Mandeļu kūka: TOP-4 receptes

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 18:24

4 oriģinālas receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot mandeļu kūku. Ēdienu gatavošanas padomi un pavāru noslēpumi. Video receptes.

Deserts ir jebkura svētku galda rotājums. Saldumi vienmēr uzmundrina un uzlādē ar pozitīvām emocijām. Un vispopulārākais svētku gardums ir skaista un garšīga kūka. Protams, jūs to varat iegādāties veikalā, bet mājās gatavotas kūkas gabals, Napoleons, Medoviks, Prāga … priecēs gan notikuma varoni, gan viesus. Šajā materiālā mēs esam izvēlējušies TOP-4 vienkāršas un garšīgas mandeļu kūkas receptes. Tas būs piemērots gan svētku mielastam, gan ģimenes tējas ballītei.

Ēdienu gatavošanas padomi un šefpavāra noslēpumi

• Pirms lietošanas notīriet mandeles (riekstus) no piemaisījumiem un noņemiet čaumalu.
• Pirms vārīšanas vēlams no riekstiem noņemt brūno miziņu. Lai to izdarītu, mandeles aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm. Āda viegli nokrīt.
• Visbiežāk riekstus sasmalcina smalkās drupatās vai miltos. Turklāt izmantošanai gan kūkās, gan krējumā.
• Pirms riekstu sasmalcināšanas ir ieteicams iepriekš apcept mizotos kodolus sausā pannā.
• Mandeļu kūkas ir mīkstas, piemēram, medus kūkas vai cepumi, un kraukšķīgas, ja kūkas ir izgatavotas no saputotiem proteīniem un cukura.
• Olbaltumvielu masa ar mandelēm kūkām tiek nosūtīta cept tūlīt pēc vārīšanas. Ja tas ilgi stāv, uz virsmas izveidosies garoza, un cepšanas laikā parādīsies lielas plaisas.
• Cepšanas laiks olbaltumvielu kūku kārtām ir 25-35 minūtes 150-160 ° C temperatūrā, mazākām kūkām-19-23 minūtes.
• Augstākā temperatūrā veidosies lielas plaisas, necepta drupača, bieza garoza un apdedzis izskats.
• Gatavam pusfabrikātam jābūt plānai zeltaini brūnai garozai ar nelielām plaisām.
• Pārbaudiet olbaltumvielu kūku gatavību ar zobu bakstāmais. Ja tas ir sauss, izņemiet to no krāsns.
• Lai dekorētu kūku, varat izmantot mandeļu ziedlapiņas, kuras labāk pirms tam nedaudz apcept sausā pannā.

Zviedru mandeļu kūka

Zviedru mandeļu kūka ir klasiska deserta recepte. Tam ir īpaša riekstu garša un aromāts. Tas ir mēreni salds un neatstās nevienu vienaldzīgu. Ar viņu ir īpaši patīkami dzert tasi tējas vai kafijas.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 529 kcal.
• Porcijas - 1 kūka
• Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes

Sastāvdaļas:

• Olu baltumi - 4 gab.
• Mandeļu ziedlapiņas - 100 g
• Mandeles - 250 g
• Cukura pulveris - 120 g
• Cukurs - 100 g Ciete - 30 g
• Melnā šokolāde - 100 g
• Vaniļas ekstrakts - 1 tējk
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Sviests - 200 g
• Piens - 200 ml

Zviedru mandeļu kūkas pagatavošana:

1. Ievietojiet mandeles blenderī un sasmalciniet tās mazos gabaliņos.
2. Olu baltumus sakuļ gaisīgās baltās putās, pievieno pūdercukuru un sakuļ, līdz cietās putas kļūst stingras. Viņiem nevajadzētu nokrist no karotes.
3. Saputotajā olu baltumā ielej mandeļu skaidiņas un viegli iemaisa.
4. Ielieciet iegūto mīklu sadalītā cepšanas traukā, ieziest ar plānu sviesta kārtu.
5. Sūtiet veidni uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 175 ° C 20 minūtes.
6. Gatavo kūku atstājiet veidnē 10 minūtes, pēc tam izņemiet un novietojiet uz režģa, līdz tā pilnībā atdziest. Mandeļu garoza gareniski sagriež 2 daļās.
7. Kūkas krēmam kausā ielej pienu, pievieno dzeltenumus, cukuru, vaniļas ekstraktu un cieti.
8. Maisiet saturu un ievietojiet ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, uzvāra (bet nevāra), noņem no uguns un atdzesē.
9. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz putām un pievieno atdzesētai dzeltenumu masai.
10. Uzlieciet mandeļu kūkas viena otrai, eļļojot ar krējumu. Ieeļļojiet arī kūkas malas.
11. Izrotājiet izstrādājuma augšpusi un sānus, pārkaisot ar mandeļu ziedlapiņām un rīvētu šokolādi.
12. Ievietojiet zviedru mandeļu kūku aukstā mērcēšanas vietā.

Mandeļu miltu kūka

Neliela kulinārijas izcilība - brīnišķīga mandeļu miltu kūka ar īpašu riekstu burvju garšu un aromātu. Tajā nav nekā lieka, un sagatavošana ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas:

• Mandeļu pārslas - 100 g
• Mandeles - 200 g
• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 240 g
• Krēms 30% - 100 ml
• Sviests - 225 g

Mandeļu miltu kūkas pagatavošana:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Krēmam pievieno dzeltenumiem cukuru (80 g), krējumu un liek uz plīts. Turiet uz vidējas uguns līdz krēmveida konsistencei, visu laiku putojiet ar rokas putojamo slotiņu. Neļaujiet tam vārīties.
3. Noņemiet pannu no uguns un putošanas laikā atdzesējiet auksta ūdens vannā.
4. Mīkstu sviestu apvieno ar krējumu un visu sakuļ viendabīgā masā. Ielieciet krējumu ledusskapī.
5. Kūkām sakuļ baltumus līdz pūkainām un stingrām putām, nedaudz pievienojot cukuru.
6. Nosusiniet mandeles sausā pannā līdz zeltaini brūnai, sasmalciniet līdz smalkām drupatām un uzmanīgi pievienojiet baltumiem, turpinot putot.
7. Mīklu sadala divās daļās un liek uz cepešpannas ar cepamo papīru, veidojot kūkas ar 22 cm diametru.
8. Ievietojiet abas cepešpannas vienlaicīgi uzkarsētā līdz 175 ° C krāsnī pirmajā un otrajā plauktā. Pēc 10 minūtēm nomainiet tos un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.
9. Izņemiet gatavās kūkas no cepešpannas un atstājiet pilnībā atdzist. Pēc tam eļļojiet tos ar krējumu un pārklājiet produkta malas.
10. Virspusē un sānos apkaisa mandeļu miltu kūku ar mandeļu lapām un ievieto ledusskapī 6 stundas.

Mandeļu kokosriekstu kūka

Zīda sviesta krēms ar kokosriekstu un šokolādes garšu un aromātisks biskvīts, pievienojot tos pašus kokosriekstu un mandeļu miltus. Šī mandeļu-kokosriekstu kūka neatstās nevienu vienaldzīgu.

Sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 120 g
• Piens - 100 ml
• Augu eļļa - 40 ml
• Mandeļu milti - 35 g
• Kokosriekstu pārslas - 35 g uz mīklu, 30 g impregnēšanai un salikšanai
• Kviešu milti - 125 g
• Cepamais pulveris - 1 tējk
• Baltā šokolāde - 200 g
• Krējums 33-35% - 200 g
• Kokosriekstu krēms - 200 g
• Maskarpone - 250 g
• Krējuma biezinātājs - 2 paciņas
• Kokosriekstu piens - 200 ml
• Vaniļas cukurs - 10 g

Mandeļu-kokosriekstu kūkas pagatavošana:

1. Biskvītam atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sakuliet ar cukuru līdz krēmveida konsistencei.
2. Tajās ielej pienu ar augu eļļu, pievieno mandeļu miltus ar kokosriekstu un pievieno izsijātus kviešu miltus ar cepamo pulveri. Visu samaisa līdz gludai.
3. Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz tie sasniedz spēcīgas virsotnes, un 3 devās sajauc mīklā, lai saglabātu krāšņumu.
4. Cepamo formu izklājiet ar pergamentu un izklājiet cepumu mīklu. Cep 40 minūtes 160 ° C temperatūrā. Atdzesē un sagriež 3 kūkās.
5. Krēmam uzkarsē krējumu un kokosriekstu krēmu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Smalki sarīvē šokolādi un nosūta uz krējumu. Maisiet, līdz gabali ir pilnībā atkausēti, veidojot gludu emulsiju (ganache). Ledusskapī.
6. Tad sajauc to ar maskarponi un sakuļ ar mikseri, līdz sabiezē.
7. Piesūcināšanai sajauc kokosriekstu pienu ar vaniļas cukuru un katru kūku piesātina ar 3-4 ēdamkarotēm. sīrups.
8. Savāc kūku. Lai to izdarītu, katru izmērcēto garozu pārkaisa ar kokosriekstu un virsū uzklāj krējumu.
9. Kūkas galus apsmērē ar krējumu un bagātīgi pārkaisa virsu un sānus ar kokosriekstu vai mandeļu ziedlapiņām. Kūku liek aukstumā uz 6 stundām

Mandeļu šokolādes kūka

Ātri un vienkārši, un rezultāts ir maiga un aromātiska mandeļu-šokolādes kūka. Deserts ir ārkārtīgi garšīgs, jo mandeles labi sader ar šokolādi.

Sastāvdaļas:

• Mandeles - 150 g
• Sviests -120 g
• Cukurs - 100 g
• Tumšā šokolāde - 130 g
• Olas - 3 gab.
• Sāls - šķipsniņš
• Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes

Mandeļu šokolādes kūkas pagatavošana:

1. Ūdens peldē izkausē šokolādi ar mīkstu sviestu.
2. Mandeles sasmalciniet ne pārāk smalki un sajauciet ar izkausēto šokolādi.
3. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
4. Dzeltenumiem pievieno cukuru un sakuļ ar mikseri.
5. Sakuļ baltumus ar sāli, līdz izveidojas balta, gaisīga cieta masa un sajauc ar šokolādes masu.
6. Cepamo formu izklājiet ar cepamo papīru un izlejiet maisījumu.
7. Nosūtiet sagatavi uz uzkarsētu krāsni līdz 180 ° C 30 minūtes.
8. Gatavo mandeļu-šokolādes kūku atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar saldējuma kausiņu.

Video receptes mandeļu kūkas pagatavošanai