TOP 4 receptes ar liesu sēņu ēdienu fotogrāfijām mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un padomi. Video receptes.
Sēnes ir neaizstājams produkts liesajā ēdienkartē. Tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas kalpo kā labs gaļas aizstājējs. Turklāt ēdieniem ar tiem ir patīkama garša, brīnišķīgs aromāts un uzturvērtība. Tāpēc liesie ēdieni ar sēnēm būs īpaši noderīgi, kad gavēņa pēdējās nedēļas pirms Lieldienām kļūs vissmagākās. Šis materiāls satur TOP-4 populārākās liesās receptes ar sēnēm. Jūs pat varat noorganizēt svētkus kopā ar viņiem, nebaidoties lauzt gavēni.
Ēdienu gatavošanas iezīmes ar sēnēm
- Traukiem visbiežāk izmanto šampinjonus, austersēnes, cūkgaļas sēnes, gailenes, apses sēnes, sēnes, baravikas, mātītes, piena sēnes.
- Sēnes tiek ceptas, vārītas, sautētas, ceptas, sālītas, marinētas, žāvētas, saldētas. No tiem gatavo ikrus, pievieno salātiem, pirmajiem ēdieniem, kotletēm, sviestmaizēm, graudaugiem. No sēnēm gatavo mērces, pildījumus pīrāgiem, gulašiem, sautējumiem. Garšīgas grilētas sēnes, pildītas, mīklā, tās apvieno ar dārzeņiem un zaļumiem.
- Ar lielu garšvielu daudzumu labāk neaizrauties, jo tie atņems ēdienam raksturīgo sēņu garšu.
- Galvenie sēņu veidi tiek uzglabāti ne ilgāk kā 6 stundas (šampinjoni, gailenes, austeru sēnes - līdz dienai). Tāpēc apstrādājiet tos pēc iespējas ātrāk: nomazgājiet, notīriet, piepildiet ar sālītu un paskābinātu ūdeni, lai tie gaisā nekļūtu melni. Izmanto 1 tējk 1 litram ūdens. sāls un 2 g citronskābes. Jo ātrāk jūs gatavojat sēnes ar minimālu termisko apstrādi, jo vairāk tajās saglabāsies vitamīni un barības vielas. Tajā pašā laikā šampinjonus nevar iemērc, jo tie aktīvi absorbē ūdeni, kļūst ūdeņi un bez garšas.
- Neskatoties uz olbaltumvielu klātbūtni sēnēs, tās organismā slikti uzsūcas, un to uzturvērtība ir maza. Sēņu cepurēs ir mazāk sēņu šķiedrvielu, tāpēc tās ir vieglāk sagremojamas nekā kājas. Smalki samaltas sausās sēnes labāk uzsūcas.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm
Lieliska recepte gardām un apmierinošām pusdienām - liesa kartupeļu zrazy ar sēnēm. Tie ir garšīgi, lai gan gatavošanas process ir nedaudz darbietilpīgs. Tomēr tas ir īsts atradums svētku gavēņa galdam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 259 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Milti - 5 ēdamkarotes mīklā, 100 g pulvera
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Cukurs - šķipsniņš
Kartupeļu zraz gatavošana ar sēnēm:
- Nomazgājiet sēnes, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un pievieno pannai ar sēnēm. Garšojiet ar sāli, pipariem un sautējiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot. Pildījumam nevajadzētu būt pārāk mitram, jo sulīgais pildījums var mīkstināt kartupeļu mīklu, un zrazy būs grūti veidojams, un, cepoties, tas sabruks.
- Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un vāra, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet visu ūdeni un sasmalciniet bumbuļus, kamēr tie vēl ir silti un sasmalcināti. Kartupeļu biezenim pievienojiet sāli, cukuru, miltus un samaisiet, lai mīkla būtu cieta, bet plastiska. Ja tas vispār neveidojas, ielej 1 ēdamk. ūdeni vai samazināt miltu daudzumu.
- Samitriniet rokas ar ūdeni, no mīklas noņemiet nelielu gabaliņu (1-1,5 ēd.k.) un izveidojiet 1 cm biezu pankūku. Uzlieciet uz tās atdzesētu sēņu pildījumu (1,5 tējk.) Un izveidojiet pīrāgu. Neveidojiet ļoti lielus izstrādājumus, jo mazāki tie ir, jo vieglāk tos apgriezt pannā.
- Rullējiet iegūto pusfabrikātu miltos un nosūtiet uz labi uzkarsētu pannu ar augu eļļu.
- Cepiet kartupeļu zrazy ar sēnēm uz vidējas uguns 5 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai.
Šampinjonu zupa
Sātīga un garšīga liesu sēņu zupa tiek pagatavota ļoti ātri, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu. Galu galā, kā jūs zināt, sēnes var patērēt pat neapstrādātas, tāpēc tām nav nepieciešams ilgi gatavot. Zupai nav nepieciešams pievienot daudz sēņu, lai gan ēdiena piesātinājums būs atkarīgs no to daudzuma.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 8-10 gab.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Burkāni - 1-2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Dilles un pētersīļu zaļumi - katrs 20 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Liesās šampinjonu sēņu zupas pagatavošana:
- Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus, sīpolus, burkānus un ķiplokus. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet ķiplokus caur presi.
- Nomazgājiet sēnes un garšaugus. Šampinjonus sagriež šķēlītēs vai kubiņos un smalki sagriež zaļumus.
- Katliņā ielej 2 litrus ūdens, nosūta tajā kartupeļus un uzvāra.
- Pannā eļļā apcep sēnes ar sīpoliem un burkāniem, līdz tās kļūst mīkstas un gaišas.
- Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet tiem cepšanu, sāli un piparus un vāriet 10 minūtes.
- Liesās sēņu šampinjonu zupas pagatavošanas beigās pievienojiet katliņā zaļumus un ķiplokus. Vāra 1 minūti un noņem no plīts.
Pupiņu un sēņu salāti
Neticami garšīgi pupiņu un sēņu salāti, neskatoties uz to, ka tie ir liesi. To var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Ēdiens var kļūt par īstu gardumu, tāpēc to var pasniegt pat uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Sausas pupiņas - 180 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Šampinjoni - 250 g
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Ābolu sidra etiķis - 4 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Rudzu maize - 3 gab
Pupiņu un sēņu vārīšanas salāti:
- Iepriekš iemērciet sarkanās pupiņas 5-6 stundas. Balto nevar iemērc. Tad pupiņas izberž sietiņā un izkāš. Ielieciet to katliņā, piepildiet to ar ūdeni un vāriet, līdz vārīti bez sāls.
- Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet sīpolus un burkānus plānās sloksnēs. Iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep dārzeņus, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst mīksti uz lēnas uguns. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Šampinjonus nomazgājiet, sagrieziet gabalos un nosūtiet uz pannu, kur dārzeņi tika cepti. Ja nepieciešams, ielejiet augu eļļu un turpiniet cept uz vidējas uguns, līdz viss sēņu izdalītais šķidrums ir iztvaikojis.
- Cepšanas pannā ar sēnēm saspiediet ķiplokus caur presi un apcepiet visus kopā 1 minūti.
- Izvārītās pupiņas izkāš caur sietu, apvieno ar sēnēm, burkāniem un sīpoliem. Garšojiet ar ābolu sidra etiķi, augu eļļu, sāli, melnajiem pipariem un samaisiet.
- Sagrieziet maizi kubiņos un apcepiet nedaudz augu eļļas līdz kraukšķīgai. Pievienojiet tos pupiņu un sēņu salātiem, vēlreiz samaisiet un pasniedziet siltu vai aukstu. Ja jūs to nekavējoties nepasniegsit, pievienojiet grauzdiņus tieši pirms pasniegšanas.
Marinēti šampinjoni
Marinēti šampinjoni ir populāra aukstā uzkoda, ko var ēst atsevišķi vai pievienot salātiem. Jūs varat tos ātri marinēt vai atstāt ledusskapī vairākas dienas. Tad to garša un aromāts kļūs intensīvāki.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500 g
- Ūdens - 500 ml
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Etiķis 6-9% - 50 ml
- Augu eļļa - 50 ml
- Smaržīgie pipari - 7-10 zirņi
- Lauru lapa - 3 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sinepes - pēc izvēles un pēc garšas
Marinētu sēņu gatavošana:
- Šampinjonus nomazgā un nomizo. Sagrieziet lielos augļus divās daļās un atstājiet neskartus.
- Ķiplokus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus, lauru lapu, sinepes, ķiplokus un pievieno augu eļļu.
- Nosūtiet katliņu uz plīts, uzvāra, pievienojiet sēnes un pagatavojiet 5-7 minūtes. Tad ielej etiķi un turpina vārīt vēl 5 minūtes.
- Ielieciet sēnes stikla burkā, pārklājiet ar karstu marinādi, atdzesējiet un atstājiet ledusskapī uz dienu.
