Ērkšķogu ievārījums - ieguvumi, kaitējums, receptes

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:46

Sastāvs un kaloriju saturs, ērkšķogu ievārījuma galvenās derīgās īpašības. Kam nevajadzētu to izmantot? Oriģinālas gatavošanas metodes, cepšanas receptes.

Ērkšķogu ievārījums ir deserts, ko var pasniegt ar tēju vai izmantot kā sastāvdaļu maizes izstrādājumos un citos saldos ēdienos. Pārstāv ogas, kas vārītas cukura sīrupā. Ir daudz dažādu veidu, kā to sagatavot. Viens no labākajiem ir tā saucamais smaragda jeb karaliskais ievārījums. Lai to sagatavotu, vispirms uz lapām tiek pagatavots ķiršu buljons, un pēc tam uz tā tiek pagatavots deserts. Pateicoties tik interesantam kursam, ievārījums iegūst unikālu oriģinālu garšu. Tomēr jāsaka, ka ērkšķogu deserts ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī veselīgs produkts. Tas stiprina imūnsistēmu, glābj no vitamīnu trūkuma un anēmijas. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā cukura saturu un patērēt to mērenībā.

Ērkšķogu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs

Fotoattēlā ērkšķogu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums ir deserts, ko īpaši novērtēs tie, kuri cenšas zaudēt liekos kilogramus, bet nevēlas pilnībā atteikties no saldumiem.

Ērkšķogu ievārījuma kaloriju saturs ir 220 kcal uz 100 g, no kuriem

Olbaltumvielas - 0,4 g;
Tauki - 0 g;
Ogļhidrāti - 54,5 g.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka enerģētiskā vērtība ir norādīta ievārījumam, kas tiek pagatavots proporcijā 1: 1, tas ir, 1 kg ogu ņem 1 kg cukura. Ja pievienojat mazāk cukura, deserts būs vēl mazāk barojošs un veselīgāks.

Zema kaloriju saturs nav vienīgā produkta vērtība. Ērkšķogā ir daudz noderīgu sastāvdaļu, īpaši tā ir bagāta ar C, H vitamīniem, kā arī silīciju un mangānu.

Vitamīni uz 100 g

A vitamīns, RE - 33 mcg;
Beta karotīns - 0,2 mg;
B1 vitamīns, tiamīns - 0,01 mg
B2 vitamīns, riboflavīns - 0,02 mg;
B4 vitamīns, holīns - 42, 1 mg;
B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,286 mg;
B6 vitamīns, piridoksīns - 0,03 mg;
B9 vitamīns, folāts - 5 mcg;
C vitamīns, askorbīnskābe - 30 mg;
E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,5 mg;
H vitamīns, biotīns - 500 mcg;
PP vitamīns, NE - 0,4 mg;
Niacīns - 0,3 mg.

Makroelementi uz 100 g

Kālijs - 260 mg;
Kalcijs - 22 mg;
Silīcijs - 12 mg;
Magnijs - 9 mg;
Nātrijs - 23 mg;
Sērs - 18 mg;
Fosfors - 28 mg;
Hlors - 1 mg

Mikroelementi uz 100 g

Alumīnijs - 33,6 mcg;
Bors - 11 mcg;
Vanādijs - 1,2 mcg;
Dzelzs - 0,8 mg;
Jods - 1 mcg;
Kobalts - 0,9 mcg;
Litijs - 0,9 mcg;
Mangāns - 0,45 mg;
Varš - 130 mcg;
Molibdēns - 12 mcg;
Niķelis - 6 mcg;
Rubīdijs - 19,3 mcg;
Selēns - 0,6 mcg;
Stroncijs - 20 mcg;
Fluors - 12 mcg;
Hroms - 1 mcg;
Cinks - 0,09 mg;
Cirkonijs - 1,3 mcg.

Oga satur arī daudzas citas svarīgas sastāvdaļas, piemēram, pektīnu, flavonoīdus, organiskās un taukskābes, tanīnus, antioksidantus - tanīnus, antocianīnus utt. Neskatoties uz to, ka gatavošanas un uzglabāšanas laikā daži no šiem elementiem tiek iznīcināti, daži no tiem joprojām saglabājas ērkšķogu ievārījumā.

Ērkšķogu ievārījuma derīgās īpašības

Ir svarīgi saprast, ka jo mazāk ogas tiek termiski apstrādātas, jo ievārījums ir veselīgāks. Tā, piemēram, veselībai visvērtīgākais būs “dzīvs” ievārījums, kas ir ērkšķogu ievārījums, izlaists caur gaļas mašīnā un sasaldēts. Otrajā vietā lietderības ziņā ir piecu minūšu deserts, bet diemžēl tradicionālais ievārījums, kura pagatavošana prasa ilgāku laiku, būs vismazāk noderīgs.

Ērkšķogu ievārījuma priekšrocības:

Gremošanas sistēmas normalizēšana … Sakarā ar to, ka sastāvā ir pektīns - mīkstā šķiedra - deserts stimulē zarnu peristaltiku, veicina ātru toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma, ieskaitot smago metālu sāļus un radionuklīdus. Sakarā ar B vitamīnu saturu tas palīdz arī labāk uzsūkt pārtiku, normalizēt vielmaiņas procesus.
Imūnsistēmas stiprināšana … Deserts stimulē ķermeņa aizsardzību, paaugstina izturību pret dažādām infekcijām. Šis īpašums ir īpaši svarīgs saaukstēšanās sezonā, un tāpēc burka ar ērkšķogu ievārījumu ziemai vienkārši ir jāaizver.
Labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsvadiem … Produkts palīdz uzlabot asins sastāvu, stiprina asinsvadu sienas, normalizē holesterīna līmeni, palielina labo un pazemina slikto, kā arī palīdz normalizēt asinsspiedienu. Mērens ērkšķogu ievārījuma patēriņš novērš aterosklerozi un trombozi.
Diurētisks un choleretic efekts … Ogai ir viegla stimulējoša iedarbība uz urīnpūšļa un žultspūšļa darbību. Pirmais īpašums aizsargā pret tūsku, šķidruma stagnāciju; otrais - palīdz labāk sagremot pārtikas taukus.
Antioksidanta iedarbība … Arī vienkāršam ērkšķogu ievārījumam ir svarīga antioksidanta iedarbība uz ķermeni. Tas spēj neitralizēt brīvos radikāļus, tādējādi aizsargājot šūnas no mutācijām, kas savukārt ir lieliska agrīnas novecošanās un vēža attīstības novēršana.
Nervu sistēmas normalizācija … Ievārījums pozitīvi ietekmē garīgo darbību, mazina nogurumu un aizkaitināmību, labvēlīgi ietekmē psihi, ir tonizējošs efekts. Ir lieliski dzert tēju ar šo desertu kā papildinājumu pusdienām, tas palīdzēs uzmundrināt un efektīvi strādāt pēcpusdienā.

Tiek uzskatīts, ka ērkšķogu ievārījums ir lielisks veids, kā pasargāt sevi no vitamīnu trūkuma un anēmijas, kas parasti attīstās rudenī un ziemā, liekot pavasarī justies nomāktam. Tāpēc ērkšķogu ievārījuma pagatavošana ir neaizstājams posms vasaras gatavošanā.

C pusstundu. Izvelciet, sagrieziet kvadrātā.

Skāba krējuma kūka … Sajauciet cukuru (100 g) ar ievārījumu (1 glāze), pievienojiet nedaudz ūdens (1 ēdamkarote), atstājiet pusstundu. Sakuļ olas (2 gab.) Ar skābo krējumu (250 g). Apvienojiet masas, pievienojiet miltus (1, 5 tases), labi samaisiet līdz gludai. Mīklu lej veidnē, cep 200 ° C temperatūrā 40-50 minūtes. Pasniedz ar pūdercukuru.

Sviestmaižu kūka ar olbaltumvielu krēmu … Mīkstu sviestu (200 g) sajauciet ar dzeltenumiem (2 gab.) Un cukuru (1 glāze). Pievienojiet miltus (3,5 tases), soda (1/4 tējk.), Vanilīnu (uz naža gala), mīciet drupatas mīklu. Sadaliet divās daļās, izrullējiet abas. Ielieciet pirmo garoza uz cepešpannas, tad ievārījumu (1 glāze) un otro garoza. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Sagatavojiet olbaltumvielu krēmu: sakuliet baltumus (2 gab.) Ar cukuru (100 g). Tiklīdz kūkas ir brūnas, izņemiet tās, kārtīgi ieklājiet olbaltumvielu krēmu, samaziniet uguni līdz 150 ° C un vāriet, līdz krēms ir brūns.

Šokolādes cepumi bez cepšanas … Gatavo biskvīta mīklu (100 g) sasmalcina drupatās, sajauc ar ērkšķogu ievārījumu (50 g), pievieno sasmalcinātus riekstus (150 g) un jebkuru rūgtu tinktūru (30 ml) - oriģinālajā Venecuēlas tinktūrā uz Angostura ruma labākie analogi Becherovka, jagermeister, Rīgas balzams. Ūdens peldē izkausē piena šokolādes tāfelīti (100 g), pievieno mīklai, labi samaisa, cieši liek veidnē, kas iepriekš pārklāta ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Izņemiet, sagrieziet cepumus kvadrātā.

Valriekstu kurabiye … Cukuru (70 g) sajauc ar miltiem (300 g), sasmalcinātiem lazdu riekstiem (100 g) un sviestu (250 g), pusstundu atdzesē. No mīklas izveido bumbiņas, liek uz cepešpannas, katrā izveido depresiju un liek ievārījumu (100 g). Cep 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Interesanti fakti par ērkšķogu ievārījumu

Sakarā ar to, ka ērkšķogu ievārījumam ir izteikta skābuma garša, tā "kulinārijas spējas" neaprobežojas tikai ar izmantošanu cepšanā un desertos, tas var kļūt par lielisku pamatu oriģinālas mērces pagatavošanai pikantiem ēdieniem.

Skābums arī padara ievārījumu par lielisku līdzekli pret nelabumu, tāpēc to bieži iesaka grūtniecēm ar toksikozi.

Atcerieties, ka jo ilgāk ievārījums tiek uzglabāts, jo mazāk tajā paliek noderīgu komponentu. Mēģiniet ēst gatavošanos rudenim un ziemai vai vismaz sezonai. Produkts, kas putekļus savāc plauktā vairāk nekā gadu, visticamāk, nedos nekādas priekšrocības.

Noskatieties video par ērkšķogu ievārījumu:

Ērkšķogu ievārījums ir garšīgs un veselīgs deserts. Ēdiet to ar tēju vai pievienojiet iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem. Tomēr neaizmirstiet par pasākumu - tas satur daudz cukura, kas uzliek par pienākumu ierobežot patēriņu.