Žāvēts baziliks: kādas ir šīs garšvielas derīgās īpašības un kāpēc tas var būt kontrindicēts lietošanai. Labākās ēdienu receptes ar izsmalcinātām garšvielām. Šīs ir galvenās, bet ne visas bazilika derīgās īpašības. Spice ir īsta cilvēka ķermenim svarīgu elementu krātuve, kas nozīmē, ka regulāra garšvielu pievienošana pārtikai uzlabo visu sistēmu, orgānu un audu darbību.
Kaitējums un kontrindikācijas žāvēta bazilika lietošanai
Neskatoties uz ārkārtas garšvielu priekšrocībām lielākajai daļai cilvēku, ir situācijas, kad garšvielu pievienošana pārtikai var būt kaitīga.
Kontrindikācijas žāvētam bazilikam, kā arī tā derīgās īpašības izskaidro ar sastāva īpatnībām:
- Dzīvsudraba savienojumi, kas atrodami garšvielās … Tas ir galvenais iemesls ierobežot garšvielu izmantošanu pārtikā. Šī iemesla dēļ baziliks ir kontrindicēts diabēta slimniekiem, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no tromboflebīta, trombozes, epilepsijas, stenokardijas, sirds išēmiskās slimības. Piesardzīgi tas jāpievieno ēdieniem grūtniecēm un pacientiem ar hipertensiju.
- Ēteriskās eļļas … Tie ir arī bagāti ar garšvielām. Šis ir otrais faktors, kas ierobežo garšvielu izmantošanu cilvēkiem ar īpašām kuņģa -zarnu trakta problēmām.
Turklāt nevar izslēgt tādu faktoru kā individuāla sastāvdaļu nepanesamība, ko var saasināt uz hronisku slimību fona un / vai ja cilvēkam ir alerģija. Ja jums ir viena vai otra rakstura veselības problēmas, labāk konsultēties ar ārstu par bazilika lietošanas iespējām. Tāpat ar piesardzību bērniem ēdienam jāpievieno garšvielas, ja bērns to nekad iepriekš nav mēģinājis.
Žāvētas bazilika receptes
Baziliks ir garšviela, kas ir populāra visā pasaulē, bet Itālijā to īpaši mīl. Tomēr itāļi daudz zina par ēdienu gatavošanu. Makaronus un picu, ko mums deva šī valsts, dievina visos pasaules nostūros. Tātad, ja Baziliks ir mīlēts Itālijā, kāpēc tā nav garšvielas kvalitātes zīme? Patiešām, baziliks padara jebkuru ēdienu garšīgu. Pat banāla omlete garšviela var pārvērsties, ja ne kulinārijas šedevrā, tad diezgan oriģinālās brokastīs.
Ir daudz recepšu, kurās izmantots žāvēts baziliks, taču, protams, ir arī populārākie ēdieni:
- Pesto mērce … Sastāvdaļas: 200 grami cietā siera (ideālā gadījumā aitas pecorino vai parmezāna siers, bet jūs varat to aizstāt un mīlēt ar citu cieto šķirni), 2 ēdamkarotes sausa bazilika (ja jums ir paveicies atrast svaigu, jums būs nepieciešama 1 glāze), 100 grami priežu riekstu (meža un valriekstu aizstāšana), 2-3 ķiploka daiviņas, olīveļļa - ar aci vēlamajam mērces blīvumam. Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi vai sarīvējiet uz smalkākās rīves, sarīvējiet uz tā sieru, sasmalciniet riekstus ar rullīti, samaisiet visas sastāvdaļas un pievienojiet sausu baziliku (svaigu baziliku pirms tam smalki jāsagriež). Ievietojiet maisījumu blenderī un ielejiet olīveļļu, "sakuliet" maisījumu, līdz iegūstat mērcei līdzīgu tekstūru.
- Džeimija Olivera bazilika pasta … Sastāvdaļas: 300 grami maltas gaļas, 250 grami spageti, 1 burka tomātu savā sulā, sīpoli, burkāni-pa 1, 2 bekona šķēles, 1-2 selerijas kātiņi, 2-3 ķiploka daiviņas, baziliks un oregano - 1 tējkarote, parmezāns, sāls un olīveļļa pēc garšas. Apcep speķi divas minūtes, pievieno oregano un vēl pēc pāris minūtēm visus dārzeņus, izņemot tomātus, maisījumu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievienojiet tomātus, malto gaļu, baziliku un sāli, sautējiet mērci, līdz malta gaļa ir gatava. Kamēr tas vārās, vāriet spageti, sarīvējiet parmezānu. Sagatavoto mērci sajauc ar spageti, apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar sieru un, ja ir svaigs baziliks, rotā trauku ar tā zariņiem.
- Pica "Margarita" … Sastāvdaļas: picas mīkla, 100 grami mocarellas siera, 2 tējkarotes bazilika (ja svaigs, 6-8 lapas), 3 ēdamkarotes iecienītākās tomātu mērces, 2 tomāti. Tomātus sagriež plānos gredzenos, sieru rupjās nūjiņās. Izrullējiet picas mīklu, izklājiet tomātu mērci un virsū izklājiet sieru. Tagad izklājiet tomātus virsū un apkaisa garšvielu uz picas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstam līmenim un nosūtiet picu uz apakšējo plauktu, lai ceptu 5-10 minūtes. Vadieties pēc siera: tam vajadzētu zaudēt formu, bet ne pārvērsties peļķē.
- Smalka krēmīga zupa ar baziliku un ķiplokiem … Sastāvdaļas: 1 litrs vistas buljona, 100 grami rīsu, 250 ml krējuma, sīpoli un burkāni - katrs pa 1, tējkarote bazilika, 2-4 ķiploka daiviņas, 30 grami sviesta, sāls, melnie pipari, paprika garša. Uzkarsē pannu un pāris minūtes apcep sviestā ķiplokus, pievieno burkānus un sīpolus, sautē 5-7 minūtes. Vāriet rīsus vistas buljonā, pievienojiet dārzeņus, krējumu, baziliku un citas garšvielas, sāli 3-5 minūtes pirms vārīšanas. Pasniegt šo zupu ir lieliski kopā ar grauzdiņiem.
- Tradicionālā itāļu uzkoda "Caprese" … Sastāvdaļas: 1 tomāts, 200 grami mocarellas siera, kaltēts baziliks, melnie pipari, sāls pēc garšas. Tomātu un sieru sagriež plānās šķēlītēs un liek uz šķīvja pārmaiņus. Katru kārtu bagātīgi apkaisa ar garšvielām.
- Kvinoja salāti ar baziliku un timiānu … Sastāvdaļas: 200 grami kvinojas, burkāni, paprika, selerijas kāts - 1 katrs, 50 grami Adyghe siera, nedaudz zaļā sīpola, citrona trešdaļas sula, baziliks, timiāns, melnie pipari, sāls un olīveļļa - līdz garša. Nosūtiet kvinoju gatavot. Cepšanas pannā vispirms sautējiet burkānus un sīpolus, pēc 3-5 minūtēm pievienojiet seleriju un piparus, vēl pēc piecām minūtēm-baziliku un timiānu. Visu kopā sautē pāris minūtes un pēc tam sajauc ar kvinoju, sāli un pipariem. Salātus labāk ēst siltus, nevis karstus, un tieši pirms pasniegšanas ir nepieciešams trauku apkaisīt ar citronu sulu, pievienot olīveļļu, sieru un zaļos sīpolus.
Baziliks lieliski sader ar jebkuriem ēdieniem - zupām, karstiem ēdieniem, viegliem salātiem. Harmoniski papildina citas Vidusjūras virtuves garšvielas - timiāns, oregano. Atklāti sakot, ir grūti atrast itāļu ēdiena recepti, kurā nebūtu iekļauta šī garšviela. Baziliku dažreiz pat vienkārši pievieno etiķim vai eļļai un ielej, lai šie produkti iegūtu bagātīgāku garšu un aromātu.
Interesanti fakti par baziliku
Senatnē attieksme pret baziliku bija neviennozīmīga. Šis augs tika uzskatīts par ļoti spēcīgu, iespējams, iemesls tam bija tā spilgtais unikālais aromāts. Vārds "baziliks" nāk no grieķu valodas "karaliskais", un ilgu laiku tika uzskatīts, ka tikai karaliskajai personai ir tiesības novākt augu. Bet vienkāršie cilvēki varēja sēt arī garšvielas, kamēr tika pieņemts, ka jo vairāk sējēji kliedza, lamājās un zvēr, jo labāka būs raža.
Un šī nav vienīgā nedaudz mežonīgā pārliecība par baziliku. Senatnē cilvēki bija pārliecināti, ka, atstājot auga lapu zem šķīvja, tā pārvērtīsies par skorpionu. Īpaši iespaidīga daba apliecināja, ka, ja jūtat garšvielas smaržu, skorpions apmetīsies jūsu galvā.
Garšviela pat iekļuva pāris mītos. Piemēram, pastāv mīts, ka slavenā Salome nolika nozagto Jāņa Kristītāja galvu bazilika podā, lai maskētu sabrukšanas smaku.
Līdzīga leģenda bija arī par citu nelaimīgu meiteni, kura arī nozaga nāvessoda izpildītā vīra galvu, ievietoja to katlā, iestādīja tajā baziliku un dzirdināja ar asarām. Šis stāsts pat iedvesmoja britu rakstnieku Džonu Kītu uzrakstīt Izabellu jeb Bazilika podu.
Par laimi, ne visi pārsteidzošie garšvielu fakti ir tik skumji. Itālijā viņa vienmēr tika uzskatīta par mīlestības simbolu, un Rumānijā vīrietis, kurš līgavai iedeva šī auga kātu, uzsāka saderināšanos. Haiti garšvielas tika izmantotas kā talismans pret ļaunajiem gariem, un Meksikā meitenes saviem vīriem slepus iestādīja auga lapu, jo pastāvēja uzskats, ka vīrietis nekad neskatīsies malā. Bet interesants fakts par baziliku nāk no mūsdienu laikiem: tieši šo garšvielu visbiežāk izmanto kā sāls aizstājēju diētai bez sāls.
Noskatieties video par žāvētu baziliku:
Žāvēts baziliks nav biežs viesis krievu virtuvē, un velti. Var redzēt, ka šī Vidusjūras garšviela ne tikai palīdz atklāt jebkura ēdiena garšu, bet tai ir arī nepieredzēti daudz noderīgu īpašību. Tāpēc, atkal nonākot veikalā, neaizmirstiet ievietot šo unikālo garšvielu savā grozā, jo īpaši tāpēc, ka sausā veidā tā nemaz nav dārga.
