Ko var pagatavot no nenovērtējama uztura un veselīga subprodukta - mēles? Es ierosinu iemācīties to pagatavot un dažas interesantas iespējas salātiem, izmantojot to.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot veselīgu gardumu
- Liellopu mēles salāti
- Cūkgaļas mēles salāti
- Vienkārši salāti ar mēli
- Mēles salāti ar gurķi
- Video receptes
Mēle ir pirmās kategorijas blakusprodukts, kas ir ciets muskulis, kas ietīts stingrā, raupjā apvalkā. Gardēži ēdiena gatavošanā parasti dod priekšroku liellopa mēlei. Tam ir neparasti maiga garša, smalka struktūra un pārsteidzoša garša. Tieši viņš ir atzīts par uztura kulinārijas delikatesi. Tomēr cūkgaļas mēle ir arī ļoti garšīga, tajā ir ne mazāk dažādu noderīgu vielu.
Jebkurā gadījumā jebkura dzīvnieka mēle ir ļoti smalka, barojoša un labi uzsūcas. To izmanto daudzos ēdienos, pievieno dažādiem salātiem, uzkodām, karstiem ēdieniem, sviestmaizēm vai vienkārši ēd kā desu. Ēdienu gatavošana no mēles nemaz nav grūta. Galvenās grūtības ir tā ilgstoša gatavošana.
Kā pagatavot veselīgu gardumu?
Ne daudzas mājsaimnieces zina, kā pareizi rīkoties ar šo subproduktu. Bet to var gan pārvērst par īstu gardumu, gan bezcerīgi sabojāt. Lai valoda rotātu galdus, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot. Šim nolūkam ir svarīgi ievērot vairākus punktus, un tad katra saimniece lieliski tiks galā ar uzdevumu.
Vispirms iemērciet mēli, lai to būtu vieglāk notīrīt no netīrumiem. Pēc tam nokasiet ar nazi, lai no virsmas notīrītu netīrumus, taukus, gļotas, asinis, un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Gatavošanas procesā mēles tilpums ievērojami palielināsies, tāpēc izvēlieties pareizo pannas izmēru, kurā to nolaižat, un novietojiet to uz plīts. Uzvāra, noņem putas un pārvērš uguni uz vidēju. Pagatavojiet produktu 1, 5 stundas. Pēc tam noņemiet to no buljona, noskalojiet un pārnesiet uz tīru kastroli. Uzliek uguni, uzvāra, sāli un turpina vārīt vēl 1,5 stundas. Pēc pusstundas pievienojiet mizotu sīpolu ar burkāniem un lauru lapu. Pārbaudiet mēles gatavību ar nazi, caurdurt ar to gaļu. Galda piederumiem to vajadzētu viegli sadurt. Ja no punkcijas redzat dzidru sulu, tas nozīmē, ka subprodukti ir gatavi, ja tie ir neskaidri, turpiniet gatavot, līdz sula ir caurspīdīga. Noņemiet gatavo mēli no buljona un iegremdējiet to aukstā ūdenī. Pēc 10 minūtēm noņemiet rupjo ādu, sākot ar galu.
Arī mēli var pagatavot modernās ierīcēs. Piemēram, spiediena katlā gatavošanas process prasīs apmēram stundu, multivarkā viņi 6 stundas ieslēdz režīmu "Sautējums". Varat arī izmantot dubultu katlu, kur jūs gatavojat 3 stundas. Pareizi vārot, mēle ir maiga, smaržīga un kūst mutē. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotās mēles veida un izmēra. Bet gatavības pazīmes un sagatavošanās princips ir vienādi.
Liellopu mēles salāti
Mēs piedāvājam vienkāršāko un pārbaudītāko recepti gardiem salātiem ar liellopa mēli. Ikviens var tikt galā ar tā sagatavošanu, visiem ēdājiem tas patiks, un produkti ir vairāk nekā pieejami.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 236 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes pārtikas sagriešanai, plus laiks ēdiena pagatavošanai un atdzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 7 bumbuļi
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Vistas olas - 3 gab.
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Majonēze - mērcei
Soli pa solim gatavošana:
- Liellopa mēli novāra, nomizo, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.
- Kartupeļus noskalo ar burkāniem, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni, uzvāra, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Vāra cieti vārītas vistas olas, tad ielej ledus ūdeni, atdzesē, nomizo un sagriež gabaliņos.
- Iztukšojiet šķidrumu no zirņu burkas.
- No marinētiem gurķiem izspiediet lieko šķidrumu un sagrieziet šķēlītēs.
- Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cūkgaļas mēles salāti
Un, lai gan cūkgaļas mēle netiek uzskatīta par tādu pašu delikatesi kā liellopu gaļas produkts, bet ar to jūs iegūstat ne mazāk garšīgus ēdienus, t.sk. un salāti.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas mēle - 2 gab.
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Olas - 3 gab.
- Cietais siers - 160 g
- Majonēze - mērcei
Soli pa solim gatavošana:
- Vāra mēli, kā aprakstīts iepriekš, ar garšvielām līdz vārīšanai. Pēc tam atdzesējiet, noņemiet ādu un sagrieziet sloksnēs.
- Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Vāra cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un smalki sakapā.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas salātu bļodā slāņos šādā secībā: gurķi, mēle, olas, siers. Katru slāni pārklāj ar majonēzi.
- Dekorējiet salātus ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet.
Vienkārši salāti ar mēli
Sirsnīgi, garšīgi, vienkārši salāti ar mēli patiks ikvienam. Un, pateicoties bagātīgajam sastāvam, ēdiens lieliski rotā jebkuru svētku galdu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas mēle - 1 gab.
- Kūpināta desa - 100 g
- Neapstrādāta kūpināta desa - 100 g
- Vistas fileja - 1 gab.
- Šķiņķis - 150 g
- Valrieksti - 100 g
- Marinētas sēnes - 100 g
- Majonēze - mērcei
Soli pa solim gatavošana:
- Vāra mēli saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem norādījumiem. Pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
- Noskalojiet vistas fileju un vāriet līdz maigai apmēram pusstundu. Pēc tam ar rievu karoti izņem no buljona, atdzesē un saplēš šķiedrās.
- Kūpinātu un nevārītu desu sagriež šķēlītēs.
- Ieduriet valriekstus tīrā, sausā pannā. Sadaliet kodolus ceturtdaļās.
- Marinētas sēnes liek uz sieta, lai šķidrums būtu stiklots, noskalo un sagriež šķēlītēs.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā, pievienojiet majonēzi, sāli un samaisiet.
Mēles salāti ar gurķi
Populārākie salāti ar mēli un marinētiem gurķiem. Tie ir lieliski piemēroti svētku galdam un ikdienas ēdienkartei.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Salātu lapas - 150 g
- Gurķi - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sīpoli - 1 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Majonēze - mērcei
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un ceturtdaļu smalki sagriež gredzenos. Pannā augu eļļā sautē līdz caurspīdīgai.
- Sagrieziet vārītu mēli plānās sloksnēs.
- Nomazgājiet gurķi un sagrieziet sloksnēs.
- Kodolu ar sēklām no ābola un sagriež sloksnēs.
- Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet un saplēšiet ar rokām.
- Apvienojiet visus produktus bļodā, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
Video receptes:
