TOP-8 receptes ar fotogrāfijām, kā pagatavot upeņu kompotu ziemai mājās. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Upenes ir daudzu dažādu vitamīnu noliktava. Tas ir noderīgi jebkurā gada laikā, īpaši aukstā laikā, kad nav svaigu un kvalitatīvu ogu. Tāpēc mājsaimnieces tos uzglabā, saglabājot. Parasti melnās jāņogas ir dāsnas ražai, tāpēc, gatavojot no tās ievārījumu un ritinot ar cukuru, ziemai var pagatavot jāņogu kompotus. Šāds dzēriens ar skaistu bagātīgu krāsu, ar raksturīgu garšu un aromātu remdēs slāpes un piesātinās ķermeni ar vitamīniem. Tas jums atgādinās par pagājušo vasaru un uzmundrinās. Tagad ārā ir silts, un sezonas ogas ir piesātinātas ar saules gaismu, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks to saglabāt. Ražas novākšanai ir daudz iespēju, jo jāņogas sader ar daudzām ogām un augļiem, kas nogatavojas vienlaikus. Šis materiāls piedāvā TOP-8 no garšīgākajām upeņu kompota receptēm ziemai mājās.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Kompotam izvēlieties nogatavojušās, stiprās un sulīgās upeņu ogas. Noskalojiet tos vairākos ūdeņos, lai gruži uzpeldētu uz virsmas. Pēc mazgāšanas ļaujiet tiem nožūt uz kokvilnas dvieļa.
- Melnās jāņogas tiek attīrītas no lapām un zariem, atšķirībā no baltajām un sarkanajām. Vieglāk, ātrāk un vieglāk noņemt visas "kājas" ar "astēm" ar parastajām mazajām šķērēm. Šis ir darbietilpīgs un laikietilpīgs bizness, taču nevajadzētu to atstāt novārtā, pretējā gadījumā kompots nebūs skaists un caurspīdīgs.
- Ņemiet nogatavojušās ogas, bet ne pārgatavojušās, tās ātri zaudēs formu, un zaļās sabojās dzēriena garšu.
- Nekad nelasiet ogas ziemas novākšanai pēc lietus, tās ātri piesātinās ar mitrumu, kļūst ūdeņainas un bez garšas.
- Kompota vērpšanā nav nekādu īpatnību. Vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, ka jo vairāk ogu jūs ievietojat burkā, jo kompots būs bagātāks un koncentrētāks. Šādu dzērienu ziemā atšķaida ar vārītu ūdeni.
- Salduma daudzums tiek pielāgots personīgajai gaumei.
- Lai upeņu kompotā saglabātu visus vitamīnus, labāk to nevārīt, bet aizvērt, divreiz ielejot ar verdošu ūdeni vai verdošu sīrupu. Bet šī metode ir piemērota tikai ziemas novākšanai. Ja vēlaties dzert svaigu kompotu, jums tas būs jāvāra vai jāļauj brūvēt. Tad tie kļūs maigi, izdalīs sulu, garšu un aromātu.
- Noteikti piepildiet burku ar šķidrumu līdz malai. Ja pēdējam burciņam nepietiek ar sīrupu, pievienojiet kompotam parastu verdošu ūdeni.
- Lai sagatavotu kompotu ziemai, noteikti notīriet burkas un vākus ar cepamo sodu, noskalojiet ar tekošu ūdeni un sterilizējiet virs tvaika.
- Pagrieziet sarullētās burkas ar vākiem uz leju, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist. Saturam vajadzētu labi sasilt, jo tas ir atkarīgs no sagataves drošības.
- Tīra jāņogu dzēriena garša izrādās ļoti bagāta un spilgta, un krāsa ir rubīna. Tomēr upeņu kompotu var papildināt ar jebkādiem augļiem un ogām: āboliem, avenēm, ērkšķogām, persikiem, bumbieriem, ķiršiem, plūmēm, piparmētrām, apelsīniem, citroniem …
- Ja konservēšanas laikā paliek sīrups, pagatavojiet no tā parastu kompotu katliņā.
- Uzglabājiet kompotu ziemai tumšā, sausā un vēsā vietā.
- Pēc kārbas atvēršanas un kompota dzeršanas nesteidzieties izmest ogas. Tos var ne tikai ēst, bet arī dekorēt pīrāgus, saldējumu, biezpiena desertus un dažādus kokteiļus.
Klasiskā recepte upeņu kompotam
Garšīgs upeņu kompots ziemai pēc klasiskās receptes. Gatavošanas procesā tas netiek sterilizēts, bet tiek aizvērts ar dubultās uzpildīšanas metodi. Labi uzglabājas gan pilsētas dzīvoklī, gan vēsā vietā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 38 kcal kcal.
- Porcijas - viena 3 litru bundža
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Upeņu ogas - 4 ēdamk.
- Cukurs - 2 ēdamk.
- Verdošs ūdens - 2, 8 l
Upeņu kompota gatavošana ziemai pēc klasiskās receptes:
- Sakārtojiet upeņu ogas, noņemiet zarus, lapas un gružus. Noskalo ar aukstu tekošu ūdeni un notecina.
- Žāvētas ogas ielej mazgātās un tvaika sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pārklājiet burkas ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- No burkas ielejiet infūziju pannā caur īpašu vāku ar caurumiem, lai ogas paliktu traukā.
- Katliņā ielej cukuru un uzvāra, lai pilnībā izšķīdinātu rafinēto cukuru.
- Ielejiet ogas ar iegūto sīrupu un aizveriet burkas ar šujmašīnu.
- Pagrieziet kārbas uz vāka, ietiniet siltā segā un atstājiet pašsterilizēties 8-12 stundas.
Jāņogas un ērkšķogas
Garšīgs un veselīgs ērkšķogu un upeņu kompots. Kompots izrādās garšīgs, nevis cukurs, ar nedaudz jūtamu un patīkamu skābumu. Un ogas saturošās augļskābes veicina dzēriena ilgstošu uzglabāšanu pat istabas temperatūrā, tāpēc jūs nevarat ievietot daudz cukura.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 250 g
- Ērkšķogs - 250 g
- Cukurs - 250 g
- Ūdens - 1,5 l
Upenes un ērkšķogu kompota gatavošana ziemai:
- Noskalojiet ogas, nogrieziet astes un nosusiniet.
- Ielieciet tos tīrā, sterilizētā burkā un ielejiet verdošu ūdeni līdz konteinera pakaramajiem.
- Pārklājiet burku ar tīru, vārītu vāku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Izlejiet ūdeni atpakaļ katlā un uzvāra.
- Ogu burkā ielej cukuru un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni.
- Uzlieciet burkai vāku un ļaujiet cukuram izšķīst.
- Ar sterilizētu vāku sarullējiet ziemā jāņogu kompota burku bez sterilizācijas, apgrieziet to un atstājiet atdzist zem siltas segas.
Upeņu recepte 3 litru burkai
Skābu jāņogu kompots patīkami atšķaidīs kūku, konditorejas izstrādājumu, vafeļu un citu saldumu saldumu. Šī recepte ir paredzēta 3 litru burkai. Šo kompotu var dzert, neatšķaidot. Bet ogu skaitu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Ja to proporcija tiek palielināta, tad dzēriens būs bagātāks.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 500 g
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - apmēram 1,5 litri
Upeņu kompota pagatavošana 3 litru burkai:
- Noskalojiet ogas, nosusiniet un ielejiet burkā.
- Ievietojiet ogas iepriekš sagatavotās burkās un ielejiet tīru aukstu ūdeni. Uzlieciet uz tiem kanalizācijas vāku un ielejiet ūdeni katliņā. Tādējādi jūs izmērīsit pareizo ūdens daudzumu.
- Šim ūdens daudzumam pievieno vēl 100 ml ūdens, lai burkas būtu piepildītas līdz pašām malām.
- Ielieciet ūdeni uz gāzes, pievienojiet cukuru un uzvāra sīrupu.
- Pārlejiet ogu ar saldu sīrupu un nekavējoties satiniet ar tīru vāku.
- Jāņogu kompotu ziemai atdzesē 3 litru burkā zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest.
Upenes ar āboliem
Ne tikai upenes ir ideāli piemērotas sagatavju sagatavošanai ziemai. To var viegli kombinēt ar citām ogām un augļiem, lai iegūtu neparastas garšas kombinācijas. Upeņu kompots ar āboliem pārsteigs ar savu unikāli bagātīgo krāsu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 3 ēdamk.
- Āboli - 2 gab.
- Cukurs - 3 ēdamk.
- Ūdens - 1,5 l
Upeņu kompota gatavošana ar āboliem ziemai:
- Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet šķēlītēs.
- Sakārtojiet upeņu ogas, noplēšiet kātiņus, noskalojiet un nosusiniet.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Ievietojiet jāņogu ogas un ābolu šķēles sietā un ievietojiet verdošā ūdenī. Blanšējiet augļus 2 minūtes.
- Ielieciet blanšētos ēdienus burkās un pievienojiet cukuru ūdenim, kur tie tika blanšēti.
- Vāra sīrupu 5 minūtes un ielej burkās.
- Kārbas sarullē ar tīriem vākiem, apgāž, aptin ar ko siltu un atstāj atdzist.
Jāņogu-ķiršu kompots
Ļoti skaists un aromātisks dzēriens - jāņogu -ķiršu kompots ziemai. Tas ir patīkami dzert, un nevienu ziemas prieku nevar salīdzināt ar konservētu augļu ēšanu.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 2 ēdamk.
- Ķirši - 2 ēdamk.
- Cukurs - 700 g
- Ūdens - apmēram 1,5-2 litri
Jāņu-ķiršu kompota gatavošana ziemai:
- Notīriet ogas no zariem un gružiem. Atstājiet ķiršus ar sēklām.
- Nomazgājiet, nosusiniet un sakārtojiet augļus sterilās burkās.
- Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet 5 minūtes.
- Katliņā ielej izmērīto ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Pagatavojiet to 5 minūtes.
- Gatavo sīrupu pārlej ar burciņā esošajām ogām līdz pašai malai un uzreiz sarullē ar tīriem vākiem.
- Pagrieziet burkas otrādi, novietojiet tās uz vāka un ļaujiet tām lēnām atdzist otrādi, ietin siltā kažokā.
Melnās un sarkanās jāņogas
Sarkano jāņogu kompots ir garšīgs, bet pati oga kļūst neaprakstāma, it kā izbalējusi. Sajaucot to ar upenēm, kompots būs skaists, gaišs un bagātīgs. Šie ir īsti svētki acīm.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 1, 5 ēdamk.
- Sarkanās jāņogas - 1,5 ēdamk.
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
- Ūdens - apmēram 1,5 litri
Melno un sarkano jāņogu kompota gatavošana:
- Kārtojiet ogas un noskalojiet ūdenī. Nosusiniet un apkaisa pār tīrām burkām.
- Ogas 15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra saturu.
- Vāra tēvu 5 minūtes un ielej ogas pa burkas malām.
- Sarullējiet kārbas ar iepriekš uzvārītiem vākiem, apgrieziet kannu otrādi, aptiniet to ar siltu segu un atdzesējiet dienu.
Jāņogas ar citronskābi
Citronskābe receptē nav obligāta, bet papildu sastāvdaļa, ko var pievienot vai nē. Viņa ir atbildīga par nākotnes kompota bagātību.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 2 ēdamk.
- Citronskābe - 1/3 tējk
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Ūdens - 1,5 l
Jāņogu kompota gatavošana ziemai ar citronskābi:
- Šķirojiet jāņogu ogas un rūpīgi nomazgājiet ūdenī.
- Pārnes tos tīrās burkās tā, lai tie aizņemtu 1/3 vai 1/4 no kopējā tilpuma.
- Katliņā uzvāra ūdeni un ogu burkām pārlej verdošu ūdeni.
- Pārklājiet tos ar vākiem un atstājiet nostāvēties 10-15 minūtes.
- Ielejiet šķidrumu no kārbām atpakaļ katliņā un uzvāra.
- Tad pievieno citronskābi, samaisa un ielej ogas ar šo šķidrumu. Atstājiet tos ievilkties 10 minūtes.
- Ielejiet šķidrumu katliņā un uzvāra.
- Pievienojiet cukuru burkās ar jāņogām un pārlejiet ar verdošu ūdeni.
- Ziemai sarullējiet burkas ar vākiem, ietiniet tās ar segu, lai kompots pakāpeniski atdziest.
Aveņu un jāņogu
Garšīgs un veselīgs aveņu un jāņogu kompots, piepildīts ar vitamīniem un vasaras aromātiem, priecēs jūs gada ziemas-pavasara periodā. Šīs divas ogas ir ļoti bagātas ar C vitamīnu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 300 g
- Upenes - 300 g
- Cukurs - 300 g
- Citronskābe - 0,25 tējk
Aveņu un jāņogu kompota gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet ogas, īpaši avenes. viņa ir ļoti maiga.
- Ievietojiet jāņogas tīrā, sterilā burkā un virsū apkaisa avenes.
- Lai saglabātu avenes, ogām pievienojiet citronskābi un cukuru. ielejot ūdeni katliņā, daži augļi var tikt bojāti.
- Uzvāra ūdeni un pievieno cukuru un ogas.
- Pārklājiet burku ar sterilu vāku un atstājiet 10 minūtes, pārklājot ar siltu dvieli.
- Pēc kāda laika sarullējiet burku ar vāku, ietiniet to ar dvieli un nedaudz pagrieziet, lai izšķīdinātu cukuru.
- Apgrieziet to otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
