Problēmas ar ērkšķogu ražas apstrādi? Ievārījums ir labākais veids, kā saglabāt ogas. Šī sagatavošanās ļaus jums izbaudīt vasaras īstās notis ikdienas ziemas vakarā.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu - triki un padomi
- Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu
- Ērkšķogu ievārījums lēnā plītī ar želeju
- Ērkšķogu ievārījums ar āboliem
- Ērkšķogu ievārījums ar banānu
- Ērkšķogu ievārījums ar upenēm
- Video receptes
Ērkšķogs ir parasts krūmu augs, kas labi nes augļus. Tikai viens krūms spēj ražot līdz 25 kg ogu. Vasaras beigās šī krūma laimīgie īpašnieki saskaras ar jautājumu par ražas saglabāšanu. Tad vasaras iedzīvotāji pieņem vienīgo pareizo lēmumu - ievārījumu vārīt. Bet tīrā veidā ērkšķogu sagatavei nav spilgtas garšas, krāsas un smaržas. Tomēr ir ievārījuma receptes, kurās tiek izmantoti kulinārijas triki, kas bezveidīgu ēdienu pārvērš par īstu gardumu patiesiem gardēžiem. Turklāt šodien jūs varat gatavot ievārījumu dažādos veidos, un šim nolūkam varat izmantot ne tikai plīti, bet arī lēnu plīti vai maizes automātu. Šīs elektriskās ierīces ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu.
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu - triki un padomi
Un cik slavējošu epitetu piešķīra ērkšķogu ievārījumam: smaragds, karaliskais un karaliskais. Un tas ir tikai tāpēc, ka gatavošana izrādās patiešām skaista un garšīga. Mūsdienās ir daudz receptes tā pagatavošanai, t.sk. pievienojot citas ogas, augļus, riekstus, garšvielas.
- Ogu izvēle. Ievārījumam ir piemērota jebkura ērkšķogu šķirne. Izejvielas krāsa ietekmēs gatavā ievārījuma krāsu. Ja jūsu rīcībā ir tikai zaļas ogas un vēlaties gatavajiem produktiem piešķirt sarkanu nokrāsu, varat to tonēt ar sarkano jāņogu sulu. Galvenais ir tas, ka augļi nav gluži nogatavojušies un blīvi pieskaras. Tie satur daudz dabīgas želejvielas - pektīnu, kas nepieciešams biezam ievārījumam. Ja raža ir pārgatavojusies, ievārījumam jāpievieno želatīns.
- Garša un smarža. Citronu sula ievārījumam piešķirs skābu garšu, tajā pašā laikā tas palielinās C vitamīna saturu. Kanēlis vai vaniļa labi ietekmēs ēdiena garšu. Piparmētra, citronu balzams un timiāns garšas kārpiņām piešķirs jaunas sajūtas. Citrusaugļu miza palīdzēs iegūt svaigumu preparātā.
- Konsekvence. Pektīns pulverī pievienos ievārījumam blīvumu. Jūs varat arī sajaukt ogu masu ar banānu, greipfrūtu vai kivi mīkstumu.
- Augļu sagatavošana. No ērkšķogas astes jāizgriež ar šķērēm. Pretējā gadījumā sausas sepals sabojās trauka konsistenci un sasmalcinās uz zobiem. Ja iespējams, labāk ir noņemt kaulus, tad bērni ar lielu prieku ēdīs ievārījumu. Ja ir pieejamas skrūvju spiedes, varat to izmantot, lai atdalītu ādu ar sēklām.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu
Pievienotās apelsīnu šķēles piešķirs ērkšķogu ievārījumam mērenu skābumu, vieglu un svaigu noti. Šie augļi labi harmonizē vienā traukā, papildinot viens otru.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 2 kg
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Apelsīni - 2 gab.
Soli pa solim sagatavojiet ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu:
- Sagatavojiet ērkšķogas, kā aprakstīts iepriekš: nomazgājiet, mizojiet un, ja vēlaties, noņemiet sēklas.
- Nomazgājiet un sasmalciniet apelsīnus, noņemot visas sēklas.
- Izgrieziet ērkšķogas ar apelsīniem caur gaļas mašīnā.
- Augļu un ogu masā ielej cukuru un samaisa.
- Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Sadaliet smaržīgo maisījumu sterilās burkās un satiniet vākus.
Padoms: šādu ievārījumu nevar termiski apstrādāt, bet neapstrādātu maisījumu var uzglabāt ledusskapī.
Ērkšķogu ievārījums lēnā plītī ar želeju
Ērkšķogu ievārījumu ir ļoti ērti pagatavot lēnā plītī. Bļodas klātbūtne un programma "Sautējums" atvieglo tā pagatavošanu. Ievārījums ir labi vārīts un nedeg, kamēr tiek saglabātas visas derīgās īpašības.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 520 g
- Želeja - 1 paciņa
- Cukurs - 120 g
Ērkšķogu ievārījuma pagatavošana soli pa solim lēnā plītī ar želeju:
- Noskalojiet ogas, noņemiet astes, pārnesiet blendera traukā un sasmalciniet līdz viendabīgai masai.
- Pārvietojiet ērkšķogas bļodā, pievienojiet želeju, cukuru un samaisiet.
- Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā un iestatiet sautējuma programmu. Pagatavojiet ievārījumu, laiku pa laikam maisot, 45 minūtes.
- Sterilizējiet burkas ar vākiem virs verdoša tvaika un ielejiet gatavo ievārījumu. Cieši aizkorķējiet tos ar vākiem.
- Uzglabājiet ievārījumu vēsā, tumšā pieliekamajā 1 gadu.
Ērkšķogu ievārījums ar āboliem
Šāds veselīgs sastāvs, piemēram, ērkšķogas un āboli, un pat kombinācijā ar zemu kaloriju saturu iedvesmos katru mājsaimnieci. Sagatave ir piemērota sviestmaizēm vai starpslāņiem un ceptu izstrādājumu dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 kg
- Cukurs - 800 g
- Neskābi āboli - 300 g
Ērkšķogu ievārījuma pagatavošana ar āboliem soli pa solim:
- Ērkšķogu ogas nomazgā, sagriež kātiņu un liek katliņā.
- Ābolus nomizo, izņem sēklu kastīti, sagriež vidējos gabaliņos un pievieno ērkšķogām.
- Augļus pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet nostāvēties 5-8 minūtes.
- Karsto augļu masu noslaukiet caur smalku sietu.
- Kartupeļu biezenī ielejiet cukuru, samaisiet un vāriet ūdens vannā 1 stundu.
- Iepakojiet ievārījumu sterilizētās burkās, atdzesējiet, pārklājiet ar cepamo papīru un uzglabājiet vēsā vietā.
Ērkšķogu ievārījums ar banānu
Ērkšķogu ievārījums jau ir garšīgs, un kompānijā ar banānu tas arī sniedz gandarījumu. Tropu augļi ievārījumam piešķirs biezumu un viskozitāti, kas ļauj to izmantot ruļļu, pīrāgu un kūku pildīšanai.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 kg
- Cukurs - 700 g
- Banāns - 1 gab.
- Malts kanēlis - 1/2 tējk
Ērkšķogu ievārījuma pagatavošana soli pa solim ar banānu:
- Ogas nomizo, nomazgā, nosusina un ievieto multivarkas traukā.
- Nomizojiet banānu, sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet tajā pašā vietā.
- Tad pievieno cukuru un maltu kanēli.
- Iestatiet ierīci režīmā "Cepšana" un ieslēdziet taimeri pusstundu.
- Pēc šī laika samaisiet ēdienu un vēlreiz iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
- Gatavo ievārījumu pārnes uz sagatavotu sterilu trauku, aizver ar neilona vāku un glabā ledusskapī.
Ērkšķogu ievārījums ar upenēm
Ērkšķogas un upenes - milzīgs C vitamīna un citu uzturvielu daudzums. Ievārījums palīdzēs saaukstēšanās gadījumā un stiprinās imūnsistēmu.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 700 g
- Upenes - 250 g
- Cukurs - 500 g
Ērkšķogu ievārījuma ar upenēm pagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet un nosusiniet ērkšķogas un jāņogas.
- Nogrieziet kātiņus no ogām un, ja iespējams, noņemiet sēklas.
- Ievietojiet ēdienu katliņā un pārklājiet ar cukuru.
- Samaisa un liek uz plīts.
- Vāra un vāra masu pusstundu.
- Sakārtojiet ievārījumu tīrās burkās, pievelciet vākus un uzglabājiet pagrabā.
Video receptes:
