Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot sautētu gaili sojas mērcē un tkemali. Trauka smalkumi un noslēpumi. Video recepte.
Es ierosinu vakariņās vai pusdienās pagatavot ļoti garšīgu ēdienu - sautētu jaunu mājās gatavotu gaili. Mājas gailis ir kaprīzs putns, un, nepareizi pagatavojot, gaļa kļūst cieta un bez garšas. Tāpēc jums jāzina, kā pareizi pagatavot gaili, lai tas paliktu sulīgs un mīkstāks. Labi izvēlēta gaļas marināde būtiski maina pazīstama ēdiena garšu. Šajā receptē gailis ir sautēts sojas mērcē un tkemali - recepte, kuras pamatā ir ķīniešu virtuve. Pēdējais satur dabisko skābi, jo pagatavots no plūmju biezeni. Tāpēc tas labi mīkstina šķiedras. Arī skābs krējums vai majonēze labi veic šo uzdevumu, tas ir ideāls variants, lai padarītu putnu maigāku.
Sojas mērce ir tumšs šķidrums, kas iegūts no sojas pupu fermentācijas. Ir vismaz ducis tā šķirņu, kas atšķiras pēc garšas, krāsas, tekstūras, smaržas, sāls satura utt. To bieži izmanto Āzijas ēdienu, galvenokārt gaļas un zivju, pagatavošanai. Tas lieliski uzsver gaļas garšu, padarot to ne tikai pikantāku, bet arī mīkstāku. Tāpēc gailis, sautēts sojas mērcē un tkemali, priecēs jūs ar sulīgumu, salīdzinoši zemu kaloriju saturu un sarkano krāsu. Papildus sojas mērcei un tkemali, marinādē ietilpst žāvēti ķiploki, karijs un sviests. Ja vēlaties, varat pievienot karoti medus, tas ēdienam piešķir spīdīgu ēstgribu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 103 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jauns mājas gailis - 1 gab. (svars aptuveni 1, 2-1, 5 kg)
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Tkemali mērce - 3 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Žāvēti malti ķiploki - 1 tējk
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Karija garšvielas - 0,5 tējk
Pakāpeniska sojas mērcē un tkemali sautēta gaiļa pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Pārbaudiet gaili no visām pusēm. Ja ādā paliek nenoplūktas spalvas, noteikti noņemiet tās. Parasti ap asti iekšpusē ir daudz tauku. Es iesaku to noņemt, jo tas ir holesterīns, un ēdiens būs daudz treknāks. Pērkot gaili, putna vecumu var noteikt pēc tauku krāsas. Jo jaunāks indivīds, jo baltāki tauki un otrādi. Pieaugušam gailim tauki ir dzeltenāki. Jaunās bettas ir augstākas kvalitātes, lai gan pieaugušos putnus var pagatavot garšīgi.
Pēc tam noskalojiet putnu ar tekošu aukstu ūdeni no iekšpuses un ārpuses un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet putnu vidēja izmēra gabaliņos. Lai to izdarītu, izmantojiet virtuves lūku.
2. Cepšanas traukā ielejiet rafinētu augu eļļu un labi sasildiet. Izmantojiet nedaudz eļļas, jo gailis cepšanas laikā atbrīvos savus taukus, un putns nedeg.
Kad eļļa ir ļoti karsta, ielieciet mājputnu gabaliņus vienā slānī pannā. Uzstādiet lielu karstumu un apcepiet apmēram 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
3. Apgrieziet liemeņa gabalus un apcepiet līdz zeltainam, nesamazinot siltumu.
4. Kad gailis ir apbrūnējis no visām pusēm, pannā ielej sojas mērci.
5. Tālāk ievieto tkemali mērci. Garšojiet ar melnajiem pipariem, kariju, žāvētiem ķiplokiem un sāli. Pievienojiet sāli ļoti uzmanīgi, jo pievienotā sojas mērce jau ir sāļa un var nebūt nepieciešama sāls. Šim ēdienam nav nepieciešams pievienot dārzeņus, bet, ja vēlaties, varat pagatavot gaili ar sīpoliem un burkāniem. Papildus dārzeņiem varat izmantot ābolus, tas būs arī ļoti garšīgs.
6. Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāra putnu uz plīts 1, 5-2 stundas. Tomēr, ja vēlaties, varat to pārvietot kopā ar mērcēm uz cepešpannas un cept iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 1, 5-2 stundas. Šajā gadījumā pirmās 2/3 reizes pagatavojiet to, pārklājot ar pārtikas foliju. Pēc tam noņemiet to, lai gaļa kļūtu brūna.
7. Pasniedziet gatavu gaili, sautētu sojas mērcē un tkemali, ar jebkuru biezputru, spageti, kartupeļiem un citiem sānu ēdieniem. Bet labākais papildinājums šim ēdienam ir glāze sausa sarkanvīna. Tas neaizēnos gaļas garšu, bet tikai to uzsvērs.
Mājas gaiļa gaļa būtiski atšķiras no mājas vistas. Tas ir grūtāk, bet tajā pašā laikā aromātiskāk. Tajā pašā laikā, salīdzinot ar liesu medījamo dzīvnieku gaļu, tā iegūst no maigākas struktūras un laba tauku slāņa. Vienīgā negatīvā gaiļa kvalitāte ir garāks gatavošanas laiks.
