Kā mājās pagatavot gaspačo zupu? TOP 10 oriģinālas vasaras receptes. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi. Video receptes.
Gazpacho ir populārs pirmais spāņu aukstais ēdiens. Kopā ar paellu daudzi to atzīst par labāko tradicionālo spāņu virtuvi. Neskatoties uz eksotisko nosaukumu, to ir ļoti ātri un viegli pagatavot. Parasti ēdiens nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, tāpēc to var lietot stingri vegāni. Klasiskajā versijā tas ir izgatavots no sarīvētiem tomātiem un tiek pasniegts auksts. Bet šodien ir daudz dažādu gazpacho interpretāciju. Šajā izlasē ir gazpacho receptes ne tikai no tomātiem, bet arī no gurķiem, pipariem, bietēm, arbūziem, ogām un citiem produktiem.
Gazpacho - ēdiena gatavošanas iezīmes un noslēpumi
- Klasiskajam sarkanajam gaspačam tiek izmantoti tikai nogatavojušies un gaļīgi tomāti. Pirms vārīšanas tos nomizo. Lai to izdarītu, veiciet augļiem nelielus krustveida griezumus un vienu minūti iegremdējiet tos verdošā ūdenī. Pēc tam ātri ievieto ledus ūdenī, un āda ļoti viegli nolobīsies. Jūs varat atstāt mizu, ja jums ir ļoti jaudīgs blenderis, kas visu labi sasmalcina. Tā kā galvenais gazpacho noteikums - zupā nedrīkst būt dārzeņu mizas un sēklas.
- Parasti gaspačo tekstūra ir šķidra, bet atkarībā no konsistences un izmantotajiem produktiem to var padarīt biezāku vai plānāku.
- Gazpacho būtiskās sastāvdaļas ir garšaugi un garšvielas, dažreiz etiķis, citrona sula, sīpoli vai ķiploki.
- Citas gaspačo versijas tiek gatavotas no paprikas, ar gurķi, burkāniem, meloni, ķirbi … Sastāvā var iekļaut neapstrādātus un ceptus dārzeņus, biezas dārzeņu sulas, gaļu, zivis, olas, sieru, augļus, ogas.
- Spāņu zupas gatavošanas princips ir tāds, ka produkti tiek rūpīgi sasmalcināti blenderī. Pēc tam saskaņā ar recepti pievienojiet augu eļļu, dārzeņu sulu vai ūdeni un vēlreiz sakuliet ar blenderi līdz kartupeļu biezeni.
- Dārzeņus var sasmalcināt daļēji, atstājot mazus gabaliņus. Ir arī receptes, kur pusi dārzeņu berzē, bet otru pusi sagriež kubiņos.
- Bieži dārzeņus aizstāj ar dabīgu dārzeņu sulu ar mīkstumu.
- Gatavo ēdienu 3 stundas uzstāj ledusskapī, lai produktu garša un aromāts būtu harmoniski savīti. Bet gaspačo nākamajā dienā būs īpaši garšīgs, tikai tas jātur keramikas traukos.
- Gatavu zupu lej traukos un pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem. Atsvaidzinošam efektam ēdienu pasniedz ar ledus gabaliņiem, un virskārtas (skābs krējums, krējums, sviests ar spilgtu aromātu, rieksti, sēklas) tiek izmantotas, lai bagātinātu garšu tieši pirms degustācijas.
- Gazpacho var pasniegt arī kā kokteili, pievienojot alkoholu, vai kā salātus ar dārzeņu gabaliņiem un jūras veltēm.
Gazpacho - klasiska recepte
Auksta un atsvaidzinoša garda tomātu zupa … no tā īsti nevar atteikties. Turklāt pusdienu vai vakariņu gatavošana visai ģimenei aizņem ļoti maz laika.
Skatiet arī to, kā pagatavot aukstu Gazpacho spāņu valodā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 124 kcal.
- Porcijas konteinerā - 5-6
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 450 g
- Olīveļļa - 0,25 ēdamk
- Bulgārijas sarkanie pipari - 1 gab
- Tabasko mērce - pēc garšas
- Tomātu sula - 3 tases
- Sīpols - 1 galva
- Sarkanvīna etiķis - 1 tējk
- Cilantro - 35 g
- Gurķi - 1 gab
Gazpacho pagatavošana pēc klasiskās receptes:
- Nomazgātus tomātus, gurķus un mizotos sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet virtuves kombaina bļodā.
- Pievienojiet no sēklām mizotos sarkanos piparus un sasmalciniet visu līdz biezenim.
- Pārnes dārzeņu masu bļodā un ielej tomātu sulu ar olīveļļu, etiķi un dažus pilienus tabasko.
- Tad pievienojiet smalki sagrieztu koriandru un labi samaisiet.
- Garšojiet klasisko gaspačo ar sāli un pipariem.
- Ielieciet zupu ledusskapī uz 3 stundām atdzist, pēc tam pasniedziet pie galda, dekorējot ar zaļumu zaru.
Slinks gaspačo
Ja nav blendera vai virtuves kombaina, jūs varat palutināt savu ģimeni ar izsmalcinātu un neparastu atsvaidzinošu slinks gaspačo. Trauks izrādās ne mazāk spilgts, interesants un pikants.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Sīpoli - 0, 5 gab.
- Zaļie pipari - 1 gab.
- Maizes drupatas - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 0,5 krustnagliņas
- Pētersīļi - 1 kātiņš
- Baltvīna etiķis - 1,5 ēdamk
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 1,2 l
Slinka gaspačo gatavošana:
- Samaisiet etiķi un sāli, lai sāls pilnībā izšķīst.
- Ielejiet olīveļļu un sakuliet ar dakšiņu.
- Turpinot sist, lēnām ielejiet ūdeni.
- Tad pievieno maizes drupatas.
- Ielej javu karotē ar sagatavoto šķidrumu un pievieno nomizotu ķiploka daiviņu ar pētersīļu lapām. Sasmalciniet ēdienu un ielejiet zupā.
- Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
- Tad ielejiet zupu mērcē un pievienojiet mizotos un sasmalcinātos nogatavojušos tomātus.
- Tālāk sasmalciniet gurķi un mizotos sīpolus.
- No pipariem izņem sēklas, smalki sakapā un nosūta uz trauku.
- Pasniedziet slinko gazpacho ar ledus gabaliņiem.
Zaļš gaspačo
Vieglas biezeņa zupas garšu no rīvētajiem pipariem, gurķiem un sīpoliem uzsvērs pikanti spināti un koriandrs. Ar tiem zaļais gaspačo iegūs neparastu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Zaļie pipari - 1 gab.
- Gurķi - 2 gab.
- Cilantro - daži zari
- Spināti - daži zari
- Sīpoli - 0,5 galvas
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Baltmaize - 50 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Sāls pēc garšas
- Etiķis pēc garšas
- Dzeramais vai minerālūdens - 1 l
Zaļā gaspačo gatavošana:
- Maizes mīkstumu (bez garozas) ielej ar siltu ūdeni un atstāj iemērc.
- Noskalojiet visus dārzeņus un garšaugus un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Nogrieziet kātiņu no pipariem, noņemiet sēklas un smalki sasmalciniet.
- Gurķus nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina presē.
- Smalki sagrieziet koriandru un spinātus.
- Visus dārzeņus, garšaugus un maizes mīkstumu ievieto blendera traukā un sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.
- Sāliet dārzeņu masu, pievienojiet eļļu, etiķi un tīru ūdeni.
- Ievietojiet zaļo gazpacho ledusskapī uz 3 stundām. Pēc atdzesēšanas dārzeņi kļūs mīksti un marinēti.
- Gazpacho vēlreiz sasmalcina ar blenderi un pasniedz uz bļodiņām.
Dzeltens gaspačo
Kā dažādot vasaras gaspačo garšu un piešķirt tai zeltaini dzeltenu krāsu? Vienkārši pievienojiet burkānus vai dabisko burkānu sulu. Un ēdienu rotā ar pētersīļu zariņiem un avokado šķēlīšu pagatavošanu.
Sastāvdaļas:
- Dzeltenie tomāti - 700 g
- Dzeltenie pipari - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 150 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Citronu sula - 3 ēdamkarotes
- Sarkanvīna etiķis - 4 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Pētersīļi - daži zari
- Ķimenes un estragons - katrs 0,5 tējk. žāvēti graudi
- Safrāns - uz naža gala
Dzeltenā gaspačo gatavošana:
- Papriku nomizo no sēklām, izņem kātiņu un sagriež gabaliņos.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlītēs.
- Visas sastāvdaļas liek blenderī, pievieno etiķi, ķimenes, estragonu, sāli un piparus.
- Visas sastāvdaļas samaļ līdz viendabīgai masai un liek ledusskapī uz 1 stundu.
- Pārnes maisījumu uz smalka sieta un izkāš, lai izspiestu šķidrumu.
- Pievienojiet safrānu ar citronu sulu tomātu maisījumam un vēlreiz labi samaisiet, līdz gluda.
- Sadaliet dzelteno gaspačo pasniegšanas glāzēs, izrotājiet ar pētersīļu zariņu un pasniedziet.
Augļu gaspačo
Smaržīgās zemenes un avenes padarīs šo ēdienu par svētku un elegantu. Un baltvīns un nektarīns labi iespaidos saldo ogu garšu. Gardēži būs sajūsmā par šo augļu gazpacho un ēdiena pasniegšanu kopumā.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1,2 kg
- Cukurs - 85 g
- Sausais baltvīns - 100 ml
- Banāns - 1 gab.
- Avenes - 250 g
- Nektarīni - 2 gab.
- Svaiga piparmētra - 6 gab.
Augļu gazpacho pagatavošana:
- Nomazgājiet un mizojiet zemenes. Nomizojiet banānu.
- Izberzējiet banānu ar avenēm caur smalku sietu.
- Pievienojiet zemeņu-banānu biezenim cukuru, ielejiet vīnu un visu samaisiet.
- Nomazgājiet nektarīnus, noņemiet kaulu un smalki sasmalciniet.
- Pievienojiet zemeņu banānu biezenim sasmalcinātu nektarīnu un avenes.
- Pārklājiet zupu ar vāku un ievietojiet ledusskapī stundu.
- Pasniedziet augļu gazpacho, dekorējot ar piparmētru lapām.
Balts gaspačo
Baltais gaspačo ar mandelēm un vīnogām vasaras karstumā ir vienkārši neaizvietojams. Tikai 20 minūtes darba un lieliska zupa būs gatava. Ēdiens tiek pasniegts kopā ar olīveļļu, un, ja vēlaties, dekorēts ar svaigiem garšaugiem.
Sastāvdaļas:
- Mandeles -110 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk
- Baltmaize - 4 šķēles
- Olīveļļa - 100 ml
- Sarkanvīna etiķis - 50 ml
- Zaļās vīnogas - dažas ogas
- Ūdens - 1 l
Baltā gaspačo gatavošana:
- Saputojiet mandeles virtuves kombainā līdz pulverveida konsistencei.
- Baltmaizes šķēles bez garozas dažas minūtes iemērciet aukstā ūdenī un izspiediet lieko šķidrumu.
- Apvienojiet mandeļu skaidiņas ar mērcētu maizi, presētu ķiploku un sāli. Izmantojiet blenderi, lai sakultu ēdienu, līdz veidojas gluda pasta.
- Neizslēdzot motoru, ielej olīveļļu, vīna etiķi un ledus ūdeni.
- Atdzesējiet balto gaspačo ledusskapī 3 stundas un pasniedziet, dekorējot ar zaļajām vīnogām.
Biešu gazpacho
Atsvaidzinošs neparasta dzintara krāsas gazpacho - it kā neviens to nebūtu izmēģinājis. Atšķirībā no klasiskās receptes, tomātus šeit neizmanto, un zupas krāsu piešķir bietes uzņēmumā ar sarkanajiem sīpoliem un pipariem.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 4 gab.
- Olīveļļa - 0,25 ēdamk
- Šerija etiķis - 3 tējk
- Gurķi - 1 gab.
- Diļļu sēklas - 0,25 tējk
- Sarkanais sīpols - 60 g
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Dilles - daži zari
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - šķipsniņš
Biešu gazpacho vārīšana:
- Nomazgājiet bietes, nosusiniet, ietiniet folijā un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 1, 5-2 stundas, līdz tās ir mīkstas. Tad sakņu dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Gurķi nomizo un smalki sagriež.
- Sarkano sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Sarkano papriku nomizo no sēklām un kātiem.
- Blendera traukā apvienojiet bietes, gurķus, sīpolus un papriku. Sasmalciniet dārzeņus līdz viendabīgai masai. Pēc tam izkāš caur smalku sietu, lai atbrīvotos no vaļējiem gabaliņiem.
- Dārzeņu biezenī ielej olīveļļu, etiķi, sāli un piparus.
- Ja vēlaties, biešu gazpacho atšķaida ar nedaudz ūdens un pasniedz, pārkaisot ar dillēm.
Arbūza gazpacho
Karstajā vasarā, kad nav vēlēšanās stāvēt pie plīts un gatavot karstos pirmos ēdienus, spāņu arbūzu gaspačo zupa būs īsts glābiņš. Tas radīs svaiguma sajūtu un labi piepildīs.
Sastāvdaļas:
- Arbūzu mīkstums - 8 ēdamk.
- Gurķi - 1 gab.
- Sarkanie pipari - 0,25
- Baziliks - 0,25 ēdamk
- Pētersīļi - 0,25 ēdamk.
- Sarkanvīna etiķis - 3 ēdamkarotes
- Šalotes - 1 galva
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Arbūzu gaspačo gatavošana:
- Sagrieziet arbūzu mīkstumu gabalos.
- Gurķus nomizo un smalki sagriež.
- Nomazgājiet papriku no sēklām, noņemiet kātiņu un sagrieziet mīkstumu šķēlēs.
- Nomazgājiet šalotes, nosusiniet un sasmalciniet.
- Smalki sagrieziet baziliku un pētersīļu lapas.
- Virtuves kombaina vai blendera bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet etiķi, sāli un olīveļļu.
- Saputojiet ēdienu līdz gludai un atdzesējiet ledusskapī 2-3 stundas.
- Pasniedziet arbūzu gazpacho, dekorējot ar bazilika zariem.
Gazpacho ar garnelēm
Ļaujiet sev pagatavot greznas pusdienas un nobaudīt garneļu gaspačo. Papildus jūras veltēm ēdienu pasniedz ar pētersīļiem. Un, ja vēlaties, varat to papildināt ar vārītu olu ar krekeriem, tad jūs saņemat patiesu prieku!
Sastāvdaļas:
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 4 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Paprika - 1 ēdamkarote
- Gurķi - 1 gab.
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Vārītas -saldētas garneles (mizotas) -300 g
- Pētersīļi - 025 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Cukurs pēc garšas
Garneļu gazpacho gatavošana:
- Garneles pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-10 minūtēm, lai tās atkausētos. Pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieli.
- Sarkano papriku no sēklām nomizo ar starpsienām, noņem kātiņu un smalki sakapā.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlītēs.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Gurķus nomizo un smalki sagriež.
- Visus dārzeņus ievieto blenderī un sasmalcina līdz biezenim.
- Pievienojiet papriku, citronu sulu, cukuru, tomātu pastu, sāli un piparus iegūtajam dārzeņu maisījumam.
- Maisiet maisījumu un ievietojiet ledusskapī divas stundas.
- Ielieciet garneles atdzesētā gaspačo zupā, samaisiet un pasniedziet, dekorējot ar pētersīļu zariem.
Video receptes:
Gazpacho ir zaļš
Gazpacho ir sarkans
Gazpacho no Julia Vysotskaya
