TOP 4 vienkāršas receptes ar gardu sparģeļu ēdienu fotogrāfijām mājās. Kulinārijas triki, atlases noteikumi un gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Sparģeļi ir diezgan jauns produkts mūsu mājsaimniecēm. Tāpēc ne daudzi cilvēki zina, kā to pagatavot. Bet no tā gatavotie ēdieni atšķiras milzīgā daudzveidībā. To var kombinēt ar daudziem produktiem. To pievieno dārzeņu, gaļas un zivju salātiem, sautējumiem, zupām, ceptiem pīrāgiem, mērcēm, pievieno picai, konservē … Bieži sparģeļus vienkārši blanšē un pasniedz kā neatkarīgu rotājumu ar mērci.
Ir 2 veidu sparģeļi: balts un zaļš. Pirmais aug pazemē, tāpēc ir balts. Tās dzinumi ir mīkstāki nekā zaļie augļi, kas stiepjas pret sauli. Baltie sparģeļi mūsu valstī ir reti sastopami, bet zaļie sparģeļi ir sastopami un nopērkami katrā lielveikalā. Turklāt tas ir daudz noderīgāk. Zaļajos sparģeļos ir A, B, C, K, E grupas vitamīni, folijskābe. Ir arī mikroelementi: selēns, varš, dzelzs, mangāns, kālijs, kalcijs. Tā regulāra lietošana attīra toksīnu un toksīnu ķermeni, uzlabo sirds, asinsvadu un asinsrades darbību. Turklāt tas ir mazkaloriju, 100 g satur tikai 20 kC. Tāpēc augs ir piemērots tiem, kas uzrauga svaru vai vēlas zaudēt liekos kilogramus. Vēl viena šī produkta priekšrocība ir minimālais gatavošanas laiks.
Kulinārijas triki un sparģeļu gatavošanas noslēpumi
Pirms sākat gatavot gardus ēdienus ar sparģeļiem, jums vajadzētu uzzināt dažus vienkāršus padomus, kas palīdzēs izvēlēties svaigu un veselīgu produktu. Ņemot vērā visas smalkumus, uz galda parādīsies veselīgs un mutē kūstošs kulinārijas šedevrs, kas izgatavots no šī oriģinālā auga.
Kā izvēlēties sparģeļus?
Pirms pirkšanas pārbaudiet sparģeļus. Viena no tās kvalitātes iezīmēm ir spilgti zaļā nokrāsa. Padomi vienmēr ir cieši noslēgti un neatbrīvo sēklas. Ideāli stublāji ir apaļi, stingri un blīvi. Tie nedrīkst būt rievoti vai plakani, mīksti vai sakaltuši. Auga jaunie dzinumi ir plānāki, 15-16 cm gari, kas nozīmē, ka tie gatavo ātrāk. Svaigi sparģeļi ir bez smaržas. Vecie dzinumi ir sīksti un bez garšas, tos neēd.
Kā pareizi sagatavot sparģeļus?
Sparģeļus var vārīt, cept cepeškrāsnī vai sautēt pannā. Viņa gatavojas pēc iespējas ātrāk. Ideāli gatavie sparģeļi ir kraukšķīgi un spilgti zaļā krāsā. Pārgatavojot, produkts sabojāsies. Augļi kļūs pārāk mīksti, nokaltuši un nav ēstgribu. Pēc termiskās apstrādes augu var ēst atsevišķi vai pievienot citiem ēdieniem.
Kā nomizot sparģeļu kātiņus pirms vārīšanas?
Profesionāli franču pavāri iesaka pirms vārīšanas nomizot sparģeļus. Bet tas nav nepieciešams, bet atkarībā no garšas vēlmēm. Tomēr sparģeļus labāk nomizot. Pirmkārt, tās ādu ir grūti košļāt, un, otrkārt, dzinumus var pagatavot nevienmērīgi. Nemizotu stublāju pagatavošana prasa ilgāku laiku, un šajā laikā tie var pārvērsties biezputrā.
Lai nomizotu sparģeļus, strādājiet no dzinumu vidus līdz biezākajai daļai, mizojot augu. Kartupeļu mizotājs ir ideāli piemērots auga tīrīšanai.
Kā pagatavot sparģeļus?
Nomazgātos sparģeļus nomazgājiet un salieciet saišķos pa 6-8 gab. Apakšā sagrieziet augļus 2 cm tā, lai stublāji būtu vienāda garuma. Saitiet saišķus ar pavedienu vai zaļumu zaru. Uzvāra sālsūdeni un pievieno dažus citrona gabaliņus. Novietojiet sparģeļu ķekarus vertikāli, padomus uz augšu un vāriet 5 minūtes. Šī metode palīdz augļiem gatavot vienmērīgi, jo maigās virsmas vārīsies ātrāk nekā stublāja biezākās daļas, un tām pietiek ar tvaiku.
Jūs varat vārīt sparģeļus dubultā katlā, tāpēc augļi būs vēl veselīgāki. Izplatīta gatavošanas metode ir blanšēšana, kurā stublājus apmēram 5 minūtes vāra verdošā sālsūdenī. Sparģeļi jāpārklāj ar 3 cm augstāku ūdeni.
Pēc sparģeļu jebkādas vārīšanas salieciet augu caurdurī un noskalojiet ar ledus ūdeni, lai saglabātu skaistu smaragda krāsu un visus vitamīnus. Nosusiniet produktu ar dvieli.
Kā cept sparģeļus cepeškrāsnī?
Nogrieziet mizotos kātiņus, gatavojot dzinumus ēdiena gatavošanai. Cepampannu ieziež ar nedaudz eļļas. Izklājiet augļus uz tā vienmērīgā slānī nelielā attālumā viens no otra. Apkaisa ar sāli, apslaka ar citrona sulu un olīveļļu. Nosūtiet cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° С 15-20 minūtes vai līdz 220 ° С 10 minūtes.
Kā sautēt sparģeļus pannā?
Sparģeļu vārīšana pannā nav veselīgākais, bet garšīgais veids. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu ar sviestu vai augu eļļu. Sagatavotos stublājus kārto veselus vai sagriež pa diagonāli. Cep 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Salāti ar sparģeļiem, tunci un sieru
Sparģeļi ir lieliski piemēroti jebkuram salātam. Tas ir savienots pārī ar dažādiem ēdieniem, sākot no laša un jamona līdz melonei un ananāsiem. Salātos parasti izmanto tikai stublāju galotnes, jo tie ir mīkstāki un tiem ir maiga garša.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 113 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zaļie sparģeļi - 50 g
- Tunzivju konservi savā sulā - 100 g
- Fetas siers - 50 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote degvielas uzpildīšanai
- Salātu lapu maisījums - 150 g
- Tomāti - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņš vai pēc garšas
Salātu gatavošana ar sparģeļiem, tunci un sieru:
1. Sagatavojiet sparģeļus jebkurā ērtā veidā, kas aprakstīts iepriekš: vāriet, cepiet vai sautējiet. Sagatavotos atdzesētos kātiņus sagriež slīpi 2 cm gabalos.
2. Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet ar dvieli un paņemiet ar rokām jebkurā formā.
3. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet šķēlītēs.
4. Izņemiet tunci no burkas un sagrieziet vidējās šķēlēs.
5. Sagrieziet fetas sieru vai jebkuru citu iecienītāko šķirni vidējās šķēlītēs.
6. Apvienojiet ēdienu dziļā bļodā, sāli un piparus.
7. Garšojiet salātus ar sparģeļiem, tunci un sieru ar olīveļļu, balzamiko etiķi un samaisiet.
Sparģeļu krēmzupa
Garšīga, apmierinoša un vienlaikus viegla - sparģeļu krēmzupa. Lai pagatavotu šādu ēdienu, tiek izmantoti iepriekš vārīti sparģeļi. Bet ar ceptiem sparģeļiem zupa izrādīsies pikantāka. Krēmzupu var atstāt veģetāri vai pievienot kūpināta laša šķēlītes, pievienot jūras veltes, pīles fileju utt.
Sastāvdaļas:
- Zaļie sparģeļi - 800 g
- Kartupeļi - 300 g
- Šalotes - 1 gab.
- Buljons (dārzeņu vai gaļas pēc garšas) - 800 ml
- Sausais baltvīns - 150 ml
- Krēms 10-20% - 150 ml
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Sparģeļu krēmzupas pagatavošana:
1. Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Izmantojot visus iepriekš minētās receptes padomus, vāriet sparģeļus par 2 minūtēm mazāk nekā parasti.
3. Viegli sasmalciniet šalotes sīpolus un apcepiet sakarsētā pannā ar olīveļļu, līdz tie kļūst dzidri.
4. Pievienojiet sīpoliem kartupeļus un apcepiet ēdienu uz vidējas uguns, maisot 7-8 minūtes.
5. Pārnes ēdienu uz vārīšanas katlu, ielej vīnu un ļauj tam iztvaikot.
6. Tad pievieno dārzeņu buljonu, sāli, piparus un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas ēdienam pievieno sparģeļus, uzvāra un turpina gatavot 4-5 minūtes.
8. Kad dārzeņi gatavi, iegremdē blenderī un sasmalcina līdz krēmveida konsistencei.
9. Pievienojiet krējumu sparģeļu krēmzupai, samaisiet un uzkarsējiet. Pasniedz uz bļodiņām un rotā ar vārītiem sparģeļu galotnēm.
Sparģeļu un siera pīrāgs
Sparģeļu maizes izstrādājumus var cept uz jebkura pamata. Smilšu mīkla vai kārtainā mīkla ir ideāli piemērota pīrāgiem. Pēdējo, lai vienkāršotu darbu, lielveikalā var iegādāties gatavu.
Sastāvdaļas:
- Sparģeļi - 500 g
- Saldēta svaiga kārtainā mīkla - 1 kārta (250 g)
- Milti - 1 ēdamkarote kaisīšanai
- Cietais siers - 100 g
- Šalotes - 0,5 kātiņš
- Olas - 2 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Piens - 5 ēdamkarotes
- Smalki sarīvēta citrona miziņa - 0,5 tējk
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Pīrāga pagatavošana ar sparģeļiem un sieru:
1. Cepiet sparģeļus cepeškrāsnī, kā aprakstīts iepriekš.
2. Izvelciet mīklu 25x40 cm lielumā, 3-5 mm biezumā uz darba virsmas ar miltiem.
3. Ielieciet mīklu uz cepešpannas un ar dakšiņu saduriet visu virsmu.
4. Nosūtiet mīklu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C un cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai, apmēram 12 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē.
5. Sagrieziet šalotes gredzenos un sarīvējiet sieru. Sajauciet produktus un apvienojiet ar olām un pienu.
6. Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa mīklu.
7. Sparģeļus samaisa ar olīveļļu, pievieno sāli un piparus un liek virsū pīrāgam.
8. Nosūtiet sparģeļus un siera pīrāgu, lai ceptu līdz zeltaini brūnai 15-20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Cepšanas beigās pārkaisa ar citrona miziņu.
Sparģeļus rotā ar rīsiem
Sparģeļu un rīsu rotājums ir viegli pagatavojams ēdiens ar bagātīgu garšu. Tas ir lielisks ēdiens badošanās un veģetāriešiem dažādām ikdienas maltītēm. Lai gan garnīrs ir piemērots visiem ēdājiem parastās dienās ar zivīm, gaļu, jūras veltēm, vistu …
Sastāvdaļas:
- Rīsi - 200 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sparģeļi - 200 g
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Sezama sēklas - 1 šķipsniņa
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Terijaki mērce - 1 ēdamkarote
Gatavojot sparģeļus un rīsu garnīru:
1. Noskalojiet rīsus vairākos ūdeņos, līdz tie kļūst caurspīdīgi, ielieciet tos kastrolī ar biezu dibenu, ielejiet ūdeni, aizveriet vāku un nosūtiet to uz plīts. Pēc vārīšanās pagrieziet uguni līdz minimālajam līmenim un vāriet to zem vāka 10 minūtes, līdz ūdens ir pilnībā uzsūcis. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet 10 minūtes, nenoņemot vāku.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež kubiņos.
3. Sparģeļus vāra sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti, un sagriež 2 cm gabaliņos.
4. Nomizojiet papriku no sēklām ar starpsienām un sagrieziet sloksnēs.
5. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
6. Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē. Nosūtiet uz to sīpolus, papriku un ķiplokus. Sautējiet dārzeņus uz vidējas uguns 3 minūtes, bez vāka, nepārtraukti maisot. Tad pievienojiet sparģeļus un turpiniet ēdienu apcept vēl 2 minūtes.
7. Pievienojiet dārzeņiem terijaki mērci un samaisiet.
8. Ielieciet vārītos rīsus pannā ar dārzeņiem un vēlreiz samaisiet. Atstājiet ēdienu pārklātu 5 minūtes un noņemiet no karstuma.
9. Gatavos sparģeļu un rīsu rotājumus liek uz šķīvja, pārkaisa ar šķipsniņu sezama sēklu.
Video receptes:
Dārzeņu un sparģeļu sānu ēdieni.
Spageti ar sparģeļiem.
