Zaļo griķu miltu sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības. Vai produktam ir kontrindikācijas? Kā pats pagatavot miltus?
Zaļie griķu milti ir malti graudaugu graudi, kas, savukārt, atšķiras no klasiskās minimālās apstrādes. Zaļos griķus sauc par "dzīviem", jo to pārstrāde ietver tikai augļu čaumalu noņemšanu, savukārt klasiskā nemalta tiek pakļauta arī tvaicēšanai. Tādējādi zaļie griķi, tāpat kā no tiem gatavoti milti, saglabā lielāku daudzumu noderīgu sastāvdaļu. Cepšana no tā ir lieliska alternatīva klasikai. Papildus labākajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam šie milti nesatur lipekli un tos var ieteikt cilvēkiem ar celiakiju - lipekļa nepanesamību. Lai gan ir vērts atzīmēt, ka ceptajiem izstrādājumiem, kas izgatavoti no griķu miltiem, ir raksturīga garša, un tāpēc ne visiem tas patīk tīrā veidā, šajā gadījumā receptes no zaļajiem griķu miltiem un viena vai vairākiem citiem palīdzēs radīt optimālu garšu..
Zaļo griķu miltu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā zaļie griķu milti
Protams, tāpat kā citi milti, arī zaļā griķu produkts neatšķiras ar zemu enerģētisko vērtību, tomēr bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs šajā gadījumā kompensē šo trūkumu.
Zaļo griķu miltu kaloriju saturs ir 310 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 12,6 g;
- Tauki - 3, 3 g;
- Ogļhidrāti - 62 g;
- Diētiskās šķiedras - 1, 3 g;
- Ūdens - 14 g.
Zaļo griķu vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir ļoti bagāts: graudaugi satur lielu daudzumu B vitamīnu, E vitamīnu, PP, magniju, kāliju, dzelzi, mangānu.
Vitamīni uz 100 g
- A vitamīns, RE - 6 μg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,4 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,2 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,4 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 32 mcg;
- B12 vitamīns, kobalamīns - 1 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 6, 7 mg;
- PP vitamīns, NE - 4,2 mg.
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs - 380 mg;
- Kalcijs - 21 mg;
- Silīcijs - 81 mg;
- Magnijs - 200 mg;
- Nātrijs - 3 mg;
- Sērs - 88 mg;
- Fosfors - 296 mg;
- Hlors - 34 g.
Mikroelementi uz 100 g
- Dzelzs - 6, 7 mg;
- Jods - 3,3 mcg;
- Kobalts - 3,1 mcg;
- Mangāns - 1,56 mg;
- Varš - 640 mcg;
- Molibdēns - 34,4 mcg;
- Fluors - 23 mcg;
- Hroms - 4 mcg;
- Cinks - 2,05 mg
Arī zaļie griķi ir bagāti ar aminoskābēm, tas ir viens no retajiem augu avotiem, kas var lepoties ar to, ka 100 g produkta satur visu nepieciešamo aminoskābju ikdienas nepieciešamību. Turklāt graudaugi ir bagāti ar fitosterīniem, šķiedrvielām, antioksidantiem, flavonoīdiem utt.
Zaļos griķu miltus var iegādāties rūpnīcas formā, vai arī varat tos pagatavot pats. Jāatzīmē, ka lietderīgo īpašību saglabāšanas kontekstā pēdējā metode ir izdevīgāka, jo daļa vitamīnu un minerālvielu tiek iznīcināta ne tikai malšanas procesā, bet arī uzglabāšanas laikā. Veseli putraimi saglabā savas īpašības labāk nekā slīpēti.
Tādējādi, ja jūs iegādājāties veselus graudaugus un paši tos sasmalcināt tieši pirms cepšanas, varat teikt, ka zaļo griķu miltu sastāvs ir gandrīz tikpat bagāts kā pašu graudaugu.
Zaļo griķu miltu derīgās īpašības
Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nodrošina plašu produkta noderīgo īpašību klāstu. Zaļo griķu miltu priekšrocības sākas ar banālu spēju labi piesātināties un ilgu laiku slēgt jautājumu ar vēlmi uzkodas un beidzas ar labvēlīgu ietekmi uz nervu, sirds un asinsvadu un citām svarīgām sistēmām, kuru pareizais darbs ir ārkārtīgi svarīgi mūsu veselībai.
Zaļo griķu miltu priekšrocības:
- Aminoskābju avots … Cepšana no šī produkta ir lieliska alternatīva apšaubāmiem olbaltumvielu kokteiļiem; uz tā pamata varat pagatavot smūtijus, izmantojot superfoodus - ogas, sēklas un garšaugus. Tā rezultātā pēc treniņa jūs ne tikai labi paēdināsiet ar viegli sagremojamiem proteīniem, novēršot muskuļu sabrukšanu, bet arī saņemsiet milzīgu dažādu noderīgu vielu daudzumu.
- Pozitīva ietekme uz vielmaiņas procesiem … Zaļie griķu milti ir palīgs ne tikai tiem, kas vēlas veidot muskuļus, bet arī tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Cepšana no tā ir lieliska pildīšanai: vakariņām pievienojiet pāris zaļās griķu maizes šķēles, un jūs to jutīsit. Turklāt milti ir ļoti bagāti ar B vitamīniem, kas ir galvenie vielmaiņas vitamīni, kas palīdz paātrināt vielmaiņu. Visbeidzot, ir svarīgi atzīmēt šķiedrvielu saturu produkta sastāvā, kas pozitīvi ietekmē zarnu motilitāti un veicina savlaicīgu ķermeņa attīrīšanos no toksīniem un toksīniem, kas arī bieži traucē svara zudumam kavēšanās laikā.
- Antioksidanta iedarbība … Zaļie griķu milti ir bagāti ar antioksidantiem. Ir svarīgi saprast šo vielu lomu. Viņi spēj ierobežot brīvo radikāļu skaitu, kas, savukārt, pārmērīgi palielina dažādu slimību, tai skaitā vēža, attīstības iespējamību. Turklāt brīvie radikāļi ir novecošanās procesu provokators.
- Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu … Zaļie griķu milti ir bagāti ar kāliju un magniju - diviem sirds muskuļa svarīgākajiem minerāliem. Turklāt produkts spēj izvadīt no organisma lieko holesterīnu, tādējādi novēršot trombozes un aizsērējušu artēriju iespējamību. Visbeidzot, zaļie griķu milti pozitīvi ietekmē asinsspiedienu.
- Nervu sistēmas darbības uzlabošana … B vitamīniem ir divas svarīgas lomas: tie ietekmē vielmaiņas procesus un atbalsta normālu nervu sistēmas darbību. Tāpēc zaļās griķu maizes šķēle pusdienās paaugstinās ne tikai sāta līmeni, bet arī noskaņojumu. Turklāt, regulāri lietojot, šis produkts spēj "izārstēt" stresu, depresiju un bezmiegu.
- Pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu un vīriešu veselību … Svarīga loma šajā jautājumā ir E vitamīna saturam produktā lielā daudzumā. Tāpat milti satur fitosterīnus, jo īpaši beta -sitosterīnu - būtisku elementu sieviešu reproduktīvās sistēmas normālai darbībai un vīriešu dzimuma uzturēšanai. veselība.
- Ādas, matu, nagu stāvokļa uzlabošana … E vitamīnu sauc arī par sieviešu skaistuma vitamīnu, tas veic galveno funkciju - saglabāt ādas veselību, padarot to elastīgāku un elastīgāku. Augsts minerālvielu saturs sastāvā vienkārši nevar pozitīvi ietekmēt matu un nagu kvalitāti.
- Anēmijas profilakse … Griķi ir labi pazīstams "dzelzs" produkts, kas, atkal, ir svarīgāks sievietēm, jo tieši sievietes puse cilvēces biežāk cieš no anēmijas. Ikmēneša asins zuduma dēļ sieviete zaudē dzelzi, un ir ļoti svarīgi to papildināt. Zaļie griķu maizes izstrādājumi ir lieliska dzelzs deficīta profilakse.
Griķu milti ir noderīgi ne tikai sievietēm, neaizmirstiet par to aminoskābju sastāvu, kas palīdz uzturēt un veidot muskuļus. Tātad produkta priekšrocības ir universālas gan spēcīgajai, gan skaistajai cilvēces pusei.
Zaļo griķu miltu kontrindikācijas un kaitējums
Neviens produkts nevar būt bez nosacījumiem kaitīgs vai noderīgs: zaļajiem griķu miltiem ir savas kontrindikācijas. Pirmkārt, jāsaka, ka 100 g produkta satur aptuveni 50% purīna bāzes dienas devas. Veselam cilvēkam no tā nevajadzētu baidīties, bet pacientiem ar podagru ir svarīgi ņemt vērā šo faktu.
Skābeņskābe 100 g griķu miltos ir aptuveni 35%, tam atkal nevajadzētu uztraukties veselīgam cilvēkam, bet cilvēkiem ar nieru slimībām šī informācija ir jāuzņemas atbildīgi.
Visbeidzot, jāsaka, ka griķi augšanas laikā spēj uzkrāt stroncija toksisko elementu, un tāpēc, iegādājoties graudaugus, ir lieliski paņemt iepakojumu ar uzrakstu “bioloģisks” - tā ir garantija ne tikai tam, ka mēslojums nebija izmanto audzēšanas laikā, bet arī augsni, kurā augs tika kultivēts,nesatur lielu daudzumu toksisku sastāvdaļu.
Ja cilvēks nekad iepriekš nav garšojis zaļos griķus, tad arī no griķu miltiem gatavotas maizītes pirmo reizi jāizmēģina piesardzīgi. Īpaši uzmanīgiem jābūt grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā, maziem bērniem un alerģijas slimniekiem. Tomēr, pat ja produkts neizraisīja negatīvus simptomus, šīm iedzīvotāju grupām (izņemot alerģijas slimniekus) ieteicams ierobežot to patēriņu.
Līdzīgs ieteikums attiecas uz pacientiem ar hipotensiju (produkts pazemina asinsspiedienu), cilvēkiem ar kuņģa -zarnu trakta slimībām. Tomēr jāsaka, ka jebkuras slimības klātbūtnē, kas ietver terapeitisko uzturu, pirms miltu ieviešanas diētā obligāti jākonsultējas ar ārstu.
Kā redzat, starp zaļo griķu miltu priekšrocībām un kaitējumu ir smalka līnija, un tāpēc ir obligāti jāņem vērā ne tikai produkta derīgās īpašības, bet arī kontrindikācijas.
Piezīme! Tā kā zaļie griķi ir mazāk apstrādāti, tiem ir arī īsāks glabāšanas laiks - noteikti pievērsiet tam uzmanību.
Kā pagatavot zaļos griķu miltus?
Tātad, mēs jau esam nolēmuši, ka zaļie griķu milti, kas izgatavoti paši, ir noderīgāki par veikalā nopērkamajiem miltiem, un tāpēc ir obligāti jāapsver jautājums par to sagatavošanu, jo īpaši tāpēc, ka šis process ir ļoti vienkāršs.
Kā pagatavot miltus no zaļajiem griķiem
- Ielieciet putraimus bļodā, pārklājiet ar ūdeni, iemērciet dienu - periodiski nomainiet ūdeni un izskalojiet to.
- Pēc dienas ir svarīgi produktu īpaši rūpīgi izskalot.
- Tagad griķi ir jāizžāvē, tas viss ir atkarīgs no tā, vai jums ir viena vai otra tehnika, ja jums ir žāvētājs vai žāvētājs, ir ideāli veikt procedūru ar tiem, vienkārši instalējot vēlamo programmu, pretējā gadījumā vispirms atstājiet griķus žāvējiet nakti dabīgos apstākļos, sadalot to uz kokvilnas auduma, un pēc tam žāvējiet cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes.
- Atliek graudaugu ielikt kafijas dzirnaviņās un sasmalcināt.
- Ideālā gadījumā izslēdziet iegūtos miltus kā pēdējo soli. Tagad jūs varat sākt cept.
Faktiski iepriekšējas mērcēšanas process nav obligāts, taču tas palīdz palielināt vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos no miltiem, kā arī samazina tā saukto antinutrientu (vielas, kas atrodamas jebkurā labībā) iedarbību, kas, gluži pretēji, traucēt vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos.
Piezīme! Negatavojiet zaļos griķu miltus turpmākai lietošanai, jo svaigāks tas ir, jo veselīgāks.
Interesanti fakti par zaļajiem griķu miltiem
Vispopulārākie griķu miltu maizes izstrādājumi ir maize. Arī no tā bieži tiek gatavoti citi nesaldināti produkti - nūdeles, mīkla pelmeņiem utt. Lieta tāda, ka nesaldinātos produktos izteiktākās griķu notis skan visharmoniskāk, bet graudaugu garšas cienītāji uz tā pamata gatavo saldos ēdienus - pankūkas., cepumi, ruļļi un pat kūkas.
Zaļie griķu milti ir viens no populārākajiem veselīga dzīvesveida veidiem pasaulē. Ir receptes, kas ļauj no tās pagatavot maizi ar skābu kāpostu skābu mīklu. Šāda maize ir īsta labumu krātuve.
Atšķirībā no pārstrādātiem griķu miltiem, zaļajos griķu miltos ir īpašas lipīgas vielas, kas ļauj ceptiem izstrādājumiem būt pūkainiem un blīviem. Tāpēc, ja vēlaties kaut ko pagatavot no griķu miltiem, noteikti izmantojiet "zaļo".
Vislabāk tas der smilšu mīklai, bet arī labi cepumi un bulciņu mīkla.
Ir vērts atzīmēt, ka zaļie griķu milti ir labi ne tikai cepšanai, tos var, piemēram, pievienot smūtijiem vai zupai.
Kas ir zaļie griķu milti - skatieties video:
Zaļie griķu milti ir lieliska alternatīva kviešu miltiem, pie kuriem mēs visi esam pieraduši, un būtība ir ne tikai glutēna trūkums, bet arī fakts, ka tie satur daudz vairāk barības vielu. Protams, ceptiem izstrādājumiem no tā ir raksturīga garša, bet pat tikai sajaucot to ar jebkuru citu, jūs palielināsiet galaprodukta priekšrocības, nejūtot griķu izteikto garšu. Tomēr paturiet prātā, ka šim produktam ir arī kontrindikācijas, un pirms lietošanas ir svarīgi iepazīties ar tām.
