āboliem un turpinām gatavot, līdz tie ir pilnīgi mīksti.
- Pēc augļu sagatavošanas plūmju un ābolu ievārījumam, izgrieziet tos caur gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi līdz biezenim.
- Augļu masai pievienojiet cukuru, koncentrējoties uz augļu skābumu, samaisiet un nosūtiet atpakaļ uz uguni.
- Plūmju un ābolu mērci vāra uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta ievārījuma konsistence. Neaizmirstiet periodiski maisīt, lai sagatave nedegtu.
- Kad ievārījums ir gatavs, izslēdziet plīti un karstu ielejiet iepriekš sterilizētās burkās.
- Satiniet tvaicētus vākus, pagrieziet trauku otrādi, sasildiet ar segu un atstājiet sagatavi pilnībā atdzist.
- Glabājiet ābolu ievārījumu vēsā vietā.
