Želejveida mēle ir laipni gaidīts ēdiens visos svētkos. Šodien es dalīšos ar tās sagatavošanas recepti, lai jūs varētu ātri un bez piepūles pagatavot to svētku galdam.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Želejveida mēle ir elegants, svētku ēdiens, kas rada svinīgu atmosfēru pat darba dienās. Tomēr, pirms ienirt sīkumos par viegli lietojamo gatavošanas procesu, es domāju, ka nebūs lieki noskaidrot, kas ir želejveida.
Daudzi uzskata, ka želejveida gaļa un aspic ir vieni un tie paši ēdieni, un starp tiem nav būtiskas atšķirības. Bet tas tā nav, atšķirība joprojām pastāv. Želejveida gaļa tiek pagatavota gaļas buljonā, kas obligāti ietver kaulus ar locītavu daļām, kas satur daudzas želejvielas, kas veicina ēdiena sacietēšanu. Un aspiku gatavo no pilnīgi jebkura, jo traukā ir papildu sastāvdaļa - želatīns, kas veicina produktu sacietēšanu. Tāpēc zem nosaukuma želejveida gaļa un aspic nozīmē vienu un to pašu ēdienu, tas ir principiāli nepareizi!
Šajā receptē galvenais produkts ir liellopa mēle. Subprodukti tiek uzskatīti ne tikai par garšīgiem, bet arī par ļoti veselīgiem gardumiem. Liellopu mēli nav grūti pagatavot un mizot, taču šim nolūkam jums jāzina daži noteikumi. Vissvarīgākais ir noņemt biezu plēvi no mēles un pagatavot kristāldzidru buljonu. Un, lai gan želejveida mēles pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku, galvenais garais process ir ēdiena gatavošana, kas neprasa jūsu līdzdalību.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 74 kcal.
- Porcijas - 1 valoda
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes sagatavošanās darbs, 3 stundas vārot mēli, 2 stundas želejas sacietēšana
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Želatīns - 20 g
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Neļķes - 2-3 pumpuri
Ēdiena gatavošana no mēles
1. Nomazgājiet liellopu mēli, rūpīgi nokasiet ar nazi un nolaidiet vārīšanas katlā. Ielejiet ūdeni un vāriet pusstundu. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, nomazgājiet katlu un mēli un piepildiet to ar svaigu ūdeni. Pievienojiet mizotu sīpolu, burkānus, ķiplokus, lauru lapu, smaržīgos piparus un krustnagliņas.
2. Uzkarsē buljonu uz lielas uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, nekavējoties samaziniet temperatūru, lai vārīšanās process noritētu uz minimālas uguns. Tad būs gaišs buljons. Ja parādās putas, noņemiet tās ar karoti ar rievām. Vāriet mēli uz lēnas uguns 3 stundas zem slēgta vāka. Garšojiet to ar sāli un pipariem pusstundu.
3. Pēc tam izņemiet subproduktus no pannas, pārnesiet uz bļodu un nekavējoties nosūtiet zem tekoša auksta ūdens. Nogrieziet balto ādu ar nazi, velciet to pretējā virzienā un pilnībā noņemiet. Daudzus cilvēkus biedē mēles tīrīšanas process, tk. ne visiem tas izdodas. Bet, ja to labi uzvāra un uzreiz atdzesē, tad plēve ļoti viegli atdalīsies. Pēc tam sagrieziet atdzesētu mēli gredzenos.
4. Želatīnu atšķaida ar siltu buljonu, kurā vārīta mēle. Maisiet un atstājiet uzbriest 15 minūtes, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
5. Buljonā caur filtrāciju (sietu, marli) ielej uzbriedināto želatīnu un labi samaisa. Nekavējoties izmēriet vajadzīgo buljona daudzumu, ko jūs želejat, un pārējo nosūtiet uz ledusskapi, lai pagatavotu citu ēdienu.
6. Buljonu ar želatīnu ielej piemērotā veidnē, kuras augstums ir vismaz 2,5 cm 5-7 mm slānī. un ievieto ledusskapī 1 stundu. Pēc tam ielieciet mēles gabaliņus uz sasalušā buljona.
7. Pārlej ar pārējo buljonu un liek vēl vienu stundu ledusskapī.
astoņi. Pasniedziet gatavo ēdienu, kad tas ir pilnībā sasalis. Pirms pasniegšanas maltīti var dekorēt ar sagrieztu figurētu vārītu burkānu vai olu.
Padoms: ja jūsu buljons nav ļoti caurspīdīgs, atdaliet baltumu no dzeltenuma. Buljonā ielej olbaltumvielas un labi samaisa.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot želejotu mēli.
