Dārzeņu salātu gatavošana ziemai mājās - TOP -5 receptes ar fotogrāfijām. Sagatavju sagatavoanas noslpumi. Video recepte.
Ir nepieciešams iepriecināt ķermeni ar vitamīnu preparātiem no svaigiem dārzeņiem un augļiem ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Pateicoties iepriekš sagatavotiem nākotnes pasākumiem, aukstos vakaros visu gadu varat palutināt sevi ar dārzeņu salātiem. Cik labi, ziemā, atveriet burku ar aromātiskiem dārzeņiem, kas ar savām rokām sagatavoti ceptai gaļai vai vārītiem kartupeļiem. Jūs varat slēgt dārzeņu salātus ziemai no gandrīz visiem dārzeņiem. Katrai saimniecei ir sava recepte mājās gatavotu gardu salātu pagatavošanai. Šajā pārskatā ir populārākās receptes spilgtiem un smaržīgiem preparātiem no dārzeņiem ziemai.
Dārzeņu salāti ziemai - gatavošanas noslēpumi
- Ražas novākšanai izvēlieties svaigus dārzeņus bez bojājumiem vai iespiedumiem. Sapuvuši vai letarģiski augļi nav piemēroti.
- Dārzeņus sasmalciniet ar nerūsējošā tērauda nazi. saskaroties ar dzelzi, tiek iznīcināts augļos esošais C vitamīns.
- Sagrieziet dārzeņus salātu mērcei vienāda lieluma gabaliņos.
- Gatavojot salātus, neizmantojiet alumīnija traukus.
- Dažreiz dārzeņus konservē mājās. Šī ir īslaicīga (1-3 minūtes) ēdiena gatavošana, pēc kuras dārzeņus ievieto aukstā ūdenī. Blanšēšana iznīcina fermentus, kas aptumšo dažus dārzeņus, un iznīcina lielāko daļu baktēriju.
- Ja jums ir nepieciešams gatavot dārzeņus, dariet to ādā, lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu.
- Lai dārzeņu salātiem piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet dažus augļus: ābolus, persikus, zemenes, dzērvenes.
- Labi sterilizējiet burkas. Nomazgājiet tos ar cepamo sodu vai sinepju pulveri, pēc tam sildiet tos virs tvaika, cepeškrāsnī, gaisa kondicionētājā, mikroviļņu krāsnī, multivarkā, lai iznīcinātu patogēno mikrofloru.
- Ievietojiet dārzeņus gatavās karstās burkās.
- Salātu sterilizācija ir nepieciešama, lai neitralizētu baktērijas un mikroorganismus. Skābākus augļus sterilizē zemākā temperatūrā.
- Sterilizācijas laikā ūdens līmenim burkā ar dārzeņiem un katlā ar burkām jābūt vienādam.
- Sterilizācijas laikā burkas nedrīkst saskarties ar trauku sienām un savā starpā.
- Atdzesējiet konservāciju otrādi tumšā vietā zem siltas segas. Sagataves jāatdzesē lēni, bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.
- Konservētu salātu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 4-8 grādi.
- Konservus uzglabājiet tumšā vietā - tas pasargās tos no krāsas maiņas un saglabās dažus vitamīnus.
Konservēti kāposti ar gurķiem un papriku
Skaisti, koši un raibi kāpostu salāti ziemai ar daudzkrāsainiem pipariem un gurķiem priecēs acis un vēderu. Dārzeņi labi iet gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Skatiet arī TOP-3 receptes salātiem ar rīsiem ziemai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 5-6 kārbas pa 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 3 stundas 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 kg
- Galda etiķis 9% - 150 ml
- Bulgāru pipari - 500 g
- Gurķi - 500 g
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sīpoli - 500 g
- Ķiploki - 1 galva
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Kāpostu konservu gatavošana ar gurķiem un papriku:
- Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus abās pusēs un sagrieziet apļos.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes ar starpsienām un sagrieziet sloksnēs.
- Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž cauri ķiplokiem.
- Ievietojiet visus dārzeņus bļodā.
- Apvienojiet un samaisiet cukuru, sāli, etiķi, augu eļļu.
- Ielejiet dārzeņus ar iegūto marinādi, samaisiet un atstājiet 2 stundas.
- Sagatavojiet sterilizētas burkas un izklājiet salātus.
- Ievietojiet burkas ūdens traukos un pasterizējiet 20 minūtes.
- Sarullējiet kāpostu konservu salātus ar gurķu un paprikas vākiem.
- Apgrieziet kārbas otrādi, aptiniet tās ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Konservētas sparģeļu pupiņas ar dārzeņiem
Sparģeļu pupiņas gatavo gardus ne tikai otros ēdienus, bet arī veselīgus salātus ziemai. Konservēšana kļūs par neatkarīgu uzkodu vai papildinājumu pamatēdienam.
Sastāvdaļas:
- Sparģeļu pupiņas - 4 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Tomāti - 1 kg
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 3 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 1 tējk
Konservētu sparģeļu pupiņu pagatavošana ar dārzeņiem:
- Sparģeļu pupiņas nomazgā un sagriež 2-3 gabaliņos pa 2-3 cm katrā.
- Nomazgājiet papriku no sēklām, nogrieziet starpsienas un sagrieziet sparģeļu lieluma sloksnēs.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ielieciet visus dārzeņus katliņā, sāli un piparus, pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Piepildiet visu ar augu eļļu un uzlieciet uguni.
- Vāra dārzeņus un vāra, laiku pa laikam maisot.
- Pēc 45 minūtēm ielejiet etiķa esenci un samaisiet.
- Izklājiet dārzeņu masu sterilās burkās un satiniet vākus.
- Apgrieziet kārbas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist.
Dārzeņu maisījums
Ziemas skaistākie salāti - dārzeņu asorti satur visu dārzu, kas nozīmē, ka tajā ir liels daudzums dažādu vitamīnu.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 2 kg
- Tomāti - 2 kg
- Gurķi - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Ziedkāposti - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Ķiploki - 1 kg
- Lauru lapa - 5 gab.
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 6 ēdamkarotes
Dažādu dārzeņu gatavošana:
- Nomazgājiet, nomazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus: papriku lielos kvadrātos, burkānus un gurķus - plānos apļos, tomātus - šķēlēs, sīpolus - lielos kubiņos, ķiplokus - mazos gabaliņos.
- Izjauciet ziedkāpostu ar ziedkopām un 3 minūtes blanšējiet.
- Salieciet visus dārzeņus vienā lielā traukā, pievienojiet 2 ēd.k. sāli un samaisiet. Atstājiet to vienu stundu, lai augļu sula izkļūtu.
- Pagatavojiet marinādi, apvienojot etiķi ar eļļu, cukuru, sāli un garšvielām.
- Vāra marinādi un ielej dārzeņus.
- Ielieciet dārzeņus ugunī, vāriet un vāriet 5-7 minūtes.
- Izklājiet dārzeņu masu karstās sagatavotās sterilizētās burkās, piepildiet ar marinādi un sarullējiet vākus.
- Apgrieziet burkas otrādi, novietojot tās uz vākiem, ietiniet tās ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Konservēti baklažāni ar tomātiem
Baklažāni ar tomātiem ir lieliski piemēroti kā auksta uzkoda ar kartupeļu rotājumiem un gaļas ēdieniem. Pikantu cienītājiem gatavošanai var pievienot asos piparus.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg
- Tomāti - 1 kg
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Skābie pipari - 1 pākstis
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamk.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Baklažānu konservu gatavošana ar tomātiem:
- Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet vidējos gabaliņos. Pārklājiet tos ar sāli un atstājiet pusstundu, lai atstātu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Pannā augu eļļā apcep baklažānus uz vidējas uguns 10 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazās šķēlītēs.
- Nomizojiet ķiplokus un smalki sagrieziet ķiplokus ar asajiem pipariem.
- Apvienojiet karstos baklažānus ar visiem dārzeņiem, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un samaisiet.
- Izklājiet salātus sterilizētās burkās un sterilizējiet pusstundu.
- Sarullējiet kārbas ar vākiem, apgrieziet tās, ietiniet siltā segā un atstājiet pilnībā atdzist.
Tomāti ar gurķiem savā sulā
Tomāti un gurķi ir klasiska dārzeņu kombinācija, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Ziemas sezonā šāda burka priecēs katru ēdāju ar vasaras aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Gurķi - 1 kg
- Bulgāru pipari - 500 g
- Sīpoli - 500 g
- Ķiploki - 1 galva
- Zaļie (pētersīļi, dilles) - vairāki zariņi
- Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Galda etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
Tomātu gatavošana ar gurķiem savā sulā:
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež plānos pusgredzenos.
- Papriku nomizo un sagriež 1 cm gredzenos.
- Nomazgājiet tomātus un gurķus, nosusiniet un sagrieziet 1 cm gredzenos.
- Ielieciet visus dārzeņus bļodā, sāli, samaisiet un atstājiet pusstundu.
- Kad dārzeņi ir sulu, pievienojiet etiķi ar augu eļļu un samaisiet.
- Sterilizētās burkās ielieciet melnos piparus, sasmalcinātus ķiplokus un dažus zariņus.
- Cieši ievietojiet dārzeņus burkās un pārklājiet ar iegūto sulu.
- Pārklājiet traukus ar vākiem un sterilizējiet 0,5 litru burkas - 20 minūtes, 1 litru - 25 minūtes.
- Tomātus un gurķus sarullējiet savā sulā ar vākiem, apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist.
Video receptes:
Dārzeņu salāti ziemas Kuban
Dārzeņu salāti ziemai
