Vīnogu novākšanas iezīmes ziemai. TOP-9 izsmalcinātas soli pa solim receptes katrai gaumei: sula, ievārījums, ievārījums, želeja un citi. Video receptes.
Vīnogu receptes ziemai nav tikai kompots vai ievārījums. Ir daudz veidu, kā saglabāt garšīgas un veselīgas ogas. To var izmantot, lai pagatavotu gan saldos desertus jebkuram gadījumam, gan sāļas uzkodas, kas kalpos kā izsmalcināts garnīrs gaļas ēdieniem.
Vīnogu novākšanas iezīmes ziemai
Vīnogas daudzās kultūrās tiek uzskatītas par labklājības simbolu. Un tas nemaz nav pārsteidzoši, jo tā sastāvs, bagāts ar vitamīniem un antioksidantiem, ir patiesi unikāls. Ogas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, stiprina imūnsistēmu un novērš priekšlaicīgu novecošanos.
Bet tajā pašā laikā vīnogas ir atradušas plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā: tās tiek ceptas, pievienotas desertiem un salātiem, pasniegtas pie gaļas ēdieniem un novāktas ziemai, un konservētu ogu derīgās īpašības nav zemākas par svaigām.
Vīnogu sulas, kompoti, konservi, ievārījums, želeja, ievārījums, zefīri ir neticami garšīgi un aromātiski. Tāpat vīnogas var konservēt kopā ar arbūzu, āboliem, plūmēm un pat tomātiem, vai arī pagatavot uzkodu, kas atgādinās olīvas. Lai iesāktu ogu garšu, sagatavēm pievieno dažādas garšvielas, melnos piparu graudiņus, kanēli, vaniļu vai sinepes.
Sagatavju sagatavošanai ziemai varat izmantot jebkuras vīnogu šķirnes, tomēr jebkurā gadījumā augļiem jābūt veseliem, nogatavojušiem un nepārgatavotiem. Tos nekādā veidā nedrīkst sabojāt.
TOP 9 gardēžu vīnogu receptes ziemai
Pamatojoties uz vīnogām, jūs varat pagatavot ļoti daudzveidīgu sagatavošanos ziemai: ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu, zefīru, želeju, sulu, augļu dzērienu vai kompotu. Turklāt labākā recepšu kolekcija, kas palīdzēs oriģināli dažādot ēdienkarti.
Vīnogas ir kā olīvas ziemai
Vīnogas, kas novāktas olīvām, ir saldskāba garša un pikants rūgtums, tāpēc tās ir ļoti populāras. Tas labi sader ar saraustītu, jamonu, dažāda veida sieru un riekstu veidiem. Turklāt to var izmantot kā sastāvdaļu sviestmaižu un kanapē pagatavošanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 45 kcal.
- Porcijas - 2 konteineri pa 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vīnogas (iegarenas) - 600 g
- Sinepju pupiņas (sausas) - 2 tējk
- Piparu pipari - 4 zirņi
- Melnie pipari - 4 šķipsniņas
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Ābolu sidra etiķis - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 300 ml
Soli pa solim vīnogu, piemēram, olīvu, sagatavošana ziemai:
- Pirmkārt, ogas jānoņem no sukām un jāaizpilda ar ūdeni, lai novērstu dzīvo raugu.
- Pirms sagataves izurbšanas ogas caurdurt, citādi tās var pārsprāgt, kad tās pārlej ar verdošu ūdeni.
- Piepildiet sagatavotos traukus ar vīnogām, uzvāra ūdeni un piepilda ar to burku saturu.
- Tvaicējiet tos 10 minūtes, pārklājot ar vākiem.
- Pirms vīnogu aizvēršanas ziemai sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielej sāli, piparus, sinepes un cukuru ar ūdeni, pēc tam uzvāra un pēc tam pievieno etiķi.
- Iztukšojiet tvaicētās kannas un pārlejiet saturu ar sagatavoto marinādi.
- Ja jūs plānojat uzglabāt čokurošanos istabas temperatūrā, katrā traukā pievienojiet 1/2 aspirīna.
- Sarullējiet vīnogu burkas ziemai ar vākiem, pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, un dienu vēlāk pārvietojiet tās uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Marinētas vīnogas bez sterilizācijas ziemai
Marinētas vīnogas ziemai ir oriģināls preparāts ar pikantu garšu, ko var pasniegt ar gaļas ēdieniem un dažāda veida sieru. Arī ar viņas piedalīšanos jūs varat pagatavot dažādus salātus, kas būs piemēroti svētku galdam. Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams, bez sterilizācijas, kas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Vīnogas var izmantot arī jebkurā krāsā, tomēr ir svarīgi izvēlēties cietas vīnogas.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 1 kg
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Etiķis 9% - 70 ml
- Lauru lapa - 3 gab.
- Melnie piparu graudi - 9 gab.
- Malts kanēlis - 1,5 tējk
- Krustnagliņas pumpuros - 6 gab.
Soli pa solim marinētu vīnogu sagatavošana bez sterilizācijas ziemai:
- Mēs kādu laiku mērcējam vīnogas, izmetot bojātās ogas.
- Tvaicējiet pāris minūtes, ielejot karstu ūdeni, lai tie kļūtu mīkstāki.
- Katras burkas apakšā, kuru vajadzētu iepriekš sterilizēt, mēs ievietojam lauru lapas un garšvielas.
- Mēs piepildām konteinerus ar vīnogām.
- Tālāk sagatavosim marinādi. Verdošā ūdenī ielej cukuru un sāli, vāra, līdz tie izšķīst, un tad pievieno etiķi.
- Mēs noņemam marinādi no plīts un piepildām to ar vīnogām ziemai.
- Aizveriet konteinerus, apgrieziet, izolējiet un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Vīnogu sula ziemai
Vīnogu sula ziemai ir ļoti veselīgs dzēriens, kas satur milzīgu vitamīnu, organisko skābju, pektīna un minerālsāļu daudzumu. Un sagatavot to ir vieglāk nekā jebkad agrāk, ja jums ir sulu spiede, bet sulu var izspiest bez tās. Vislabāk ir izmantot vīnogas bez sēklām. Tam vajadzētu būt nobriedušam, bet ne pārgatavojušam vai sabojātam.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 3 kg
- Cukurs - 200 g
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Soli pa solim vīnogu sulas sagatavošana ziemai:
- Ķekarus nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam, izmetot caurdurī, viņi gaida, līdz šķidrums notecēs. Bojātas un letarģiskas ogas tiek noņemtas.
- Sagatavotos augļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai nospiež, un pēc tam iegūto masu sasmalcina caur sietu.
- Ziemai izspiesta sula no mājās gatavotām vīnogām jāfiltrē, izmantojot marli.
- Tad tas tiek uzkarsēts, ielejot to emaljas katlā līdz 80–85 ° C. Šajā gadījumā ir svarīgi nesildīt šķidrumu.
- Nākamajā dzēriena pagatavošanas posmā pievienojiet tam cukuru un vanilīnu.
- Piepildiet burkas ar karstu šķidrumu, pārklājiet ar vākiem un pasterizējiet 85 ° C temperatūrā 15-30 minūtes atkarībā no to lieluma. 0,5 litriem tas prasīs 15 minūtes, litram - 20 minūtes, 3 litriem - pusstundu.
- Nekavējoties aizveriet burkas ar vāku, apgrieziet tās, izolējiet un gaidiet, līdz tās atdziest.
- Uzglabāt un uzglabāt vēsā vietā.
Piezīme! Uzglabāšanas laikā no vīnogām pagatavotajā sulā nogulsnējas nogulsnes, un pirms lietošanas tās nav jāsakrata. Viegli filtrējiet dzērienu, izmantojot vairākās kārtās salocītu marli.
Vīnogu ievārījums ar riekstiem ziemai
Ļoti noderīga un oriģināla recepte vīnogu ievārījumam ziemai, cepta cepeškrāsnī. Jūs varat pievienot kārumam aromātu, pievienojot riekstus un garšvielas. Tās pagatavošanai varat izmantot jebkuru vīnogu šķirni, bet labāk ir ņemt bezsēklu ogas. Šo daudzpusīgo gabalu var pasniegt ar grauzdiņiem, pankūkām, auzu pārslām vai izmantot kā pīrāga pildījumu.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 1-1, 2 kg
- Vīnogu sula - 200 ml
- Cukurs - 600 g
- Kanēlis - 1-2 nūjas
- Zvaigžņu anīss - 1-2 zvaigznes
- Rieksti - 100-150 g
Soli pa solim vīnogu ievārījuma ar riekstiem sagatavošana ziemai:
- Piepildiet vīnogas ar ūdeni un atstājiet kādu laiku, lai noņemtu raugu.
- Atdaliet ogas no sukām un izspiediet nedaudz sulas no nedaudzām vīnogām - ne vairāk kā 250 ml. Šim nolūkam varat izmantot sulu spiedi vai blenderi.
- Pārējās ogas lej veidnē, pievieno cukuru un garšvielas.
- Ielejiet izspiesto sulu virs vīnogām un nosūtiet veidni uz cepeškrāsni.
- Mēs cepam ogas pāris stundas, padarot temperatūru 150 ° C.
- Pēc 2 stundām ziemai vīnogu ievārījumā pievieno riekstus un cep vēl pusstundu.
- Ja jūs paņēmāt sēklas ar sēklām, varat tās noņemt, samaisot sagatavi: tās peldēs uz virsmas.
- Iepakojiet karstu ievārījumu sterilizētās burkās, iesaiņojiet to un pagaidiet, līdz tas atdziest, pēc tam ievietojiet to uzglabāšanai.
Vīnogu ievārījums ziemai
Raksturīgi, ka vīnogas ir saistītas ar vīnu vai vīnogu etiķi. Tomēr šī sulīgā oga ir lieliska garšīga ievārījuma pagatavošanai. Lai piešķirtu miziņu, miza no augļiem netiek noņemta, turklāt tajā ir daudz vitamīnu. Tomēr ir svarīgi izmantot šķirni bez sēklām.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 500 g
- Cukurs - 170 g
Soli pa solim vīnogu ievārījuma sagatavošana ziemai:
- Noskalojiet ķekarus un atdaliet ogas no sukām. Noņemiet bojātus un gausa augļus.
- Ievietojot vīnogas katliņā, tās nedaudz jāsamīca, izmantojot drupinājumu, un pēc tam jānosūta uz plīti.
- Vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes, līdz iegūst sulu.
- Turklāt saskaņā ar vīnogu novākšanas recepti ziemai ogas berzē caur sietu, lai noņemtu mizu.
- Iegūtajā masā ielej cukuru un ievārījumu vēlreiz vāra 15-20 minūtes, padarot uguni spēcīgu. Neaizmirstiet maisīt, lai neapdegtu.
- Lai pārbaudītu tā gatavību, uz apakštase jāiemet neliela masa: tai nevajadzētu izplatīties.
- Piepildiet burkas ar karstu mājās gatavotu vīnogu ievārījumu ziemai. Neaizmirstiet tos vispirms sterilizēt.
- Aizveriet, apgrieziet un pagaidiet, līdz sagataves pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet.
Izabella vīnogu kompots ziemai
Izabella vīnogas parasti tiek izmantotas vīna ražošanā, taču tās ir piemērotas arī kompota pagatavošanai, kas noderēs svētkos aukstajā sezonā. Tā kā ogas ir ļoti saldas, dzērienam jāpievieno citronskābe. Bet arī garšu var regulēt, samazinot cukura daudzumu.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 350 g
- Ūdens - 1, 3 l
- Cukurs - 110 g
- Citronskābe - 0,5 tējk
Soli pa solim Isabella vīnogu kompota sagatavošana ziemai:
- Mēs mazgājam ķekarus zem tekoša ūdens un noņemam ogas no sukām.
- Mēs tos aizpildām bankās, kuras vispirms vajadzētu sterilizēt.
- Turklāt saskaņā ar vīnogu kompota recepti ziemai katram no tiem pievienojiet citronskābi.
- Tagad sagatavosim sīrupu. Pievienojiet cukuru verdošam ūdenim un samaisiet, lai izšķīst.
- Piepildiet burku saturu ar iegūto šķidrumu un nekavējoties satiniet to.
- Mēs apgāžam konteinerus ar vīnogu kompotu ziemai, iesaiņojam tos, pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest un dzēriena krāsa kļūst piesātināta.
- Mēs ievietojām to pieliekamajā uzglabāšanai.
Vīnogu želeja ziemai
Vīnogu želeja ziemai ir neticami apetīti rosinošs preparāts ar saldu garšu un bagātīgu aromātu. Neviens no mājsaimniecības un viesiem noteikti nepaliks vienaldzīgs! Kāruma pagatavošanai var izmantot jebkuru vīnogu šķirni, bet labāk izmantot saldās vīnogas, lai nepievienotu daudz cukura.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 1 kg
- Cukurs - 200 g
- Agars -agars - 1 tējk
- Citronskābe - 3 šķipsnas
- Ūdens - 100 ml
Soli pa solim vīnogu želejas sagatavošana ziemai:
- Noskalojiet vīnogas un noņemiet ogas no sukām. Jūs varat tos kādu laiku iemērkt ūdenī.
- Ielejiet augļus katliņā, pievienojiet tiem cukuru un citronskābi.
- Pēc satura rūpīgas sajaukšanas konteiners tiek nosūtīts uz plīti.
- Ielejiet katliņā nedaudz ūdens un pagaidiet, līdz maisījums vārās.
- Saskaņā ar mājās gatavotas vīnogu želejas recepti ziemai, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz ogas "atveras".
- Pēc noteiktā laika uguns tiek izslēgts, un iegūtā masa tiek sasmalcināta, izmantojot sietiņu.
- Kūku izņem, un sulu ielej katliņā un pievieno agaru-agaru.
- Maisījumu karsē vairākas minūtes, un jūs varat to ielej iepriekš sterilizētās burkās.
- Tvertnes ir cieši noslēgtas, atstātas pilnībā atdzist, nepagriežot, un nolikt uzglabāšanai.
Mērcētas vīnogas ar sinepēm
Veca recepte, kas ļauj sagatavot vīnogas bez termiskās apstrādes, tādējādi saglabājot maksimālo uzturvielu daudzumu tajā. Šo vieglo uzkodu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai izmantot ziemas salātos.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 10 kg
- Ūdens - 5 l
- Cukurs - 150 g
- Sāls - 50 g
- Sinepes (pulveris) - 50 g
Soli pa solim mērcētu vīnogu sagatavošana ar sinepēm:
- Pirmkārt, jums rūpīgi jānomazgā vīnogu ķekari zem tekoša ūdens un pēc tam jāatdala ogas no sukām.
- Noņemot bojātus un letarģiskus augļus, vīnogas ielej tīrā traukā.
- Tālāk trauks jāpārklāj ar vairākos slāņos salocītu marli vai tīru drānu.
- Novietojiet apspiešanu trauka augšpusē. Tajā pašā laikā ir svarīgi kontrolēt, lai ogas netiktu bojātas vai saplaisājušas.
- Nākamajā vīnogu sagatavošanas ziemai posmā jums ir jāizgatavo marināde. Verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru, maisa, līdz sastāvdaļas ir izšķīdušas.
- Pagaidiet, līdz sālījums ir atdzisis, un pievienojiet tam sinepes.
- Iegūto šķidrumu vajadzētu pārlej ar vīnogām, atstāt trauku siltu un iemērc 3-5 dienas.
- Pēc norādītā laika mēs noņemam trauku vēsā vietā, un vēl pēc mēneša izmērcētās vīnogas var pasniegt pie galda.
Vīnogas ar arbūzu ziemai
Viena no oriģinālākajām vīnogu receptēm ziemai, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot gardu krāsainu uzkodu. Ja jūsu arbūzs ir salds, gatavošanas laikā cukuru nedrīkst izmantot. Ielejot ogas ar sālījumu, ieteicams pievienot piparu graudus.
Sastāvdaļas:
- Arbūzs - 400 g
- Vīnogas - 250 g
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 tējk
- Etiķis - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
Soli pa solim vīnogu sagatavošana ar arbūzu ziemai:
- Noskalo arbūzu, sagriež, nogaršo, lai noteiktu cukura daudzumu, un sagriež daiviņās vai kvadrātā.
- Noskalojiet vīnogu ķekarus un noplēšiet ogas no sukām, tad tās jāielej dziļā traukā un kādu laiku jāsamērcē, lai noņemtu visu raugu, pretējā gadījumā sagatave var pasliktināties un rūgt.
- Ievietojiet arbūzu burkā un pievienojiet vīnogas, piepildot līdz pleciem.
- Tālāk jums jāsagatavo sālījums. Uzvāra ūdeni, ielej traukā, pārklāj ar skārda vāku un atstāj uz 15 minūtēm tvaicēt.
- Katliņā ieber sāli, cukuru, pievieno iepriekš nomizotus un šķēlītēs sagrieztus ķiplokus un piparu graudiņus.
- Katliņa saturu no burkas ielej ar ūdeni un uzvāra.
- Marinādē ielej etiķi un pārlej ar vīnogām un arbūzu.
- Cieši aizkorķējiet burkas, pagaidiet, līdz sagataves atdziest, un ievietojiet tās uzglabāšanā.
