Kā mājās pagatavot ērkšķogu kompotu ar dažādiem papildinājumiem ziemai? TOP 10 vienkāršas receptes ar konservēšanas fotogrāfijām. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Ikvienam patīk zemenes un avenes gan atsevišķi, gan ievārījuma, ievārījumu un kompotu veidā. Bet daudzi nepievērš uzmanību citām ogām, piemēram, ērkšķogām. Bet šī oga tiek novērtēta tās pozitīvo īpašību dēļ. Ērkšķogs ir izdevīgs hipertensijas un aptaukošanās gadījumā. Tas uzlabo sirds darbību, normalizē sirds, nieru, aknu, urīnpūšļa un zarnu darbību. Oga ir noderīga ne tikai svaiga, tā labvēlīgi ietekmē ķermeni konservētā stāvoklī ilgstošas uzglabāšanas laikā. Un, apvienojot to ar citām sastāvdaļām, piemēram, āboliem, ķiršiem, vīnogām, citrusaugļiem …, no ērkšķogām var pagatavot oriģinālus kompotus ar nepārspējamu aromātu. Šis materiāls piedāvā TOP-10 interesantas receptes ērkšķogu kompota konservēšanai ziemai. Tie ir tik dažādi, ka apmierinās gan kulinārijas "konservatīvā", gan izsmalcinātā gardēža vajadzības.
Pavāru noslēpumi un padomi
- Pirms sākat gatavot, ērkšķogas un citus augļus sakārtojiet ar ogām, sakārtojot sabojātos un nenogatavotos. Noņemiet kātiņus ar lapām. Noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli.
- Ērkšķogu kompotus iegūst no jebkura tā veida. Dzēriena krāsa ir atkarīga no tā šķirnes. No zaļajām ērkšķogām jūs iegūstat vieglu un gandrīz caurspīdīgu kompotu, bet no sarkanas - rozā nokrāsu. Ja kompozīcijai pievienojat citas ogas vai augļus, krāsa mainīsies.
- Jo vairāk ogu burkā, jo bagātāka kompota garša. Pārāk aizraujošu dzērienu degustācijas laikā var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
- Lai galvenā sastāvdaļa laika gaitā nemirktu, nesaplaisātu un nezaudētu formu, pirms termiskās apstrādes ogas caurdurt vairākās vietās ar zobu bakstāmais vai adatu. Auglim ir pietiekami 3-4 punkcijas.
- Konservēšanai noteikti sterilizējiet kārbas un vākus. Burkas rūpīgi nomazgā ar cepamo sodu un sterilizē virs tvaika, ievietojot tās traukā ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet vākus verdošā ūdenī.
- Ielejiet burkas ar sīrupu līdz pašai augšai, lai iekšpusē nebūtu brīvas vietas.
- Tūlīt pēc savērpšanas pagrieziet kompoto burku uz vāka un aptiniet to ar siltu segu vai dvieli, lai tas lēnām atdziest. Tas uzlabos un pagarinās sagataves glabāšanas laiku. Kad dzēriens ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet to tumšā un vēsā vietā.
Klasisks ērkšķogu kompots
Vienkārša ērkšķogu kompota recepte ziemai patiks visiem neparastu dzērienu cienītājiem. Kad ir auksts, tas ir lieliski gan ziemā, gan vasarā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 50 g
- Ūdens - 1 l
Ērkšķogu kompota pagatavošana pēc klasiskās receptes:
- Izskalojiet veselas un lielas ogas ar tekošu ūdeni. Ar adatu saduriet katru ogu un ievietojiet tīrā burkā.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Verdošā ūdenī ielej cukuru, uzvāra, vāra 2 minūtes un burkā ielej verdošu ūdeni.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 20-25 minūtes.
- Šķidrumu ielej katliņā caur vāku ar caurumiem, lai ogas paliktu burkā.
- Nosūtiet katlu uz plīts un uzvāra.
- Atkal pārlejiet sīrupu līdz ogu augšai un sarullējiet burku ar tīru vāku.
Ērkšķogs ar citronu bez sterilizācijas
Paātrināta ērkšķogu kompota pagatavošanas metode ar citronu bez sterilizācijas nav grūta. Recepte neietver sterilizāciju. Produkts saņems siltumu, iesaiņojot to ar segu, un karsto ielešanu no cukura sīrupa ar citronu sulu izmanto kā konservantu.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 300 g
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 700 g
- Ūdens - 1 l
Ērkšķogu un citronu kompota pagatavošana bez sterilizācijas:
- Sakārtojiet ogas, noņemot bojātās, noplēšiet lapas un nogrieziet astes. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens un piepildiet burkas.
- Nomazgājiet citronu un nosusiniet ar papīra dvieli. Ielieciet uz galda veselu citronu un sarullējiet, ar rokām nospiežot uz leju, lai tas izlaistu sulu. Sagrieziet to 4 daļās un nosūtiet to ērkšķogu burkā.
- Lai pagatavotu cukura sīrupu, uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina cukuru. Vāra 5 minūtes un ielej šķidrumu ogu burkā līdz pašām malām.
- Atstājiet 5-7 minūtes un izlejiet šķidrumu katliņā. Vēlreiz uzvāra un ielej burkā līdz pašām malām.
- Nekavējoties aizveriet trauku ar vāku, pagrieziet kārbas otrādi un aptiniet ar segu.
- Atstājiet tos atdzist un ievietojiet sagataves pagrabā vai pieliekamajā uzglabāšanai.
Ērkšķogs ar apelsīnu
Garšīgs mājās gatavots dzēriens no parastās ērkšķogas ar citrusaugļu notīm un svaigu pēcgaršu - ērkšķogu kompots ar apelsīnu. Neparasta un garšīga veselīgu produktu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 600 g
- Apelsīns - 1 gab.
- Cukurs - 300 g
- Ūdens - 0,7 l
Ērkšķogu un apelsīnu kompota pagatavošana:
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un pilnībā izšķīdina.
- Nomazgājiet šķirotās ērkšķogas, ielieciet caurdurī un 1 minūti iegremdējiet karstā sīrupā. Pēc tam pārnes uz tīru burku.
- Nomazgājiet apelsīnu, sagrieziet šķēlītēs un nosūtiet uz burku ar ērkšķogām. Ja vēlaties, lai dzērienā dominētu savelkošāka garša, atstājiet miziņu.
- Vēlreiz uzvāra ūdeni un cukuru un ielej sagatavoto sīrupu augļu burkā.
- Sarullējiet kārbas ar vākiem, apgrieziet, aptiniet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Ērkšķogs ar upenēm
Kompoti, kas izgatavoti no vairāku veidu ogu un augļu maisījuma, tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem. Cukura saturu receptē var mainīt. Piemēram, satiniet dzērienu bez cukura vai, gluži pretēji, pievienojiet to daudz un pēc tam atšķaidiet. Tad tā daudzums būs vairākas reizes lielāks.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 400 g
- Upenes - 400 g
- Cukurs - 300 g
- Ūdens - 1 l
Ērkšķogu kompota pagatavošana ar upenēm:
- Ērkšķogas un upenes nomazgā, nosusina un ar astēm norauj visas lapas.
- Ielejiet šķirotās ogas tīrā burkā un pievienojiet cukuru.
- Katliņā uzvāra ūdeni un pārlej ar ogām.
- Aizveriet burkas ar tīriem vākiem, nolieciet to uz sāniem un nedaudz sarullējiet, lai izšķīdinātu cukuru.
- Pārvelciet to uz vāka, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist.
Ērkšķogas ar sarkanajām jāņogām
Daudzos kompotos ir ne tikai ērkšķogas, bet arī citas ogas. Ērkšķogu maisījums ar sarkanajām jāņogām ļaus no dzēriena iegūt daudz C, B vitamīnu un citus noderīgus elementus.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 400 g
- Sarkanās jāņogas - 400 g
- Cukurs - 300 g
- Ūdens - 1 l
Ērkšķogu kompota gatavošana ar sarkanajām jāņogām:
- Ērkšķogas kārto ar sarkanajām jāņogām, nomazgā un nosusina. Jūs nevarat noņemt jāņogu ogas no zariem, bet izmantojiet tos kopā.
- Salieciet augļus tīrā burkā, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.
- Ielejiet šķidrumu katliņā, uzvāra un pievienojiet cukuru. Maisiet, lai pilnībā izšķīst, un vēlreiz uzvāra.
- Ielejiet ogas ar sīrupu līdz pašai augšai un satiniet vāku.
- Pagrieziet burku uz vāka, ietiniet to siltā sega un atstājiet pilnībā atdzist.
Ērkšķogas ar avenēm
Avenes ir saldas, un ērkšķogas ir skābas. Tāpēc šīs ogas dzērienā lieliski papildina viena otru. Šai kombinācijai varat pievienot citrusaugļus, taču tās ir individuālas garšas izvēles.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 2 ēdamk.
- Avenes - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 350 g
- Ūdens - 3 l
Ērkšķogu kompota pagatavošana ar avenēm:
- Kārtojiet ogas, noņemiet nenogatavojušos un pārgatavojušos augļus un nomazgājiet ar aukstu ūdeni.
- Ielieciet sagatavotās ogas sterilizētā traukā tā, lai mīkstums būtu pusē burkas.
- Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, liek uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Burkās esošajām ogām pārlej cukura sīrupu un sarullē ar vākiem.
- Pārklājiet apgriezto burku ar siltu segu un ļaujiet atdzist, līdz tā pilnībā atdziest.
Ērkšķogas ar ķiršiem
Ērkšķogs kombinācijā ar ķiršu padara kompotu atsvaidzinošu un lieliski remdē slāpes. Ja vēlaties, varat pagatavot kompota šķīvi, pievienojot dzērienam citus augļus: jāņogas, apelsīnus, ābolus, avenes, vīnogas.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 400 g
- Ķirši - 400 g
- Cukurs - 300 g
- Ūdens - 1 l
Ērkšķogu un ķiršu kompota pagatavošana:
- Izvēlieties nogatavojušās, veselas un saldās ērkšķogas un ķiršus. Nomazgājiet un nosusiniet. Izņem kauliņus no ķiršiem. Ielieciet ogas burkā.
- Katliņā uzvāra ūdeni un burkās ogas pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pārklājiet to ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.
- Iztukšojiet burku katliņā, uzvāra un pievienojiet cukuru. Maisiet un pagaidiet, līdz tas izšķīst.
- Ielejiet sīrupu atpakaļ burkās un sarullējiet ar vākiem. Atdzesējiet konservus otrādi ar siltu segu.
Ērkšķogas ar āboliem
Lai iegūtu kompotu, ņem nogatavojušos vai nedaudz nenogatavojušos saldskābo ābolu. Pārgatavojušies mīkstie augļi vārot var sabrukt. Ābolu mizošana nav obligāta. Augļi ar mizu labāk saglabās formu pēc termiskās apstrādes.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 600 g
- Āboli - 3 gab.
- Cukurs - 300 g
- Ūdens - 1 l
Ērkšķogu kompota pagatavošana ar āboliem:
- Ērkšķogas nomazgā, nosusina, noņem lapas un ievieto burkā.
- Nomazgājiet ābolus, nosusiniet un ielieciet veselus augļus burkā ar ērkšķogām.
- Uzvāra ūdeni un pārlej to burkā esošajiem augļiem. Pārklājiet tos ar vāku un atstājiet 15-20 minūtes.
- Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet cukuru un vāriet, lai pilnībā izšķīdinātu smiltis.
- Ielejiet verdošo sīrupu atpakaļ augļu burkā un satiniet vāku.
- Apgrieziet burku, iesaiņojiet kaut ko siltu un ļaujiet lēnām atdzist.
Kompots Mojito
Brīnišķīgs atsvaidzinošs kompots ar ļoti interesantu garšu. Un, ja degustācijas laikā tam pievienojat alkoholu, piemēram, rumu vai konjaku, iegūstat īstu Mojito.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 400 g
- Piparmētra - 4 zariņi
- Citrons - 2 šķēles
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 700 ml
Ērkšķogu kompota Mojito pagatavošana ar piparmētru un citronu:
- Ērkšķogas nomazgā, nosusina, noņem lapas un ielej burkā.
- Nomazgājiet citronu, nogrieziet dažas šķēles un nosūtiet pēc ērkšķogām.
- Nomazgājiet piparmētru zarus un pievienojiet produktiem burkā.
- Katliņā uzvāra ūdeni un augļiem pārlej verdošu ūdeni.
- Ļaujiet viņiem sēdēt 25 minūtes un izlejiet ūdeni atpakaļ katlā.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un vāra, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Gatavo ērkšķogu sīrupu pārlej ar citronu un piparmētru, un uzreiz sarullē vāku.
- Atdzesējiet kompotu otrādi ar segu.
Ērkšķogs ar piparmētru
Klasisko ērkšķogu kompota recepti var uzlabot, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Piemēram, sagatavojiet ērkšķogu un piparmētru kompotu ziemai. Dzēriena garša un aromāts lieliski atsvaidzinās un tonizēs vasarā, un ziemā tas uzmundrinās un dos spēku.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 400 g
- Svaiga piparmētra -1 zariņš
- Cukurs - 250 g
Ērkšķogu un piparmētru kompota gatavošana ziemai:
- Nomazgājiet, nosusiniet un ievietojiet ogas tīrā trīs litru burkā.
- Noskalojiet piparmētru zarus un nosūtiet uz ērkšķogām.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra, lai rafinētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
- Ogas pārlej ar sagatavoto sīrupu un ieskrūvē burku ar sterilu vāku. Atstājiet sagatavi pilnīgi atdzist otrādi zem siltas segas.
