Tauku vielmaiņa ietekmē cilvēka spēju uzkrāt lieko tauku daudzumu. Uzziniet visu par šo procesu, un svara zaudēšana jums vairs nebūs problēma. Taukskābju jeb lipīdu process ir visu neitrālo tauku pārveidošanas fizioloģisko procesu kopums un to turpmākā biosintēze organismā. Tomēr, pirms sākat sarunu par tauku metabolismu kultūrismā, jums vajadzētu saprast, kas ir lipīdi un kādi to veidi pastāv.
Lipīdi pēc sastāva ir līdzīgi ogļhidrātiem un sastāv no ūdeņraža, skābekļa un oglekļa. Galvenā atšķirība starp taukiem un ogļhidrātiem ir šo vielu attiecība.
Lipīdu veidi
Kopumā ir trīs tauku grupas.
Vienkārši tauki
Vienkārši vai neitrāli tauki sastāv no triglicerīdiem, kas ir vairāku taukskābju kombinācija, kas savienota ar glicerīna molekulu. Gandrīz visi uztura tauki, proti, 98%, ir triglicerīdi. Savukārt vienkāršos taukus var iedalīt piesātinātos un nepiesātinātos:
- Piesātinātajām taukskābēm ir tikai vienas saites starp oglekļa atomiem. Tā kā piesātināto lipīdu molekulā nav divkāršu saišu, to šķelšana ir sarežģīta. Šie tauki ir atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos.
- Nepiesātinātajiem taukiem ir vismaz viena dubultā saite galvenajā oglekļa ķēdē. Šī iemesla dēļ nepiesātinātajām lipīdu molekulām ir mazāk ūdeņraža atomu, kas var saistīties ar taukskābēm.
Runājot par vienkāršiem taukiem, jāpiemin hidrogenēšana. Šis process ir nepiesātināto tauku pārvēršana piesātinātajos taukos. Lai to izdarītu, šķidrais ūdeņradis tiek izvadīts zem spiediena caur sakarsētu eļļu, kas ļauj dubultsaites aizstāt ar atsevišķām saitēm un palielināt tauku kušanas temperatūru. Izmantojot hidrogenēšanu, tiek radītas transtaukskābes, kas negatīvi ietekmē ķermeni.
Kompleksie tauki
Lipīdus sauc par kompleksiem lipīdiem, kas ir triglicerīda savienojumi ar dažādām ķīmiskām vielām:
- Fosfolipīdi ir taukskābes, kas apvienotas ar fosfora vai slāpekļa bāzi;
- Glikolipīdi ir taukskābes, kas apvienotas ar slāpekli un glikozi;
- Lipoproteīni ir tauki, kas apvienojas ar olbaltumvielu savienojumiem un darbojas kā citu tauku transportētājs organismā.
Atvasinātie tauki
Šim tauku veidam ir gredzeni, nevis ogļhidrātu ķēdes. Šajā grupā ietilpst holesterīns. Šī viela organismā vienmēr ir, bet, ja tā ir pārmērīga, tā negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Tauku gremošana
Tā kā uztura tauki nešķīst ūdenī, tie uzkrājas lielos pilienos uz kuņģa sienām. Lipīdi tiek sagremoti zarnās, aizkuņģa dziedzera sintezēta īpaša fermenta ietekmē.
Jāatzīmē, ka reakcija, kas rodas tauku gremošanas laikā, notiek tikai uz pilienu virsmas. Lai paātrinātu lipīdu apstrādes procesu, lieli pilieni sadalās mazākos. Tas ļauj palielināt lipāzes mijiedarbības laukumu ar taukiem. Pēc tam organisms sintezē citas aktīvās vielas, kas ļauj sagremot taukus. Ir vērts atzīt, ka tauku vielmaiņa kultūrismā ir ļoti sarežģīta un šajā procesā ir iesaistīts liels skaits dažādu fermentu.
Tauku katabolisms
Brīdī, kad brīvie tauki, kas ir saslēgušies ar albumīnu, nonāk muskuļu audos, brīvās taukskābes tiek atbrīvotas un nogādātas audu šūnās. Šeit tie atkal saistās ar glicerīnu, un rezultātā veidojas triglicerīdi, vai, ja nepieciešams, tos var izmantot kā enerģijas nesējus.
Nonākot mitohondrijās, taukskābes tiek oksidētas un pārvērstas acetil-CoA. Kad visa taukskābju molekula tiek pārveidota, tie visi tiek nosūtīti uz citronskābes ciklu.
Glicerīna katabolisms
Glicerīna molekula, kas veidojas lipolīzes procesā, labi izšķīst ūdenī, kā dēļ tā ātri nonāk asinsritē. Nokļūstot aknās, glicerīnu var pārvērst par glikozi. Glicerīns ir 3-fosfoglicerālgīda formā, ko var pārvērst par piruvātu. Šī viela citronskābes ciklā pēc tam tiks oksidēta līdz ATP.
Tauku uzņemšana
Tauki ir visa ķermeņa enerģijas avots, nodrošina orgānu aizsardzību, izolē un pēc tam darbojas kā taukos šķīstošo vitamīnu transportētājs. Mūsdienās ir populāras dažādas uztura programmas bez taukiem, bet uztura tauki ir būtiski organismam.
Tāpat kā ir neaizstājami aminoskābju savienojumi, ir arī neaizstājamās taukskābes - linolskābe. Šī viela ir polinepiesātinātās taukskābes, kuras organisms nesintezē. Linolskābe ir būtiska šūnu membrānu saglabāšanai, to augšanai un vairošanai, kā arī veic citas svarīgas funkcijas. Galvenais linolskābes piegādātājs ir pārtika, un tagad tiek ražoti īpaši uztura bagātinātāji.
Noteiktais uztura tauku daudzums ir vismaz 30% no kopējā kaloriju daudzuma. Ir arī svarīgi zināt, ka 20 līdz 30 procentiem tauku jābūt piesātinātiem, bet pārējiem - nepiesātinātiem. Lai tas būtu skaidrāks, var minēt šādu piemēru. Cilvēks dienā patērē aptuveni 60 gramus tauku, no kuriem 12 līdz 18 gramiem jābūt piesātinātiem.
Atlikušie 42 līdz 48 grami ir nepiesātinātie tauki, kas atrodami olīveļļā, zivīs, linu sēklās vai uztura bagātinātājos, piemēram, zivju eļļā.
Runājot par tauku vielmaiņu kultūrismā, jāatceras, ka tauki ne vienmēr ir ķermeņa ienaidnieks. Nepieciešamo nepiesātināto (veselīgo) tauku daudzuma iegūšana tikai uzlabo veselību un palielina treniņu efektivitāti. Atsevišķi piesātinātie tauki var būt noderīgi arī sportistiem, taču tos vajadzētu patērēt saprātīgā daudzumā.
Šajā videoklipā varat uzzināt vairāk par uztura tauku labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām:
