Veikalā ryazhenka ir konservanti, tāpēc es ierosinu to pagatavot pats, es dalos ar mājās gatavota fermentēta cepta piena recepti.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pat pirms 10 gadiem neviens pat nedomāja, ka preču pārpilnība veikalos mūs nemaz neiepriecinās. Krājumā, protams, ir viss !!!! Bet, parādoties šādai pārpilnībai, mēs sākām saprast mājās gatavotas dabiskās pārtikas pilno vērtību. Šodien mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot raudzētu ceptu pienu. Nebaidieties uzreiz, domājot, ka tas ir grūti. Soli pa solim sniegtais ceļvedis palīdzēs jums iegūt šo veselīgo piena produktu, neizmantojot izsmalcinātas ierīces un aptieku iesācēju kultūras.
Līdz ar veikalā nopērkamo piena produktu parādīšanos dažas mūsdienu mājsaimnieces ir atstājušas mājās gatavošanu malā. Tomēr vides problēmu un veselības pasliktināšanās dēļ mājās gatavošanas tradīcijas tagad ir sākušas atjaunoties. Fermentēta cepta piena priekšrocības ir saistītas ar tā sastāvu. Glāze raudzēta cepta piena nodrošinās organismam 1/4 no ikdienas kalcija un 1/5 fosfora devas, un pienskābe uzlabos apetīti, nieru darbību un kuņģa -zarnu traktu. Ja jūs ievērojat diētu, tad šis produkts ir nenovērtējams: prebiotikas piesātinās ķermeni ar taukos šķīstošiem vitamīniem, palielinās imunitāti un uzlabos gremošanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 67 kcal.
- Porcijas - 1 litrs
- Gatavošanas laiks - apmēram 5-8 stundas
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 litrs (vēlams mājās gatavots vai iegādāts ar lielu tauku procentu)
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Soli pa solim gatavojiet mājās gatavotu raudzētu ceptu pienu
1. Ielejiet pienu cepeškrāsnī drošā katliņā. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Ielieciet to uz plīts un uzvāra. Vērojiet vārīšanās procesu, lai piens neizkļūtu.
2. Tad pienu pārnes uz cepeškrāsni, kas sakarsē līdz 180 ° C un vāra uz lēnas uguns 2 stundas zem slēgta vāka. Piens mainīs krāsu, iegūs karameļu nokrāsu un parādīsies bieza garoza. Plēvi var atstāt, labi samaisot pienā, vai uzmanīgi to noņemt.
3. Kad piens atdziest līdz 40-50 ° C, ielieciet tajā skābo krējumu. Tas darbojas kā raugs.
4. Labi samaisa ēdienu un garšo. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz cukura.
5. Maisiet pienu ar putojamo slotiņu, līdz skābs krējums ir pilnībā izšķīdis. Lai palielinātu procesa intensitāti, ar siltu segu aptiniet pannu ar nākotnes raudzētu ceptu pienu un atstājiet to apmēram pusi dienas. Tajā pašā laikā uzmanieties, lai neveidotos recekļi, lai savlaicīgi apturētu fermentācijas procesu. Pretējā gadījumā sūkalas var atdalīties, un jūs nesaņemsiet fermentētu ceptu pienu, bet biezpienu.
6. Pēc šī laika piena konsistence kļūs viskoza, bieza un pārvērtīsies par raudzētu ceptu pienu. Dzērienu var lietot aukstu, to var izmantot arī cepšanai.
Padoms: ja nav laika piena sildīšanas sagatavošanai, varat izmantot gatavu veikalā ceptu pienu (4% tauku). Arī ceptu pienu var izmantot, lai pagatavotu raudzētu ceptu pienu jogurta automātā vai izmantojot iegādātas īpašas iesācēju kultūras.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mājās gatavotu raudzētu ceptu pienu.
