Tradicionālās spāņu zupas pagatavošanas iezīmes. TOP 6 gaspačo receptes. Video receptes.
Gazpacho ir tradicionāla spāņu zupa, kas pieder vairākiem veģetāriem ēdieniem, jo tajā parasti nav gaļas. Lai pagatavotu gaspačo, tiek izmantoti svaigi rīvēti dārzeņi, kas iepriekš mizoti no ādas.
Gazpacho gatavošanas iezīmes
Trauku gatavo ar gataviem dārzeņiem. Klasiskās gaspačo zupas pamatā ir tomāti, kurus atkarībā no zupas konsistences nomizo un smalki sagriež vai saputo blenderī. Gazpacho pievieno arī papriku, burkānus, sīpolus un ķiplokus.
Gazpacho zupas pagatavošanai ir daudz recepšu. Jūs pat varat izvēlēties sev recepti, pamatojoties uz trauka krāsu. Klasiskais gaspačo, pateicoties gataviem tomātiem, izrādās bagātīgi sarkanā krāsā. Zaļās zupas pagatavošanai tiek izmantoti gurķi, zaļie pipari, garšaugi un citi zaļie dārzeņi. Gazpacho var būt arī dzeltens. Šajā gadījumā tam pievieno dzeltenus tomātus un papriku, ķirbi un burkānus. Dažreiz pat melone tiek izmantota ēdiena gatavošanai.
Gazpacho tomātu zupai jābūt garšotai ar olīveļļu, kā arī dažāda veida garšvielām. Tam var pievienot arī nedaudz etiķa.
Piezīme! Dažas sastāvdaļas tiek pasniegtas atsevišķi kopā ar zupu, porcijās. Tas ir šķiņķis vai speķis, smalki sagrieztas olas, maizes grauzdiņi, rieksti, sēklas un vīnogas.
Gazpacho ir arī dažādas konsistences, sākot no biezas zupas līdz šķidram kokteilim. Spānijā tas vairāk tiek uzskatīts par dzērienu, nevis pirmo ēdienu. Pat tā pasniegšanai dziļo šķīvju vietā dažreiz tiek izmantotas bļodas vai īpašas glāzes. Tāpēc šī ēdiena īpatnība ir tā, ka dažreiz to var pasniegt kā kokteili. Jūs varat tam pievienot alkoholu.
Saldie gaspači iegūst arvien lielāku popularitāti. To pagatavošanai tiek izmantotas nogatavojušās ogas un augļi. Tos arī saputo blenderī vai samaļ līdz viendabīgai masai. Top tos var dekorēt ar piparmētru, riekstiem vai šokolādi.
Gazpacho zupas gatavošanas noslēpumi:
- Šī ir sezonas zupa. Tas tiek gatavots vasarā ne tikai tāpēc, ka parasti tiek pasniegts auksts. Šī ēdiena pamatā ir tomāti. Tiem jābūt gataviem un sulīgiem. Un, kā jūs zināt, visvairāk nogatavojušies un sulīgākie tomāti vasarā nonāk pie mūsu letēm.
- Gazpacho nav jābūt vienveidīgai konsistencei. Dažus dārzeņus var sasmalcināt līdz biezeņa konsistencei, un dažus var sagriezt mazos gabaliņos. Šādā veidā tas būs vēl garšīgāks.
- Garšvielas un garšvielas šajā gadījumā pievieno vairākos posmos. Tūlīt pēc vārīšanas un pēc tam, kad zupa ir labi ievadīta, jo dienas laikā garšvielu aromāts un garša būs nedaudz izslēgta.
- Apkaisiet zupu ar svaigiem garšaugiem un baltmaizes grauzdiņiem. Tas jādara tieši pirms pasniegšanas, lai tie paliktu kraukšķīgi un nebūtu laika pilnībā iemērc.
TOP 6 gaspačo receptes
Gazpacho zupa tiek pasniegta tikai auksta. Lai to izdarītu, tas vismaz vienu dienu jāievieto ledusskapī. Šajā laikā zupa labi atdzisīs, un visas sastāvdaļas labi sajauksies, un ēdiena patiesā garša atklāsies. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai TOP-6 gaspačo receptes.
Klasiskā gaspačo zupa
Tomāti ir klasiskās gaspačo zupas pamatā. Vislabāk ir izmantot pietiekami nogatavojušās un sulīgas šķirnes. Tie ir jānomazgā, lai zupā nebūtu liekā rūgtuma. Attiecībā uz pārējiem dārzeņiem tie tiek izmantoti neapstrādātā veidā, lai pagatavotu šo zupu; vispirms tos nevajadzētu vārīt. Šī zupa noteikti patiks ikvienam, jo tā klasiskajā formā tā ir pilnīgi veģetāra. Gaļu var pasniegt atsevišķi porcijās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 125 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 300 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Gurķis -1 gab.
- Tomātu sula - 2 ēdamk
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 1,5 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 2 ēdamkarotes
- Provansas garšaugi pēc garšas
- Baltmaizes grauzdiņi - dekorēšanai
Kā soli pa solim sagatavot klasisko gaspačo:
- Tomātus nomizo. Lai to izdarītu, tie jāievieto dziļā bļodā un jālej ar verdošu ūdeni un jānoņem miza. Vai arī varat tos vārīt pāris minūtes - tas arī atvieglos ādas noņemšanu. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā. Mizu var atstāt, ja tā ir plāna. Šajā gadījumā blenderis varēs to sasmalcināt pietiekami lielā ātrumā.
- Mēs labi mazgājam sarkanos piparus. Nomizo un sagriež sloksnēs. Mēs to izklājam uz tomātiem.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un pievieno blenderim.
- Gurķim jābūt nomizotam, lai izvairītos no liekā rūgtuma. Sasmalciniet un ievietojiet traukā ar pārējiem dārzeņiem.
- Visu sakuļ līdz biezenim, tad lej vidēja izmēra katliņā. Pievienojiet 2 tases tomātu sulas un labi samaisiet. Sāls un pipari.
- Ļauj zupai atdzist, tad liec ledusskapī vismaz uz pusdienu. Tam vajadzētu labi uzsūkties.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam zupu no ledusskapja. Sezona ar olīveļļu. Vēlreiz sāli un piparus, pievienojiet Provansas garšaugus. Labi samaisa. Ielejiet dziļos traukos. Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem garšaugiem un baltmaizes grauzdiņiem.
Zaļš gaspačo ar garnelēm
Zaļo garneļu gaspačo vairāk izskatās kā viegls atsvaidzinošs dzēriens, nevis klasiska zupa. Zaļā biezeņa maisījumu iepriekš atdzesē un pēc tam ielej augstās glāzēs. Sānu rotā ar garnelēm. Šis dzēriens lieliski remdē slāpes karstā laikā un tajā pašā laikā ir diezgan apmierinošs un mazkaloriju.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 3 gab.
- Zaļie pipari - 1 gab.
- Selerijas - 2 kātiņi
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Garneles - 150 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Kā soli pa solim sagatavot zaļo garneļu gazpacho:
- Gurķiem jābūt mizotiem. Šim nolūkam varat izmantot dārzeņu mizotāju. Pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos.
- Saldos piparus labi noskalo un nomizo. Sagriež sloksnēs.
- Ielieciet sagatavotos dārzeņus blendera traukā. Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves vai izlaiž caur presi un pievieno tur. Smalki sagrieziet selerijas kātiņus un ievietojiet bļodā. Visu labi sāli un piparus.
- Visu sakuļ viendabīgā masā. Ielejiet dziļā traukā un atdzesējiet. Zaļajam gaspačam vajadzētu labi brūvēt. Tas prasīs vismaz 2-3 stundas.
- Šajā laikā vāriet garneles labi sālītā ūdenī. Lai tiem piešķirtu papildu garšu un aromātu, ūdenim varat pievienot pāris lauru lapas un melno piparu graudus.
- Kad gaspačo ir labi ievadīts un atdzisis, mēs to izņemam no ledusskapja. Tad mēs to ielejam augstās glāzēs.
- Šādam dzērienam varat pievienot dažus ledus gabaliņus. Ja jums tas šķiet ļoti biezs, varat to nedaudz atšķaidīt ar aukstu ūdeni. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar garnelēm.
Gazpacho ar mango un avokado
Vēl viena neparasta gazpacho zupas recepte. Pateicoties sastāvdaļu krāsu shēmai, tas izrādās bagātīgs dzeltens nokrāsa. Runājot par konsekvenci, šajā gadījumā tai nevajadzētu būt vienveidīgai. Ļoti neparastu produktu kombinācija zupai piešķirs tai īpašu garšu un patīkami pārsteigs jūsu mīļos.
Sastāvdaļas:
- Saldie dzeltenie pipari - 400 g
- Tomāti - 230 g
- Gurķi - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokado - 150 g
- Ingvera sakne - 20 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Vīna etiķis - 10 ml
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Svaigi pētersīļi - dekorēšanai
- Sēklas - dekorēšanai
Kā soli pa solim pagatavot gaspačo ar mango un avokado:
- Vispirms mizojiet mango un avokado. Tad sagriež mazos gabaliņos un sakuļ blendera traukā. Pēc konsistences tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, piemēram, kartupeļu biezeni. Dzeltenā gaspačo pagatavošanai no šiem augļiem var izmantot arī gatavu kartupeļu biezeni. Ielejiet to dziļā bļodā.
- Mēs labi mazgājam saldos piparus un noņemam sēklas. Sagriež sloksnēs. Ielieciet daļu piparu blendera traukā, atstājiet 1/4 uz darba virsmas. Mēs arī mazgājam tomātus, noņemam no tiem ādu un smalki sakapājam. Mēs ievietojam dažus blendera traukā pipariem un atstājam 1/4 uz darba virsmas.
- Gurķus nomizo ar dārzeņu mizotāju, smalki sakapā un liek bļodā ar dārzeņiem.
- Izlaidiet ķiplokus caur presi, berzējiet ingvera sakni uz smalkas rīves. Mēs to visu pievienojam arī blendera traukā un sakuļam līdz viendabīgai masai.
- Ielejiet iegūto maisījumu bļodā līdz augļu biezenim. Pievienojiet sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno nedaudz baltvīna etiķa.
- Pievienojiet tajā pašā traukā dārzeņus, kas palikuši sasmalcināti. Atstājiet gazpacho ledusskapī vismaz 5-6 stundas. Šajā laikā zupai vajadzētu labi uzsūkties.
- Pēc laika beigām zupu lej dziļos traukos, lai katrā papildus kartupeļu biezeni būtu dārzeņu gabali. Virsū pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem. Dekorē ar sēklām un pasniedz.
Gazpacho ar krabju gaļu
Gazpacho ar krabju gaļu ir ļoti izsmalcināts ēdiens. Tās īpatnība ir pikanta-salda pēcgarša, kas tiek panākta, pateicoties neparastai sastāvdaļu kombinācijai. Pamats šajā gadījumā ir klasisks tomāts, bet papildus sālim tam pievieno arī cukuru. Zupa ir arī garšvielā ar Tabasco karsto mērci. Tas viss labi sader ar maigāko krabju gaļu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 300 g
- Gurķi - 100 g
- Sarkanie pipari - 100 g
- Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
- Krabju gaļa - 150 g
- Tabasko mērce - 1,5 ēdamk
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
Kā soli pa solim pagatavot gaspačo ar krabju gaļu:
- Vispirms jums labi jāizskalo tomāti un jānomizo. Lai to izdarītu, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam āda tiks noņemta diezgan viegli. Sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā.
- Pievienojiet pāris ēdamkarotes cukura un tējkaroti sāls un sakuliet līdz viendabīgai masai. Ielejiet tomātu maisījumu atsevišķā dziļā traukā.
- Sarkano papriku nomizo un sagriež sloksnēs.
- Gurķus nomizo un sagriež mazos kubiņos. To visu liek blendera traukā un sakuļ viendabīgā masā. Ielejiet bļodā tomātiem.
- Pievienojiet tabasko mērci, vīna etiķi un labi samaisiet.
- Vāra krabju gaļu līdz vārīšanai un pārnes uz bļodu zupai. Liek ledusskapī uz pāris stundām.
- Izņemiet no ledusskapja pēc noteiktā laika. Pirms pasniegšanas zupai nepieciešams nedaudz vairāk sāls. Ielejiet porcijās, lai katrā šķīvī būtu vairāki krabju gaļas gabali, un to var pasniegt.
Karaliskā zupa gazpacho
Karaliskais gaspačo ir neticami garšīgs, īpašs ēdiens, kas nav tik izplatīts. To bieži sauc arī par balto gaspačo. Šī ir viena no retajām iespējām, kā pagatavot sāļu zupu, kurā vispār netiek izmantoti tomāti un paprika. Pamats šajā gadījumā ir mandeles. Balto gaspačo var pasniegt arī kā parastu zupu, tāpēc pirms pasniegšanas tas jāfiltrē caur sietu, tas izrādīsies šķidrs putra. Vai arī to var pasniegt kā kokteili, ielejot augstās glāzēs - šajā gadījumā to nevajadzētu izlaist caur sietu. Nelieli mandeļu gabali jūsu kokteilim piešķirs īpašu garšu.
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 110 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk
- Baltmaize - 4 šķēles
- Olīveļļa - 100 ml
- Vīna etiķis - 50 ml
- Ūdens - 1 l
- Vīnogas - dekorēšanai
Kā soli pa solim sagatavot karalisko gaspačo:
- Maizes gabaliņiem jābūt mizotiem no garozas. Ielieciet dziļā traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Tikmēr ar virtuves kombainu sakuļ mandeles un ķiplokus.
- No maizes izspiediet lieko šķidrumu un pievienojiet to virtuves kombainam. Visu vēlreiz sakuliet, līdz izveidojas pastas konsistence. Visu ielej dziļā bļodā.
- Turpiniet maisīt ar koka karoti. Šajā gadījumā plānā plūsmā ir nepieciešams nekavējoties ielej vīna etiķi un pēc tam olīveļļu. Pievienojiet sāli.
- Pēc tam pievieno 200 ml ledus ūdens. Labi samaisa. Tad pievieno vēl 800 ml auksta ūdens. Vēlreiz labi samaisiet. Ja vēlaties, lai jūsu zupa būtu vēl plānāka, varat pievienot vēl nedaudz auksta ūdens.
- Porcijās ielejiet gaspačo. Šajā gadījumā to var pasniegt tūlīt pēc sagatavošanas. Viņam nav nepieciešams uzstāt. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar vīnogām.
Ķiršu gaspačo
Kā jūs zināt, gaspačo var pagatavot ne tikai no dārzeņiem. Tās pagatavošanai varat izmantot arī ogas un augļus. Ķiršu gazpacho ir bieza, atsvaidzinoša zupa, kas, pēc pirmā acu uzmetiena, apvieno sev neraksturīgas sastāvdaļas. Šai zupai pievieno nedaudz augļu sīrupa. Šī iemesla dēļ tai ir salda garša.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 60 g
- Gurķi - 30 g
- Ķirši - 100 g
- Čili pipari - 2 gab.
- Olīveļļa - 1 tējk
- Ķiršu sīrups - 2 tējk
- Ūdens - 100 ml
- Garneles - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Svaigi garšaugi - dekorēšanai
Soli pa solim ķiršu gaspačo sagatavošana:
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagriež mazos gabaliņos. Gurķus nomizo ar mizotāju, sagriež kubiņos. Čili piparus labi izskalo un izņem sēklas. Ķiršus nomizo. To visu liek blendera traukā un sakuļ viendabīgā masā.
- Vāra garneles labi sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pievienojiet ūdenim pāris melno piparu graudus. Tas viņiem piešķirs papildu garšu un aromātu. Kad tie ir gatavi, tie ir jātīra.
- Blendera traukā pievienojiet sāli un ķiršu sīrupu. Saku vēl pāris minūtes. Pēc tam šķidrais maisījums jāfiltrē caur sietu.
- Pa daļām ielejiet gatavo gazpacho. Katrai plāksnei porcijās pievienojiet dažus garneļu gabaliņus. Pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un pasniedz.
