Zaļie tomāti: sastāvs un kaloriju saturs, derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas produktam. Zaļo tomātu receptes. Ir svarīgi atcerēties! Zaļie tomāti, tāpat kā to sarkanie "radinieki", būs labvēlīgi mūsu ķermenim, ja tos patērēs kopā ar augu eļļu.
Zaļo tomātu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz barības vielu klātbūtni, zaļajiem tomātiem ir arī kontrindikācijas lietošanai. Un, protams, tie var kaitēt.
Jums nevajadzētu ēst neapstrādātus augļus: zaļie tomāti satur solanīnu - šī viela nekādā gadījumā nav noderīga. Tas var izraisīt dažāda smaguma saindēšanos ar pārtiku. Pat nāve ir ļoti reta.
Tātad, situācijas, kad ir aizliegts ēst šos dārzeņus vai ir vērts tos izmantot ierobežotā daudzumā:
- Alerģijām … Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, ieteicams samazināt šī dārzeņa patēriņu līdz minimumam.
- Pacientiem ar artrītu un podagru … Zaļie tomāti satur vielas, kas var ne tikai saasināt šīs slimības, bet arī izraisīt postošas sekas.
- Cilvēki ar sirds un asinsvadu slimībām … Šo dārzeņu nav ieteicams lietot sālītu vai marinētu. Šādi apstrādāti tomāti var izraisīt pietūkumu.
- Nieru problēmām … Arī marinēti tomāti veicina šķidruma aizturi, kas novedīs pie tūskas, bet ne sirds, bet nieru. Un arī šis dārzenis ir vaininieks akmeņu veidošanā iepriekšminētajos orgānos.
Zaļo tomātu receptes
Katru gadu mājsaimnieces saskaras ar faktu, ka viņiem ir zaļi nenobrieduši tomāti. Izmest tos, protams, ir žēl. Bet nav ieteicams tos ēst neapstrādātus neveselīga solanīna dēļ. Lai izvairītos no sliktām sekām, zaļos tomātus vajadzētu pareizi pagatavot.
Pirmkārt, tie ir jāblanšē pāris reizes uz dažām minūtēm. Jūs varat arī ieliet sālsūdeni virs tomātiem 6 stundas, mainot sālījumu ik pēc 2 stundām. Nu, un pēc tam gatavojiet ēdienus no tiem. Un jāatzīmē, ka ir daudz veidu, kā sildīt zaļos tomātus: marinēti gurķi, marinēšana, pildīšana un gatavošanas asorti. Ar šiem dārzeņiem varat gatavot arī salātus.
Zaļo tomātu receptes:
- Ar ķiplokiem pildīti zaļie tomāti … Vispirms jums pareizi jāsagatavo tomāti. Tātad, mans, mēs veicam vairākus griezumus ar nazi un iebāžam tajos smalki sagrieztus ķiplokus. Tagad sterilizētās burkās liekam mārrutku lapas, dilles un pētersīļus, un tad liekam pildītus dārzeņus. Tad mēs sagatavojam sālījumu: uzvāra ūdeni (1,5 l) un pievieno 1 glāzi cukura, 1 ēdamkaroti sāls (ar slaidu), 0,5 glāzes 9% etiķa. Šis uzpildes šķidruma daudzums ir paredzēts vienai 3 litru kannai. Ielejiet mūsu tomātus un sterilizējiet 10-15 minūtes. Sarullē, aptin un atstāj atdzist.
- Zaļie tomāti tomātu mērcē ar kanēli … Sagatavošanai mēs sagatavosim kannas ar tilpumu 1 litrs. Pirmkārt, mēs sagatavojam dārzeņus: zaļos tomātus un saldos piparus. Dārzeņu daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz kārbu jūs gatavojat. Pildīšanai mēs sagatavosim šādus komponentus: tomātu sula - 1 litrs, cukurs - 4 ēdamk. karotes, sāls - 3 tējkarotes un kanēlis uz naža gala. Ielieciet veselus tomātus un sasmalcinātus piparus sterilizētās burkās, pēc tam 2 reizes ielejiet ar vienkāršu verdošu ūdeni un trešo reizi - ar vārītu ielešanu. Pirms velmēšanas katrā burkā jāievieto 1 aspirīna tablete. Mēs to iesaiņojam, līdz tas atdziest. Labu apetīti!
- Uzkoda "Obzhorka" … Sastāvdaļas: zaļie tomāti - 1 kg, ķiploki - 5-7 daiviņas, 1-2 asie pipari, etiķis 9% - 70 ml, 1 ēdamkarote.karote sāls un cukura, pētersīļi. Tomātus sagriež šķēlītēs, piparus - mazos gabaliņos, zaļumus smalki sagriež, ķiplokus sasmalcina ar ķiplokiem. Tad pievienojiet visas garšvielas un atstājiet dienu istabas temperatūrā, neaizmirstot aizvērt traukus ar vāku. Tiklīdz tomāti izlaiž sulu, mēs ievietojam ēstgribu sterilizētās burkās un ievietojam to ledusskapī uz nedēļu. Pēc 7 dienām ēdiens ir gatavs.
- Tomāti "gruzīnu" … Šai receptei jums būs nepieciešami 5 kg zaļo tomātu. Vispirms tie jāatstāj karstā ūdenī pusstundu. Papildus tomātiem paņemiet ķekars pētersīļu, koriandra, selerijas, dilles, kā arī 2 bulgāru un 1 aso papriku, ķiploku galvu un sasmalciniet tos blenderī. Sagrieziet tomātus un piepildiet tos ar iegūto maisījumu. Tad mēs to cieši ievietojam burkās. Tagad mēs gatavojam marinādi. 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls, 1 tējkarote cukura un tikpat daudz etiķa, uzvāra vēl 1 litru ūdens. Mēs sterilizējam kārbas 20 minūtes, sarullējam, iesaiņojam līdz atdzist.
- Korejas zaļie tomāti … Šai receptei ir piemēroti jebkuri tomāti: piena zaļš, zaļš un brūns. Tātad, 1 kg manu tomātu, sagrieztu šķēlēs. Tad es nomazgāju 1 sarkano piparu un sagriež mazos gabaliņos. Ar ķiploka daiviņu nospiediet 7 ķiploka daiviņas. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno 70 ml 9% etiķa, 1 ēdamkarote. karote sāls un 2 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Mēs tos ievietojam stikla burkās un visu dienu ievietojam ledusskapī. Korejiešu zaļie tomāti ir gatavi. Atcerieties, ka tiem jābūt ļoti pikantiem, jo korejiešu ēdieni ir pikanti. Protams, jūs varat samazināt sastāvdaļu skaitu, kas piešķir šo garšu.
- Salāti "Krāsu palete" … Sastāvdaļas: zaļie tomāti - 4 kg, sīpoli - 1 kg, tikpat daudz burkānu un sarkanie pipari. Vispirms jums jāmazgā dārzeņi. Tagad mēs sākam griezt: tomātus - plānos pusgredzenos, bet sīpolus, burkānus un papriku - plānās sloksnēs. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus emaljas traukā un pievienojiet 0,5 tases sāls. Mēs uzstājam tos noslēgtā traukā vēsā vietā 6 stundas. Tad tur pievieno 1 glāzi cukura, visu samaisa un liek burkās. Mēs to sterilizējam 15 minūtes, un pēc tam jau pazīstamā procedūra: satiniet, aptiniet, atstājiet atdzist.
- Zaļo tomātu ikri … Mēs mazgājam 4 kg zaļo tomātu, 1 kg sīpolu un burkānu, 0,5 kg paprikas. Pēc tam smalki sagrieziet visus dārzeņus, pievienojiet 0,5 tases sāls un uzstājiet noslēgtā emaljas traukā istabas temperatūrā nakti. Tad pievieno 1 glāzi cukura, 5 lauru lapas, piparus un krustnagliņas, kā arī 300 ml augu eļļas. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Mēs izklājam kaviāru pie kārbas un sarullējam. Ēdiet savai veselībai!
- Adžika no zaļajiem tomātiem … Sastāvdaļas: zaļie tomāti - apmēram 2 kg, saldie pipari - 0,5 kg, asie pipari - 2 gab. Un kas ir adžika bez garšvielām? Tātad, mums vajag apmēram 2 ēdamk. ēdamkarotes etiķa, 6 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. karote saulespuķu eļļas, sāls un apiņu-suneli garšvielas pēc garšas. Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Visus dārzeņus nomazgā un sasmalcina, jūs varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā un sasmalcināt ķiplokus ar ķiplokiem. Mēs sajaucam sastāvdaļas, pievienojot garšvielas un garšvielas. Mēs gatavojam stundu. Pēc dzesēšanas varat izmantot adžiku, vai arī varat to sarullēt burkās ziemai.
- Zaļo tomātu ievārījums … Vispirms nomazgājiet 1 kg tomātu un sagrieziet šķēlēs, lai katram būtu sēklas. Tad mēs sagatavojam sīrupu no 2 glāzēm ūdens un pusotra kg cukura. Ar to ielej sagatavotos tomātus un atstāj iemērkt 3 stundas. Tad ievārījumu vārām 25 minūtes, noņemam no uguns un atstājam 2 stundas. Mēs atkārtojam procedūru 3 reizes. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronu, sasmalcinātu ar ādu. Mēs to ievietojām bankās. Mūsu ievārījums ir gatavs. Dzeriet tēju un izbaudiet neparasto garšu!
- Zaļā tomātu un kukurūzas zupa … Sagrieziet 1 sīpolu un 1 ķiploka daiviņu mazos gabaliņos. Pēc tam tos apcep saulespuķu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam šos ceptos dārzeņus pārnesam katliņā un pievienojam maltas ķimenes (pusotru tējkarotes), svaigus kukurūzas graudus (pusotru tasi), 4 gabaliņos sagrieztus zaļos tomātus. Rūpīgi samaisiet visu un ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Pēc tam ielej 7 glāzes dārzeņu buljona, sāli un piparus pēc garšas un vāra līdz maigai. Šāda neparasta zupa būs garda šķirne pusdienām!
- Cepti zaļie tomāti … Sastāvdaļas: 4 zaļie tomāti, 2 olas, 3 ēdamk. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 glāze krējuma, 3 ēdamk. ēdamkarotes miltu un 4 ēdamk. ēdamkarotes maizes drupatas. Vispirms tomātus nomazgā un sagriež 1 cm biezās šķēlītēs. Pēc tam olas sakuļ ar mikseri. Tagad mēs sākam cept tomātus. Paņemiet tomātu šķēli, iemērciet to sakultās olās, maizi rīvmaizē un apcepiet saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mūsu ēdiena neparastajai gaumei jums nepieciešama mērce. Tās pagatavošanas pamats būs pannā palikušais sviests, kuram pievienojam krējumu un vāra, maisot līdz biezam skābam krējumam. Tad sāli un piparus. Jums jāpasniedz tomāti, iepriekš ielejot tos ar mērci.
Ir svarīgi atcerēties! Zaļos tomātus nav nepieciešams apvienot ar gaļu, zivīm un maizi. Starp šiem produktiem ieteicams veikt 2 stundu pārtraukumu.
Interesanti fakti par zaļajiem tomātiem
Tā kā zaļie tomāti nav atsevišķa dārzeņu šķirne, bet gan nenogatavojušies augļi, kas tiek izmantoti dažādās virtuvēs, interesanti fakti būs saistīti arī ar to sarkanajiem "radiniekiem". Ilgu laiku viņi domāja, ka šos dārzeņus nevajadzētu ēst, turklāt tie tika uzskatīti par indīgiem un dekoratīviem augiem. Pirmā tomātu recepte tika ierakstīta recepšu grāmatā Spānijā 1692. gadā. Krievijā viņi pirmo reizi uzzināja par šo dārzeņu 18. gadsimtā. Tajā laikā augļi nebija pilnībā nogatavojušies, bet palika zaļi, tāpēc tos audzēja telpu un teritoriju dekorēšanai. Zinātniekam A. T. Bolotovam izdevās izaudzēt nogatavojušos tomātus.
Interesanti fakti par tomātu ēšanu ir saistīti ar Džordža Vašingtonas vārdu. 18. gadsimta 70. gados viņš bija nemiernieku armijas komandieris brīvības cīņu laikā. Viņa pavāram J. Bailey, Anglijas karaļa aģentam, vajadzēja nogalināt Vašingtonu. Un uzskatot, ka tomāti ir indīgi, viņš tos pasniedza komandierim ar gaļas sautējumu. Topošais prezidents sulīgo tomātu ēda ar prieku, bet pavārs, mocīts ar sirdsapziņas pārmetumiem, izdarīja pašnāvību.
Zaļie tomāti ir populāri ne tikai uz galda, bet arī grāmatās. Ir vērts pieminēt Feni Flegg romānu “Fried Green Tomatoes at the Polustanok Cafe”. Šajā darbā lasītājam tiek piedāvātas divas ceptu zaļo tomātu receptes. Pēc šīs grāmatas tika uzņemta filma ar tādu pašu nosaukumu. Ko pagatavot no zaļajiem tomātiem - skatieties video:
Zaļos tomātus izmanto daudzās pasaules virtuvēs. Gardēži viņiem īpaši dod priekšroku šī nenogatavojušā dārzeņa neparastās garšas dēļ. Pateicoties to lietderīgajām īpašībām, tos bieži izmanto kā sastāvdaļu dažādos ēdienos. Tie ir sālīti un marinēti un iekļauti salātos. Protams, jūs varat iegādāties zaļos tomātus tirgū, taču pastāv risks iegādāties dārzeņus ar nitrātiem. Daudz drošāk ir ēst pašu audzētus tomātus.
