Uzziniet, kāpēc daudzi profesionāli kultūristi savā uzturā izmanto olu proteīnus, lai palielinātu muskuļu masu. Olu proteīns ir etalons visiem olbaltumvielu savienojumiem, un to izmanto, lai noteiktu to efektivitāti. Tas ir saistīts ar faktu, ka tam ir maksimālais absorbcijas ātrums. Vistas olas baltums gandrīz pilnībā ir albumīns. Turklāt dzeltenumā ir arī sportistiem noderīgi elementi, piemēram, koalbumīns, lizocīns, ovoglobulīns utt.
Jāsaka arī par olu uzturvielu saturu. Tas satur 6 gramus olbaltumvielu savienojumu, 4 gramus tauku, mazāk nekā procentu ogļhidrātu un lielu daudzumu mikroelementu. Tas ir ļoti vērtīgs produkts sportistiem, un izdomāsim, kā pareizi izmantot olu proteīnu kultūrismā.
Vai jums vajadzētu ēst neapstrādātas olas?
Vēl pāris gadu desmitus lielākā daļa cilvēku bija pārliecināti, ka neapstrādātas olas ir ļoti noderīgas organismam. Tomēr šodien ir precīzi noteikts, ka nevajadzētu patērēt lielu daudzumu šī diētiskā produkta neapstrādātā veidā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas satur vielu, kas palēnina pārtikas pārstrādi.
Arī avidīns, šī viela ir daļa no dzeltenuma. Spēj mijiedarboties ar H vitamīnu (biotīnu), kā rezultātā veidojas savienojums, kuru nevar pārstrādāt un pēc tam uzsūkt organismā. Savukārt 70 grādu temperatūrā gremošanas procesa inhibitors ir pilnībā iznīcināts. Kad olu gatavošanas temperatūra sasniedz 80 grādus, H vitamīns tiek pilnībā atbrīvots.
Attiecības starp olām un holesterīna līdzsvaru
Vēl viens nepareizs priekšstats par cilvēkiem ir saistīts ar spēju paaugstināt sliktā holesterīna līmeni, ēdot olas. Mūsdienās zinātnieki ir atraduši precīzu atbildi arī uz šo jautājumu. Lai to izdarītu, Taizemes pētnieki veica eksperimentu, kurā piedalījās sievietes bez veselības problēmām.
Tēmas tika sadalītas trīs grupās, kuru uztura enerģētiskā vērtība bija vienāda un sastādīja 1760 kalorijas dienā. Tauku daļa uzturā veidoja aptuveni 20 procentus, un olbaltumvielu savienojumu daudzums bija 70 grami. Lai iegūtu šo olbaltumvielu daudzumu, pirmās grupas pārstāvji ēda olas, otrā saņēma proteīnu savienojumus no sojas, bet trešā ēda sieru.
Arī visi pētījuma dalībnieki trenējās, un slodze nemainījās visa eksperimenta laikā. Rezultātā pirmās un otrās grupas pārstāvjiem holesterīna līmenis samazinājās, un tiem, kas ēda olas, turklāt palielinājās augsta blīvuma lipoproteīnu koncentrācija. Bet trešās grupas pārstāvjiem kopējā holesterīna koncentrācija palielinājās.
Vai dzeltenumi ir labi vai slikti kultūrismam?
Vairāk nekā divas desmitgades tika veikti pētījumi, kas izbeidza runāt par olas dzeltenuma bīstamību. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka šis produkts palīdz samazināt sliktā holesterīna koncentrāciju. Tādējādi tagad mēs varam droši teikt, ka olu olbaltumvielu izmantošana kultūrismā palīdz samazināt aterosklerozes attīstības risku.
Vienīgā vistu olu negatīvā ietekme, lietojot tās, ir polinepiesātināto tauku oksidēšanās. Tomēr to var viegli novērst, izmantojot dažādus antioksidantus, piemēram, C vitamīnu vai selēnu. Šīs vielas spēj efektīvi nomākt oksidatīvās reakcijas tauku stabilizācijas dēļ. Tā bija teorija, bet tagad ir jāapsver olu proteīna izmantošana kultūrismā no praktiskā viedokļa. Sākumā lielai daļai kultūristu viņu jaunā vecuma dēļ nav problēmu ar holesterīna līdzsvaru. Tādējādi viņiem pat nav jādomā par dzeltenuma briesmām.
Turklāt jāatceras, ka holesterīns ir šūnu membrānu sastāvdaļa, un, ja tas ir nepietiekams, ir iespējamas nopietnas veselības problēmas. Tā kā kultūrisms ietver muskuļu masas kopumu, holesterīna patēriņš sportistiem ievērojami pārsniedz parastā cilvēka patēriņu. Mēs jau teicām, ka C vitamīns ir spēcīgs antioksidants. Arī E un A vitamīni jāiekļauj šajā vielu grupā.
Šīs vielas nonāk organismā kopā ar pārtiku un sporta uzturu. Tā rezultātā jūs, iespējams, nebaidāties no holesterīna līdzsvara nelīdzsvarotības. Ja mēs runājam par taukiem, kas atrodas produktā, tad arī nav jāuztraucas, jo to saturs nav liels. Bet dzeltenumi satur daudzas organismam nepieciešamās uzturvielas. Varam apgalvot, ka olu proteīns ir ļoti vērtīga viela kultūrismā. Ja jūs veicat žāvēšanas ciklu, jums joprojām jāierobežo dzeltenuma uzņemšana.
Kā olu proteīns tiek izmantots kultūrismā?
Celtnieki var droši ēst vārītas olas, omletes un pievienot šo produktu jebkuram ēdienam. Tajā pašā laikā mēs atzīmējam, ka visefektīvākais sportistiem ir mīksti vārītu olu izmantošana. Tādējādi jūs saglabāsit gandrīz visas barības vielas, kas tiks absorbētas pusotras stundas laikā. Savukārt stāvu vārītu dzeltenumu organisms var pārstrādāt tikai trīs stundas pēc patēriņa.
Mūsdienās olu proteīns ir daudzu dažādu sporta uztura sastāvdaļa. Tajā pašā laikā sporta pārtikas ražošanā izmantotie olbaltumvielu savienojumi ir pilnīgi brīvi no nelieliem dabiska produkta trūkumiem. Noslēgumā pieņemsim, ka vistas olas ir ļoti noderīgs produkts ne tikai sportistiem, bet arī parastajiem cilvēkiem. Jums vajadzētu tos lietot tikai pēc vārīšanas, lai paātrinātu barības vielu uzsūkšanos. Saskaņā ar daudzu pētījumu rezultātiem, sportisti var droši patērēt no 6 līdz 8 olām visas dienas garumā.
Olu kratīšanas recepte muskuļu augšanai šajā video:
